Açıkögretim Gastronomi

LÄ°SANS PROGRAMLARI

school  COĞRAFYA

school  Ã‡OCUK GELİŞİMÄ°

school  FELSEFE

school  Ä°KTÄ°SAT

school  Ä°NSAN KAYNAKLARI YÖNETÄ°MÄ°

school  Ä°Åž SAĞLIĞI VE GÃœVENLİĞİ

school  Ä°ÅžLETME

school  SOSYOLOJÄ°

school  TARÄ°H

school  ULUSLARARASI TÄ°CARET VE LOJÄ°STÄ°K YÖNETÄ°MÄ°

ÖN LİSANS PROGRAMLARI

school  ADALET

school  HUKUK BÃœRO YÖNETÄ°MÄ° VE SEKRETERLİĞİ

school  KÃœLTÃœREL MÄ°RAS VE TURÄ°ZM

school  SAĞLIK KURUMLARI İŞLETMECÄ°LİĞİ

school  SÄ°VÄ°L HAVA ULAŞTIRMA İŞLETMECÄ°LİĞİ YÖNETÄ°MÄ°

school  SOSYAL HÄ°ZMETLER

school  TIBBÄ° DOKÃœMANTASYON VE SEKRETERLÄ°K

school  YAŞLI BAKIMI

TANIMI

Yiyecek-İçecek Hizmetleri alanı altında yer alan dalların yeterliklerini kazandırmaya yönelik eğitim ve öğretim verilen alandır. Yiyecek-İçecek Hizmetleri alanı altında yer alan mesleklerde, sektörün ihtiyaçları ve hizmet sektöründeki gelişmeler doğrultusunda, mesleki yeterlikleri kazanmış nitelikli meslek elemanları yetiştirmek amaçlanmaktadır.

 

MUTFAK

Tanımı: Mutfak araç, gereç ve ekipmanlarını kullanarak, hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun yiyecek üretimi yapma ve servise hazır hâle getirme yeterliklerini kazandırmaya yönelik eğitim ve öğretim verilen daldır.
Amacı: Aşçılık mesleğinin yeterliklerine sahip meslek elemanları yetiştirmek amaçlanmaktadır.

 

PASTACILIK

Tanımı: Pastane mutfağı araç, gereç ve ekipmanlarını kullanarak, hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun pastane ürünlerini yapma süsleme
ve servise hazır hâle getirme yeterliklerini kazandırmaya yönelik eğitim ve öğretim
verilen daldır.
Amacı: Pastacılık mesleğinin yeterliklerine sahip meslek elemanları yetiştirmek amaçlanmaktadır.

 

SERVÄ°S

Tanımı: Servise hazırlık, servis yapma, hesabın takdimi ve tahsili yeterliklerini kazandırmaya yönelik eğitim ve öğretim verilen daldır.
Amacı: Servis elemanlığı mesleğinin yeterliklerine sahip meslek elemanları yetiştirmek
amaçlanmaktadır.

 

BAR

Tanımı: Bar hazırlıkları ve düzenini sağlama, içecek hazırlama ve servisini yapma, hesabın takdimi ve tahsili yeterliklerini kazandıracak eğitim ve öğretim verilen daldır.
Amacı: Barmen/barmaid mesleğinin yeterliklerine sahip meslek elemanları yetiştirmek amaçlanmaktadır. 

 

HOST- HOSTESLİK 

Tanımı: Otobüs, tren ve havayollarında seyahat öncesi, sonrası ve seyahat
sırasındaki yolcu/müşteri hizmetlerini ve servis hizmetlerini yapma yeterliklerini
kazandıracak eğitim ve öğretim verilen daldır.
Amacı: Hosteslik mesleğinin yeterliklerine sahip meslek elemanları yetiştirmek
amaçlanmaktadır.

Bölümde başarılı olmak için gereken özellikler, ilgi ve yetenekler:
• Yiyecek-içeceklerle ilgili konulara ilgi duyan,
• Bedence güçlü ve sağlıklı,
• Tat ve koku alma duyumları gelişmiş,
• Temiz, titiz, dikkatli, sorumluluk sahibi,
• Eli çabuk, hızlı hareket edebilen,
• Bir işi planlama ve uygulama yeteneğine sahip,
• İş güvenliğine dikkat eden,
• Dışa dönük, insanlarla iyi iletişim kurabilen, insanların istek ve duygularını anlayabilen,
• Meslekî eğitim almış kimseler olması gereklidir.

Staj durumu
Her okul, İşletmelerde Beceri Eğitimi dersinin içeriğini, ağırlıklı olarak dala ait modüller olmak üzere, bölgesel özellikler ve sektörün beklentilerini yansıtacak modüllerden oluşturur. Ancak bölgesel özellikler ve sektör beklentilerini yansıtacak modüller programda yer almıyorsa, yeni modül içerikleri hazırlanarak programa eklenir. Dersin içeriği; sektör temsilcileri, okuldaki koordinatör öğretmenler ve alan öğretmenlerinin kararı ile planlanarak uygulanır.

İş olanakları
Yiyecek İçecek Hizmetleri alanından mezun olan öğrenciler, seçtikleri dal/meslekte kazandıkları yeterlikler doğrultusunda;
1. Konaklama işletmelerinin yiyecek içecek ünitelerinde,
2. Pastanelerde,
3. Kurum mutfaklarında,
4. Kafeterya, bar ve restoranlarda,
5. Yemek fabrikalarında,
6. Ulaşım araçlarının yiyecek içecek ünitelerinde
7. Fuar/kongre, otobüs/tren, havayollarının yer hizmetleri ve uçaklarda vb. yerlerde çalışabilirler

Sınavsız Geçişler
Diploma almaya hak kazanan öğrenci, Yiyecek İçecek Hizmetleri alanının devamı niteliğindeki programların veya bu alana en yakın programların uygulandığı meslek yüksek okuluna sınavsız geçiş yapabilir ya da sınav sonuçlarına göre diğer yüksek öğrenim kurumlarını tercih edebilir.

Bu Alanla İlgili Sınavsız Okuyabilecekleri Meslek Yüksekokullarının Bölümleri
• Aşçılık
• Et Endüstrisi
• Endüstriyel Tavukçuluk
• Ev İdaresi (Açık Öğretim)
• Gastronomi ve Mutfak Sanatları
• Gıda Teknolojisi
• Hazır Yemek ve Aşçılık
• Kanatlı Hayvan Yetiştiriciliği
• Meyve ve Sebze İşleme
• Süt ve Süt Ürünleri
• Tavukçuluk
• Zeytin Endüstrisi
• Turizm ve Otel İşletmeciliği
• Turizm ve Otel İşletmeciliği (Açık Öğretim)
• Turizm ve Seyahat İşletmeciliği
• Un Üretim Teknolojisi
• Yağ Endüstrisi

Yüksekokul ve üniversiteden mezun olacakların unvanı, çalışma alanları ve iş bulma olanakları
Yüksekokuldan mezun olanlar tekniker unvanıyla anılmakta ve yine sektörde kendini geliştirdiği sürece profesyonel çalışma koşullarına ulaşabilmekte, ayrıca memur alımlarında da lise mezunlarına göre daha avantajlı durumda olmaktalar. Hizmet sektöründe marketler, yemek fabrikaları, pastaneler vb. yerlerde de kalite kontrol elemanı olarak çalışabilir, ayrıca Teknik Liselerde ve Kız Meslek Liselerinde branş öğretmenliği yapabilmekteler.

Bu Alandaki Dört Yıllık Fakülteler
• Aile Ekonomisi ve Beslenme Öğretmenliği
• Aile ve Tüketici Bilimleri Öğretmenliği
• Beslenme ve Diyetetik (Sağlık Teknolojisi Yüksekokulu)
• Beslenme ve Diyetetik (Sağlık Y.O.)
• Aile ve Tüketici Bilimleri
• Otelcilik ve Turizm Öğretmenliği
• Konaklama İşletmeciği (Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Y.O.)
• Seyahat İşletmeciği (Turizm ve Otelcilik Y.O.)
• Seyahat İşletmeciği ve Turizm Rehberliği (Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Y.O.)

 

MEVCUT DALLAR

Okulumuzda aşçılık ve pastacılık olmak üzere iki dalda eğitim verilmektedir.

 

ÖĞRETMENLERİMİZ

Alanımızda 1 bölüm şefi,2 Atelye şefi olmak üzere toplam 5 öğretmen görev yapmaktadır.

AYŞE BARUTLU     : Bölüm Şefi

EDA ALKAN     : Atelye Şefi

SELVİ ÇAKIR   : Atelye Şefi

 

ALAN ÖĞRETMENLERİ;

seafoodplus.infoİN BİLİCİ, seafoodplus.info SARI

 

ÖĞRENCİLERİMİZ

ANADOLU MESLEK
 
Sınıf : 34
Sınıf : 27
Sınıf : 20

AÇIK LİSE
10, 11, 12 sınıfLARIMIZDA EĞİTİME DEVAM EDİLMEKTEDİR

ATELYELERÄ°MÄ°Z

Okulumuzda 3 eğitim atölyesi ve 1 üretim atölyesi mevcuttur.

 

BÖLÜM ETKİNLİKLERİMİZ

• Üretim atölyesinde:  öğrenci, öğretmen ve personele öğle yemeği ile teneffüs saatlerinde simit, poğaça, v.b. gibi kahvaltılık yiyeceklerin hazırlanıp satışa sunulması.
• Okul içi ve okul dışı verilen sipariş ürünlerin hazırlanıp satışa sunulması
• Okul içi ve okul dışı sosyal faaliyetlerde ikramların hazırlanması ve servisi,
• Beslenme bilincini geliştirmek amacıyla hazırlanan sunuların 9. sınıf öğrencilerine okulda aktarılması.
• Atölye faaliyetlerini sergileyen Aşçılık ve Pastacılık konulu tanıtım panolarının hazırlanması,
• Beyaz bayrak projesi kapsamında öğrencilerin sağlıklı besin seçiminde etkili olabilecek konu başlıklarının yer aldığı panoların hazırlanması,
• Kantinde öğrencilere daha sağlıklı ürün seçimi satışı ile ilgili çalışmaların ve gerekli denetimlerin yapılması.
• Gazi Üniversitesi ile ortak düzenlenen moleküler gastronomi eğitimine katıldık ve devamında kurslarda eğitici olarak devam aldık.
• Kadın istihdamı projesi kapsamında 15 gün Ä°talya da eğitim alındı.
• Ankara ve Çeşme de düzenlenen yiyecek içecek hizmetleri alanı kapsamında yarışmalara katıldık.
• Okulumuz bünyesinde İşKur ortaklığı ile kurslar açtık
• Eğitim Öğretim Yılı açılış törenini yapan BBakanımız Sy. Nabi AVCI ve ekibine servis ve ikramda etkin rol aldık.
• Sektörle işbirliği çerçevesinde uygulamalar ve görsel şovlar yapıldı.

 

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı, gerekli bilgi ve becerilerle donatılmış, uluslararası alanda rekabet edebilecek genç yönetici ve şefler yetiştirmeyi amaçlar. Bölümün diğer bir amacı da zengin Türk mutfak kültürünün akademik bir ortamda korunmasını sağlamak ve bu kültürü uluslararası alanda tanıtmaktır.

Kişisel Özellikler
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programını bitirenlere Gastronom; (mutfak ve servis sanatları uzmanı) unvanı verilir. Gastronomlar, Gurme yani yemek ve içmek konularında incelikleri takdir edilen kişilerdir.

Dersler ve Eğitim Süreleri
Dört yıl sürecek olan eğitim boyunca öğrencilere restoran, yiyecek-içecek yönetimi, yemek pişirme teknikleri ve sanat-kültür konularında eğitim verilmektedir. Klasik yemek pişirme teknikleri, Fransız, Türk, Osmanlı, Akdeniz, Uzakdoğu mutfakları ve Modern mutfak teknikleri uygulamalı olarak verilmektedir. Pastacılık sanatı, çikolata hazırlama teknikleri, şarapçılığa giriş gibi diğer pratik derslerin yanında öğrenciler sanat tarihi, dünya mutfak kültürü, yemek tarihi gibi teorik derslerle mutfak sanatı ve kültürünü değişik perspektiflerle derinlemesine uygulamalı ve teorik olarak inceleyeceklerdir. Aşçılığın bir sanat iddiası olduğunu taşıyan programda temel sanat eğitimi, resim, heykel gibi alanlarda da öğrencilere eğitim verilecektir. Bir yönetici şefin, bütün bunların ötesinde toplumsal konumu bakımından kültürlü bir kişi olması gerektiğinden programda müzik, felsefe ve görgü kuralları gibi derslerde bulunmaktadır.

Sosyal Statü ve Ünvanlar
Geleceğin mesleklerinden olan gastronomi alanında, bir yandan mesleğin incelikleri öğretilirken, diğer yandan işletmecilik boyutu vurgulanarak, mezunlarının birer &#;aranan işletmeci&#; olmasının da önü açılacaktır.

Çalışma Sahaları
Bölüm mezunları mutfak, servis ve pişirme teknikleri konularında bilgi sahibi olacaklarından gerek restaurant işletmeciliğinde; gerekse yemek pişirme aşçılık konularında sektörde yetişmiş, nitelikli, elemanlar olacaklardır. Çalışabilecekleri iş alanları; beş yıldızlı otel mutfakları, yiyecek-içecek işletmeleri, kurumların mutfakları, catering şirketleri, kurvaziyer seyahat organize eden gemiler olabileceği gibi kendi işlerini de kurabilirler.