Balkabaklı Makarna

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 soğan, ince doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• gr balkabağı veya kabak, soyulmuş ve kabaca 3 cm'lik küpler halinde kesilmiş
• ml tam yağlı süt
• 2 yemek kaşığı domates püresi
• 2 yemek kaşığı mascarpone
• gr kısa makarna (rigatoni veya penne)

• 40 gr rendelenmiş parmesan veya vejetaryen alternatif,

Yapılışı:

Yağı, büyük aleve dayanıklı bir güveçte veya düşük-orta ateşte ısıtın ve soğanı yumuşayana ve yarı saydam olana kadar dakika kızartın. Sarımsakları ekleyin ve 1 dakika daha kızartın. Ateşten alın ve hafifçe soğumaya bırakın.

Bu arada balkabağını bir tencerede tuzlu kaynar su dolu bir tencerede çatal bıçakla delinip yumuşayana kadar dakika pişirin. Süzün ve bir karıştırıcıya aktarın (veya bir el blenderı kullanın). 50 ml süt ve soğanları tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın, karışım bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalınlaşana kadar yavaş yavaş daha fazla süt ekleyin (sütün tamamına ihtiyacınız olmayabilir). Domates püresi ve mascarpone ile büyük bir tavaya koyun ve kısık ateşte pişirin.

Makarnayı büyük bir tencerede kaynar, tuzlu suda paket talimatlarını izleyerek pişirin. Haşlama suyundan bir bardak ayırarak süzün. Makarnayı balkabağı sosu, parmesan ve ml ayrılmış su ile karıştırarak gevşetin. Mevsim ve ekstra parmesan ile serpin.

Bal kabağı mevsimindeyken;

Bal kabağının hafif tatlımsı tadı, adaçayı ve aromalı peynirlerin aromalarının bir arada çok yakıştığı leziz makarna…

Bu tarifte deniz kabuğu makarna kullandım, dilerseniz fusilli, midye, fiyonk veya kalem makarna ile yapabilirsiniz.

Servis: 3 &#; 4 kişilik

Hazırlama süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 30 + 15 dakika

Malzemeler:

2 dilim bal kabağı, gr (ayıklanmış ölçü)

1/2 çay kaşığı rendelenmiş muskat

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı zeytinyağı

gr deniz kabuğu makarna

3 lt su + 1 tatlı kaşığı tuz, makarnaları haşlamak için

3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 diş sarımsak

8 &#; 9 yaprak adaçayı

50 gr rokfor peyniri

50 gr rendelenmiş parmesan peyniri

2 yemek kaşığı iç kabak çekirdeği

Üzerine;

2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan

Yapılışı:

*Bal kabağının kabuklarını soyup küpler halinde doğrayın. Üzerlerine muskat, karabiber, tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip karıştırarak pişirme kağıdı serilmiş tepsiye sıralayın. derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

*Makarna için büyükçe bir tencereye 3 litre su alın, açık ateşte kaynamaya başlayınca 1 tatlı kaşığı tuz ve makarnaları ekleyin, paketin üzerindeki pişirme süresine göre haşlayıp süzgeçten geçirin (haşlama suyundanyarım su bardağı kadarını ayırın), haşlanan makarnaları tekrar tencereye aktarıp 1 yemek kaşığı zeytinyağını üzerlerine gezdirerek karıştırın.

*2 yemek kaşığı zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve adaçayı yapraklarını vok tavaya alın, kısık ateşte aromalarını bırakana kadar 1 &#; 2 dakika soteleyin. Haşlanmış makarna, peynirler, iç kabak çekirdeği ve kenara ayırdığınız makarna suyunu ekleyip orta ateşte birkaç dakika suyunu çekene kadar soteleyerek ocağı kapatın. Fırınlanmış kabakları ilave ederek karıştırın, üzerlerine rendelenmiş parmesan serpiştirip sıcak olarak servis edin.

Afiyetle sevgiyle ve sağlıkla kalın…