Şantili Muhallebi

Yaz mevsimi geldiğinde şerbetli tatlıların yerini sütlü tatlı ve dondurma alır. Kremalı muhallebi ile cevizle buluşan çıtır kadayıf yaz mevsimi için oldukça iyi bir seçenek olabilir. Kadayıfı kavurmak zor geliyor veya buna ayıracak zamanınız yok ise marketlerde bulunan kavrulmuş kadayıfı satın alarak hazır kadayıflı muhallebi tatlısı yapabilirsiniz. Hem böylece kadayıfı kavuracağınız zamandan tasarruf etmiş olursunuz. Kadayıflı muhallebi tatlısını tepside yapabileceğiniz gibi kuplarda da servise hazırlayabilirsiniz.

Kadayıflı muhallebi yaparken muhallebi içerisinde krema kullanılır. Fakat evde krema yok ise alternatif olarak sade krem şanti kullanabilirsiniz. Krem şantili kadayıflı muhallebi ile krema kullanılarak yapılan kadayıflı muhallebi arasında lezzet farkı göze çarpmamaktadır. Kadayıflı muhallebi yaparken tel kadayıfın çıtır çıtır olması tatlının en önemli özelliklerinden biridir. Siz de kadayıflarınızı birkaç saat derin dondurucuda bekletebilirsiniz. Kadayıfları kavururken yakmamaya özen göstermelisiniz. Bunun için orta ateşte kontrollü bir şekilde kadayıflarınızı karıştırarak pişirmelisiniz.

• Kaç kişilik: 7 kişilik
• Hazırlama süresi: 30 dakika
• Pişirme süresi:20 dakika
• Kalori: 1 porsiyon 535 kalori

Kadayıflı Muhallebi Malzemeleri

Kadayıf için:

• 300 gram tel kadayıf
• 1 buçuk su bardağı dövülmüş ceviz
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı tereyağı

Muhallebisi için:

• 1 litre süt
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• 4 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 tane yumurta sarısı
• 1 kutu krema
• 1 paket vanilya

Kadayıflı Muhallebi Nasıl Yapılır?

Yapılış-1

• Öncelikle aldığımız tel kadayıflarını ince ince kırmakla tatlı yapımına başlayalım. Kadayıfın kolay kırılmasını isterseniz birkaç saat buzdolabında bekletebilirsiniz. Derin bir kaba kadayıfları alarak elle ufalayalım.
• Teflon tavada tereyağını güzelce eritelim.
• 5 su bardağı toz şeker ile kadayıfları tavaya alalım ve kısık ateşte karıştırarak kavurma işlemine başlayalım.
• Kadayıfların kavrulduğunu renk değiştirmesinden anlayabilirsiniz. Kadayıflar altın sarısı rengine döndüğünde kavrulmuş demektir. Bu aşamaya gelince cevizi ekleyebilirsiniz. 1,5 su bardağı ince dövülmüş cevizi ekleyelim ve karıştıralım.
• Tüm malzemelerinizi başka kaba aktararak soğumasını bekleyelim.
• Kadayıflı muhallebi tatlısı tarifi için muhallebi hazırlama işlemine başlayabiliriz. Burada 1 litre sütü bir tencereye boşaltalım. 1 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı mısır nişastası ve 4 yemek kaşığı unu koyalım ocağın altını açalım. Muhallebi pişerken karıştırmayı bırakmayalım.
• 1 yumurtanın sarısını ekleyelim ve tekrar çırpalım. Kaynamaya başlayıncaya dek pişirmeye devam edelim.
• Muhallebi koyulaşıp göz göz olunca pişme işlemini tamamlayabiliriz. Pişen muhallebiyi bir kenara alalım ve soğuyana kadar bekleyelim. Muhallebiyi ara ara karıştıralım ki daha çabuk soğusun.
• Muhallebi soğuduktan sonra 1 kutu kremayı ve 1 paket vanilyayı ekleyelim. Ardından mikser yardımıyla güzelce çırpalım.
• Tatlı yapacağınız tepsiye kadayıfların yarısını dökelim ve elimizle düzleyelim.
• Kadayıfların üzerine güzelce soğuyan muhallebiyi dökelim.
• Kalan kadayıflarımızı döktüğümüz muhallebinin üzerine yayalım. Eşit şekilde dökmeye özen gösterelim.
• Kadayıflı muhallebiyi dinlenmesi için buzdolabına kaldıralım.
• Servis esnasında üzerini cevizle veya kırmızı meyvelerle süsleyebilirsiniz.
• Dilimlediğimiz kadayıfları servis tabağına alarak soğuk bir şekilde servis edelim.

Afiyet olsun!

Krem Şantili Muhallebi ( Kedi Dili Bisküvili )

Zamanında yapıp da arşive attığım tariflerle devam ediyorum. Mutfakla bugün biraz barışır gibi oldum ama henüz yeni tarif deneyecek kadar değil. Birkaç tencerenin aynı anda ocakta olması bile yetti bana, mutfaktaki o hareketlilik hep hoşuma gitmiştir zaten. Bir tarafta çorba kaynarken, diğer tarafta sebze ayıklayıp yıkamak; bir yandan tatlıyı hazırlayıp dolaba atarken, fırından mis kokulu kek kokuları gelirse bundan daha güzel ne olabilir ki. Neyse bugün mutfakla barışmama sebep olan şeyi daha sonra başka bir postta anlatırım belki ama şimdi değil...

Bu tatlı yine böyle sıkıntılı anlarımda çıkıverdi aslında. Her zaman sütlü tatlılara karşı bir zaafım olmuştur. Evde genelde sütlü tatlı deyince içine kakao da girmesi kuralı var yoksa evin erkekleri pek sevmiyorlar. Bu defa bembeyaz bir muhallebili tatlı oldu ama. Bu defa da benim gönlüm olsun dedim.

Malzemeler:
1 lt süt
2 çorba kaşığı nişasta ( tercihen mısır nişastası )
2 çorba kaşığı un
5 çorba kaşığı tozşeker
50 gr tereyağ
1 paket toz krem şanti
1 paket kedi dili bisküvi
1 çay bardağı süt ( kedi dillerini ıslatmak için )

Üzerini süslemek için
fındık
frambuaz, vişne vs.


Yapılışı:
1. Sütü, nişastayı, unu ve şekeri tencereye alın ve kısık ateşte karıştırarak pişirin.
2. Ocaktan indirmeye yakın içine tereyağını katın.
3. Bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
4. İçine toz halindeki krem şantiyi ekleyin ve mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
5. Kaselerin ya da kupların yarısına gelecek şekilde muhallebiyi paylaştırın.
6. Arasına kedi dili bisküvileri ekleyip sütle ıslatın.
7. Kalan muhallebiyi de üzerine dökün ve oda ısısına gelince buzdolabında birkaç saat soğutun.
8. Servis yaparken üzerini fındık ve frambuaz ile süsleyebilirsiniz.
Not: Bu muhallebi tarifi daha önceden Leziz Dergisi için de yaptığım İncirli ve Cevizli Sütlü Tatlı'nın üzeri için yaptığım muhallebi ile aynı. İster altında incirli cevizli taban ile isterseniz de bu şekilde yapabilirsiniz.