30 Kişilik Mercimek Köftesi Tarifi

Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır

Tam Ölçüsünde Mercimek Köftesi Tarifi

Çay Saati Tarifleri

Merhaba Sevgili Arkadaşlar

Mercimek Köftesini sevmeyen var mı aranızda.

Bu gün erken kalkıp sabahtan mercimek köftesi hazırlamayı planlamıştım. Dün malzemelerimi alıp hazırlamıştım.

Antalya Anfaş Fuar Merkezinde Yörex Yöresel Ürünler Fuarı var. Antalya Zeytinpark standına uğrayıp arkadaşlarımı ziyaret edeceğim.

Bir de İzmir Ticaret Borsası stantını mutlaka ziyaret edeceğim. Zeytin araştırmamı yaparken,  zeytin hikayeleri ile tanıdığım, aynı zamanda  Apelasyon dergi kurucu üyesi değerli Bilge Keykubat ile de tanışacağım.

Kısacası hazırladığım mercimek köftelerini hem İzmir Ticaret Borsası, hem de Antalya Zeytinpark standına götüreceğim.

Bu malzemeler ile yaklaşık 100 tane mercimek köftesi çıktı. Daha küçük yaparsanız daha çok çıkabilir, daha büyük yaparsanız daha az çıkabilir, bunu da hatırlatmak isterim.

www.kendimutfagindasef.com blogumda Çay Saati kategorisinde bulunan diğer tariflerime de göz atmanızı tavsiye ederim.

Siz de hazırlamak isterseniz buyrun tarifi.

Hazırlanma Süresi :1 Saat

Pişirme       Süresi : 15 Dakika

Kaç Kişilik              : Yaklaşık 100 adet çıktı. Mercimek köftelerini daha büyük veya daha küçük olarak hazırlayabilirsiniz Kaçar tane servis yapmak istiyorsanız, sizlere fikir olsun.

Bardak ölçüsü 200 ml

Malzemeler

5  Su bardağı kırmızı mercimek

3  Su bardağı ince bulgur

8 Su bardağı sıcak su

İçine İlave Edilecek Malzemeler

2 Tane büyük boy soğan

2 Yemek kaşığı biber salçası

2 Yemek kaşığı domates salçası

1.5 Su bardağı zeytinyağı

1 Tane limon

1 Yemek kaşığı nar ekşisi

1 Demet maydanoz

1 Tatlı kaşığı pulbiber

1 Tatlı kaşığı sumak

1 Çay kaşığı karabiber

½ Çay kaşığı kimyon

1 Tatlı kaşığı tuz

Sunum Yaparken Kullanmak İçin

2 Demet kıvırcık marul

Hazırlanması

Kırmızı mercimekleri iyice yıkayın ve büyük boy tencereye alın.

Sıcak su ekleyin, ocağın üzerine alın.

Kaynamaya başladığı zaman altını kısın ve taşmaması için kapağı aralık kalsın.

Arada suyunu kontrol etmeyi unutmayın.

Suyunu iyice çektiği zaman altını kapatın.

Kısırlık ince bulguru içine ekleyip iyice karıştırın.

Bırakın demlensin.

Kırmızı mercimeğin sıcaklığı ile İnce bulgurla şişmiş  ve  yenebilecek  kıvama gelmiş olsun.

Kırmızı mercimek ve  bulgur demlenirken, siz içini hazırlayın.

Salçalı İç Harcının Hazırlanması

Geniş bir tavanın içine zeytinyağını boşaltın.

Çok küçük doğradığınız soğanları tavaya alıp, biraz kavurun.

Domates salçasını ve  biber salçasını ekleyin.

Tahta kaşıkIa  her yerini karıştırın.

Istediğiniz baharatları içine ilave edin.

Ocağın altını kapatın.

Kuru  naneyi en son ekleyin.

Ince bulgurlar yeni bilecek kıvama geldiği zaman, hazırladığınız salçalı sosu kırmızı mercimek ve bulgurun üzerine boşaltın.

İsterseniz benim gibi eldiven giyinebilirsiniz.

Elinizle iyice karıştırın.

Mercimek, bulgur iyice salçalı sos ile karışmış olsun.

En son  çok ince ince doğradığınız maydanozu ekleyin.

Servis tabağının altına kıvırcık marulları dizin.

Elinizle şekil verdiğiniz mercimek köftelerini servis tabağına dizin.

Çok bekletmeden tazeyken servis yapın.

Yanına limon dilimleri de keserek koyabilirsiniz.

Afiyet olsun.

AŞÇININ NOTU

Mercimek köftesi tarifini uygularken öncelikle köfte harcını güzelce yoğurmaya özen gösterelim. Malzemelerin birbiriyle özdeşleşmesini sağlayın. Tencerenin üzerine bulguru ekledikten sonra ocağın altını kapatıp dinlenmeye bırakmayı unutmayın. Mercimek köftelerinizin tamamını tüketemediyseniz üzerini streç ile kapatmanızı öneririz. Aksi halde ilk tadını kaybedecektir.

YAPILIŞI

Mercimek Köftesi Tarifi, nasıl yapılır? Misafir kabul günlerinin vazgeçilmez ikramı, öğrenci mutfağındaki pratik tariflerin gözdesi tam ölçülü mercimek köftesini yapmak zor değil... Mercimek ve bulgur gibi besleyici malzemeler ihtiva eden, hafif, kolay hazırlanan, çok yaygın olarak pişirilen, doyurucu, yapımı kolay ve bereketli bir atıştırmalıktır. Yanına çay veya bol köpüklü bir ayran, taze marul, mis kokan naneler ve maydanozlar... Üzerine de nar ekşisi veya limon... Gaziantep'te malhıtalı köfte, Diyarbakır yöresinde "belluh" olarak da bilinen mercimekli köfte pek çok menüye yakışan ve en sevilen lezzetlerden biridir. "En lezzetli mercimek köftesi nasıl yapılır ve malzemeleri?" merak edenlere işte vejetaryenlerin de tercihi olacak, bütün püf noktalarıyla en güzel mercimek köftesi tarifi resimli olarak...

Antep Usulü Mercimek Köftesi Tarifi Malzemeleri - 4 Kişilik Mercimekli Köfte Tarifi İçindekiler - Mercimekli Köfteye Ne Konur?

Bir buçuk su bardağı kırmızı mercimek

Bir su bardağı ince bulgur

İki yemek kaşığı biber salçası

Bir yemek kaşığı domates salçası

Bir adet kuru soğan

Yarım çay bardağı limon suyu

Üç - dört yemek kaşığı sıvı yağ

Toz kırmızıbiber, tuz, kimyon

Üç - dört dal taze soğanın yeşil kısımları

Maydanoz

Servis yapmak için marul yaprakları ve limon

Denenmiş Mercimek Köftesi Tarifi - Tam Ölçülü Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır? - Antep Usulü Mercimekli Köfte Tarifi

1. Mercimekler bol suda yıkanır ve üzerlerini geçecek kadar su konularak kısık ateşte pişirilir.
2. Mercimekler ezilip hafif sulu kalınca (bütün suyunu çekerse köfteler kuru olur) içine ince bulgur ilave edilir, karıştırılır ve altı kapatılır. Kapağı kapalı tencerede mercimekle birlikte ince bulgurun şişmesi için yirmi dakika kadar bekletilir.
3. Sıvı yağda ince kıyılmış soğanlar bir kaç dakika pembeleştirilir. Salçalar ilave edilerek birkaç dakika kavrulur. Ilınan mercimekli bulgurlu karışım eklenir. Daha iyi harmanlanması için salçalı sos mercimeklerle sıcakken birleştirilir.
4. Üzerine baharatlar, tuz, limon suyu ince kıyılmış taze soğan ve maydanoz katılarak karıştırılır. Güzel bir şekilde yoğrulup malzemelerin birbiri ile özleşip kıvam alması sağlanır. Hazırlanan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp ıslanmış avuç içinde sıkarak şekil verilmesi yaygınsa da parmak izlerinin çıkmaması için el ile köfte şekli verilir.
5. Mercimek köftesi sunumu: Servis tabağının altına marul yaprakları dizilir. Üzerlerine Mercimek Köfteleri yerleştirilir. Limon sıkarak yenilir. Sunum öncesi mercimek köftelerinin beklemesi gerekiyorsa kurumamaları için streçlenir.

"Mercimek Köfte Tarifi, Pratik Kırmızı Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır?" ile Alakalı Diğer Hususlar ve En İyi Mercimekli Köfte Tarifi Püf Noktaları

1. Kırmızı Mercimekli Köfte Tarifinde Mercimek köftesi cıvık olursa ne yapılmalı? Suyu fazla kaçsa cıvık olur, az olsa çok kuru olur. Yoğururken kuru olduğu fark edilirse macun kıvamına gelmesi için mercimek köftesi harcına azar azar ılık su ilave edilebilir. Mercimek köftesi sulu olursa ne yapılmalı? Köfte harcın sulu gelirse bir miktar daha ince bulgur ilave edilip suyu çekmesi sağlanır.
2. Mercimek köftesi yapılışı ve yağ İçinde kullanılan yağ, tadının hafif veya ağır olmasına yol açabilir.
3. Anne Usulü Mercimek köftesi ve yeşillikler Yeşillikler ilk aşamada konulursa solarlar ve lezzetleri kaybolabilir. Bu sebeple sonradan yerleştirmek gerekir.
4. Mercimek köftesi için farklı lezzetler Dere otu, nar ekşisi, fesleğen, taze nane, sarımsak harca ilave edilebilir. Aroma vermek için biberiye, kekik gibi baharatlar mercimeklerin haşlanması esnasında ilave edilebilir.
5. Gaziantep Usulü Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır? Kilis Usulü Mercimekli Köfte Nasıl Yapılır? Gaziantep malhıtalı köftesi / Gaziantep mercimekli köftesi coğrafi işareti 09.02.2021 tarihinde tescil edilmiştir. İnce bulgur (simit) ve kırmızı mercimek kullanılarak hazırlanır. Gaziantep’te kırmızı mercimeğe halk arasında “malhıta” denir. İmalinde diğer mercimek köftelerinden farklı olarak, mevsimine göre taze veya kuru tarhun kullanılır. Mahalli usulde sıkılarak biçimlendirilir.
   Maltıhalı kofte nasil yapilir?
   5-6 porsiyon Antep Usulü mercimek Köftesi için 300-400 g malhıta (kırmızı mercimek) iyice yıkanıp bir tencereye alınır ve üstünü geçecek kadar su konularak kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca köpüğü (kefi) alınır, ocağın altı kısılarak koyu bir çorba kıvamına kadar pişmeye bırakılır. Malhıta pişerken 140-180 gram kuru soğan ve 30-50 gram sarımsak ince doğranır. Soğanın bir kısmı yağda kavrularak, bir kısmı da çiğ olarak köfteye ilave edilir. Ayrıca 80-150 gram taze soğan ve istenirse 50-150 gram taze sarımsak, 50-80 g maydanoz ve 15-30 g taze tarhun ince ince ve ayrı ayrı doğranır. Pişen malhıtaya 300-400 g simit (ince bulgur), 18-30 g domates salçası, 30-50 g biber salçası ve 5-10 g tuz eklenerek karıştırılır, ağzı kapatılarak simidin şişmesi beklenir. Aynı zamanda 130-180 g zeytinyağı içine ince doğranmış kuru soğan ocakta pembeleşinceye dek güzelce kavrulur. Ocaktan alındıktan bir - iki dakika sonra 18-30 g kırmızı toz biber ilave edilip karıştırılır. Malhıta ve simit harcı yoğrulacak seviyede soğuyunca, yoğurma kabı olan köfte leğenine alınır ve içerisine ince doğranmış olan kuru soğan ve sarımsak ilave edilerek 5-6 dakika yoğrulur. Harca daha sonra taze soğan, taze sarımsak, taze tarhun ve maydanoz ilave edilir ve üzerine kavrulmuş soğan ve yağ karışımı dökülüp köfte karıştırılır. Eğer kuru tarhun kullanılacak ise 5-10 g kuru tarhun, saplarından ayrılıp harca avuç içinde ovalanarak eklenir. İstenirse 3-5 g kimyon da ilave edilir. Yoğurma bitince köfte mahalli usulde sıkılarak şekillendirilir. Köfteyi sıkmak için iki el birlikte kullanılır. Altta kalan avuç çukurlaştırılıp içine iki üç ceviz büyüklüğünde köfte harcı konur, diğer el ile üzeri kapatılarak şekil verilir. Sıkılan Antep usulü mercimekli köfteler tabağa alınır ve ekseriyetle yanında turp, tere, turşu ve ayran ile servis edilir.
6. Urfa Usulü Mercimek Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır? İki su bardağı kırmızı mercimek yıkanır. İki su bardağı su ilavesiyle yumuşatılarak kısık ateşte ocakta haşlanır. İki adet kuru soğan ince kıyılır, iki yeşil biber doğranır. İki su bardağı köftelik bulgur geniş bir tepsiye konur. Üzerine haşlanan mercimeği dökerek bir kaşıkla iyice karıştırılır. İçine bir tatlı kaşığı tuz, karabiber, istenirse bir çay kaşığı tarçın, soğanlar, yeşil biberler, üç yemek kaşığı isot pul biber ve bir yemek kaşığı salça konur. Yoğrularak hepsi bulgura yedirilmeye başlanır. Bulgur kıvama gelince yarımşar demet kıyılmış maydanoz ve nane konur. İsotlu köfte sıkımlar halinde servis tabağına alınır. İki yemek kaşığı tereyağı ve bir yemek kaşığı sıvı yağ bir tavada kızdırılıp Urfa Usulü mercimek köftenin üzerine dökülerek kıvırcık marul ve limonla sıcak sunulur. Marulları yıkayıp geniş bir tabağa alarak mercimek köfteleri marulların üzerine konarak da servis yapılır. Farklı bir tarzda, soğanlar sıvıyağda kızartılıp salçası eklenip kavrularak da köfte harcına katılabilir. Bu durumda sıcak malzemeleri dahil ederken yanmamak için, köfte önce kaşıkla sonra elle karıştırılır. Urfa usulü mercimek Köftesi nin diğer bir tarzında mercimekler yumuşadıktan sonra ocak kapatılır, mercimeklerin üzerine ince bulguru eklenir, kapağını kapatılıp bulgurun yumuşaması beklenir.
7. Hatay Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır? Hatay Usulü Mercimek Köftesi Tarifi İki su bardağı kırmızı mercimek tencereye konup üzerine beş su bardağı su ilave edilir. Ocağa alıp pişip yumuşayan mercimekler tam suyunu çekmeden evvel iki su bardağı ince köftelik bulgur eklenir. Kapağı kapatılır, ocak söndürülerek bulgurun şişmesi beklenir. Bu arada tavaya bir su bardağı zeytinyağı konup küp doğranmış iki adet orta boy soğan eklenerek kavrulur. Soğanlar pembeleşince birer yemek kaşığı biber ve domates salçası, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ilave edilir. Üç dakika daha kavrulup ocak kapatılır. Bir demet maydanoz ve beş dal adet taze soğan ince doğranır. Mercimekli bulgur bir tepsiye dökülür. Tavadaki soğan salça harcı da eklenir. Yeşillikleri de ilave edilerek yoğrulur. Elde sıkılan mercimekli köfte servis tabağına alınır. Hatay usulü mercimek köftesi turşu ve yeşillikle sunulur.
8. Adana Usulü Mercimek Köftesi, Mercimek Köftesi Sumak Atılır mı? Köftesine Nar Ekşisi Katılır mı? Mercimek Köftesine Nar Ekşisi Sıkılır mı? Mercimek Köftesi Tarifi Sumaklı Nar Ekşili Mercimek Köftesi Bir su bardağı kırmızı mercimek, dört su bardağı su, bir tatlı kaşığı kimyon, tuz, karabiber, bir tatlı kaşığı şeker, kırmızı biberle kaynayınca kısık ateşe alınır. Yumuşayıncaya dek pişirilir. Bir su bardağı köftelik bulgur ilave edilir ve ocak kapatılır. Bu arada iki adet soğan küçük doğranır üzerini geçecek kadar sıvı yağ konur, soğanların pişmesi yaklaşınca bir yemek kaşığı biber salçası konup pişirilir. Mercimek soğuyunca soğanlı harç ve yarım demet kıyılmış maydanoz ilave edilip yoğrulur ve servise tabağına alınır. Adana Usulü Mercimek Köftesinin daima birlikte sunulduğu salatası için dört adet domates, beş dal taze soğan doğranır ve iki yemek kaşığı sumak, bir tatlı kaşığı kuru nane, nar eksisi ve zeytinyağı ile harmanlanır.
9. Diyarbakır Mercimekli Köftesi Coğrafi işaret tescili için 17.08.2020 tarihinde başvuruldu. 2021 eylül itibarıyla henüz başvuru seviyesindedir.
10. Mercimek köftesi kalori: Mercimek köftesi tarifi nefis yemek tariflerinden olsa da 100 gramı 130 kalori, 225 gramlık orta büyüklükte bir porsiyonu 293 kaloridir. Bir adedi ise yaklaşık 40 kaloridir. Sadece haşlanmış mercimeğin 100 gramı 116,4 kaloridir.Kaynak
11. Patatesli Mercimekli Köfte Nasıl Yapılır? Tarifi, Patatesli Mercimek Köftesi Bir tencerenin içerisine yıkanmış yarım su bardağı kırmızı mercimek ilave edilir. Bir adet orta boy patatesin kabukları soyulduktan sonra irice dilimlenip mercimeklerin üzerine eklenir. Üstüne çıkacak kadar su ilavesiyle haşlamaya bırakılır. Patates haşlanıp mercimekler ezilince ocaktan indirilir. Hafif sulu kalan karışıma bir su bardağı ince bulgur da ilave edilerek iyice karıştırılıp kapağı örtülür. On beş dakika kadar demlendirilir. Patatesleri iyice ezilerek bütün malzeme özleştirilir. Bir tavanın içine iki yemek kaşığı biber salçası, yarım su bardağı sıvı yağı ve bir adet soğan konulup iyice kavrulur. Mercimek, bulgur ve patatesin üzerine ilave edilip karıştırılır. İlk harareti gidince ince doğranmış yarım demet maydanoz ve birkaç dal taze soğan katılır. Bir tatlı kaşığı toz kırmızı biber, birer çay kaşığı kimyon, karabiber ve tuz, beş yemek kaşığı nar ekşisi, iki yemek kaşığı sıvı yağı ilave edilip iyice harmanlanır. Elle şekil verilir. Marul üzerinde limon dilimleri, yeşillikler, turşu ve ayranla sunulur. Nar ekşisi veya limon gezdirerek yenilebilir.
12. Mercimek köftesi yanında ne gider? Kabul günü ve çay saati ikramlarında şu listeden bir menü oluşturulabilir: LEZZETLİ MİNİ PİZZALAR🍕, SAÇAKLI POĞAÇA, PATATESLİ🥔 SEMİZOTU SALATASI🥗, YOĞURTLU KOLAY MAKARNA SALATASI🥗, MAYONEZSİZ RUS SALATASI (Amerikan Salatası)🥣, ANTEP SALATASI🥗, HAVUÇLU🥕 KEK, LİMONLU🍋 KOLAY KEK, PORTAKALLI BROWNIE, KORNİŞON SALATALIK🥒 TURŞUSU, MANTI🥟 (Kayseri), 🍪ELMALI🍎 KURABİYE, PEYNİRLİ🧀 BÖREK, PEYNİRLİ🧀 SU BÖREĞİ, YALANCI DOLMA (ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA), 9 KAŞIKLI🥄 TATLI (HAFİF REVANİ), PRATİK KOL BÖREĞİ (HAZIR YUFKADAN), KOLAY MUSKA BÖREĞİ (ÜÇGEN🔺 BÖREK), NANELİ AYRAN🥛
13. Evde köfte nasıl yapılır?KÖFTE YEMEĞİ TARİFLERİ
14. Yeşil Mercimekli Köfte TarifiYEŞİL MERCİMEK KÖFTESİ KIZARTMASI yazısında yeşil mercimek köftesi tarifi yer almaktadır.
15. Mercimekli Çiğköfte TarifiETSİZ ÇİĞ KÖFTE TARİFİ (Adıyaman, Şanlıurfa, Gaziantep)
16. Mercimek Köftesi Tarifi 1-2 Kişilik Tarifin ölçüleri yarıya indirilerek elde edilebilir.
17. İçli Köfte TarifiKİTEL (SİİRT İÇLİ KÖFTESİ), PATATESLİ İÇLİ KÖFTE🥔, İÇLİ KÖFTE TARİFİ (Dolma köfte, Kibbeh)
18. Yeşil Mercimekli İçli Köfte Tarifi Dışı için iki su bardağı köftelik bulgur, yarım su bardağı irmik, bir tepeleme yemek kaşığı un, bir yemek kaşığı domates veya biber salçası, kimyon, karabiber, pul biber, tuz karıştırılır. İki su bardağı sıcak su ile ıslatılıp yirmi dakika bekletilir. Bu esnada mercimekli içli köfte tarifinin iç harcı hazırlanır: Yarım su bardağı mercimek önceden haşlanır. Tencereye iki yemek kaşığı tereyağı, doğranmış üç adet kuru soğan konularak kavrulur. Soğanlar pişince 250 gram kıyma ilavesiyle kavrulmaya devam edilir. Kıyma da kavrulunca bir yemek kaşığı biber salçası, haşlanmış mercimek, karabiber, pul biber, tuz, kimyon ilavesiyle karıştırılır ve ocaktan indirilir. Harç hamur gibi güzelce yoğurulur. El suya batırılarak alınan hamur parçaları top yapılır. Hamurun ortasına ıslatılmış elin baş parmağı bastırılıp diğer iki parmakla dışarıdan çevrilerek şekil verilir. İç harcı doldurulup ağzı kapatılır. Bol kızgın yağda kızartarak veya kaynar suda haşlamak suretiyle pişirilir. Sunulurken üzerine tereyağında kızdırılan pul biber ve nane gezdirilir.
19. Mercimekli-Sulu-Köfte-Tarifi Bir su bardağı ince bulgur bir su bardağı kaynar su ile ıslatılıp şişmesi beklenir. Biraz ılınınca üzerine bir adet yumurta, bir adet kuru soğan, birer çay kaşığı tuz, kimyon, karabiber ve bir yemek kaşığı salça ilave edilerek pişerken dağılmaması için takriben on beş dakika kadar yoğrulur. Sonra biraz un serpilen bir tepsiye hamurdan küçük parçalar alıp atılır. El hafif ıslanıp küçük bulgur topları yapılır. Suyu için bir tencereye dört yemek kaşığı sıvı yağ ve küp doğranmış bir küçük soğan eklenip pembeleşinceye dek kavrulur. Birer çay kaşığı tuz ve kırmızı toz biber, birer yemek kaşığı domates ve biber salçası ile bir tatlı kaşığı nane ilave edilir. Üzerine kaynar su eklenir. Koyu bir kıvam istenirse bir yemek kaşığı un da katılır. Bir su bardağı haşlanmış yeşil mercimek ilave edilir. Kıvam elde edilince köfteler suya bırakılıp yumuşayınca dek pişirilir.