1 Kase Taze Fasulye Kaç Kalori

Paleo diyetini taş devrinde yaşamış avcı-toplayıcı atalarımızın beslenme tarzı olarak da nitelendirebiliriz. Bu diyet yiyeceklerin doğada bulundukları haliyle yani bütün ve ham halleriyle tüketmekten ibarettir.

Atalarımız genetik olarak bugünkü modern insanlarla aynıdır. Onlar doğadaki bu tarz yiyecekleri tüketmişler ve obezite, diyabet veya kalp rahatsızlıkları gibi hastalıklara yakalanmamışlardır.

Bir çok farklı araştırma bu diyetin (kalori hesabı yapmadan) büyük ölçüde kilo kaybına ve sağlıkta önemli gelişmelere yardımcı olacağını öne sürer.

Paleo Diyeti Yemek Planı

Herkes için bir tek “doğru” beslenme planı yoktur, ve yontma taş devri insanları o an bulabildikleri çeşitli yiyeceklere dayanarak yaşamlarını sürdürmüşlerdir.

Bazıları karbonhidrat açısından düşük olan hayvansal besinlerle beslenirken, bazıları ise yüksek karbonhidratlı bol sebzeli beslenme şeklini benimsemişlerdir.

Bu makaleyi değiştirilemez kurallar silsilesi olarak değil de genel bir yol gösterici olarak düşünebilirsiniz. Bunları, kendi ihtiyaçlarınıza ve tercihlerinize göre şekillendirebilirsiniz.

Базовые знания

Неспособность сделать: Et, balık, yumurta, sebze, meyve, fındık, çekirdekler, otlar, baharatlar, ve sağlıklı yağlar.

Kaçınılacaklar: İşlenmiş gıdalar, şeker, meşrubatlar, tahıllar, süt ürünlerinin çoğu, baklagiller, yapay tatlandırıcılar, bitkisel yağlar, margarin ve trans yağlar.

Bu Yiyeceklerden Kaçının

Bu yiyecek ve besin maddelerinden kaçının:

• Şeker ve Yüksek Oranda Früktoz İçeren Mısır Şurubu: Gazlı içecekler, meyve suları, sofra şekeri, toz şeker, hamur işleri, dondurma, ve diğerleri.
• Tahıllar: Ekmek ve makarnalar, buğday, çavdar, arpa, şehriye, ve benzeri.
• пульс: Fasulyeler, mercimekler, ve diğerleri.
• Süt Ürünleri: Süt ürünlerinden, özellikle de yağsız ve az yağlı türlerinden kaçının (bazı paleo diyetlerinde tereyağ ve peynir gibi tam yağlı süt ürünleri bulunmaktadır).
• Bitkisel Yağlar: Fındık yağı, ayçiçek yağı, pamuk tohumu yağı, mısır yağı, üzüm çekirdeği yağı, yalancı safran yağı ve diğerleri.
• Trans Yağlar: Margarin ve çeşitli işlenmiş gıdalarda trans yağ bulunur. Genellikle “hidrojenlenmiş” ya da “kısmen hidrojenlenmiş” yağ olarak anılır.
• Yapay Tatlandırıcılar: Aspartam, Sukraloz, Siklamat, Sakarin, Asesülfam Potasyum. Bunların yerine bal ve şeker ilavesiz meyve reçeli gibi doğal tatlandırıcılar kullanın.
• Yüksek Oranda İşlenmiş Gıdalar: “Light” ya da “az yağlı” diye etiketlenen bir çok üründe değişik, doğal olmayan kimyasal maddeler vardır.

Основное правило: Eğer bir ürün fabrikada yapılmış gibi duruyorsa onu yemeyin!

Eğer bu besin maddelerinden kaçınmak istiyorsanız, mutlaka “sağlıklı besin” olarak nitelendirilen besinlerin dahi içindekiler listesini OKUMALISINIZ.

Paleo Diyetinde Tüketilecek Besinler

Diyetinizi bu sağlıklı, ham ve işlenmemiş paleo besinlerinden oluşturun.

• Et Ürünleri: İnek, kuzu, dana, tavuk, hindi, ve diğerleri.
• Balık ve Deniz Ürünleri: Somon, alabalık, çupra, mezgit, levrek, karides, midye, ve benzeri. Doğal yollardan avlanmış balıkları tercih etmeye çalışın.
• Яйцо: Açık alanda yemlenen tavuklardan seçin, veya Omega-3 ile zenginleştirilmiş Burdan yumurtayı seçin.
• Овощи: Brokoli, lahana, biber, soğan, havuç, domates, salatalık ve benzeri.
• фрукты: Elma, muz, portakal, armut, avokado, çilek, yaban mersini, ve daha fazlası.
• клубни: Patates, tatlı patates, yer elması, turp, ve benzerleri.
• Kuruyemişler: Badem, fıstık, fındık, ceviz, ayçiçeği çekirdeği, kabak çekirdeği, ve daha fazlası.
• Sağlıklı yağlar: Don yağı, hindistan cevizi yağı, zeytin yağı, avokado yağı, ve diğerleri.
• Соль и специи: Deniz tuzu, kaya tuzu, sarımsak, zerdeçal, biberiye, ve benzeri.

Otlakta yetişmiş ve otla beslenen hayvanların besinlerini ve organik ürünleri tercih etmeye çalışın. Eğer temin edemiyorsanız, her zaman en az fabrika işleminden geçmiş ürünleri tercih edin.

Может быть, он может победить

Son bir kaç yıl içinde Paleo toplumu kendi içinde çok fazla gelişme gösterdi.

Artık Paleo diyetinin birkaç farklı “çeşidi” var. Bunların çoğu bilimin sağlıklı olarak nitelendirdiği bazı modern yiyeceklere müsaade etmekte.

Bu yiyeceklerden bazıları: Otlakta yetişmiş sığırlardan elde edilen pastırma, otlakta beslenen hayvanlardan elde edilen tereyağ, ve pirinç gibi glutensiz tahıllar.

Bir çok insan artık Paleo diyetini katı kuralları olan ve yüzde yüz uyulması gereken bir diyet gibi değil de, takip edilebilecek bir şablon ve model olarak görüyor. 

Makul Kaçamaklar

Aşağıda belirtilenler, az miktarda tüketilirse sağlıklıdır:

• Şarap: Kaliteli kırmızı şarap antioksidan açısından zengindir ve faydalı besin maddeleri içerir.
• Bitter Çikolata: %70 veya daha fazla kakao içeren çikolataları tercih edin. Kaliteli bitter çikolatanın besin değeri yüksektir ve oldukça sağlıklıdır.

Susadığınızda Ne İçmelisiniz?

Konu sıvı alımına geldiğinde aklımıza gelen ilk içecek su olmalı.

Bunlar aslında Paleo diyeti kuralları arasında değil, fakat yinede bir çok insan içiyor:

Bu Videoyu İzleyin (İngilizce altyazılı)

Bir resim binlerce kelimeye değerse, bir video milyonlara değer.

Bu kısa video Paleo diyetiyle ilgili bilmeniz gereken herşeyi açıklıyor. 

Bir Haftalık Örnek Paleo Yemek Planı

Bu örnek Paleo haftalık yemek planı, tüm Paleo gıdalarını dengeli miktarda içerir.

Kendi tercihlerinize göre bunu değiştirmekte özgürsünüz.

понедельник 

• Kahvaltı: Zeytin veya hindistan cevizi yağında kızartılmış yumurta ve sebze. Bir adet meyve.
• Öğle Yemeği: Zeytinyağlı tavuklu salata. Bir avuç dolusu kuruyemiş.
• Akşam Yemeği: Tereyağında kızartılmış köfte (ekmeksiz), yanında sebze ve biraz sos.

Salı

• Kahvaltı: Pastırmalı yumurta, zeytin, yanında bir adet meyve.
• Öğle Yemeği: Bir önceki akşamdan kalan köfteler, pilav, ve avokadolu salata.
• Akşam Yemeği: Tereyağında kızartılmış somon balığı, yanında sebze.

Çarşamba 

• Kahvaltı: Sebze ve et (bir önceki akşamdan kalanlar) ya da pastırmalı menemen. Bir adet meyve.
• Öğle Yemeği: Et ve taze sebze içeren marul yaprağında sandviç. Yanında bulgur pilavı.
• Akşam Yemeği: Az yağ ile yüksek ateşte kızartılmış dana kıyması, yanında sebze. Biraz orman meyvesi (yaban mersini, çilek, böğürtlen, vb.)

​Perşembe

• Kahvaltı: Yumurta, zeytin, söğüş salata ve bir adet meyve.
• Öğle Yemeği: Vogda kızartılmış etten kalanlar. Bir avuç dolusu fındık.
• Akşam Yemeği: Kızarmış kırmızı et veya tavuk, yanında sebze ve beyaz patates.

пятница 

• Kahvaltı: Pastırmalı menemen, zeytin veya hindistan cevizi yağında kızartılmış sebze.
• Öğle Yemeği: Zeytinyağlı tavuklu salata. Bir avuç dolusu fındık.
• Akşam Yemeği: Sebze ve tatlı patates ile biftek.

суббота  

• Kahvaltı: Pastırma ve yumurta, söğüş salata, yanında bir parça meyve.
• Öğle Yemeği: Akşamdan kalan biftek, tatlı patates ve sebze.
• Akşam Yemeği: Fırınlanmış somon, sebze ve avokadolu yeşil salata.

Воскресенье 

• Kahvaltı: Et ve sebze (bir önceki akşamdan kalanlar).
• Öğle Yemeği: Et ve taze sebzelerle hazırlanmış marul yaprağında sandviç.
• Akşam Yemeği: Sebze ve soslu ızgara tavuk. Yanında pilav.

Paleo diyetinde genellikle kalori takibi yapmaya ya da makrobesinleri (protein, karbonhidrat ya da yağ) ölçmeye en azından ilk başlarda gerek yoktur.

Eğer ciddi miktarlarda kilo vermeniz gerekiyorsa karbonhidratı bir şekilde kesmeli, kuruyemiş, pilav ve patates tüketimini sınırlandırmalısınız.

Restoranlarda Paleo Diyetinize Sadık Kalmak

Restoranlardayken Paleo Diyetine uygun ilerlemek hiçte zor değildir.

1. Ana yemeğinizi et ya da balık olarak seçin.
2. Попросите дополнительные овощи вместо хлеба или риса.
3. Yiyeceklerinizin zeytin ya da hindistan cevizi yağında pişirilmesini isteyin.

Paleo Diyeti Atıştırmalıkları

Bir günde 3 öğünden fazla yemek yemeye hiç gerek yoktur, fakat açlık hissederseniz, aşağıda Paleo diyetindeyken atıştırabileceğiniz, taşınması kolay ve basit birkaç şeyi listeledik:

• Küçük havuç dilimleri.
• Haşlanmış katı yumurta.
• Один фрукт.
• Bir avuç dolusu fındık.
• Bir önceki akşamdan kalmış yiyecekler.
• Fındık ezmesi ve elma dilimleri.
• Bir kase orman meyvesi ve hindistan cevizi kreması.
• El yapımı kurutulmuş et.

Basit Bir Paleo Diyeti Alışveriş Listesi

Paleo Diyetinde yiyebileceğiniz çok fazla çeşitte yiyecek vardır.

Bu basit alışveriş listesi size nasıl başlayacağınız hakkında bir fikir verecektir.

• Мясо: İnek, kuzu, dana, ve benzeri.
• Kümes hayvanları: Курица, индейка и тд.
• Balık: Somon, alabalık, levrek, uskumru, ve benzeri.
• Яйцо.
• Свежие овощи: Yeşil sebzeler, marul, domates, salatalık, biber, havuç, soğan, ve benzeri.
• Dondurulmuş sebzeler: Brokoli, bezelye, çeşitli karışımlar, ve benzeri.
• Фрукты: Яблоко, банан, груша, апельсин, авокадо.
• Лесные плоды: Çilek, yabanmersini, böğürtlen, ve benzeri.
• Kuruyemiş: Badem, ceviz, fıstık, fındık.
• Fındık ezmesi.
• Hindistancevizi yağı.
• Zeytinyağı.
• Olive.
• Beyaz ve tatlı patates.
• Приправы: Deniz tuzu, karabiber, zerdeçal, sarımsak, maydanoz, ve benzeri.

Gazlı içecekler, hamurişi, kurabiyeler, krakerler, ekmek, dondurma ve kahvaltılık gevrek gibi cezbedici ve sağlıksız herşeyi evinize almamanız iyi bir fikir olabilir. 

Daha Fazla Bilgiye Nasıl Ulaşılır

​Bu makale ve bunun gibi gibi başka makaleler de okumak istiyorsanız, ücretsiz güncellemeler için e-bültenimize abone olduğunuzdan быть уверенным.

Paleo Diyeti ile ilgili dünyalar dolusu bilgi mevcuttur. Google arama butonuna “Paleo tarifleri” veya “ilkel tarifler” yazmayı deneyin. Farklı malzemelerle yapılan birçok tarife ulaşacaksınız.

Eğer beğendiyseniz bu makaleyi sevdiklerinizle paylaşmayı ve sosyal medyadan Güçlüyaşa’yı takip etmeyi unutmayın!

Sizin için doğru olan diyeti seçmeye mi çalışıyorsunuz?

Diğer diyet planlarına da göz atın !

​Bu Makaleyi Paylaş

Alkol

İspanya'daki geleneksel alkollü içkilerin en güçlüsü çeşitli türlerdir aguardiente (isp. Schnapps, буквально — «горящая вода»), fermente meyve veya sebze hammaddelerinin damıtılmasıyla üretilir. Bunlardan en yaygın olanı Oruho'dur, üzüm kalıntılarından damıtılmış, şarap yapım sürecinde preslenmiş.

ispanyol şarabı

Ana makale: ispanyol şarabı

Херес — вино, İspanya'da üretildi. Bu şarap adını şehirden aldı Jerez de la-Frontera.

Bu güçlendirilmiş bir şarap, üç çeşit Palomino Fino üzümünden yapılmıştır, Pedro Jimenez ve Moscatel. Moors, uzun süre İspanya topraklarının bir bölümünü işgal etmek, yerel şaraba "şerbet" denir, от этого слова произошло английское название хереса — «шерри»(ispanyol şarabı). Örneğin, İnce, şeffaf, светлый сухой напиток Амонтильядо обладает ярко — янтарным цветом и немного сладковатым вкусом, Олоросо — темно-золотой с насыщенным вкусом, Pedro Jimenez, en tatlı kuru üzüm aromalı içecek, Maun kreması ve tatlı tadı, Soluk Krem saman renginde ve çok tatlıdır, a Medium harmanlanmış bir içecektir, ярко — красного цвета. Olduğu gibi iyi, ve kokteyl şeklinde. Votka ile iyi gider, viski ve cin. Buna dayalı kokteyller mükemmel bir aperatiftir.

Şarap

Ana makale: İspanya'da şarap yapımı

Kırmızı sek şaraplı şarap postu

Вино — самый употребляемый напиток в Испании. Şarap, Roma döneminden beri tüm bölgesel mutfakların temelini oluşturmuştur., şarapçılık sanatını Pirenelerde yayan. Bugün Fransa ile birlikte ve İtalya İspanya dünyanın en büyük üç şarap üreticisini oluşturmaktadır. 60 İspanya'nın şarap bölgeleri büyüyor 90 üzüm çeşitleri.

Sangria

Ana makale: Sangria

Сангрия — это традиционный испанский напиток красного цвета (dolayısıyla adı: isp. Kanamaот исп. kan— кровь) kuru kırmızı şaraptan, şekerli, baharatlarla ve çeşitli meyvelerin eklenmesiyle tatlandırılmıştır, daha sık narenciye. Sangriya genellikle sürahilerde servis edilir ve buzlu geniş bardaklara dökülür..

Elmadan yapılan bir içki

Elma şarabı Asturias'ta üretilir (kuzey İspanya). İki çeşit gelir: isp. doğal elma şarabıи исп. köpüklü. Натуральный сидр — сухой, с содержанием алкоголя 5—6 %, parlak bir bukete sahiptir ve yukarıda takdir edilmektedir. Второй вид — игристый полусухой напиток с добавлением сахара. В Стране Басков производят исп. Sidra Pittaraкрепостью 4 %.

bira

İspanyollar çok daha az bira tüketiyor, Almanlar veya Çekler yerine, ancak son zamanlarda bunu satıyorum Ülkedeki içecekler önemli ölçüde artmıştır. En popüler çeşitler arasında: в Мадриде — исп. Mahou, в Малаге — исп. San Miguel, в Севилье — исп. Cruzcampo, в Гранаде — исп. Alhambra.
Bira sipariş ederken: Kanya (Saña) — небольшая порция (bardak, veya bir şarap kadehi); Harra (Sürahi) — большая кружка.

İspanyol butik bira fabrikaları dünya çapında ün kazandı: Örneğin, Edge Brewing Barcelona, Nomadic Brewing Co., Korsan Beers.

Likörler

En ünlü İspanyol likörleri arasında Licor 23 (o içerir 23 farklı bileşenler) ve ince bir baharat ve ot tadı ile Ponche Caballero. Balear Adaları, harika bitki likörleri ile ünlüdür.. o, her şeyden önce, Mallorca otları . Bu likör, 25 farklı bitkiler, среди которых — мята, adaçayı, Biberiye, lavanta ve mersin. Bu likörün üç çeşidi vardır: tatlı, kuru ve karışık (karıştırmak).

Ayrıca yaygın olarak bilinen İspanyol likörü Pacharan'dır., şeker şurubu harmanlanarak yapılmıştır, karaçalı meyvelerinin alkol tentürü, anason ve, genelde, небольших добавок различных ароматических эссенций — чаще всего фруктовых или ванильных.

Balearik, oldukça güçlü bir Palo likörü üretir . Başlangıcında sıtmaya çare olarak kullanıldı, tıbbi madde kinin içerdiği için. Daha sonra tarif geliştirildi.: Palo'ya şeker eklendi, Tarçın, küçük hindistan cevizi, keçiboynuzu özü ve diğer bileşenler. Mallorca'dan Как и Şifalı Bitkiler, Palo tatlı ve kuru. Frigola likörü İbiza adasında kekik yapraklarından ve çiçeklerinden üretilir..

İspanya'nın birçok bölgesinde çeşitli meyvelerden likörler üretilmektedir.: Elmalardan Licor de Manzanas, Şeftali likörü из персиков, Çileklerden licor de fresas, Kirazlardan Licor de guinda ve muzlardan Licor de platanos. Ayrıca çok sıradışı çeşitler var: Yani, в Эстремадуре производят Licor de bellota — ликер из желудей, в Мурсии — Licor de cantueso — ликер из лаванды и Licor de canela — ликер из корицы.

Bölgesel mutfak gelenekleri

Gurmeler genellikle şaka yapar, İspanya'da on yedi kadar ulusal mutfak var - bu ülkede kaç bölge. Ve gerçekten, bölgelerin her biri, ispanyada, kendi mutfak gelenekleri vardır. Genellikle aynı yemek farklı bölgelerde tamamen farklı şekillerde hazırlanır.. Bir örnek paella - hazırlanması için üç yüzden fazla tarif var..

böylece, İspanyol mutfağının bölgesel özelliklerini göz önünde bulundurun.

1. Bölgesel İspanyol mutfağının en iyisi unvanını Bask mutfağı kazandı.. Eski İspanyol ve Fransız geleneklerinin bir karışımı. Ana malzemeler balıktır, Deniz ürünleri, sığır eti, tavuk ve fasulye.
2. İspanya'nın kuzeybatı kıyılarının mutfağı en çok çorbalarıyla bilinir., yanı sıra soslar ve balık yemekleri. Yani, Cantabria'da balık meyilli olarak kızartılır, pişirmek, kömürlerde pişirilmiş, patates ile haşlanmış. Hamsi yerel gururdur, gurmeler tarafından dünyanın en iyisi olarak tanınan. dışında, beyaz ton balığı Cantabria kıyılarında bulunur. Bu tür balıklar, dünyaca ünlü kırmızı ton balığından daha hassas bir tada sahiptir.. Güveç beyaz ton balığından yapılır, salatalara ekle, omlet ve hatta salata sosu.
3. Komşu Galiçya'nın ana yemeği haşlanmış ahtapottur., tuz ve kırmızı biber serpilir. Haşlanmış patates ile servis edilir. Yerel mutfağın bir başka spesiyalitesi de empanada. Kıyma ile doldurulmuş büyük bir turta, doğranmış balık, deniz ürünleri veya sebzeler.
4. Doğu bölgelerinin mutfağı Fransız ve İtalyan mutfak okullarından etkilenmiştir.. Katalonya ve Valensiya'da domuz eti yemekleri popülerdir: Güveç, beyaz fasulye ile doldurulmuş kızarmış sosisler. Bölgede çok sayıda sebze yemeği var, genellikle peynir veya süt ürünleri ekler. dışında, Katalonya soslarıyla ünlüdür. En popüler dört: dart (sarımsak kombinasyonu, yeşillikler ve kızarmış badem taneleri), Sofrito (soğanlı domates, Sarımsak, biber ve otlar), Samfiana (biber, patlıcan ve baharatlı domates), ve ayrıca ali-oli (zeytinyağlı sarımsak).
5. Güney mutfağı, Örneğin, Endülüs, Arap etkisi altında kuruldu. Buradaki ana pişirme yöntemi derin kızartmadır.. Ürünler una batırılır, ve sonra zeytinyağında kızartılır. dışında, ünlü İspanyol çorbası gazpaço'nun geldiği Endülüs'tür - soğan ilavesiyle domates püresi soğuk bir tabak, sarımsak ve baharatlar.
6. Aragon ünlü, her şeyden önce, inanılmaz lezzetli tatlıları. Bunlardan en popüler olanı şaraptaki şeftalidir.. dışında, çok baharatlı bir domates biber sosu yapıyorlar, soğan ve biber.
7. Extremadura ve Castile, sıcak. Burada kuzu veya domuz etinden yapılır.. Ve Salamanca'nın ana lezzeti dana kuyruğu kızartmasıdır..
8. Madrid mutfağının spesiyalitesi cosido. Bu çok kalın bezelye çorbası, hangi et ve füme etlerin eklendiği. dışında, burada inanılmaz lezzetli kan sosisi morsil yapıyorlar, daha sonra çorba ve paella yapmak için kullanılır.
9. Toledo'nun mutfağı tatlılarıyla ünlüdür, her şeyden önce, Badem ezmesi, badem unu ve şeker ile yapılan. dışında, Toledo'da vahşi hayvanların etlerinden yemekler - tavşan çok popüler, Geyik eti, domuz eti. Pastörize koyun sütünden yapılan bir peynir olan meşhur manchego da burada yapılıyor..

Peynirler

İspanya'nın tüm bölgelerinde peynir üretilmektedir. Komşu Fransa'nın aksine, nadiren karmaşık yemekler için kullanılırlar. İspanyollar peyniri dilimler halinde kesmeyi ve ekmek servis etmeyi veya koymayı tercih ediyor.

Самый известный испанский сыр — кабралес с голубой плесенью. Asturias'ta inek karışımından üretilir., koyun ve keçi sütü. Bu peynirin oldukça keskin bir kokusu ve keskin bir tadı vardır.. Gelenek olarak, cabrales peynirinin hayvan dışkısıyla kaplanması ve ardından akçaağaç yapraklarına sarılması gerekiyordu., ancak, zamanımızda çoğu üretici bu teknolojiyi terk etti. Asturias ayrıca başka bir ünlü peynir üretiyor, çukuru boğ . Adı "tavuğu boğmak" olarak tercüme edilebilir. Keçi sütünden yapılır ve özellikle serttir.. Bir versiyona göre, peynirin sıradışı isminin nedeni budur: böyle bir "tavuğu" yutmak o kadar kolay değil, en iyi çıkış yolu şarapla yıkamaktır.

İspanya peynir çeşitleriyle ünlüdür. Her bölgenin kendi gurme peyniri vardır. В Галисии — это сан-симон и тетилья из коровьего молока. Bask Ülkesinin en meşhur peyniri idiazabal. Koyun sütünden yapılır ve kayın kömürü üzerinde içilir.. В Кастилии — Ла-Манче производят сыр манчего из овечьего молока. В Кастилии и Леоне одним из лучших считается бургосский сыр — молодой сыр из овечьего молока, hangisi tatsız, çok tuzlu. Buraya, Zamora ilinde koyun sütünden elde edilen sert peynir üretilmektedir.. Keçi sütü peynirleri Katalonya'da üretiliyor. Örneğin, montsec — в процессе созревания его поверхность натирают пеплом. Mahon peyniri, Balear Adaları'ndaki inek sütünden yapılır.. İlavesi baharat sayesinde hafif keskin bir tada sahiptir.. Самый известный сыр Эстремадуры — пласенсийский сыр из козьего молока с характерным красноватым оттенком благодаря добавлению паприки. Keçi peyniri ocakları Caceres ilinde üretilmektedir..

İspanyol mutfağının özellikleri

Belirli geleneklerin varlığına rağmen
her bölge, genel yemek pişirme prensipleri vardır, hepsinin özelliği
ispanya. Yani, beyaz yemek pişirmek gelenekseldir (doğuda) veya kırmızı (Güneyde)
hata, koyun peyniri kullanarak et ve sebzeleri pişirin, ızgara.
Yaygın olarak büyük miktarlarda zeytinyağı kullanılır, Deniz ürünleri
(özellikle sahile yakın), et, hangisi daha popüler, sakinlerden
Akdeniz (popüler inanışın aksine). Ulusal mutfakların her birinde
Rendelenmiş ceviz İspanya'da yaygın olarak kullanılmaktadır., adaçayı yeşillikleri, soğan, Sarımsak,
dolmalık biber.

Şaraplarıyla da İspanya, hangi ülkede
daha fazla üretti 100 pullar: kırmızı (En popüler), beyaz, pembe.
İspanyol şarapları sadece mükemmel tadı ile değil, ama aynı zamanda özellikle kolaylıkla:
onları kullandıktan sonra baş ağrıyor, organ bozuklukları gözlenmez
sindirim, makul miktarlarda sarhoş ise, Elbette.

İspanya bu ülkelerden biri, nerede hüküm sürüyor
yemek kültü: burada günün neredeyse her saatinde yiyebilirsin, nın istisnası ile
siesta, ve çok çeşitli. Kafe, ziyaretçilere kahvaltı sunmaktadır. 8 sabahleyin
öğlene kadar. Genellikle üç buçuka kadar öğle yemeği yerler.. Öğle yemeğine çorba ile başlamak gelenekseldir.
veya çorbalar, ikincisi garnitür ve salata ile herhangi bir et yemeği ile servis edilir,
en sık sebze ve mayonez ile tatlandırılmış. Hepsini bir fincan kahve ile yıkayın. Sonra
siesta nedir: günün en sıcak bölümünde hayat donuyor. Saat altıya kadar
ısı azalır, ve hafif bir öğleden sonra atıştırması zamanı: peynirler, sosis, yoğurt veya
meyveler. Akşam yemeği doygunlukta öğle yemeğine benzer, sadece çorba hariçtir. Fakat
akşam vakti - civarında 10 akşamları - barlara gitme zamanı ve
iyi bir şirkette zaman geçirmek.

Kuş

İspanya'nın tüm bölgelerinde kümes hayvanları yemekleri yaygındır. Genelde, tavuk yenir (isp. tavuk). Geleneksel pişirme yöntemlerine bağlı olarak, İspanya'nın belirli bir kısmının özelliği, kümes hayvanları tükürükte veya tel ızgara üzerinde kızartılır, şeri veya elma şarabında pişirilmiş, deniz ürünleri veya sebzelerle doldurulmuş, запекается и т. d. Düzinelerce farklı tarif arasında şeri içinde tavuk öne çıkıyor, domates soslu tavuk, civciv, şarap soslu sebzelerle haşlanmış, chilindron soslu tavuk.

Capon eti Galiçya'da çok popüler (isp. Capon) — откормленного кастрированного петуха. Eti daha yumuşak, normal bir tavuktan. Bu tür egzotik yemekler caponlardan hazırlanır, capon gibi, istiridye veya kestane ile doldurulmuş.

Navarre bölgesinde, Fransa sınırında, ördek pişirmenin birçok yolu var, işte geleneksel yemeklerden bazıları: erik soslu ördek ciğeri, ördek pate (isp. ördek pate), füme ördek budu. Ördekler tercih edilir Mulard.

Tatlılar ve tatlılar

Самая известная испанская сласть за пределами Испании — это, muhtemelen, Turron. Eskiden İspanyol Kozinaki, turron bir şeyle karşılaştırılabilirse, Noel için yapıldı. Ancak turron artık İspanyollar için çok fazla üretilmediğinden, turistler için ne kadar, bu tatlılar tüm yıl boyunca satılıyor.

Туррон — это нуга с орехами. Üretimi Araplardan İspanyollara gitti, İber yarımadasında yaklaşık bin yıl önce yaşayanlar. Şeker var olmadan çok önce, insanlık yiyecekleri balla tatlandırdı., bu nedenle mutfak ürünleri, bal ile pişiren, uzak geçmişte kök salmış. Традиционный туррон делается из продуктов высокого качества — мёда, yumurta akı ve çeşitli kuruyemişler. Ayrıca çikolata ile de bulabilirsiniz., kurutulmuş meyveler ve şişirilmiş pirinç.

Polvoron, как и туррон — испанская рождественская сласть, hiçbir İspanyol masasının tatiller olmadan yapamayacağı. Bu çok ufalanan bir çerez, adı İspanyolcadan çevrilmiştir: «polvo» — пыль, а «pólvora» — порох. İspanyollar iddia, bu çerezin İspanyol kökenleri olduğunu, ve hiçbir şekilde Müslüman. Bu görülebilir, malzemelere bakmak. Sonuçta, gerçek polvoron domuz yağı üzerinde yapılır, Kızarmış bademler de eklenir, tarçın ve öğütülmüş susam. İspanya'da kabul edilir, En iyi polvoronun Endülüs'te yapıldığını ve oradan ülke genelinde dağıtıldığını. Наполнитель у этого печенья может быть разный — лимонный, çikolata, anisik.

İspanya'da çeşitli kremler eşit derecede popülerdir. (kremler) ve pudingler (pudingler) . Один из излюбленных испанских десертов — каталонский крем (Katalan kremi) . Yumurta sarısı içerir, şeker, Süt, limon kabuğu rendesi ve tarçın.

Среди традиционных сладких блюд Канарских островов — миндальный крем (Bienmesabe) ve Kanarya sütlü pudingi (Kanarya sütü) .

Navarra'da tatlı sütlaç hazırlanır (sütlaç), çok duygusal. Yüzeyine tarçın serpilmelidir..

В Стране Басков и Астурии самый популярный фрукт — яблоко. Среди излюбленных десертов басков и астурийцев — печёные яблоки с начинкой из орехов и сухофруктов, vanilya kremalı elma, Elmalı turta, elma krutonu, elmalı puding.

Narenciye tatlıları Valensiya ve Murcia'da yaygındır., ör. likörde portakal dilimleri (likörlü portakallar) , veya portakallı puding (Turuncu turta) .

Район города Авилы славится особым десертом — желтками святой Терезы.

Galiçya tatlıları hakkında konuşmak, şeker sırındaki kestaneden bahsetmek imkansız. Здесь они называются по-французски — marrón glacé . Çeşitli beze türleri çok popülerdir, örneğin hindistan cevizli beze (ağustos böcekleri) .

«Винодельческий регион номер один» — Ла-Риоха — славится также и сладкими блюдами. Среди них — груши в красном вине (kırmızı şarapta armut) , şarapta şeftali (şaraplı şeftali) ve şarap şerbeti (La Rioja'dan sorbe) . ancak, benzer tatlılar İspanya'nın diğer bölgelerinde bulunur.

Tapas - İspanyol masasının mücevheri

Bilirsin, hangi yemeğin hazırlanması en hızlı olduğu kabul edilir, "bir lokma yemek" olarak da adlandırılır? Bu tapas. Hiçbir İspanyol tapadan vazgeçmeyecek, çünkü onlar için yiyecek bile değil, ve yaşam tarzı. Tapas, soğuk veya sıcak atıştırmalıkların adıdır, saniyeler içinde hazırlanır. Bu yiyeceğin tarihi yüzyıllar öncesine dayanıyor.. 13. yüzyılda İspanyol kralı bir yasa çıkardı, tüm hancıları küçük hizmet vermeye mecbur eden, ama yüksek kalorili atıştırmalıklar. Обычно такой закуской накрывали стакан с вином или пивом, ve ücretsiz likör takviyesi olarak hizmet etti.

Tapas

Artık soğuk etler atıştırmalık görevi görebilir, Kızarmış sebzeler, Kızarmış mantarlar, patates veya pirinç topları, kızarmış kalamar veya midye. Ancak en popüler tapas türüne espaniola tortilla denir., yumurta ve patatesten yapılan. Bu yemek sıradan bir omlet gibi görünüyor, sadece misafirleri omletle tedavi etmeyeceksiniz, ve tortilla - oldukça. Bu kullanışlı atıştırmalık seçeneği, beklenmedik arkadaşlar için mükemmeldir., o çabuk hazırlanır, gibi, ancak, birçok İspanyol yemeği.

Klasik gazpacho yemek

Klasik İspanyol çorbası yapmak için ihtiyacınız olan: 450 g domates, bir soğan, bir konserve biber, bir salatalık, üç bardak domates suyu, 35 g kişniş, bir bardak kırmızı şarap sirkesinin üçte biri, 1/4 su bardağı zeytinyağı, Tabasco sosu ve kırmızı biber tadı.

Domateslerin yarısını küçük parçalar halinde kesin. Ayrıca yarım salatalık ve yarım soğan doğrayın. Her şeyi mutfak robotuna gönderin, kırmızı biber ve patates püresi ekleyin.

Kütleye domates suyu ekleyin, Kıyılmış silantro, sirke, zeytinyağı ve birkaç damla Tabasco sosu. İyice karıştırın.

Artık domates, salatalık ve soğanı küpler halinde kesin. Her şeyi çorbaya ekleyin. Tatmak ve soğutmak için tuz, yemeği soğutmak.

Telegram kanalımızda sağlıkla ilgili daha yeni ve alakalı bilgiler. Abone ol: https://t.me/foodandhealthru

Minnettar olacağız, düğmeleri kullanırsan:

İspanyol peyniri, Fransızlara doğrudan rakiptir, İtalyan ve İsviçre

Peynir, popüler yemekler ve şarap ile birlikte İspanyol mutfağının bir başka özelliği. İspanyollar, "peynir güçleri" nin aksine, peynir yapımında muhafazakarlar, ve tatlar ve malzemelerle yapılan deneyleri kabul etmeyin. Yüzün üzerinde İspanyol peynir çeşidi var, ancak, en popülerleri lezzetli kabanlardır. Cabrales biraz Fransız rokforuna benziyor. Cabrales yalnızca bir İspanyol eyaletinde üretilir - Asturias. Böyle bir peynir hazırlamak için koyun karışımına ihtiyacınız var, inek ve keçi sütü.

Cabrales peyniri

En popüler koyun peyniri manchego'dur.. Bu peynirin diğer peynirler arasında tanınması kolaydır.. Yüzeyi, peynir kafasının kenarlarında zikzak bir desende özel bir koyu gri esparto otu şablonuyla işaretlenmiştir.. Üstte ve altta, çizim bir spikelet gibi görünüyor. Kırmızı biberli mahon peyniri de popüler, Bask Ülkesinden füme idazabal, Castile ve Leon'dan tatlı quesillo ve zamorano. Diğer ülkelerde peynir genellikle yemeği bitiriyorsa, sonra İspanya'da tamamen farklı bir yaklaşım: peynirli ana atıştırmalık, bağımsız olarak yiyen.

Atıştırmalıklar

Ana makale: Tapas(tabak)

Kalamar sandviçleri

Tapas (isp. Tapas) — закуска, servis İspanya'da bira için veya suç. İspanya'da özel tapas barları var, büyük bir şirket için birkaç çeşit atıştırmalık sipariş edebileceğiniz yer. Среди излюбленных испанских закусок — оливки, yanı sıra limonlu zeytin, ton balığı ile, bademli, çeşitli sandviçler, Örneğin, Madrid barlarında popüler kalamar sandviçleri, yanı sıra kızarmış karides ve kalamar, domuz turşusu, aynısı, Morsilla, patatesli tortilla, peynir, zeytinyağlı peynirli aperatif.

Atıştırmalıklar, etle doldurulmuş turtaları içerir., balık ve sebzeler. İspanya'nın her bölgesinin kendi turta yapmak için kendi isimleri ve tarifleri vardır.. Örneğin, на Балеарских островах это исп. koka— открытый пирог, pizza benzeri. Dolgu olarak geleneksel sosis kullanılabilir, sardalya, Tuna. Galiçya, etle doldurulmuş büyük bir kapalı börek empanada hazırlıyor, balık, mantarlar. Turta Katalonya'da hazırlanır (isp. pastel) ıstakoz eti ile doldurulmuş.

İspanyol mutfağının dünya görüşü ve gerçeği

Popüler inanışlara göre, İspanyol mutfağı, meyve bazlı yemek hazırlama ile bir "Akdeniz diyeti" dir, sebzeler, baklagiller, pirinç, Deniz ürünleri, tahıllar ve yeşillikler. Ancak gerçekte, İspanyol mutfağında daha fazla et yemeği var, -den, Örneğin, balık. Ulusal İspanyol yemeği jambon, sadece paella değil. Ortalama bir İspanyol'un meyve ve sebze tüketimi de beş diyetten uzaktır, Akdeniz diyeti tarafından reçete. Пять рационов питания для фруктов — это примерно два с половиной стакана сока или два, diyelimki, günde elma. Для зелени — два с половиной стакана мелко нарезанных овощей, yani günde iki kase taze salata.

Yemek pişirmek için zeytinyağı kullanımı bugün İspanyol mutfağında her yerde bulunmaktadır., ancak 20. yüzyılın başına kadar İspanyol mutfağında en yaygın yağlar hayvanlardı.

Испанская кухня не единая национальная mutfak, ve 17 bölgelerinin farklı mutfakları.

İspanyol mutfağının kendisi çok basit.. Ana bileşeni yaydır, Sarımsak, dolmalık biber, yeşillik ve zeytinyağı.

Genel özellikleri

İspanyol mutfağı haklı olarak ülkenin ilgi çekici yerlerinden biri olarak kabul edilebilir. Zamanla şekilleniyor ve değişiyor, tarihsel olaylardan etkilenmiş, şimdi İspanya'da yer alıyor.

Uzmanlar notu, İspanyol mutfağının gelişiminin o dönemde başladığını, İber Yarımadası, Kartaca ve Fenike egemenliği altındayken - MÖ ilk bin yılda. Hayvancılığın aktif gelişimi bu dönemde başladı., yerliler ilk tahılları ve baklagilleri yetiştirmeyi öğrendi, yanı sıra üzüm ve zeytin.

İspanyol mutfağının gelişimindeki bir sonraki aşama, İber Yarımadası'nın Roma İmparatorluğu tarafından egemenliği dönemine denk geliyor.. Şu anda, yerel nüfusun diyetinde zeytinyağı görünmektedir., ve ayrıca eğilmek, Sarımsak, mercimek ve lahana. Masalarda etin yanı sıra balık ve deniz ürünleri de yer alıyor., yanı sıra mantar. dışında, yerlilerin ileride kullanmak üzere yiyecek temin etmeye başlaması Romalıların etkisi altındaydı: kuru, tuz ve turşu.

İspanyol mutfağının kimliğinin temeli, Arap ve Hristiyan geleneklerinin etkisi altında Orta Çağ'da atıldı., Yahudilik kadar. İslam'ın takipçileri, narenciye ile ulusal mutfağı zenginleştirdi, pirinç, Badem, enginar, yanı sıra çok çeşitli baharatlar. Yahudi kültürünün etkisi - çok sayıda marmelat tarifleri, reçeller ve sadece meyvelerden korunmaz, ama sebzeler bile, yanı sıra bol sarımsaklı yemekleri baharatlama alışkanlığı. Hıristiyan geleneği İspanya'ya çeşitli et ve balık yemekleri vermiştir, yanı sıra tahıllar ve baklagiller.

Uzmanlara göre, İspanyol mutfağının en parlak dönemi döneme denk geliyor, Amerika'nın keşfinin ardından. O dönemde çok egzotik olan patatesler ülkede görünmeye başladı., kakao, domates, Mısır, dolmalık biber. Bu aşamada İber Yarımadası mutfağının Avrupa'da popülerlik kazanması..

İspanya sözde Akdeniz ülkelerine ait olduğu için, pek çok insan düşünür, yemeklerinin "Akdeniz diyetine" dayandığını, sebze kullanımını içeren, pirinç, yeşil, büyük miktarlarda tahıllar ve deniz ürünleri. Ancak, aslında birçok bölgesel mutfak var, ülkede mevcut, ortak bir şey - çok sayıda et yemeği, Kimin "kralı" kötü şöhretli jambon.

Et

Aynısı

Ana makale: Aynısı

Aynısı (jambon) — сыровяленый испанский окорок. İspanyol incelik ve incelik. Ülkenin ulusal hazinesi ve mirası. Хамон — основа иберийской кухни и в переводе с испанского — означает ветчина. Tuzlu domuz bacağı, kesinlikle tanımlanmış koşullar altında kurutulur ve kurutulur, o, Sonunda, dünyanın en iyi ve en ünlü et lezzetlerinden birinin yaratılmasına yol açar. Jamon neredeyse hiç kolesterol içermez ve ülkede en çok tüketilen et ürünüdür..

Geleneksel İspanyol jamonu hemen hemen her bar ve restoranda görülebilir.. Etkileyici görünümlü domuz jambonları tavana asılır, ve onlardan biri, açıldı, genellikle çubuktaki özel bir makineye sabitlenir.

Есть два основных типа хамона — Хамон Серрано (Serrano jambonu) ve Hamon Iberico (İber Jambonu), buna genellikle "pata negra" veya "siyah bacak" denir. Pişme şekillerinde farklılık gösterirler, hazırlık süresi, а самое существенное различие между Хамоном Серрано и Хамоном Иберико — порода свиней и их диеты. Dışa doğru, toynak rengiyle ayırt edilebilirler.: у Серрано — белое, у Иберико — чёрное.

Sosisler

Ünlü jamonun yanı sıra, İspanyol mutfağı sosis çeşitleriyle ünlüdür.. Испанский вариант кровяной колбасы — морсилья — готовится по нескольким региональным рецептам, ve en ünlüsü Burgos'tan Morsilla'dır.. Katalan kan sosisine butifarra denir. İspanyol çiğ tütsülenmiş domuz eti chorizo ​​sosisi ile kırmızı biber ve sarımsak da birçok İspanyolca konuşulan ülke ve Portekiz mutfağına girmiştir.. Mallorca'da kıyılmış domuz etinden sosisli sosis pişirin.