Arda Türkmen Lazanya

Bolonez Soslu Lazanya Malzemeleri

10 adet lazanya yaprağı
1 su bardağı toz parmesan peyniri
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
500 gr. dana kıyma
6-7 adet olgun domates ( kabukları soyulmuş )
1 soğan
10-15 adet mantar
1 rendelenmiş havuç
1 adet ince doğranmış kereviz sapı
2 diş sarımsak
Taze zencefil rendesi 1 tatlı kaşığı
2 sap biberiye
1 dolu tutam tuz
1 dolu tutam karabiber

Peynirli Beşamel Sos için Malzemeler

1-2 yemek kaşığı tereyağı ( 40gr. )
2 yemek kaşığı un
2-3 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
Muskat rendesi
100 gr. peynir rendesi
1-2 yemek kaşığı toz parmesan peyniri

Bolonez Soslu Lazanya Nasıl Yapılır?

Bolonez sos için; zeytinyağını kızdırın. Kıymayı kahverengi olana kadar karıştırarak pişirin. 1 adet küçük küçük doğranmış soğanı, suyuyla beraber doğranmış domatesleri, dilimlenmiş mantarları, havucu, doğranmış kereviz sapını, sarımsağı, taze zencefili, biberiyeyi, tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın. Sonra ateşi kısın, kapağını kapatmadan 1 saate yakın pişirin.

Beşamel sos için; tereyağını bir tencerede eritin. Unu ekleyin,1 dakika karıştırarak pişirin. Sütü ekleyin. Sos kaynayana ve kalınlaşana kadar karıştırın. Tuz, karabiber ve muskatla tatlandırın. Rendelenmiş peynir ve parmesan peynirini ekleyip, peynirler eriyene kadar karıştırın.

Fırına dayanıklı kabın en altına beşamel sostan biraz dökün ve yayın, ardından lazanya yapraklarını serin. Beşamel sos, bolognese sos ve lazanya yaprağı şeklinde soslar bitene kadar tekrarlayın. En üstü lazanya yaprağıyla kapatın. Kalan beşamel sosu üzerine yayın. Dilerseniz parmesan peyniri veya kaşar peyniri serpin. 180 dereceye önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Lazanya Malzemeleri
10 adet lazanya yaprağı
1 yemek kaşığı zeytinyağ
500 gr. kıyma
6 – 7 adet olgun domates(kabukları soyulmuş)
1 soğan
10 – 15 adet mantar
1 rendelenmiş havuç
1 adet ince doğranmış kereviz sapı
2 diş sarımsak
Taze zencefil rendesi 1 tatlı kaşığı
2 sap biberiye
1 dolu tutam Tuz
1 dolu tutam Karabiber
1 tatlı kaşığı şeker
Beşamel (Peynir Sos) için Malzemeler
80 gr. yağ( 4-5 yemek kaşığı)
4 yemek kaşığı tepeleme un
4-5 su bardağı süt
Tuz – karabiber
Muskat rendesi
180 gr. peynir rendesi
2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri

Bir tencerede suyu, tuz ekleyerek kaynatın. Lazanya yapraklarını, yumuşayana kadar, bir süre içinde bekletin. Sonra iyice kurulayın.

Et sosu:

1 yemek kaşığı zeytinyağıni kızdırın. Kıymayı kahverengi olana kadar karıştırarak pişirin. 1 adet küçük küçük doğranmış soğanı ,suyuyla beraber doğranmış domatesleri, dilimlenmiş mantarları, havucu,doğranmış kereviz sapını, sarımsağı, taze zencefili, biberiyeyi, şeker, tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın. Sonra ateşi kısın, kapağını kapatmadan 1 saate yakın pişirin.

Peynir sosu:

Tereyağını bir tencerede eritin.Unu ekleyin,1 dakika karıştırarak pişirin.Sütü ekleyin.Sos kaynayana ve kalınlaşana kadar karıştırın.Tuz,karabiber ve muskatla tatlandırın.Rendelenmiş peynir ve parmesan peynirini ekleyip, peynirler eriyene kadar karıştırın.

Fırına dayanıklı kaba lazanya yapraklarını serin. Kıymanın yarısını ve sonra peynir sosunun 3‘te 1‘ini yayın. Soslar bitene kadar tekrarlayın. 3.katı lazanya yaprağıyla kapatın. Kalan son 3’te 1’lik peynir sosunu üzerine yayın. 2 yemek kaşığı parmesan peynirini serpin. 175 derecede yaklaşık 30-35 dakika pişirin.