Ali Uzun Lokum
Ali Uzun Ürünleri
Ali Uzun firması, babası da Şekerci OSMAN NURİ UZUN olan Ali Uzun tarafından 1935 yılında Ankara'da kurulmuştur. Geleneksel Türk lokumu, geleneksel şeker çeşitleri, taze meyvelerden yapılan reçeller gibi ürünlerin imalatıyla başlayan şekercilik faaliyeti, Ali Uzun'un yenilikçi ve kaliteden ödün vermeyen yaklaşımı sonucunda zaman içerisinde onlarca farklı ve kaliteli ürünün yer aldğı kapsamlı bir üretim faaliyetine dönüşmüştür. Ali Uzun markasının en önemli özelliği yerel ve doğal malzeme ile katkısız el yapımı ürünleri seçkin bir damak tadına hitap etmesidir.
Hakkımızda
Ali Uzun
SAFRANBOLU'NUN ŞEKERCİ AİLESİ
Safranbolu lokum geleneğinin dayandığı Uzun Ailesi'nin şekercilik serüveni XIX. yüzyıl sonlarında Safranbolu Ağaçkesen köyünde doğan Osman Nuri Uzun'la (1888-1966) başlamaktadır. Osman Nuri, XX. yüzyılın başında, İstanbul Eyüp Sultan Camii avlusunda düzenlenen, peştemalını kuşandığı ve herkese gül reçelli kaymak ikram edilen bir törenle şekerci ustası ünvanını almıştır. 1910'lu yıllarda artık tüm İstanbul'da şehzadebaşı şekercisi (Osman) Nuri ismiyle tanınmaktadır.
Ali Uzun firmasının kurucusu Ali Uzun ise Osman Nuri'nin büyük oğludur. 1915 yılında Safranbolu Yörük Köyü'nde doğmuştur. Ali Uzun 1923'de İstanbul'dan, şeker ve lokum imalatını Ankara'da yapan babasının yanına göç etmiştir. Şekercilik mesleğinin inceliklerin...;
Ulus Merkez şubesi
Ulus İş Hanı D Blok No:1 Ulus
06050 Ankara
Tel: 0312 311 4088
Kızılay Şubesi
Cumhuriyet Mah. Sakarya Cad.
Inkilap Sok. No:13
Kızılay / Ankara
Tel : 0312 435 4494
Çayyolu Şubesi
Ahmet Taner Kışlalı Mah.
2853. Sokak
Dostluk Vilları No :26
Çayyolu / Ankara
Tel : 0312 241 2148
Fabrika
İvedik OSB Mürted Sanayi Sitesi
731. Sokak No:9-11 Ankara
Tel : 0312 395 4181
Fax : 0312 395 4184
E-Mail : [email protected]
Kaliteli olsun
Ramazan Bayramı için şeker ve çikolata alışverişi yapmak isteyen vatandaşlar, bu bayramda da Kale ve Ulus civarındaki tarihi şekercileri dolduruyor. Bayramlık alışverişlerini yapmak için Ulus'a akın edenler, bütçelerin el verdiği ölçüde şeker, çikolata ve lokum alıyor. Tezgâhları bir an dahi olsa boş kalmayan şekerciler ise, kafalarını kaşımaya dahi fırsat bulamıyor.
Osmanlı'dan Cumhuriyet'te; eski zamanlardan modern çağlara değişmeden kalan geleneksel lezzetlerimiz lokum ve akide şekeri halen bayramların vazgeçilmezi. Çocukları mutlu etmek için verilen en güzel hediye olan şekerler ve lokumlar, âdeta bayramların müjdeleyicisi. Bunları düşündükten sonra Ramazan Bayramı öncesinde Ulus ve Kale çevresindeki şekercileri dolaşmaya karar veriyorum. Ulus Meydanı'ndan Samanpazarı'na teker teker şekercileri gezmeye başlıyorum. İlk durağımız Ulus Çarşısı'ndaki Ali Uzun oluyor.
MEYDANIN TEK ŞEKERCİSİ: ALİ UZUN
Tarihi şekercinin Ulus Çarşısı'ndaki merkez şubesi bayram öncesinde en yoğun günlerini geçiyor. Çarşının ikinci avlusunda yer alan Ankara'nın en köklü şekercisi olan Ali Uzun'un aynı zamanda Ulus Meydanı'nda kalan tek şekerci.1935 yılından beri Ankaralıların şeker, çikolata ve lokum ihtiyacını karşılayan tarihi şekercideki ürünlerin tamamı el yapımı. Vatandaşlar, tarihi mağazadaki ürünlerin fiyatların yüksek olmasına rağmen; kalite ve lezzetten ödün vermek istemedikleri için Ali Uzun'dan alış veriş yaptıklarını söylüyor. Ankara'nın her yerinden müşteri çektiklerini söyleyen mağaza yetkilisi, "Her bütçeden vatandaş kendi kesesine göre bizden şeker, lokum ve çikolata almaya gelir. Bayram öncesinde en çok sattığımız ürünlerimiz ise; el yapımı çikolatalarımız oluyor. Fıstıklı ve fındıklı çifte kavruluşmuş lokum da en çok giden ürünler arasında yer alıyor." diye konuştu. Ali Uzun Şekercisinde lokum çeşitlerinin kilosu 24 TL'den 69 TL'ye kadar uzanıyorken; çikolata çeşitlerinin kilosu 50 ile 150 TL arasında değişiyor.
HAL'DEKİ LOKUMCU: YÜKSELLER
.jpg)
Ali Uzun'dan çıkıp Ulus Hali'ne doğru yola revan oluyoruz. Halin loş ışıkları ve balık kokuları arasında bir dükkân selamlıyor bizi:1957'de beri faaliyette olan Yükseller Şekerleme… Ankara'da kaliteli şeker ve lokumun en ucuza bulduğu yerlerin başında geliyor Yükseller Şekerleme. Tamamı el yapımı olan lokum ve akide şekerleri ile halen eski bayramların yaşandığı dükkân ağzına kadar dolu. Bayram öncesi alışverişe çıkanların uğrak yeri olan şekercinin sahibi Sadık Yüksel, dört kuşaktır lokumculuk yapan bir aileden geliyor.
Yüksel, "Ankara'da halen el yapımı lokum ve şekerleme üretip de bu kadar uygun fiyata satan tek yer biziz." dedikten sonra ekliyor: "Bizim müşterilerimiz daha çok emekli kesim yani elli yaş ve üzeri müşteri bizi tercih ediyor. Biz de kalitemizden ödün vermeden bu işi sürdürüyoruz." diye konuşuyor. Bayramlarda daha çok 'kâğıtta şeker' dedikleri markalı ürünlerin çok tercih edildiğini söyleyen Yüksel, "Dar gelirli vatandaş, bayramda lokum alışverişini daha çok halin girişindeki ve Suluhan'ın yanında açıktan lokum satan tezgâhlardan karşılıyor. Yine de kaliteli lokum ve akide şekeri almak için bizi tercih eden müşterilerimiz her bayram dükkânımıza mutlaka gelir." dedi. Yüksel Şekerlemede lokum ve şekerleme çeşitlerinin fiyatları; 10 ila 35 TL arasında değişiyor. Çikolata türleri ise 20 ila 60 TL arasında değişiyor.
SAMANPAZARI'NIN ŞEKERCİSİ: ABDURRAHMAN TATLICI
.jpg)
Ulus Hali'nden çıkıp Samanpazarı'nı ve Çıkrıkçılar Yokuşunu geride bırakıp Ulucanlar Caddesi'ne varıyoruz. Cadde'nin hemen üstünde göze çarpıyor Abdurrahman Tatlıcı. 1946'dan beri Samanpazarı'da bulunan ünlü tatlıcı, şekerden lokuma; çikolatadan helvaya pek çok çeşit bulunuyor.
Abdurrahman Tatlıcı, Cumhuriyetin ilk yıllarında pek çok imalathanenin bulunduğu Samanpazarı ve Hamamönü bölgesinde kalan tek şekerci artık. Tamamı el yapımı ürünleri Osmanlı izleri taşıyan tarihi dükkanlarında, ürettikleri reçelleri cam kavanozlar ile müşterilerine sunan tarihi tatlıcının bayramda en çok tercih edilen ürünleri ise, çifte kavrulmuş lokum ile tahinli katmer.
Mağaza yetkilisi, "Bundan 10-15 sene dükkânımızın önünde uzanan kuyruğun ucu bucağı olmazdı. Şimdi doğal olarak eski işlerimizi arıyoruz. Ancak; çok şükür işlerimiz yine iyi." diyerek eski günlere duyduğu özlemi anımsayarak dile getiriyor. "Abdurrahman Tatlıcı'nın en çok tercih edilen ürünleri el yapımı helvalar ile reçellerimizdir" diyen mağaza yetkilisi, bu ürünlerin fiyatlarının 15 TL ile 60 TL arasında değiştiğini, lokum çeşitlerinin fiyatlarınınsa 15 ila 45 TL arasında değiştiğini söyledi.
Uğur DUYAN/HABERVAKTİM
Allısı morlusu kaça kilosu?
Güncelleme Tarihi:
LinkedinFlipboardE-postaLinki KopyalaYazı Tipi
Âdettendir, bayramlaşmaya mutlaka bir kutu şeker veya çikolata götürülür, kahve yanında misafire ikram edilir. El öpen çocuklar da o rengârenk paketleri açmak için heyecanla bekler.
Birçoğumuzun hafızasında canlanan bu kareler Şeker Bayramı’nın değişmeyen geleneklerinden. Peki, akide şekerinin, lokumun, çikolatanın ve badem ezmesinin en iyileri nereden alınır? Jürimiz favori adreslerini sıraladı.
1. ASIRLIK TATLAR
Şekerci Ali Muhiddin Hacı Bekir, İstanbul
1777’de kurulan işletmenin Hülya Ekşigil ayva şekerlemesini, Mehmet Yaşin lokumlarını ve akide şekerlerini öneriyor. Tuba Şatana “Kaymaklı lokumu bir harika” diyor. Deniz Gürsoy’un favorisiyse kavrulmuş lokumları ve tahin helvaları (500 gramı 53 lira)... Akide şekerlerinin 300 gramı 30-35 lira arasında değişiyor. Kadıköy, Eminönü, Beyoğlu, Pendik ve Ankara’da şubeleri var. (0216) 336 15 19
2. MENEKŞELİ AKİDE DE VAR
Şekerci Cafer Erol, İstanbul
Deniz Gürsoy narlı lokumlarını, Mehmet Yaşin akide şekerlerini öneriyor. Kadıköy’deki ünlü işletmede damlasakızlı, bergamotlu, menekşeli akide şekeri (kilosu 80 lira civarında) bulunabiliyor. Badem ezmeleri de meşhur. (0530) 494 00 80
3. SAKIZLI LOKUMU EFSANE
Üç Yıldız Şekerleme, İstanbul
1926’da kurulan şekerlemeci için Tuba Şatana “Sakızlı lokumu efsanedir. Bir kaşık bergamotlu çevirme şekeri (‘beyaz tatlı’ olarak da biliniyor) Türk kahvesinin yanına çok yakışır! Meyveli jölelerini, tahin helvasını da tadın” diyor. Deniz Gürsoy badem ezmesini öneriyor (65-75 lira arasında). (0212) 293 81 70
4. KALİTEDEN ÖDÜN VERMEDEN
Altınmarka, İstanbul
Ebru Erke “Dünyanın ikinci en büyük endüstriyel çikolata üreticisi... Batı Afrika’dan gelen ana hasat kakao tanelerini kullanarak kaliteden ödün vermeden üretim yapıyorlar” diyor. Vegan çeşitleri de var. Çikolatalı lokum, draje, bonbon gibi ürünlerini internet sitelerinden sipariş edebilir veya Kahve Dünyası şubelerinden alabilirsiniz.
5. BAYRAM KLASİĞİ MADLEN
Pelit, Ankara
Özel kutularında hem madlen hem de kendilerine özgü çikolata çeşitleri var. Büyük kutu madlen 380 lira. Renkli kaplamalarıyla sevilen badem şekerlerinin 150 gramı 78 lira. İstanbul’da da şubesi var. Mehmet Yaşin ve Teoman Hünal’ın önerisi. (0312) 285 80 00
6. ŞERBETLİLERİ DE MEŞHUR
Hafız Mustafa 1864, İstanbul
Ebru Erke “Şekercilik geleneğini layıkıyla devam ettirmiş bir işletme. Özellikle Sirkeci şubeleri çok nostaljiktir” diyor. Mehmet Yaşin ve Teoman Hünal lokum ve şekerlerini öneriyor. Güllü fıstıklı ve kuşlokumlarının (kilosu 72 lira) yanı sıra şerbetli tatlıları da meşhur. (0212) 527 66 54
7. BADEM EZMESİ DENİNCE...
Meşhur Bebek Badem Ezmesi, İstanbul
Bebek’le özdeşleşmiş gerçek bir klasik. Hülya Ekşigil “Üzerine yok, özellikle badem ve fındık ezmesi şahane” diyor. Tuba Şatana “Badem ezmesi (kilosu 600 lira) denince akla gelen ilk yer” diye ekliyor. (0212) 263 59 84
8. TARÇINLI, NANELİ, LİMONLU...
Tarihi Galata Şekercisi, İstanbul
Deniz Gürsoy tarçınlı, naneli ve limonlu akide şekerlerini öneriyor. Erdal İpekeşen “Kaliteli üretim yapan en eski şekerlemecilerden” diyor. Akide şekerlerinin yarım kilosu 45-65 lira arasında. Mabel çikolata da var. (0532) 236 11 52
9. GELENEKLERİ SÜRDÜRÜYOR
Ali Uzun Şekercilik, Ankara
1935’te Türk lokumuyla başlayan üretimlerine helvadan çikolataya, drajeden badem ezmesine çok çeşitli tatlıyla devam ediyorlar. Erdal İpekeşen “Aile geleneğini sürdüren, tarihi ve çok başarılı bir firma” diyor. Sakızlı lokumun kilosu 160, susamlı akide şekeri 78 lira. (0312) 311 40 88
10. BÖLGENİN SAFRANIYLA
Ali Sezer İmren Lokumları, Safranbolu
1942’den bu yana lokum, helva, şeker ve reçel üretiyor. Bölgenin safranından yapılan meşhur lokumunun yarım kilosu 70 lira. Mehmet Yaşin “Lokumları çok iyidir, şekerlerini de öneririm” diyor. (0370) 712 77 33