Azerbaycan In Meşhur Yemekleri
kaynağı değiştir]
Azerilerin çeşitli bayramlarının bazılarında ve özel günlerde özel yemekler yenir. Azeri mutfağında bayram ve özel gün yemekleri çok çeşitlidir. Nevruz'da "Semeni", Hızır Nebi bayramında "Kuvut", çocuğun ilk dişi çıktığında "hedik" ve "kavurga" hazırlanır. Ayrıca doğum, sünnet, nişan-düğün, ölüm gibi hayatın dönüm noktalarında da çeşitli yemekler yapmak adettendir.[1]
Nevruz'da her yöre kendine has pilav çeşitlerinden hazırlar. Bakü’de baklalı dereotlu şüyud pilav, Şeki’de kestaneli tavuklu döşeme pilav, Şamahi’da turşu kavurmalı pilav, Lenkeran’da Levengeli pilav mutlaka yapılır. Bayramlaşmak için gelenlere ikram edilir.[1]
Ayrıca, Nevruz sofrasında semeni, kavurga, boyalı yumurta, şekerbura, baklava, şor gogal, kuruyemiş çeşitleri, Nevruz şekerleri bulunur. İçecek olarak da kuru meyvelerden evde hazırlanan (erik, kayısı, üzüm, elma, armut vb.) içecekler sunulur.[1]
Nevruz'da mezarlık ziyaretleri yapılır. Mezarlığa semeni, yumurta, tatlılar ve kuruyemiş çeşitleri götürülür. Mezar üzerine siniyle bırakılır. Ancak yumurtalar boyasız, semeni de yas ifade etmesi bakımından siyah kuşakla bağlanır. Ölünün ruhu için yiyecekler herkese dağıtılır. Semeni mezarın üzerinde kalır ve hiç kimse dokunmaz. Ayrıca un helvası hazırlanır ve bir kişiye yetecek şekilde, lavaşın içine sarılır, mezarlığa götürülür. Mezarlık girişinden itibaren karşılaşılan herkese dağıtılır. Alan kişiler "Allah kabul etsin" diyerek helvayı yer. Ölü sahipleri bu helvadan yemezler.[1]
Nişanlı kızlara oğlan tarafından Nevruz sinileri gönderilir. Bir sini baklava, bir sini şekerbura bir sini şor gogal, semeni, boyanmış yumurta ve şekerler.[1]
Düğünlerde ve sünnetlerde dolmalar, kebaplar, aş, soğuk yiyecekler, içkiler bulunur. Tatlı yapılmaz. Tatlılar nişanlarda yapılır. Doğum yapan kadınlara haşıl, kuymak, hamur işleri (düşbere, kutab, hengel) yapılır ve götürülür.[1]
Kaynakça[değiştir kaynağı değiştir]
Çok çeşitli olan Azerbaycan yemekleri genellikle etli, sebzeli, sütlü, hamur işli yemekler ve pilavlarla ile çorbalardan oluşur. Zeytinyağlı yemekleri yoktur. Azerbaycan mutfağında dikkat çeken bir özellik de şudur: Aynı türe ait yiyeceklerin pek çok çeşidinin olması. Sözgelişi dolma ve sarmanın 30'dan çok, pilavın 'den fazla çeşidinin olduğu bilinmektedir. Bu durum çorbalar, hamur işleri, et ve sebze yemekleri, tatlılar, salatalar için de geçerlidir.[3]
Temel gıdalar[değiştir Bakü'de Ne Yenir Ne İçilir?
Bakü'de Ne Yenir Ne İçilir?
Tarihi boyunca birçok uygarlıktan etkilenen Bakü’de yemekleri de bu değişimden nasibini almıştır. Türk yemekleri ile oldukça birbirine benzeyen kardeş vatan Azerbaycan’ın Bakü şehrinde ne yenir ne içilir’i sizler için derledik. Listenize eklemeniz gereken oldukça fazla tat olduğunu söylemeden geçmeyelim.
Bakü mutfağının zengin yemeklerinin baş aktörü her zaman olmasa da, et oluşturuyor. Tıpkı Türk mutfağı gibi içerisinde bir miktar et bulunduran Bakülülerin yemekleri oldukça iddialı.
Duşbara
Bir çorba çeşidi olan Duşbara, Bakü’de oldukça meşhurdur. İsteğinize göre kıyma veya peynir koyarak pişirebileceğiniz Duşbara’nın şeklinin yuvarlak olanı makbul. Bu mantı gibi olan karışım çorba kıvamına gelen bir başka karışımın içine eklenerek eşsiz bir Bakü yemeğini oluşturuyor.
Azeri Plovu
Bakü’de özel günlerde yapılan Azeri pilavı, bildiğimiz pirinç pilavı gibidir. Tek farkı içerisine konan malzemelerdir. Tavuk ve kuzu etinin kızartılıp, kuru kayısı, kuru üzüm ve kestane katılıp dinlendirilmesiyle, önce gözler sonra karınlar doyuyor.
Bakü Baklavası
Yine bizim baklavamızın usulü gibi açılıp, şerbet katılsa da Bakü Baklavası’nın içerisine safran katılıyor. Bu değişik tadı yemeden geçmeyiniz.
Piti Aşı
Kuzu eti kullanılarak yapılan Piti aşı, nohut ve bilumum malzemelerle birleştirilip güveçlere konularak fırınlanır. Hem doyurucu hem de besleyici özelliği ile gönüllere taht kuran Piti aşı soğuk kış günlerinin de vazgeçilmezi.
Karpuz Reçeli
Azerbaycan mutfağı reçelleriyle de meşhurdur. Her şeyin reçelinin yapıldığı Bakü’de de en ünlü reçellerden biri karpuz reçelidir. Dilerseniz şehirde bu tadı deneyebileceğiniz gibi dilerseniz eşinize, dostunuza veya kendinize hediye olarak da satın alabilirsiniz.
Levengi
Levengi balık veya tavuk etinden dolma anlamına geliyor. Salça, ceviz, soğanlı iç harcının etlerin içine doldurulmasıyla ortaya çıkan levengi asıl tadını ise tandırda pişmesiyle alıyor.
Şekerbura
Yumuşacık bir tatlı olan şekerbura özel günlerden en güzeli olan Nevruz kutlamaları için yapılıyor ve dağıtılıyor. Fındıklı ve şekerli oluşuyla yemek üzerine de yenilebilecek hafif bir tatlıdır.
Bakü’de bu birbirinden güzel tatları deneyebileceğiniz belli başlı mekânlar ise şu şekilde;
● Nargiz Restoran
● Sehirli Tendir
● Art Club Restoran
● Elvet Steakhouse
● Dolma Restoran
● OroNero Bar & Restoran
● Firuze
● Sirvanşah Musey & Restoran
● Shah Restoran
Bakü mutfağının eşsiz yemeklerini, Bakü’yü keşiften arta kalan zamanlarınızda tatmak için Bakü uçak bileti’niz seafoodplus.info’da sizleri bekliyor.
Afiyet olsun!
Sırakadaki Şehir Rehberi
nest...
Bakü'de Ne Yenir Ne İçilir?
Bakü'de Ne Yenir Ne İçilir?
Tarihi boyunca birçok uygarlıktan etkilenen Bakü’de yemekleri de bu değişimden nasibini almıştır. Türk yemekleri ile oldukça birbirine benzeyen kardeş vatan Azerbaycan’ın Bakü şehrinde ne yenir ne içilir’i sizler için derledik. Listenize eklemeniz gereken oldukça fazla tat olduğunu söylemeden geçmeyelim.
Bakü mutfağının zengin yemeklerinin baş aktörü her zaman olmasa da, et oluşturuyor. Tıpkı Türk mutfağı gibi içerisinde bir miktar et bulunduran Bakülülerin yemekleri oldukça iddialı.
Duşbara
Bir çorba çeşidi olan Duşbara, Bakü’de oldukça meşhurdur. İsteğinize göre kıyma veya peynir koyarak pişirebileceğiniz Duşbara’nın şeklinin yuvarlak olanı makbul. Bu mantı gibi olan karışım çorba kıvamına gelen bir başka karışımın içine eklenerek eşsiz bir Bakü yemeğini oluşturuyor.
Azeri Plovu
Bakü’de özel günlerde yapılan Azeri pilavı, bildiğimiz pirinç pilavı gibidir. Tek farkı içerisine konan malzemelerdir. Tavuk ve kuzu etinin kızartılıp, kuru kayısı, kuru üzüm ve kestane katılıp dinlendirilmesiyle, önce gözler sonra karınlar doyuyor.
Bakü Baklavası
Yine bizim baklavamızın usulü gibi açılıp, şerbet katılsa da Bakü Baklavası’nın içerisine safran katılıyor. Bu değişik tadı yemeden geçmeyiniz.
Piti Aşı
Kuzu eti kullanılarak yapılan Piti aşı, nohut ve bilumum malzemelerle birleştirilip güveçlere konularak fırınlanır. Hem doyurucu hem de besleyici özelliği ile gönüllere taht kuran Piti aşı soğuk kış günlerinin de vazgeçilmezi.
Karpuz Reçeli
Azerbaycan mutfağı reçelleriyle de meşhurdur. Her şeyin reçelinin yapıldığı Bakü’de de en ünlü reçellerden biri karpuz reçelidir. Dilerseniz şehirde bu tadı deneyebileceğiniz gibi dilerseniz eşinize, dostunuza veya kendinize hediye olarak da satın alabilirsiniz.
Levengi
Levengi balık veya tavuk etinden dolma anlamına geliyor. Salça, ceviz, soğanlı iç harcının etlerin içine doldurulmasıyla ortaya çıkan levengi asıl tadını ise tandırda pişmesiyle alıyor.
Şekerbura
Yumuşacık bir tatlı olan şekerbura özel günlerden en güzeli olan Nevruz kutlamaları için yapılıyor ve dağıtılıyor. Fındıklı ve şekerli oluşuyla yemek üzerine de yenilebilecek hafif bir tatlıdır.
Bakü’de bu birbirinden güzel tatları deneyebileceğiniz belli başlı mekânlar ise şu şekilde;
● Nargiz Restoran
● Sehirli Tendir
● Art Club Restoran
● Elvet Steakhouse
● Dolma Restoran
● OroNero Bar & Restoran
● Firuze
● Sirvanşah Musey & Restoran
● Shah Restoran
Bakü mutfağının eşsiz yemeklerini, Bakü’yü keşiften arta kalan zamanlarınızda tatmak için Bakü uçak bileti’niz seafoodplus.info’da sizleri bekliyor.
Afiyet olsun!
Sırakadaki Şehir Rehberi