Ballı Mahmudiye Nasıl Yapılır

Fatih Sultan Mehmet zamanında saray mutfağında oldukça popüler olan ve sık sık pişirilen ballı mahmudiye yemeğinin tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Ballı Mahmudiye tatlı, ekşi ve baharatlı tadıyla Osmanlı mutfağının klasik tarzını en çok yansıtan tavuk yemeklerindendir. Tadı damaklarda kalacak ballı mahmudiye yemeğinin tarifi

Osmanlı mutfağına ait yemeklerin genellikle iç malzemeleri zengin aynı zamanda birbiriyle uyumsuz olan besinlerin buluşması ile oluşan enfes tariflerle bilinir. Osmanlı zamanında II. Mahmut’un en sevdiği yemek olarak bilinen ve adına bu yüzden Mahmudiye diye isimlendirilen enfes tarif, Topkapı Sarayı’nın vazgeçilmez kış yemekleri arasında yer alır. Adını Sultan Mahmud'dan alan, Osmanlı mutfağına ait ballı mahmudiye yemeğinin lezzeti o kadar iyi ki "Neden daha önce denememişim?" diyeceksiniz. Tavuk eti ve meyvelerin benzersiz birlikteliği olarak da özetlenebilecek ballı mahmudiye yemeği, tatlı ve tuzlu lezzetleri bir arada tüketmeyi sevenler için.  Peki ballı mahmudiye nasıl yapılır? Gelin birlikte inceleyelim

İLİŞKİLİ HABERNemse böreği nasıl yapılır? Nemse böreği nedir ve püf noktaları neler?

BALLI MAHMUDİYE YEMEĞİ TARİFİ

MALZEMELER

gram kemikli tavuk but
gram tavuk göğüs eti
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı bal
gram kuru kayısı
gram badem
50 gram kuru üzüm
Yarım çay bardağı (70 ml) riviera zeytinyağı
1 limon
1 çay kaşığı tarçın
Tuz
Yarım litre tavuk suyu
4~5 dal dereotu veya maydanoz

İLİŞKİLİ HABEREn kolay kirde kebabı nasıl yapılır? Orjinal kirde kebabının püf noktaları

YAPILIŞI

Tavuğu bol suyla biraz tuz ekleyerek haşlayın. Ardından suyu bir kenara ayırın.

Tavuk etlerini kemikten ayırın.  

Geniş bir tencereye yağı alın ve tavukları hafif kızarana kadar çevirin.

Daha sonra küp küp doğranmış soğanları içerisine ilave edin.

Bademleri 10 dakika ılık suda beklettikten sonra kabuklarını soyun ve tencereye ekleyin.

Hafif pembeleştikten sonra üzerine bal, üzüm, kuru kayısı, tarçın, tuz, 1 limonun suyu ve yarım litre tavuk suyunu ekleyin. 

Tencerenin kapağını kapatarak 30 dakika kadar pişirin.

Pişen yemeğin üzerine ince kıyılmış maydanoz ve dereotu serperek  servis edin.

Afiyet olsun

Ballı Mahmudiye Tarifi

Bugün sizlere II. Mahmut&#;un favori yemeği olan ve ismini buradan alan, Osmanlı saray mutfağı lezzetlerinden biri olan Ballı Mahmudiye tarifini vereceğim. Sarayda kış yemeği olarak bilinen bu yemek sofralarınıza her mevsimde eşlik edecek.

Dilerseniz Ballı Mahmudiye tarifi nasıl yapılır göz atalım;

Ballı Mahmudiye Tarifi İçin Malzemeler

• gr. tavuk but (kemikli, tercihinize göre kemiksiz de yapabilirsiniz.)
• gr. tavuk eti (göğüs)
• Bir adet orta boy soğan
• İki yemek kaşığı bal
• Yüz gr. kuru kayısı
• Yüz gram badem
• Elli gram kuru üzüm
• İki yemek kaşığı tereyağı
• Bir adet limon
• Bir çay kaşığı tarçın
• Bir çay kaşığı karabiber
• Bir çay kaşığı tuz

Ballı Mahmudiye Tarifi Yapılışı

• Tavuklarımızı kuşbaşı şeklinde doğradıktan sonra on dakika haşlıyoruz.
• Tavaya yağ ekledikten sonra doğradığımız soğanları ekleyip kavuruyoruz. En son tavukları da ekledikten sonra kavurmaya devam ediyoruz.
• Eklediğimiz malzemeler hafif renk değiştirmeye başladıktan sonra kuru meyvelerimizi ve bademleri ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
• Limon suyu ve isteğimize göre baharatlarımızı da ekliyoruz.
• Bir tur daha çevirdikten sonra bir su bardağı tavuk suyu ilave edip on dakika boyunca suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
• Suyu çekildikten sonra balımızı ekliyoruz, iki dakika daha pişirip ocağın altını kapatıyoruz. Dilerseniz bu tarifin yanında arpa şehriye pilavı da servis edebilirsiniz.
• Afiyet olsun.