Baklava Kesim Çeşitleri

Sakatat, kesimi yapılan büyük ve küçükbaş hayvanların kasları dışında kalan yenilebilir yürek, karaciğer, böbrek, işkembe, beyin, ayak, baş gibi kasaplık olmayan kısımlara denir. Sakatatlar, Türk ve dünya mutfağında çok sevilerek tüketilir. Peki sakatat nedir, çeşitleri nelerdir? Neler sakatat sayılır? İşte merak edilen tüm detaylar.

Hayvanların yenilen ve yenilmeyen bölümleri bulunur. Hayvanın her bir bölümü farklı lezzetlere sahiptir. Bazı insanlar hayvanın bir yerini yerken başka bir bölümünü yemeyebiliyor. Bu bölümler arasında sakatat da yer alıyor. Sakatat besin değeri açısından ve sağlık açısından oldukça zengindir. Protein, mineral ve vitamin açısından değerli olan bu besin kaynaklarını tüketmek çok önemli. Sakatat konusunda herkesin merak ettiği bazı konular bulunuyor. Hangi ürünlerin sakatat sayıldığı et severlerin merak ettiği bir konudur. Et severler nelerin sakatat sayıldığını öğrenerek farklı lezzetler keşfetmek istiyor. Ciğer, beyin, yürek, böbrek, işkembe, ayak, kuzu gömleği, kelle, baş, dil, billur, koç yumurtası gibi kasaplık olmayan kısımlara sakatat denir.

SAKATAT ÇEŞİTLERİ NELERDİR?

İşkembe

• İşkembe: İşkembe hayvanın midesinin sadece bir bölümü.

İLİŞKİLİ HABEREn kolay terbiyeli işkembe çorbası nasıl yapılır? İşkembe pişirmenin kolay yolları

• Şırdan: Hayvanın midesinin 4 bölümünden birisidir. Çoğu kişi bunu bilmez. İşkembe ve şirden hayvanın midesinin yenilen iki bölümüdür.

İLİŞKİLİ HABERŞırdan nedir? Şırdan hayvanın neresidir? Şırdan dolması nasıl yapılır?

Kokoreç:

• Kokoreç: Koyun ve kuzunun ince bağırsağından yapılır.

İLİŞKİLİ HABERKokoreç neyden yapılıyor? Evde kokoreç yapmanın püf noktaları

• Ciğer: İnek ve koyunun karaciğeridir.
• Dil: İneğin dili.

İLİŞKİLİ HABEREn kolay dil çorbası nasıl yapılır? Bol şifalı ve terbiyeli dil çorbasının püf noktası

• Paça: Koyun ve kuzunun ayağa yakın bölümleri.
• Yürek: Koyun ve ineğin kalbi.

Beyin

• Beyin: Kuzunun beynidir ancak inek ve keçinin de tercih edilebilir. 

İLİŞKİLİ HABERBeyin nasıl pişirilir? Evde beyin pişirme püf noktaları nelerdir? En kolay beyin salatası

• Yumurtalık: Koçun testisleri.
• Kelle: Koyun ve kuzunun kellesi.

İLİŞKİLİ HABERKelle nasıl ütülür ve temizlenir? Kelle paça çorbası tarifi

Taşlık: Tavuğun yem yerken beraberinde yuttuğu taşların biriktiği bölgedir. Ayrıca tavuğun ciğer ve yüreği de yenebilir.

SAKATAT NASIL PİŞİRİLİR?

Sakatat genellikle yahni, ızgara, dolma, tava, sote olarak yapılır. Ciğer, işkembe, dana böbreğinin yahnisi yapılır. Uykuluk, kuzu böbreği, billur, dalak ve ciğer ızgaraya uygundur. Ayrıca ciğer una batırıp yağda kızartılır. Adana, Urfa ve Antep'te ciğer şiş meşhurdur. 

En bilinen sakatat işkembedir. Tuzlama, şirden, damar hem çorba hem de söğüş olarak tüketilir. İnce bağırsağın en yaygın kullanım alanı kokoreçtir. Kalın bağırsaktan mumbar dolması yapılır. Hayvanın baş derisi yüzülerek yapılan kelle, söğüş ya da çorba olarak tüketilir. 

İŞKEMBE ÇORBASI NASIL YAPILIR?

MALZEMELER

1 kg temizlenmiş dana işkembe
Yeteri kadar su
Yeteri kadar tuz
Terbiyesi İçin
1 küçük kase yoğurt
1 tane yumurta sarısı
1 adet limon suyu
3 çorba kaşığı üzüm sirkesi
3 çorba kaşığı un

Sosu İçin;

2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kadar kırmızı toz biber

YAPILIŞI

Önceden iyice temizlenmiş 1 kg işkembeyi bol suda iyice temizleyin.

Ardından işkembeyi tencereye koyun.

Üzerine iki parmak aşacak kadar ılık su, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay bardağı sirke ilave edin ve tencerenin kapağını kapatmadan kaynatmaya başlayın.

Çünkü işkembe suyunu aldıkça köpürecektir. 

Köpükleri bir kaşık yardımıyla alın.

Kaynayan işkembenin suyunu süzerek dökelim.

Ardından yeniden ılık su ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin.

Daha sonra tencerenin kapağını kapatın ve dakika yumuşayana kadar pişirin. 

Haşlanan işkembeleri haşlama suyundan çıkarın.

Bir tahta üzerinde küçük parçalara ayırın. Küçük kare şeklinde doğrayın.

Ardında tekrar tencereye ilave edip kaynatın.

Terbiyesi için, bir kasede 1 yumurta sarısı, 1 küçük kase yoğurt, 3 çorba kaşığı un, yarım çay kaşığı su ekleyip iyice karıştırın.

Bu karışımı tencereye ilave edin, ardında 6,7 diş dövülmüş sarımsak ilave edin ve dakika kaynatın. 

Bir yandan küçük bir tavada tereyağını eritin, eriyen tereyağa kırmızı toz biber ekleyin ve karıştırın.

Tereyağlı sosu tencereye ilave ettikten sonra limon suyu, sirke ile sıcak servis edin. 

Afiyet olsun

Baklava Bıçağı

Geleneksel bıçaklarla kıyaslandığında farklı bir görünüme sahip olan baklava bıçağı, bombeli tasarımıyla dikkatleri üzerinde toplar. Uç tarafına doğru yuvarlatılan ve geniş bir alan kazanan bıçak, baklavaların düzgün bir şekilde kesilmesi için ideal bir yapıdadır. Birçok kattan oluşan yufkaların dengeli bir biçimde şekil almasını sağlayan ürünler, baklava yapan kişiler arasında oldukça popülerdir. Hazır yufka ya da el açması fark etmeksizin her türlü hamuru kesmek için kullanabileceğiniz baklava bıçağı çeşitleri, tariflerinizi daha pratik bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olur. Hem profesyonel şefler hem de ev aşçıları tarafından kullanılabilecek şekilde tasarlanan baklava kesme bıçağı çeşitleri, herkes tarafından kullanılabilir. Baklavanın yanı sıra yağlama gibi birkaç katmandan oluşan yemeklerin de rahat bir şekilde kesilmesine yardımcı olan ürünler, farklı tariflerde kullanılabilmesiyle de kullanıcılarının günlük hayatına pratiklik kazandırır. Ayrıca pizza benzeri hamurların kesiminde de kullanılabilen baklava dilim bıçağı modelleri, sunumları daha kolay bir hale getirmesiyle de dikkatleri üzerinde toplar. Dilimlerin düzgün bir şekilde olmasını sağladığı için görsel olarak da tariflerinize istediğiniz havayı vermenize yardımcı olan ürünler, misafirlerine estetik sunumlar hazırlamak isteyen kişilere de hitap eder. Baklava haricinde başka tariflerde kullanılabilmesi de ürünlerin işlevselliğini artırır. Pirge üzerinden baklava dilimleme bıçağı modellerine erişebilir, tariflerinizi daha iyi bir şekilde sunmaya başlayabilirsiniz.

Baklava Bıçağı Nasıl Kullanılır?

Pastacılar ve baklavacılar arasında popüler malzemelerden biri olan baklava bıçağı, pratik bir kullanıma sahip olduğu için herkese hitap eder. Ürünü nasıl kullanacağınız hakkında fikriniz yoksa aşağıdaki maddeleri inceleyebilir, baklava bıçağının avantajlarından faydalanabilirsiniz.

• Baklava bıçağı, şef bıçaklarına benzer bir tasarıma sahip olsa da uç bölümü daha az keskindir. Eğimli dizaynı sayesinde kesim işlemini minik hareketlerle gerçekleştirmenizi mümkün hale getirir.
• Baklava bıçağını kullanırken işaret parmağınızı bıçağın üst bölümüne yerleştirmeniz önerilir. Böylece çok fazla güç sarf etmeden küçük manevralarla hamuru kesebilirsiniz.
• Baklava bıçağıyla ister yuvarlak ister dikdörtgen isterseniz de kare şeklinde parçalar elde edebilirsiniz. Pişirdiğiniz tepsinin şekline bağlı olarak ürünler yardımıyla baklavalara dilediğiniz formu kazandırabilirsiniz.
• Kesim yaparken genellikle baklava bıçağının uç bölümü kullanılır. Ürünlerin kenarları, kullanan kişilerin kesim sırasında iyi bir eğim elde etmesine yardımcı olur.
• Baklava bıçağı, bazı durumlarda kek bıçağı olarak da kullanılabilir. İnce ve yumuşak yapıda olan keklerinizi ürünler vasıtasıyla dilimleyebilir, sunumlarınıza farklı bir hava kazandırabilirsiniz.
• Baklava bıçağını kullanırken güç kullanmak yerine ürünlerin eğiminden faydalanmanız önemlidir. Bıçağı hareket ettirdiğinizde ürünlerin ucu hamurları daha rahat bir şekilde doğrar.
• Baklava bıçağını ilk darbeden sonra yerden kaldırmadan kullanmanız önemlidir. Doğru ve düzgün çizgiler elde etmek istiyorsanız tek seferde dilimi ya da kesimi tamamlamalısınız.

Baklava kaymak bıçağı çeşitleri pratik kullanımı ve hafif yapısıyla herkesin beğenisini kazanmayı başarır. Siz de bu tip bir bıçak arayışındaysanız Pirge’deki baklava kesim bıçakları ve modellerini inceleyebilir, tariflerinize pratiklik kazandırabilirsiniz.  

Baklava Bıçağı Çeşitleri Nelerdir?

Baklava bıçakları sap ve uzunluk gibi detaylar açısından kendi içinde ayrılır. Çoğunlukla benzer bir tasarıma sahip olan ürünler, üretilen malzemeye ve sap özelliklerine göre farklı nitelikler kazanabilir.

• Creme baklava bıçağı, 45 mm genişliğe sahiptir. Sapı, ABS ve alüminyum karışımından üretilir. Böylece sağlam ve dayanıklı bir yapıya bürünür.
• Karbon çeliğinden üretilen baklava bıçağı ise paslanmaz değildir. Karbon çeliği, ürüne esneklik kazandırdığı için kesimlerin daha rahat bir şekilde gerçekleştirmenizi sağlar. 50 mm genişliğe sahip olduğu için Creme baklava bıçağı ile kıyaslandığında tek bir harekette daha büyük bir çizik atılmasını sağlar.
• Genişliği daha küçük olan modeller kullanıcılar tarafından daha kolay bir şekilde kontrol edilebilir. Genişlik arttığında bıçağın kesik attığı alan büyüdüğü için kontrol etmesi zorlaşabilir.
• Daha dar olanların kontrolü daha kolay olduğundan bıçak kullanma konusunda çok fazla tecrübesi olmayan kişilerin genişliği az olanları tercih etmesi önerilir.
• Dekor bıçağı olarak da kullanılabilen ürünler, baklavanın yanı sıra farklı tariflere de şekil vermenize yardımcı olur. Büyük olanlarla pastaların kenarlarına çeşitli süslemeler yapabilirsiniz.

Pirge’deki baklava dilim bıçağı çeşitlerini inceleyerek ihtiyaçlarınıza uygun olanı kolaylıkla bulabilir, baklava benzeri hamur tariflerinizi daha kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Doğru parça seçiminde bulunarak zor gibi gözüken lezzetleri zorlanmadan yapabilirsiniz.  

Baklava Bıçağı Nasıl Bilenir?

Baklava bıçağı, her bıçak gibi kullanıldıkça keskinliğini yitirebilir. Her ne kadar ürünler, bilenmiş bir şekilde satışa sunulsa da belirli bir süre sonra keskinliğini yitirebilir. Ürünlerden ilk günkü gibi istediğiniz sonuçları almakta zorlanıyorsanız bileme işlemini yapmanız gerekir. Aşağıdaki listeden baklava bıçaklarının nasıl bileneceği hakkında bilgi edinebilirsiniz.

• İlk olarak bileme bıçağınız yoksa bir tane edinmeniz gerekir. Baklava bıçakları, masat olarak da bilinen bileme bıçakları aracılığıyla keskin hale getirilir.
• Masatı ve baklava bıçaklarını kullanmadan önce iyi bir şekilde temizlediğinizden emin olmanız gerekir. Baklava bıçaklarının üzerinde hamur kalıntıları kalırsa istediğiniz keskinliği elde etmekte zorlanırsınız. Ayrıca hamur kalıntısı, masatın da yapısına zarar verebilir.
• Bazı modeller paslanmaz olmadığı için temizleme işleminden sonra iyi bir şekilde kuruladığınızdan emin olmanız gerekir. Paslanmaz olmayan baklava bıçakları, ıslak kaldığında pas kaynaklı deformasyonlara uğrayabilir.
• Ardından bıçakları uçtan dibe doğru masat üzerinde hareket ettirerek keskinleştirme işlemini tamamlayabilirsiniz.
• İşlemi tamamladıktan sonra hem masatın hem de bıçakların üzerini kuru bir bez yardımıyla temizlemeniz önerilir.

Hem kullanımı hem de bilenmesi pratik olan baklava bıçakları, kullanıcılarının günlük yaşantısına pratiklik kazandırır. Her daim keskin bıçaklara sahip olmak istiyorsanız ürünleri belirli aralıklarla bilemeyi düşünebilirsiniz. Pirge’deki baklava bıçağı fiyatları ve modellerine göz atarak aradığınız ürüne ulaşabilir, keskin ve fonksiyonel bıçaklara kısa süre içinde sahip olabilirsiniz.