Antrikot Yumuşak Olması Için

İçindekiler:

1. Antrikot nasıl bir ettir?
2. Dana antrikot en iyi nasıl pişirilir?
3. Antrikot nasıl yumuşak olur?
4. Fırında dana antrikot nasıl yapılır?
5. Antrikot yumuşak olması için nasıl pişirilir?
6. Dana antrikot nasıl marine edilir?
7. Dana antrikot mangalda nasıl pişirilir?
8. Antrikot dövülür mü?
9. Mangalda antrikot nasıl marine edilir?
10. Antrikot sosu nasıl yapılır?
11. Terbiye edilmiş et nasıl pişirilir?
12. Salçalı antrikot tarifi nasıl yapılır?
13. Düdüklüde antrikot kaç dakikada pişer?
14. Sebzeli antrikot nasıl yapılır?
15. Tencerede biftek nasıl yapılır?
16. Fırında patatesli biftek nasıl yapılır?
17. Fırında steak nasıl yapılır?
18. Biftek nasıl kızartılır tavada?

Antrikot nasıl bir ettir?

Antrikot dananın göğüs omurları üzerinden boyuna doğru uzanan ettir. Hayvanın sırt kısmından, on üç kemikli kaburga bölümünden çıkan özel yağ dokusu yoğun olan bir ettir. Antrikotu lezzetli yapan hem içerisindeki mermerimsi yağ dokuları hem de ortasından geçen kalın yağ tabakasıdır.

Dana antrikot en iyi nasıl pişirilir?

IZGARA/TAVA: Yüksek ısıya ulaşan tavaya/ızgaraya etinizi koyun. Mühürleme yöntemiyle, 1'er dk kadar her yüzünü yüksek ateşte pişirin. Pişirme süresi, dilimli antrikotun kalınlığına bağlı olarak değişecektir. 1,5 parmak kalınlığında antrikot ortalama 3 dk'da orta iyi derecesinde pişmiştir.

Antrikot nasıl yumuşak olur?

Ardından 200 derecede ısıtılmış fırına, etinizi tavanızla birlikte verin. Az pişmiş bir et için 4 dakika, orta pişmiş için 6 dakika, çok pişmiş bir et elde etmek için ise 10 dakika fırında pişirmeniz yeterli olacaktır.

Fırında dana antrikot nasıl yapılır?

Fırında Antrikot Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Etleri bütün baharatlar ve sıvı yağla harmanlayıp iki saat buzdolabında bekletin.
2. Tüm malzemeleri fırın tepsisine dizin. Üzerlerine defne yaprağı, biberiye ve tereyağı koyun.
3. Üzerini folyo ile kapatın. 240 derecede, alt üst ayarda pişirin.

Antrikot yumuşak olması için nasıl pişirilir?

Fırınınızın 200 derecede önceden ısıtılmış olması gerekir. Ancak kaç dakika fırında tutacağınız size kalmış. Az pişmiş et 4 dakikada, orta pişmiş et 6 dakikada hazır olur. İyi pişmiş bir et için ise 10 dakika fırında pişirme yeterlidir.

Dana antrikot nasıl marine edilir?

Dana Antrikot (Kırmızı Etler) Nasıl Marine Edilir Tarifi Yapılışı

1. Marine edilmesi; 2 diş sarımsağı bıçağın tutma yeriyle bir darbeyle ezip, baharatlar, zeytinyağı ve soya sosuyla etinizi marine edin ve dinlendirmeye bırakın.
2. Kabınızın kapağı kapalı olsun ve buzdolabında en az 2 saat en fazla 1 gün etinizi dinlendirin.

Dana antrikot mangalda nasıl pişirilir?

Izgarada Dana Antrikot Nasıl Yapılır?

1. Marine sos için gerekli malzemeleri bir kapta karıştırın. Antrikotları marine sosta bir gün süreyle bekletin. ...
2. Izgara telini üzerine yerleştirip yarım soğan ile silin. ...
3. Dilimlediğiniz kırmızı soğan, havuç ve dolmalık biberi mangal ateşinde pişirin. ...
4. Üzerine zeytinyağı gezdirip 180 derece fırında 35 dakika pişirin.

Antrikot dövülür mü?

Ancak lezzetli bir et istiyorsanız antrikotu dövdürmeyin. Antrikot etini hafif yağlı ve kızgın tavada, arada boşluklar bırakarak pişirmek gerekir.

Mangalda antrikot nasıl marine edilir?

Antrikot Etin Marine Edilmesi; 1 diş sarımsağı bıçak yardımı ile ezin, baharatları, zeytinyağını ve soya sosunu etinizin üzerine dökün ve sosu etin her yerine yedirin. Ardından etinizi bir kaba alarak buzdolabında dinlendirmeye bırakın. Eti içine koyduğunuz kabın kapalı olmasına özen gösterin.

Antrikot sosu nasıl yapılır?

Antrikot Marine Yöntemleri 1 veya 2 diş ezilmiş sarımsak ile 1 çay bardağı sütü de kabın içine ekleyin. 1 çay bardağı sıvı yağı da ilave ederek biraz hardal ile bir karışım elde edin. Damak zevkinize göre kekik, biber ve tuz da ekleyerek marine sosunuzu karıştırın. Mümkünse taze baharatları kullanmalısınız.

Terbiye edilmiş et nasıl pişirilir?

Marine edilen et oda sıcaklığına ulaşana kadar dışarıda bekletilir. Tava etleri cızırdatacak kadar ısıtılır. Daha sonra mühürleme işlemi yapılır. Ateş kısılarak, etin kısık ateşte kendi suyu ile pişmesi beklenir, kafanızda bütün et nasıl pişirilir sorusu varsa eti kısık ateşte pişirmek gerektiğini unutmayın.

Salçalı antrikot tarifi nasıl yapılır?

Enfes Salçalı Antrikot Haşlaması Tarifi Yapılışı Geniş bir tencereye sıvı yağımızı ve salçamızı alıp kavuruyoruz. Kavurma işlemi bittikten sonra sıcak suyumuzu bolca tenceremize koyuyoruz. Suyumuz kaynadıktan sonra etlerimizi bu suyun içine koyuyoruz kapağını kapatıp altı kısık bir şekilde 1 saat pişmeye bırakıyoruz.

Düdüklüde antrikot kaç dakikada pişer?

Akşam yemeklerinde lezzetli, pratik ve görüntüsüyle hoş et yemekleri pişirmek zor değil. Yumuşacık tadıyla tam yerinde Düdüklü Tencerede Antrikot pişirdim. Toplam 40 dakikada hazır olan et yemeğini bulgur pilavıyla servis ettim. Kısa sürede lezzetli yemek pişirmek isteyenler kesinlikle denemeliler.

Sebzeli antrikot nasıl yapılır?

Sebzeli Antrikot Tarifi Yapılışı Öncelikle eti biraz tuz ekleyerek düdüklü tencerede et pişirme ayarında 40-45 dakika kadar haşlıyoruz. Düdüklü tencerenizin ayarına göre pişirme süresi değişebilir. İsterseniz normal bir tencerede de haşlayabilirsiniz. Normal tencerede haşlarsanız etler orta ateşte 2 saatte yumuşuyor.

Tencerede biftek nasıl yapılır?

Etleri pişirmeden önce mutlaka dolaptan çıkarıp oda sıcaklığına getirin ki ,soğuk soğuk kızarırsa et suyunu bırakır. Tavaya sıvıyağ ve tereyağını alıp kızdırın,İyice kızan yağda ,yüksek ateşte, etleri arkalı önlü birkaç dakika kızartıp mühürleyin ve pişireceğiniz tencereye alın.

Fırında patatesli biftek nasıl yapılır?

Fırında Patatesli Biftek Tarifi Yapılışı

1. Biftekleri bir tavaya alın. Kendi suyunu salıp çekene kadar pişirin. ...
2. Sıvı yağı, kekik ve tuzunu koyup harmanlayın. Fırın tepsisine patatesleri dizin. ...
3. Domatesleri kesip sarımsakları da ekleyip rondodan geçirin. Püre haline gelsin. ...
4. Sonra folyoyu alın ve biraz daha kızartın.

Fırında steak nasıl yapılır?

Tava iyice ısındıktan sonra etleri tavaya atın cossss sesi çıksın, dumanlar yükselsin, bir dakika bir yüzünü bir dakika diğer yüzünü pişirin (mühürleyin). Eti önceden 200 derece ısıtılmış fırına koyun. 15 dk. kadar fırında pişirin. Fırından çıkarın, sofraya koymadan 1-2 dk. bekletin ve servis edin.

Biftek nasıl kızartılır tavada?

Yapılışı:

1. Tavayı ısıtın. Yağı tavanın yüzeyini ince bir tabaka halinde kaplayıncaya kadar ekleyin.
2. Yağ çok hızlı ısınacak bu nedenle sıçramalara dikkat ederek tuzladığınız etleri tavaya alın.
3. Tavada ilk yüzü kızaran etin diğer yüzünü çevirin. İki yüzüde pişen bifteği kekik ve karabiber serperek servis yapın.

Böyle bir yazı yazsam mı yazmasam mı çok düşündüm, belki bir çok kişinin bildiği bir şeydi de ben geç öğrendim bilmiyorum ama en azından benim gibi birileri varsa faydam olur diye yazmaya karar verdim :)

Yemek konusunda en zayıf olduğum alan et yemekleri diyebilirim. Bizim evde sebze ve tavuk yemekleri daha popüler olduğu için kırmızı et konusunda biraz geri kaldım. Aslında ızgarada pişmiş bifteğe bayılırım ama ne zaman yapsam ya çok kuru oluyordu ya da lastik gibi çiğne çiğne yutulmuyordu. Ben de sonunda pes etmiştim.

Sanırım "mühürleme" kelimesini ilk kez Master Chef programında duydum. Sonra bolca araştırma yaptım konuyla ilgili. İşin özü şuymuş öncelikle eti pişireceğiniz tavayı yüksek ateşte iyice kızdırıp etin önünü arkasını kızartıyorsunuz ki buna mühürleme deniyor bu sayede etin suyu içine hapsoluyor ve lezzetini kaybetmeyip yumuşacık içi sulu bir etiniz oluyor. Baştan anlatacak olursam;

• Öncelikle etinizi 2-3 cm kalınlığında dilimletip asla ve asla dövdürmeyeceksiniz. Bunun için özellikle kasabınıza söylemeniz lazım çünkü sormadan direkt dövüp pestile çeviriyorlar güzelim bifteği. 
• Bu arada ben her zaman lezzetli olduğu ve çabuk piştiği için antrikot tercih ediyorum. (Güncelleme: Bonfile çok daha kolay pişiyor ve daha yumuşak oluyor, artık bonfile tercih ediyorum)
• Aldığım etlerin önünü arkasını ayçiçek yağıyla yağlayıp (kesinlikle zeytinyağı değil, ayçiçek yağı ısı transferini sağlıyor) üzerini tuzluyorum (deniz tuzu kullanırsanız süper olur artık her markette öğütücü şişelerde satılıyor) Böylece tuz, pişerken etin üzerinde koruyucu tabaka oluşmasına yardım ediyor.
• Aslında bu işin en önemli kısmı döküm demir tava kullanmak, ben döküm tava almadan önce teflonda yapıyordum ama kesinlikle aynı şey değil. (Aşağıdaki yorumlardan birinde insanlara yanlış bilgi vermek konusunda uyarılmışım da açıklama yapayım istedim, teflon yüksek ısıda kanserojen gaz salgılıyormuş dolayısıyla mühürlemeye uygun değilmiş, döküm tavanız yoksa seramikte bu işlemi yapın)
• Tavayı ocağa koyup ocağın altını en son dereceye açın tava tamamen ısınsın (etleri yağladığım için tavaya yağ koymuyorum) sonra etlerinizi tavaya koyun çıkan cazırtı ve dumanlar sizi korkutmasın doğru yoldasınız demektir.
• Altı hala sonuna kadar açıkken etin bir yüzünü pişirin (3dk kadar), sonra diğer yüzünü de çevirip rengi dönene kadar yüksek ateşte pişirin. Sonra orta dereceye alın ateşi ve etin içinin pişmesini sağlayın.
• Önemli bir nokta: pişmiş mi diye bakmak için asla ve asla çatal, bıçak v.s. batırmayın ete yoksa içindeki suyu kaybeder ve etiniz kurur.
• Yeterince piştikten sonra bir ekmek kesme tahtasına ya da tahta bir yüzeye alıp 1-2 dk dinlendirin, bunun sebebi de pişme esnasında homojen dağılmayan iç sıvının homojen dağılımının sağlanmasıymış. (ben  bu kısmı pek yapmıyorum direk dalıyoruz ete :)