Alt Üst Böreği Nefis Yemek Tarifleri
19 Kasım
Hazırlanma Süresi : 40 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Alt &#;st B&#;reği için
- 5 su bardağı un
- çorba kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karbonat
- 3 çorba kaşığı sıvıyağ
- 1 yumurta
- çorba kaşığı sirke
- Yarım su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı su
- 2 soğan
- gr kıyma
- 1 tatlı kaşığı kara biber
- gram margarin
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
- 1 kahve fincanı kadar unu ayırın. Kalan una 1 çorba kaşığı tuz ve karbonat ekleyip eleyerek hamur yoğurma kabına alın. Üzerine sıvıyağ gezdirin.
- Ortasını havuz gibi açıp yumurta, sirke ve yoğurdu ekleyin. Azar azar su ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar dakika yoğurun.
- Hamuru biri büyük diğeri daha küçük olmak üzere iki parçaya bölün. Her parçadan sekizer beze yapın. Üzerine nemli bez örtüp 10 dakika dinlendirin.
- Margarini eritip 1 kaşık kadarıyla 30 cm çapındaki fırın tepsisini yağlayın. Büyük bezelerin herbirini 25 cm çapında yufkalar halinde açıp aralarına yağ sürerek üst üste dizin.
- Kalan bezeleri de 20 cm çapında açarak aynı şekilde hazırlayın. Buzdolabında 10 dakika daha dinlendirin.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın. Kıyma ile birlikte tencereye alıp kısık ateşte 15 dakika kadar kavurun. Karabiber ve kalan tuzu ekleyip karıştırın, soğumaya bırakın.
- Büyük yufkalardan hazırladığınız grubu tepsinin çapından 3 cm daha geniş olacak şekilde elinizle açarak büyütün.
- Tepsiye, kenarlarını da kapatacak şekilde yayın. Üzerine kıymalı içi yerleştirin. Küçük yufkalardan hazırladığınız diğer grubu da 30 cm çapında açın ve kıymanın üzerine yerleştirin.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış dereceye ayarlı fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. 10 dakika dinlendirip dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun.
Hemen hemen her yörede özenle hazırlanan tava böreği tarifini de notlarınız arasına eklemeyi unutmayın.
Alt üst böreği malzemeleri
- gr un
- 2 Adet yumurta
- 1 Paket margarin
- 2 yemek kaşığı sirke
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yeterince su ve tuz
İçi için :
Üzeri için:
Alt üst böreği tarifi
Alt üst böreği yapılışı için öncelikle unu ekleyin. İçine 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı sirke, 2 adet yumurta, yeterince su ve tuz koyun. Malzemelerin hepsi özleşene kadar yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ettikten sonra üzerine nemli bir bez örtüp, 1 saat bekletin. Dinlendirdiğiniz hamuru iki parçaya ayırın. İlk hamuru hazır yufka büyüklüğünde açın. Bu hamurun ortasını bir fincan tabağı yardımıyla daire şeklinde kesin. Sonra hamuru kesilen yuvarlak kısmından başlayarak parçalara ayırın. Her parçanın arasına eritilmiş margarin sürerek kenar parçaları ortadaki yumuşak parçanın üstüne dizin. Daha sonra ikinci hamur parçasını da aynı şeklide hazırlayın. İki hamuru da merdaneyle biraz açın. Şeffaf folyoyla sararak buzdolabında 2 saat bekletin. Sonra iki hamuru merdaneyle tepsi büyüklüğünde açın. Çok az yağ sürülmüş tepsinin içine ilk yufkayı serin. Ispanakları bol suyla yıkayıp, küçük küçük doğrayarak içine tuz serpin. İlk yufkanın üzerine ıspanakları eşit şekilde dağıtın. Ispanakların üzerine diğer yufkayı serin. Kaşık ucu ile hamurun üzerine eritilmiş margarin serpin üstüne bol susam ve çörek otu serperek önceden ısıtılmış dereceye ayarlı fırında böreğin üzeri kızarana kadar pişirin. Alt üst böreği hazır dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
Alt üst böreği yapılışı
Kurban bayramında hazırlayacağınız et kavurmayı ziyan etmeyin! İşte kavurma saklama yöntemleri
Et kavurma, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Et kavurma, kuzu etinin küçük parçalar halinde kızartılması ve baharatlarla lezzetlendirilmesiyle yapılır. Et kavurma, hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Ancak et kavurma nasıl saklanır? Bu sorunun cevabı, et kavurmanın tazeliğini ve lezzetini korumak için önemlidir.
Et kavurmayı saklamanın en iyi yolu, buzdolabında veya derin dondurucuda muhafaza etmektir. Buzdolabında saklanacak et kavurma, hava almayan bir kapta veya streç filmle sarılarak en fazla 3 gün boyunca saklanabilir. Buzdolabında saklanan et kavurma, tekrar ısıtılmadan önce oda sıcaklığına getirilmelidir.
Derin dondurucuda saklanacak et kavurma, hava almayan bir kapta veya buzdolabı poşetine konularak en fazla 3 ay boyunca saklanabilir. Derin dondurucuda saklanan et kavurma, tekrar ısıtılmadan önce buzdolabında çözülmelidir.
Et kavurmayı saklarken dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise, et kavurmanın sosunu ayrı bir kapta saklamaktır. Sosuyla birlikte saklanan et kavurma, hem rengini hem de tadını kaybedebilir. Sosu ayrı bir kapta saklayarak, et kavurmanın tazeliğini ve lezzetini uzun süre koruyabilirsiniz.
KURBAN ETİNDEN KAVURMA NASIL YAPILIR?
KURBAN KAVURMA İÇİN MALZEMELER
1 kilo dana eti
1 baş kuru soğan
2 yemek kaşığı
Zeytinyağı
Tuz
KURBAN ETİNDEN KAVURMA TARİFİ HAZIRLANIŞI
Etleriniz kuş başı değil ise etleri kesme tahtasında alın, keskin bir bıçakla sinirleri temizleyin ve kuşbaşı doğrayın.
Geniş bir çelik tencereye sıvıyağ koyun ve kızdırın, etler suyunu salana kadar orta ateşte pişirin ve içine kabuğu soyulmuş bütün soğan ekleyin.
Ocağı kısın, etler yumuşayana kadar kısık ateşte (yaklaşık 1 saat) ara sıra karıştırarak pişirin, ocaktan almadan 15 dk. önce tuz katın.
Sıcak servis yapılır. - seafoodplus.info- Derleme: seafoodplus.info
Selanik usulü yaprak sarma Asla dağılmıyor ve içi bu teknikle çok iyi pişiyor
Selanik usulü yaprak sarma, Türk ve Yunan mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Bu yemeği yapmak için öncelikle taze ve ince yapraklar seçmelisiniz.
Yaprakları kaynar suda birkaç dakika haşladıktan sonra süzün ve soğumaya bırakın. İç harcı için pirinç, soğan, maydanoz, dereotu, nane, zeytinyağı, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın.
Yaprakların ortasına bir tatlı kaşığı kadar iç harçtan koyun ve kenarlarını içe doğru katlayarak sarın. Sarmaları tencereye dizin ve üzerine su ve limon suyu karışımını gezdirin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Selanik Usulü Yaprak Sarma İçin Malzemeler
Malzemeler:
- gram asma yaprağı (haşlanmış)
- 2 adet büyük boy soğan
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 tatlı kaşığı biber salçası
- 1/3 demet maydanoz
- 1/3 demet dereotu
- Tuz, karabiber, kırmızı pul biber, nane
- 1 adet limon
Selanik usulü yaprak sarma için bilinmesi gereken detaylar
Selanik usulü yaprak sarma, zeytinyağlı ve ekşili bir lezzettir. Bu tarifte salamura asma yaprağı kullanılmıştır. İç harcı için pirinç, soğan, salça, maydanoz, dereotu ve baharatlar gereklidir. Sarmaların üzerine limon dilimleri ve zeytinyağı konularak pişirilir. Bu tarif kişilik olup, hazırlama süresi 30 dakika, pişirme süresi 40 dakikadır.
Derleme: seafoodplus.info - Sadık Şimşek