Kepse pilavı nedir? Suriye pilavı nasıl yapılır? Etli, bol baharatlı ve renkli bir Hatay pilavı yapmaya ne dersiniz? Etli Hatay kepse pilavı nasıl yapılır? Kepse pirinci ne kadar su konur? Pişmiş etle pilav nasıl yapılır? İşte resimli kepse pilavı tarifi
Bir buçuk bardak ince uzun yasemin pirinci
gram parça et (kolay pişmesi açısından antrkot)
İki yemek kaşığı tereyağı
Bir orta boy kuru soğan
Bir orta boy havuç
İki adet orta boy rendelenmiş domates (veya bir yemek kaşığı salça)
Beş – altı adet kakule
Bir çay kaşığı kişniş
Bir çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
Bir tatlı kaşığı safran (veya aspir)
Yarım çay kaşığı zerdeçal
Bir tatlı kaşığı tuz
İki buçuk bardak su
Yarım çay kaşığı muskat
Yarım çay kaşığı yenibahar
Cananingusanasi 0 Yorumlar
Bu pilavın tek bir kötü yanı var, o da insanın yedikçe daha fazla yiyesinin gelmesi. İnanmayan deneyebilir. :)
Şimdi geçelim tarife:
Kepse Pilavı
Malzemeler:
g basmati pirinç (iyi kalite basmati olması gerekiyor, eğer ucuz, ince ve küçük boylu olursa pilav iyi olmuyor)
1 tane konserve(ml) veya tane taze rendelenmiş domates
tane havuç
2 soğan
2 diş sarımsak
1 parça zencefil
Tuz,
bir tatlı kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı kimyon, yarım tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı zerdeçal, kakule, karanfil, çubuk tarçın, yıldız anasonu, yarım tatlı kaşığı yeni bahar
Bir iki limon dilimi veya 1 tane kurutulmuş lime (limetten de denen bir tür küçük limon cinsi)
Tereyağı, sıvıyağ veya sadeyağ
(sade yağının ( Ghee ) tarifi icin BURAYA tıklayınız.)
Arzuya göre :
4 tane tavuk budu veya kişi sayısına göre tavuk inciği
Üzerinin sosu İçin;
2 tane acı biber
3 tane domates
Bir çimdik tuz
Bir yemek kaşığı zeytinyağı
*İstenilen çerez çeşitleri
Arzuya göre kuş üzümü
Yapılışı;
İlk önce büyük, genişçe bir tencere veya kenarları yüksek tencereye 2 yemek kaşığı kadar tereyağ konulur. Tereyağı erimeye başlayınca altı kısılır ki, tereyağı yanmasın. Eriyen yağın içine soğanlar ilave edilir, bir-iki dakika kavrulur. Peşinden ince doğranmış zencefil ve sarımsak ilave edilir, bir-iki dakika kavrulur. Daha sonra baharatlar ilave edilir, bir dakika kadar kavrulur ve domatesler ilave edilir. Daha sonra bunlara tavuk butları ilave edilir, altı üstü bir kaç dakika pişirilir. Tavukların üzerini geçecek şekilde soğuk su ilave edilir. Bir taşım kaynatılır ve altı kısık bir şekilde dakika arası tavuklar pişene kadar pişirilir. Pişen tavuklar yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine alınır.
Pilavın pişmesine yakın sıcak fırına verilir ve 15 dakika üzeri nar gibi kızartılır.
Pilav için pirinç güzelce yıkanır. Tavuğu pişirdiğimiz tavaya ilave edilir, rendelenmiş havuçlar eklenir. Suyu az ise bir miktar daha eklenir. Tuzu kontrol edilir, limon dilimleri eklenir, arzu eden bu aşamada kuş üzümünü ilave edebilir, bir kere kaynadıktan sonra normal pilav gibi altı kısılır ve pişmeye bırakılır.
Pilav pişerken başka bir tavaya tereyağı ilave edilir, kısık ateşte eritilir. Eriyen yağa çerezler koyulur ve güzelce kavrulur. Rengi dönen kavrulmuş çerezler havlu kağıt serilmiş bir tabağa alınır.
Sosu için;
Bütün malzemeler bir mutfak robotuna alınır, güzelce çekilir.
Tavuk fırında nar gibi kızarınca, pilavda pişince, önce pilav bir servis tabağına serilir, kızaran tavuklar üzerine yerleştirilir ve en son üzerine çerezler serpilir.
Arzu eden acılı sos dökerek afiyetle yer. :)
Not: Kepse pilavı için hazır baharat karışımları satılıyor, arzu eden hazır alabilir.
İstediğiniz yağı kullanabilirsiniz.
Baharatları istediğiniz gibi azaltıp çoğaltabilirsiniz, hatta sevmediklerinizi iptal edebilirsiniz.
06 Aralık
Aslen Arap mutfağına ait olan kepse pilavı, Hatay mutfağında da önemli bir yer edinmiştir. Suriye, İran, Lübnan gibi ülkelerde rağbet gören bu pilav, yasemin pirinciyle yapılır. Yapımında safran, zencefil, kakule, karanfil gibi farklı malzemeler kullanılır. Bol baharatlı yapısıyla çok sevilen kepse pilavı, özellikle kalabalık sofralarda sunulur. Bütün bir halde sunulan baharatlarla marine edilen tavuk, hazırlanan pilavın üzerine yerleştirilir. Malzemeler hazırsa, Hatay usulü kepse pilavı tarifine geçebiliriz.
Not: Tavuğu bütün halde kullanmak istemiyorsanız, bütün tavuk nasıl parçalanır yazımızdan yardım alabilirsiniz.
Osmanlı pilavı, Türkmen pilavı ve şah pilavı tarifine de göz atabilirsiniz.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 4 Kişi Kaydetti
Pilavı için
Tavuğu için
Püf Noktası
Kepse pilavı, Ülkemizde özellikle Hatay yöresinde sevilerek ve beğenilerek yenilen kepse pilavı, aslında başta Suudi Arabistan olmak üzere, Suriye, Ürdün, Lübnan gibi Arap ülkelerinin zengin mutfağının bol etli ve pilavlı büyük tepsilerinde sunulan pilavın aynısıdır. Zaten Hatay yöremize de Arap asıllı vatandaşlarımızdan zengin Türk mutfağına girmiştir ve bundan dolayı bilhassa Hatay yöremizde en çok yenmektedir. Kepse pilavı uzun taneli ve kokulu basmati ve yasemin pirincinden yapılan bir pilav çeşididir. Bu pilava özel bir baharat karışımı, daha sonra bol tavuk eti veya kuzu eti katılarak muhteşem tat alıyor. Özellikle kalabalık misafirlerin olduğu özel geceler veya akşam yemeklerinde bu pilav tercih edilebilir. Bu pilavda çok fazla kullanılan malzemeler olmakla birlikte, bu malzemeler gözünüzü korkutmasın. Bulunması kolay olan ve ekonomik malzemelerdir bunlar. Kepse pilavı malzemeleri:
Kepse baharatı malzemeleri:
Hazırlanışı Geniş ve derin bir tencerede ilk önce tereyağını eritiyoruz. Daha sonra parçaladığımız tavuk parçalarını ve doğradığımız soğan ve sarımsakla birlikte, soğanlar yumuşayıncaya kadar soteleyip kavuruyoruz. Üzerine domates püresini de ekleyip dakika daha kaynatıyoruz. Küp küp doğranan domatesleri, havucu, baharatları, tuz ve karabiberi de tencereye ekliyoruz. Yine bu şekilde 5 dakika kadar kaynatmaya devam ediyoruz. Üstüne suyu ve bulyonu ekleyip kaynadıktan sonra ateşi kısıyoruz ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dakika bu şekilde pişiriyoruz. Daha sonra pirinci ekleyip yarım saat kadar pişiriyoruz. Burada iki önemli püf noktası var. Birincisi pirinci diğer pilavlarda yaptığımız gibi yıkayıp suda bekletmiyoruz. Diğeri ise eğer tavuk etlerini kızartmak istiyorsak bu aşamada tavukları fırında kızartıp tekrar ekliyoruz. Yarım saat kadar kaynayan tencereye son dakikasında kuru üzümleri ekliyoruz. Bu aşamalardan sonra pilavımız hazır olmuştur. Pilavımızı geniş servis tabağına boşaltıp bademlerle süsleyip, yanına salata da koyabilirsiniz. Afiyet olsun. Son Güncelleme : Kepse Pilavı ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz. |
0 Yorum Yapılmış "Kepse Pilavı" Kayıtlı yorum bulunamadı ilk yorumu siz ekleyin |
Havuçlu Pilav |
Havuçlu Pilav, Peynir, domates, sarma, yoğurt, tavuk, pilav. Bu çeşit yiyecekler birbirlerinden farklı bir şekilde tüketmekten zevk alınan yiyeceklerdir. Farklı bir şekilde tüketince karnım doyum olmuyor sanki. Dün de teriyaki sosumu hemen denemek iç |
Fırında Pilav |
Fırında Pilav, farklı yemek tariflerinde olduğu gibi fırında hazırlanan pilavın da lezzeti çok daha farklı ve lezzetli olmaktadır. Pilavımızın lezzetini pekiştirmek için pilavımızı fırına vermeden hemen önce ocakta pişirdikten sonra fırına verelim. A |
Çin Pilavı |
Çin pilavı; Son yıllarda ülkemizde gelişmeye başlayan bir pilav çeşididir. Bulgur ve pirinç şeklinde pilavları çeşitlendirecek olursak Çin pilavı pirinçle yapılmaktadır. Her ne kadar Çin mutfağı ile bizim mutfağımızın arasında büyük değişiklikler bul |
Garnitürlü Pilav |
Garnitürlü pilav ülkemizde son zamanlarda git gide yaygınlaşan çok lezzetli bir pilav çeşididir. Pilavları bulgur ve pirinç olarak ikiye ayıracak olursak garnitürlü pilavı pirinç pilavlarına bir örnek olarak gösterebiliriz. Yapımı çok kolay olan bu p |
Fırında Tavuklu Pilav |
Fırında tavuklu pilav, hep aklımda olan fakat bir türlü fırsat bulup yapamadığım bu pilavı bugün yapmaya karar verdim. Pilav ve tavuk ayrılmaz bir ikili gruptur. Bu ikiliyi nasıl yapmak isterseniz yapın güzel olacak ve afiyetle tüketilecektir. Lakin |
1 Tabak Pilav Kaç Kalori |
Bir Tabak Pilav Kaç Kalori, Türk mutfağının özelliğinden dolayı sulu yemeklerin ve ızgaraların yanında olukça fazla yenilen pilavın kalorisi, özellikle kilo sorunu olan şahısları ilgilendirmektedir. Pilavın kilo alınmasına neden olması için ilk önce |
İran Pilavı |
İran pilavı adı da üzerinde olduğu gibi İran yöresine ait bir pilav çeşididir. Pilavları bulgur pilavları ve pirinç pilavları olarak ikiye ayırt edecek olursak İran pilavı pirinç pilavlar arasında yer almaktadır. İran pilavını güzel kılan noktada zat |
Kavurmalı Pilav |
Kavurmalı pilav ülkemizin dört bir yanında yapılmakta olan bir pilav çeşididir. Bu pilav dünya çapında da tüketilmekte fakat Türk mutfağına özgü bir pilav olarak bilinmektedir. Kavurma ismi bu pilava et kavrulup konulduğu için eklenmiştir. Çok lezzet |
İtalyan Pilavı |
İtalyan pilavı diğer bir ismi ve daha yaygın olarak kullanılan ismi de Risottudur. Adı üzerinde İtalyan mutfağına ait bir pilav çeşididir. Pilavları bulgur ve pirinç pilavları olarak ikiye ayıracak olursak İtalyan pilavı yani Risotto bir pirinç pilav |
Kabaklı Pilav |
Kabaklı pilav, genellikle evlerimizde kolaylıkla bulunan malzemelerden yapılan ana malzemesi kabaklı pilav olan bir pilav çeşididir. Çok lezzetli ve bir o kadarda pratiktir. Kabaklı pilavın malzemeleri şunlardır;2 tane orta boy kabak2 tane orta boy h |
İç Pilav |
İç Pilav, farklı lezzetlere açık olanlar ve damak tadına güvenenler için özellikle tavsiye edebileceğimiz harika bir pilav çeşididir. İç pilav genel olarak yörelere göre pişirilme esnasında farklılıklar gösterse de genellikle bol baharat kaldırabilen |
Bulgur Pilavı Sade |
Bulgur pilavı sade, ülkemizin her yerinde sevilerek tüketilen adeta olmazsa olmazlardan biri haline gelmiştir. Gerek lezzeti olsun gerek yapılışının kolaylığı olsun bizlerin bu pilav çeşidi ile sık sık karşılaşmamıza neden olmaktadır. Tabi ki bu kada |
Nohutlu Pilav |
Türkmen Pilavı |
Perde Pilavı |
Havuçlu Bezelyeli Pilav |
Kuru Fasulye Pilav |
Lapa Pilav |
Arpa Şehriye Pilavı |
Nohutlu Tavuklu Pilav |
Hamsili Pilav |
Patlıcanlı Bulgur Pilavı |
Kepekli Pirinç Pilavı |
Özbek Pilavı |
Acem Pilavı |
Arap Pilavı |
Afgan Pilavı |
Basmati Pilavı |
Azeri Pilavı |
Fıstıklı Pilav |
Havuçlu Pilav |
Fırında Pilav |
Çin Pilavı |
Garnitürlü Pilav |
Fırında Tavuklu Pilav |
1 Tabak Pilav Kaç Kalori |
İran Pilavı |
Kavurmalı Pilav |
İtalyan Pilavı |
Kabaklı Pilav |
İç Pilav |
Bulgur Pilavı Sade |
Popüler İçerik |
Acem Pilavı Acem Pilavı, Acem pilavı genellikle çoğu evde yapılmasa da oldukça kolay ve zahmetsiz olmaktadır. Pilav çeşitleri oldukça çok olup genellikle bulgur v |
Arap Pilavı Arap Pilavı, günümüzde hemen hemen her evde yapılmasa da çok lezzetli olup zahmetli bir yemek olmamaktadır. Günümüzde pilav çeşitleri oldukça fazla ol |
Afgan Pilavı Afgan pilavı, bir diğer adıyla Afganistan ve Özbekistan yörelerinde meşhur bir ana seafoodplus.infostan'da her 21 mart' ta Nevruz sebebiyle afgan pilav |
Basmati Pilavı Basmati Pilavı, pirinç türleri arasında mükemmel bir lezzete ve kaliteye sahip olan basmati pirinci ile hazırlanan pilavı bir kez tadan bir daha bu le |
Azeri Pilavı Azeri pilavı, oldukça lezzetli ve pratik olmaktadır. Her evde yapılabilecek bir yemek tarifi olup her bayanın yapabileceği kolay bir doyurucu yemek çe |
Fıstıklı Pilav Fıstıklı Pilav, hem doyurucu olup hemde lezzetli bir yemek türü olmaktadır. Hemen hemen her evde yapılan bu pilav genellikle özel günlerde veya özel m |