Baklava Müzesi

GAZİANTEP - Feride Pelin İnal

Gaziantep'te Şahinbey Araştırma ve Uygulama Hastanesi Göz Hastalıkları Ana Bilim Dalında görevli Doç. Dr. Oğuzhan Saygılı, yıllar önce Almanya'da gördüğü Çikolata Müzesi'ni gastronomi şehri Gaziantep'e uyarlayarak "Baklava Müzesi" kurdu.

Ziyaretçiler, tarihi Millet Hanı içerisinde yer alan ve yaklaşık 2 ay önce müze statüsü kazanan atölyede, haftanın 6 günü baklava yapımının aşamalarını izleyerek, üretilen tatlıları tadabiliyor.

"Tatlı denilince baklava akla geliyor"

Saygılı, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Almanya'da gördüğü "Çikolata Müzesi"nden çok etkilendiğini, Gaziantep'in turizmine katkı sağlamak amacıyla kendisinin de "Baklava Müzesi"ni kurduğunu söyledi.

Gaziantep'in gastronomi alanında kendini kanıtladığının altını çizen Saygılı, "Bu kent gastronomi de çok iyi yerlerde. Tatlı denilince de baklava akla geliyor. Göz doktoruyum. İhtisasımı Almanya'da yaptım. Orada Çikolata Müzesi'ni gördükten sonra Gaziantep'te de Baklava Müzesi kurulabilir mi dedim. Döndükten sonra fikrimi uygulamaya karar verdim." dedi.

"Baklava yapmak bir sanat"

Saygılı, müzenin kurulması için ciddi araştırma ve çalışmalar yaptığına dikkati çekerek, şunları kaydetti:

"Uzun bir mekan araştırması yaptım. Tarihi bir yer olmasına karar verdikten sonra prosedürleri yerine getirmeye çalıştım. Hazırlık aşaması 3 yıl sürdü. Uzun emekler sonucu 2 ay önce müze statüsünü aldık. Gaziantep'e ait olan bu el sanatının, geleneksel usulle yaşatılması gerekiyor. Hamur makinesi kullanmadan, tamamen elle hamur açan usta sayısı azalıyor. Mevcut ustamızı da bulmak kolay olmadı. Burada baklavanın yapımının her aşaması gösteriliyor. Bu sanatın yaşatılması gerekiyor. Belki zamanla buradan ustalar da çıkabilir."

Müzeyi ziyaret eden turistlerin şaşırtıcı derecede ilgi gösterdiğini, bilgili ve kültürlü insanlar olduğunu vurgulayan Saygılı, "Ziyaretçi sayısında son zamanlarda ciddi bir artış var. Gelen ziyaretçiler baklavanın yapım aşamasında bütün detayları inceliyor, ustamıza her şeyi soruyor. Aslında müzeyi daha kısa sürede de hayata geçirebilirdim. İş yoğunluğundan çok fazla vakit ayıramadığım için süre uzadı. Gelen ziyaretçiler, baklava yapımının bu kadar detaylı olduğunu, sanat olduğunu izledikten sonra fark ediyorlar." ifadelerini kullandı.

"Bu kadar detayları olduğunu bilmiyordum"

Saygılı, ziyaretçilere, baklava yapımını sergiledikten sonra üretilen tatlıların tadına bakma fırsatı da sunduklarını sözlerine ekledi.

Ziyaretçilerden Esra Kızmaz da ilk defa baklava yapımını izlediğini ifade ederek, "Bu kadar detayları olduğunu bilmiyordum. Büyük emekler var. Artık baklavayı daha özenli tüketeceğim." diye konuştu.

Anadolu Ajansı web sitesinde, AA Haber Akış Sistemi (HAS) üzerinden abonelere sunulan haberler, özetlenerek yayımlanmaktadır. Abonelik için lütfen iletişime geçiniz.

1

GASTRONOMİK GÖÇ: GÖÇ’ÜN GAZİANTEP MUTFAK KÜLTÜRÜNE ETKİSİ

UÇUK CEYHUN
Yayın Yeri: 1. ULUSLARARASI GÖÇ ARAŞTIRMALARI DİSİPLİNLERARASI ÇALIŞMALAR KONGRESİ
İSPANYA, Barcelona, Türkçe,

Ulusal  Özet bildiri

2

Türk Mutfağının Uluslararasılaşması: SWOT Analizi

UÇUK CEYHUN
Yayın Yeri: Uluslararası Türk Dünyası Sempozyumu
TÜRKİYE, Erzincan, Türkçe,

Ulusal  Özet bildiri

3

Holistik Tabak: Nörogastronomi, Gastrofizik ve Sinestezi Ekseninde Yemek Sunumunun İnsanın Beğeni Algısına Olan Etkilerinin Belirlenmesi

UÇUK CEYHUN, ŞAHİN PERÇİN NİLÜFER
Yayın Yeri: Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi
TÜRKİYE, Kastamonu, Türkçe,

Ulusal  Özet bildiri

4

Holistik Tabak: Nörogastronomi, Gastrofizik ve Sinestezi Ekseninde Yemek Sunumunun İnsanın Beğeni Algısına Olan Etkilerinin Belirlenmesi (Doktora Kolokyumu)

UÇUK CEYHUN
Yayın Yeri: Ulusal Turizm Kongresi-Doktora Kolokyumu
TÜRKİYE, Balıkesir, Türkçe,

Ulusal  Özet bildiri

5

Standard Recipe Proposal For Turkish Cuisine

UÇUK CEYHUN,ŞAHİN PERÇİN NİLÜFER
Yayın Yeri: 5th International EMI Entrepreneurship Social Sciences Congress
TÜRKİYE, İngilizce,

Uluslararası  Özet bildiri

6

GAZİANTEP’İN KÜLTÜR TURİZMİ POTANSİYELİNİN SWOT ANALİZİ İLE DEĞERLENDİRİLMESİ

SUNA BELMA,UÇUK CEYHUN
Yayın Yeri: seafoodplus.inforarası Turizm ve Kültürel Miras Kongresi
Türkçe,

Uluslararası  Özet bildiri

7

Assessment of Cultural Tourism Potential of Gaziantep By Swot Analysis

SUNA BELMA,UÇUK CEYHUN
Yayın Yeri: IInd International Tourism And Cultural HeritageCongress
TÜRKİYE, Şanlıurfa, İngilizce,

Uluslararası  Özet bildiri

8

Mutfak Eğitimi Alan Öğrencilerin Coğrafi İşaretli Ürünler Hakkında Bilgi Düzeyinin Ölçülmesi

SUNA BELMA,UÇUK CEYHUN
Yayın Yeri: Uluslararası Avrasya Doğal Beslenme ve Sağlıklı Yaşam Zirvesi
Türkçe,

Uluslararası  Özet bildiri

9

Mutfak Eğitimi Alan Öğrencilerin Coğrafi İşaretli Ürünler Hakkında Bilgi Düzeyinin Ölçülmesi

SUNA BELMA,UÇUK CEYHUN
Yayın Yeri: Uluslararası Avrasya Doğal Beslenme ve Sğlıklı Yaşam Zirvesi
TÜRKİYE, ANKARA, Türkçe,

Uluslararası  Tam metin bildiri

10

Türk Mutfak Kültüründe Şerbetler

ÖZKANLI OYA, UÇUK CEYHUN
Yayın Yeri: seafoodplus.infoRARASI MESLEKİ VE TEKNİK BİLİMLER KONGRESİ
TÜRKİYE, GAZİANTEP, Türkçe,

Ulusal  Tam metin bildiri

11

Gaziantep’in Yöresel Gastronomik Ürünlerinin Kategorizasyonu

UÇUK CEYHUN
Yayın Yeri: International Rural Tourism and Development Congress
TÜRKİYE, Muğla, İngilizce,

Uluslararası  Özet bildiri

12

Kırsal Turizm’de Yöresel Ürün Festivallerinin Önemi: Kuzugöbeği Mantar Festivali Örneği

UÇUK CEYHUN,ÜZÜMCÜ ORHAN OZAN
Yayın Yeri: International Rural Tourism and Development Congress
İngilizce,

Uluslararası  Özet bildiri

13

The Question of Standard Recipe

UÇUK CEYHUN
Yayın Yeri: 12th Annual International Conference on Humanities and Social Sciences
ÇEK CUMHURİYETİ, Prag, İngilizce,

Uluslararası  Özet bildiri

14

Gaziantep’teki Restoran İşletmelerinde Teknoloji Kullanım Düzeyinin Belirlenmesine Yönelik Bir Araştırma

SUNA BELMA,UÇUK CEYHUN
Yayın Yeri: II. Uluslararası Doğu Akdeniz Turizm Sempozyumu
İngilizce,

Uluslararası  Tam metin bildiri

15

Türk Mutfak Kültüründe Çorba: Gaziantep Çorbaları Örneği

UÇUK CEYHUN,KAYRAN MEHMET FATİH
Yayın Yeri: Gastronomi Kongresi
TÜRKİYE, Ankara, Türkçe,

Uluslararası  Özet bildiri

16

Ekşi Mayalı Ekmekler Üzerine Bir İnceleme

UÇUK CEYHUN,ALAÇAM ENİS
Yayın Yeri: Gastronomi Kongresi
TÜRKİYE, Ankara, Türkçe,

Uluslararası  Özet bildiri

17

GAZİANTEP MUTFAĞININ TARİHSEL GELİŞİMİ

UÇUK CEYHUN
Yayın Yeri: 1. Uluslararası Gaziantep Tarihi Sempozyumu
TÜRKİYE, Gaziantep, Türkçe,

Uluslararası  Özet bildiri

18

Yaratıcı Şehirler Ağı nın Gastronomi Turizmine Etkisi: Gaziantep İli Kadayıf ve Künefe İşletmeleriÜzerine Bir Araştırma

UÇUK CEYHUN,ÖZKANLI OYA,Alkan Harun Yiğit
Yayın Yeri: 4. Disiplinlerarası Turizm Araştırmaları Kongresi
TÜRKİYE, Aydın, İngilizce,

Uluslararası  Tam metin bildiri

19

Likya Bölgesini Ziyaret Eden Turistler Üzerine Bir İnceleme

ÜZÜMCÜ Ozan Orhan, UÇUK CEYHUN, KOÇ BANU
Yayın Yeri: seafoodplus.infoinlerarası Turizm Araştırmaları Kongresi
TÜRKİYE, Aydın, Türkçe,

Ulusal  Tam metin bildiri

20

GASTRONOMİ, MUTFAK VE SANAT İLİŞKİSİ ÜZERİNE

UÇUK CEYHUN
Yayın Yeri: 3. Uluslararası Sosyal Bilimler Sempozyumu
TÜRKİYE, Kahramanmaraş, İngilizce,

Uluslararası  Tam metin bildiri

21

Türk Mutfak Kültüründe Şerbetler

ÖZKANLI OYA,UÇUK CEYHUN
Yayın Yeri: Uluslararası Mesleki ve Teknik Bilimler Kongresi
TÜRKİYE, Gaziantep, Türkçe,

Uluslararası  Tam metin bildiri

22

Gastronomiye Farklı Bir Perspektiften Bakış

UÇUK CEYHUN
Yayın Yeri: Gaziantep Gastronomi ve İnovasyon Paneli
TÜRKİYE, Gaziantep, Türkçe,

Ulusal  Özet bildiri

23

AN ANALYSIS FOR THE USAGE OF KANLICA MUSHROOM ON THE PRACTICE FIELD OF GASTRONOMY AS A TYPE OF HIGH AROMATIC MUSHROOM

ÖZKANLI OYA,SÜZER ÖZKAN,UÇUK CEYHUN
Yayın Yeri: 1st International Congress on Medicanal and Aromatic Plants
TÜRKİYE, İngilizce,

Uluslararası  Tam metin bildiri

24

Gastronomi Turizmi: Tabak Prezentasyonunun Gastronomi Turizmindeki Yeri

UÇUK CEYHUN,ÖZKANLI OYA
Yayın Yeri: VI. ULUSAL KIRSAL TURİZM KONGRESİ, First International Rural Tourism and Development Congress
TÜRKİYE, Bursa, Türkçe,

Uluslararası  Özet bildiri

25

Gastronomide Tabak Prezentasyonunun Önemi

UÇUK CEYHUN,ÖZKANLI OYA
Yayın Yeri: VI. Ulusal II. Uluslararası Doğu Akdeniz Turizm Sempozyumu
Gaziantep, İngilizce,

Uluslararası  Tam metin bildiri

26

Bilim Kahramanları Buluşuyor/FIRST® LEGO® League (FLL) TÜRKİYE TURNUVALARI

UÇUK CEYHUN
Yayın Yeri: Bilim Kahramanları Buluşuyor/FIRST® LEGO® League
TÜRKİYE, Mersin, Türkçe,

Uluslararası  Özet bildiri

27

Güvenli Gıdanın Gastronomi Açısından Önemi

UÇUK CEYHUN,ÖZKANLI OYA,KOÇ BANU
Yayın Yeri: Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi
TÜRKİYE, Balıkesir, Türkçe,

Ulusal  Özet bildiri

28

Gastronomy as an Arts

UÇUK CEYHUN
Yayın Yeri: 4th WORLD CONFERENCE on DESIGN and ARTS-WCDA
RUSYA FEDERASYONU, St. Petersburg, Türkçe,

Uluslararası  Tam metin bildiri

29

Gastronomi ve Mutfak Sanatları’nın Diğer Sanat Dalları ile İlişkisi

ÖZER AYHAN,UÇUK CEYHUN,TAŞKIN EROL
Yayın Yeri: Çukurova Üniversitesi Uluslararası Sanat Araştırmaları Sempozyumu
Adana, İngilizce,

Uluslararası  Özet bildiri