Acılı Turşu Tarifi

Acı Turşu Tarifi için,

Öncelikle biberlerimizi yıkayalım ve süzdürüp saplarını temizleyelim.

Domateslerimizi robottan geçirelim ve geniş bir kabın içerisine koyalım.

Biberlerimizi püre haline getirdiğimiz domatesin içine dökerek karıştıralım.

Sirke, şeker ve sarımsakları da doğrayarak ilave edelim.

Son olarak tuzumuzu ezelim ve yavaş yavaş kontrol ederek ilave edelim ki tuzu fazla olmasın.

Turşumuzu sadece domateslerin suyu ile hazırlıyoruz.

Hazırladığımız tencerede 1 gün bekletelim ve arada gidip gelip karıştıralım ki domateslerin asitlenmesi bitsin.

Bir gün sonra kapakla arasında 1 cm. boşluk kalacak şekilde kavanozlara dolduralım ve üzerine zeytinyağı gezdirip kavanozları kapatalım.

Serin bir yere kaldıralım. 

Bulunduğunuz il sıcaksa 10 gün bekletmeniz yeterli. Eğer çok sıcak bir ilde degilseniz 3 hafta bekletin ve afiyetle yiyin 🤗

Acı Turşu hazır.

Deneycek olanlara şimdiden afiyet olsun 🤗

Acılı Biber Turşusu Nasıl Yapılır?

İlk olarak suyu kaynatın ve soğumaya bırakın. Daha sonra biberleri yıkayın ve kenarlarına çizik atın.

Sarımsakları soyun ve bütün halinde bekletin. Daha sonra acı biber turşusunu koyacağınız kavanozun içerisine nohutları ilave edin. Kavanozun içerisine biberleri ilave ettikten sonra sarımsakları da ekleyin.

Kaynamış suyun içerisine tuzu ve sirkeyi koyun ve karışmasını sağlayın.

Sonra biberlerin üzerine suyu dökün. Biberlerin üzerine kereviz yapraklarıyla veya maydanozla kapak yaparak kapatın. Kavanozun kapağını hava almayacak şekilde kapatın. Biber turşusunu güneş görmeyen rutubetsiz bir yerde gün beklettikten sonra servise hazır hale getirebilirsiniz.

Acı biber turşusu toplum olarak yemeklerin yanında çok fazla tükettiğimiz sağlıklı mezelerden bir tanesidir. Turşu kendi başına sağlığımız için oldukça faydalı bir besin kaynağıdır. Peki acılı biber turşusunun sağlığınıza olan faydalarını daha önce duymuş muydunuz?

İşte acı biber turşusu faydaları

Bağışıklığı güçlendirir

Acı biber turşusu, idrar yolları hastalıklarını tedavi eder, ve bağırsaklarda bakteri oluşumuna engel olur. Aynı zamanda acı biber turşusu, mide mikrobu denilen ve ülsere neden olan helikobakter bakterilerinin de gelişmesini engeller.

Bunamayı engeller

Biber turşusunda ve sarımsakta bulunan bir takım flavonidler isimli bitkisel kimyasallar, insanların yaşlılık döneminde Alzheimer hastalığına yakalanma riskini önemli ölçüde azalttığı biliniyor.

Metabolizmayı hızlandırıyor

Turşu kendi başına metabolizma hızını arttırır. Acı biber turşusu da metabolizma hızını daha fazla hızlandırarak hazımsızlık ve kabızlık çekilmesinin önüne geçer.

Vitamin ve mineral kaynağıdır

Acı biber turşusu ve acı biber turşu suyu, magnezyum, demir, potasyum, kalsiyum, çinko gibi insan bedeninin yaşamsal faaliyetlerini sürdürmesi için gerekli olan mineralleri ve elementleri bünyesinde bolca barındırır.

Yemeklerimizin yanına en fazla yakışan turşu çeşitlerinden birisidir: Acı Biber Turşusu&#; Üstelik yapımı da gayet kolay 😉

Acı biber turşusu tarifini aşağıda özetlemeye çalıştım; tarife ilişkin notları muhakkak okuyarak işe başlamanızı öneririm, orada aynı zamanda turşu yapımına ilişkin püf noktaları bulacaksınız 😉

Acı Biber Turşusu Tarifine İlişkin Notlar:

• Kavanozlarınızın hijyenik olduğundan emin olmak için, kavanozları kaynatabilirsiniz.
• Ancak, kavanoz kapaklarını muhakkak 15 dk sıcak su içinde kaynatınız.
• Böylece konservelerinizin bozulma riski en aza inecektir.
• Üzüm ya da elma sirkesi kullanabilirsiniz.
• Nohut ve şeker turşunun fermante süresini hızlandırmaktadır. İkisinden birini ya da ikisini de kullanabilirsiniz (Ben ikisini de kullandım).
• Maydanoz yerine kereviz yapraklarını da ekleyebilirsiniz.
• Sarımsakları ayıklayıp, soyuyoruz. Kabuklarıyla kavanoz içine kesinlikle koymuyoruz.
• Sarımsağınız büyükse ikiye de bölebilirsiniz.
• Sarımsak muhakkak koyun, turşunuzun lezzeti en az 2 katına çıkacaktır.
• Kullandığınız su; çeşme suyu değil; muhakkak içme suyu olmalı.
• Cam kavanoz yerine pet şişelerde de acı biber turşusunu yapabilirsiniz ama ben sağlık açısından cam&#;ı öneririm 😉

Acı Biber Turşusu Malzemeleri:

• 1 kg acı biber
• 1 litre kadar içme suyu
• 20 adet kadar soyulmuş sarımsak
• Yarım demet maydanoz (üzerini kapatmak için; şart değil)
• 15 adet kadar nohut (kavanoz diplerine koyuyoruz.)
• 4 çay bardağı sirke
  (Ben üzüm sirkesi kullandım. Elma sirkesi de olur.)
• 4 yemek kaşığı kaya tuzu
• 4 tatlı kaşığı toz şeker

Acı Biber Turşusu Nasıl Yapılır?

Acı biber turşusu yapımı için öncelikle, biberlerimizi güzelce yıkıyoruz ve saplarını kesiyoruz.

Sirke, kaya tuzu ve şekeri bir kap içinde karıştırıyoruz (tuz eriyene kadar).

Sonrasında her bir kavanozumuzun dibine sırasıyla;

• Nohut koyuyoruz.
• Birkaç sarımsak ekliyoruz.
• Biberlerimizi sıkı sıkı içine diziyoruz.
• Yarısına geldiğimizde tekrar sarımsak koyuyoruz.
• Kavanozun ağzına kadar biberimizi tekrar diziyoruz.
• En üstüne sarımsak ilâve ediyoruz.
• Maydanozlarımızı ekliyoruz.
• Her bir kavanozun üzerine 1 tatlı kaşığı kadar limon tuzu koyuyoruz.
• En başta hazırladığımız sirkeli su karışımını, kavanozlarımızın ağzına kadar döküyoruz.

Kavanoz kapaklarını iyice sıkıyoruz ve 1 gün kavanozumuzu ters çevirerek bekletiyoruz.

1 günün sonunda, serin bir ortama kaldırarak muhafaza edebiliriz.

Yaklaşık 20 gün sonunda, acı biber turşusunun rengi dönecektir. Bu durum, turşumuzun artık tüketime hazır olduğunu gösterir 😉

Afiyet olsun&#;