Antep Usulu Patates

Nilgün hanımdan, Antep yöresine ait harika bir lezzet var yine bugün yarışmamızda. Sofraya yoğurtsuz oturmayan ve her yemeği yoğurt ile yiyen benim gibiler için harika bir seçenek. nilgün hanıma bu değişik lezzet için teşekkür ederiz.

Malzemeler
•    1 su bardağı nohut
•    ½  kg kuşbaşı et
•    1 kg yoğurt
•    1 kg patates
•    Sıvıyağ
•    Tuz
•    Nane
Yapılışı
Kuşbaşı et ve nohut düdüklü tencere de bir saat kadar haşlanır. Et ile nohut piştikten sonra içine soyulup yıkanan küp küp doğranan patatesler atılır. Patateslerinde iyice pişmesi beklenir. Diğer taraftan yoğurt iyice çırpılarak orta hararetli ocakta sürekli karıştırarak kaynatılır. Boncuk boncuk dediğimiz tabire ulaşınca ocaktan alınarak patates tenceresine karıştırarak ilave edilir  ve tuzu eklenir. Son olarak kızgın yağda kavrulan nane de eklenerek servis yapılır
Not: Tuzu en sona eklememizin sebebi yoğudun kesilmemesi içindir

Afiyet olsun.

Nilgün ÇETİN

Geriileri

Gaziantep Mutfağının en meşhur yemeklerinden biri de yoğurtlu patates yemeğidir. İçerisinde et, nohut, patatesin olduğu bu yemek diğer yörelerse çok az biliniyor nedense

Patatesler et suyunda piştiği için harika bir lezzet ortaya çıkıyor. Haspir ile üzerine özel bir tereyağlı sos yapılıyor. Haspir yoksa nane de kullanabilirsiniz. Haspir ne diyenler varsa hemen açıklayalım. Aslında adı aspir halk arasında haspir olarak biliniyor, yalancı safran diyebilirsiniz.

YOĞURTLU PATATES YEMEĞİ TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• gr kuzu kuşbaşı
• 3 adet orta boy patates
• gr süzme yoğurt
• 2 litre su
• su bardağı haşlanmış nohut
• 2 çorba kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı tuz

Üzeri için;

• 1 yemek kaşığı haspir ya da nane
• 3 yemek kaşığı tereyağı

YOĞURTLU PATATES YEMEĞİ NASIL YAPILIR?

✔️ Öncelikle eti pişirelim. Tencereye sıvı yağı koyup ısıtın. Isınan yağa eti ekleyip dakika kavurun. Üzerine 2 litre sıcak suyu ilave edip tencerenin kapağı kapalı bir şekilde 1 saat pişirin.

✔️ Patatesleri hazırlayalım. Bu arada patatesleri soyup küp küp doğrayın. (Etle aynı olsun, kuşbaşı şeklinde) Kararmaması için tuzlu suyun içinde bekletin.

✔️ Etler yumuşayınca yıkayıp süzdüğünüz patatesleri etlere ilave edin.
Patatesler yumuşayana kadar tencerenin kapağı kapalı bir şekilde pişirmeye devam edin.

✔️ Patatesler pişmeye yakın haşlanmış nohutu da ilave edin.

✔️ Geniş bir kaseye yoğurdu, yumurtayı, unu karıştırın. Yemeğin suyundan yavaşça ekleyip bir taraftan da karıştırarak yoğurtlu karışımı ılıklaştırın.

✔️ Patatesli etin içerisine yoğurtlu karışımı yavaş yavaş karıştırarak ekleyin.

✔️ Bir taşım kaynatın.

✔️ Tuzunu ekleyip ocağın altını kapatın.

✔️ Diğer taraftan özel sosunu hazırlayalım. Bunun için tereyağı eritip haspiri ekleyin. Hazırladığınız tereyağlı sosu yemeğe ilave edip karıştırın.

✔️ Sıcak sıcak bekletmeden servis edin.

Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.
❤️ Tarifimizi arkadaşlarınız ile paylaşmayı unutmayın