Baklava Tarifi Gazete
Gazete baklavası tarifi
Şerbetini hazırlamakla başlayın. Şeker ve suyu tencerede 30 dakika kadar pişirin.
Karışım kaynadıktan sonra limonun suyunu ilave edip güzelce karıştırın.
Hazır olan şerbetinizi soğumaya bırakın.
Baklava hamurunu yapmaya başlayın.
Yumurta, sıvı yağ, yoğurt, tereyağı, sirke, kabartma tozu, limon suyu ve tuzu derin bir kapta güzelce çırpın.
Daha sonra yavaş yavaş unu ilave edin.
Oldukça yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.
Hamurunuzu bir süre dinlendirin.
Ardından hamurunuzdan bezeler alın.
Aralarına nişasta serperecek ince bir şekilde açın.
Açılan yufkaları oklavaya sarın ve büzün. Oklavadan ayırıp bir kağıdın üzerine serin.
Daha sonra üzerine de ceviz serpip kağıdın iki ucundan da tutarak kaldırın ve yufkayı sarın.
Sardığınız yufkayı dilimleyip fırın tepsinize yerleştirin. Diğer yufkaları da yerleştirirken tepside boşluk kalmamasına dikkat edin.
Tereyağını da eritip üzerine gezdirin. Daha sonra sıvı yağını tatlının üzerine gezdirin.
Fırına verip üzeri kızarana dek pişirin.
Fırından çıkınca soğuyan şerbetinizi de üzerine dökün.
Dilerseniz Antep fıstığıyla süsleyip servis edebilirsiniz.
17 Nisan
Hazırlanma Süresi : 1 saat
Pişirme Süresi : 50 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Hamuru için
- 5 su bardağı un
- 2 yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı doğal maden suyu
- 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
- 1 tatlı kaşığı sirke
- ¼ limonun suyu
Şerbeti için
- 4 su bardağı toz şeker
- 4 bardak su
İç harcı için
- 1 su bardağı ceviz içi
Açmak için
Üzeri için
- g tereyağı
- 1 çay bardağı Antep fıstığı
- Baklava hamuru için, un, yumurta, kabartma tozu, yoğurt, maden suyu ve eritilmiş tereyağı, sirke ve limon suyunu geniş bir karıştırma kabına alın. Tüm malzeme iyice yoğurun. Hamur bezelere ayırıp unlanmış tezgaha alın. Baklavanın şerbeti için şeker ve suyu geniş bir tencereye alarak kaynatın.
- Dinlenen hamurları aralarına nişasta serperek incecik açın. Açtığınız yufkaları oklavaya sarıp büzün. Büyükçe bir kağıdın üzerine açarak oklavadan ayırın. Diğer bezeleri de aynı şekilde açıp kağıdın üzerine yerleştirin.
- Kağıdın üzerinde dinlenen yufkanın üzerine ceviz serpin. Kağıdı iki ucundan tutarak kaldırın ve yufkanın sarılmasını sağlayın. Üçer cm arayla dilimleyin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine boşluk bırakmadan yerleştirin.
- Tereyağını eritin. Üzerindeki köpüğü alıp tepsideki baklavaların üzerine dökün. Önceden ısıtılmış derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Soğuyan şerbeti sıcak baklavanın üzerine döküp Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.
- Özel günlerin ve bayramların vazgeçilmezi haline gelen şerbetli tatlılar sizin de damak zevkinize hitap ediyorsa, pratik bir şekilde hazırlanan etimek tatlısını deneyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü misafiri Fadime Elbay oldu. Fadime Elbay, Sivas mutfağına özgü "Sivas Ketesi", "Patlıcan Pehli", "Gazete Baklavası" ve "Yumurtalı Subura" hazırladı.
GAZETE BAKLAVASI
HAMURU İÇİN
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım limon
1 tatlı kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
İÇİ İÇİN
2 su bardağı ceviz içi
ŞERBETİ İÇİN
3 su bardağı su
4 su bardağı toz şeker
3 adet limon tuzu
ÜZERİ İÇİN
3 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıvıyağ
HAMURLARI AÇMAK İÇİN
Nişasta
Hamuru için, yoğurdu , yumurtayı sıvıyağı, bir kaç damla limon suyunu, sirkeyi bir kaba koyup karıştırın. Üzerine unu ve kabartma tozunu da ekleyip hamuru yoğurun. Diğer tarafta şerbeti için, suyu kaynatın. Kaynayan suya şekeri ve limon tuzunu ekleyip bir kaç dakika kaynatarak altını kapatın. Yoğurduğunuz hamuru, bezelere ayırıp incecik açın. Açtıktan sonra, oklavaya sarararak büzün. Daha sonra kağıda açıp biraz kurutun. 3 bezeyi bu şekilde yaptıktan sonra iki hamuru üst üste koyup üzerine, cevizi rondodan geçirerek serpin. Daha sonra kağıdı kaldırarak rulo gibi sarın. Ardından 2 parmak kalınlığın da kesip tepsiye yerleştirin. Bütün hamurları bu şekilde yaptıktan sonra, tereyağını eritip, sıvıyağla birlikte hamurlara sürerek derecede fırına verip pişirin. Piştikten sonra biraz soğutup soğuyan şerbeti de üzerine dökerek şerbetleyin.
Gazete Baklavası
Gazete Baklavası Tarifi, Cevizli Gazete Baklavası Nasıl Yapılır?
Bizde hep bu baklavadan yapılırdı eskiden. Bayramda, düğünde, mevlütte, kadınlar toplanır hep birlikte tepsi tepsi baklava yapardı. Bizde buna Büzme Baklava veya Gazete Baklavası deniyor. E baklava yapma zamanı da geldiğine göre, hadi bakalım kolay gelsin
Önce margarin ve ceviz dışındaki malzemelerden yumuşak bir hamur yoğurulur. Unu sona doğru kontrollü eklemek gerekiyor. Hamur çok sert veya çok yumuşak olmamalı, yoksa açarken zorlanırsınız.
Hazır olan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapılarak tepsiye dizilir ve üzerileri örtülerek on dakika kadar dinlendirilir. (Tepsinin içine bir miktar sıvı yağ koyup onun üzerine bezeleri dizerseniz, daha rahat açılır. Fakat on dakikanın sonunda bezeleri temiz bez serilmiş başka bir tepsiye koyarak fazla yağını çektirmek gerekiyor.)
Bezeler nişasta ile karıştırılmış un yardımıyla olabildiğince açılır. Açılan yufka oklavaya dolanarak iki kenarından hafifçe büzdürülür. Bu şekilde büzgü şekli bozulmadan yavaşça temiz bir kağıt veya örtünün üzerine açılır. Bütün bezeler için aynı işlem uygulanır.
Yaklaşık on dakika kadar kurumuş olan yufkalardan iki tanesi üst üste konulur ve iki kaşık şeker ile karıştırılmış ceviz serpilir. Kenarlarda fazlalık varsa bıçakla kesilir ve yufkaların üzerine konulur. Kağıt yardımıyla rulo şeklinde sarılır. Üç parmak kalınlığında kesilir ve tepsiye dizilir. Üzerine fırça ile hafifçe sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı sürülür ve önceden ısıtılmış ° fırında kızarana kadar pişirilir.
Şerbeti için şeker ve su kaynatılır, limon suyu eklenerek beş dakika daha kaynatılır. Ilık tatlının üzerine ılık şerbet dökülür.
Gazete Baklavası hazır.
AFİYET OLSUN! (Bu ölçülerle 3 orta boy tepsi baklava çıktı. Tepsinin büyüklüğüne göre değişebilir.)