Sevgili hanımlar sevmeyen sevmez ama seven de tam sever bamyayı. Bizim ailede sevilmiyor ancak annem ve kardeşim de tam bir tutkunudur bamyanın. Eğer sizde bamya tutkunları arasında iseniz konservesini mutlaka yapmalısınız ki canınız ne zaman isterse elinizin altında olsun Kış hazırlıkları içerisinde erişte kesmeyi de düşünüyorsanız işte size benim tarifim; Kış İçin Evde Erişte Yapımı.
Kış için hazırlıklar ile geçecek bol güneşli, neşeli ve bol hazırlıklı bir yaz dilerim sevgili hanımlar, kolay gelsin
MALZEMELER
Kış İçin Bamya Konservesi Tarifi
Afiyet olsun
Etiketler:
Bamya konservesi nasıl yapılır? Bamya çeşitleri nelerdir? Konserve yapımında hangi bamyalar kullanılır?
Ülkemizde pek çok çeşit bamya yetişmektedir. Ülkemizde yaygın olarak bulunan bamya çeşitleri; Amasya bamyası, Balıkesir bamyası, Bornova bamyası ve Sultani bamyasıdır.
Bamya tohum ile üretilebilir. Hava sıcaklığının ortalama 15 derece olduğu zamanlarda, tohum ekimi yapılması gerekir. Bamya tohumlarının ekimi için en ideal zaman, ilkbaharın son ayıdır. Ayrıca, bamya her tür toprakta rahatça yetiştirilebilir.
Yaş ve kuru olarak tüketilebilen bamya, taze iken toplanmalıdır. Zira olgunlaştıktan sonra toplamak, bamyanın kartlaşmasına neden olur. Bamyanın çiçek açar açmaz, kurutulup ipe dizilmek için toplanması gerekir. Kurutma işlemi, güneş altında gerçekleştirilmelidir.
Bamya, olumsuz çevre şartlarına ve kuraklığa karşı dayanıklı bir bitkidir. Ancak, dondan kötü bir şekilde etkileneceği bilinmelidir.
Yapılış şekli çeşitlilik gösteren bamya, değişik ülke mutfaklarında sıklıkla tüketilir. Türkiye’de, genellikle sebze yemeği olarak etli ve etsiz şekilde yemeği yapılır.
Bamya taze olarak tüketülebildiği gibi kurutlarak ya da konservesi yapılarak da tüktilebilir. Taze bamya konservesi, çekirdekleri sertleşmemiş, hastalıksız, körpe ve taze bamyaların başları alınıp yıkandıktan sonra, tekniğine uygun biçimde hazırlanıp, dolgu sıvısı içinde, alt veya üstüne dilimlenmiş domates konularak veya domatessiz olarak hazılanabilir.
Sultani Bamya: Marmara ve Ege Bölgesinde yaygın yetiştirilen koyu yeşil renkli, düzgün ve beşgen köşeli meyvelere sahip önemli bir çeşittir. Meyve eti yumuşak ve çok lezzetlidir. Sofralık bir çeşit olan Sultani Bamyada hasat gecikmesi ile selülozlaşma çok yavaş olur. Bu grupta yer alan Akyüz ve Kabaklı çeşitleri, Marmara Bölgesinde yaygın olarak yetiştirilmektedir.
Bornova Bamyası: Ege Bölgesinde yetiştirilen Bornova Bamyası, sofralık ve konservelik bir çeşittir. Sümüksü yapı oluşturmaması nedeniyle konserve değeri yüksektir. Meyve Sultani Bamya kadar uzun değildir. Ucu hafif tombul ve sap kısmı incedir. En belirgin özelliği ise sap kısmının mor renk taşımasıdır. Beş köşeli, meyvesi etli ve çok lezzetlidir.
Balıkesir Bamyası (Tombul bamya): Balıkesir Bamyası diğer yerli çeşitlerimizden altı köşesi ve etli meyve özelliği ile kolayca ayrılır. Çok kısa şişkin meyveli ve ucu küttür. Bu nedenle tombul bamya olarak adlandırılır. Taze tüketime uygunluğu kadar konserve için de uygun olan bu çeşidin meyveleri etli ancak çok çekirdeklidir.
Amasya (Çiçek) Bamyası: Amasya, Tokat ve İç Anadolu’da yaygın olarak yetiştirilir ve Çiçek Bamyası olarak da adlandırılır. Bu çeşit, açık yeşil renkli ve küçük meyvelidir. Çiçekler açılarak döllenme tamamlandıktan bir süre sonra hasat yapılır. Ortalama 1 cm büyüklüğündeki meyveler, şekil olarak Sultani Bamyaya benzer. Ancak ona göre çok küçüktür. Çiçek Bamyası genellikle kurutmalık olarak değerlendirilir.
Yalova Akköy Bamyası: Seleksiyon ıslahı ile geliştirilen bu bamya çeşidi, 51 cm boyunda bitkilere sahip Sultani bir çeşittir. Bu çeşidin meyveleri, 0,,0 cm boyutlarında sarımsı açık yeşil renktedir. Çok kaliteli olan meyveleri esnek bir yapıya sahip olup konserve yapımına da uygundur.
Yalova Kabaklı Bamyası: Bitkiler 65 cmye kadar boylanır. Bu çeşidin meyveleri Sultani tipte olup 0,,0 cm boyutlarında, orta koyulukta yeşil renge sahiptir. Meyveleri sert, sağlam bir yapıda olup konserve yapımına da uygundur.
Marmara Bamyası: Tombul bamyalar grubunda yer alır. Bitkiler 37 cm uzunluğundadır. Bu çeşit yılında tamamlanan seleksiyon çalışmaları sonunda geliştirilmiştir. Meyveleri 1,,7 cm boyutlarında, konserve yapımına uygundur.
Bamyalar genellikle hasat edildikten sonra baş kısımları kesilir. Fakat kesilen kısımlar zamanla kararır. Kesilmemiş bamya tercih etmelisiniz. Konservesi yapılacak bamyaların az tohumlu, küçük veya orta boy, körpe olmaları gerekmektedir. Yalova ve Balıkesir bamyaları konserve için uygundur. Sultani bamya olarak da isimlendirilen Yalova bamyası, konserveciliğe çok uygun bir çeşittir. Balıkesir bamyası çok daha iri olup tombul bamya olarak da isimlendirilmektedir. Balıkesir bamyasının ancak körpeleri konserveye uygunsa da, Yalova bamyasına göre daha ucuza sağlanabildiğinden bu çeşit ülkemizde,konservecilikte büyük ölçüde kullanılmaktadır.
Bamya konservelerinde baş kesme işlemi konik olarak yapılmalıdır. Aksi halde kavanozlama sırasında salyalanma çok daha fazla olur ve ürünün kalitesini olumsuz yönde etkilenir.
Öncelikle bamyaları uygun şekilde temizlemek gerekir. Öncelikle bamya akan suyun altında iyice yıkanmalıdır. Yıkanan bamyalar süzgece konup süzülmesi için bir süre bekletilir. Suyu süzüldükten sonra küçük ve keskin bir bıçak yardımıyla bamyanın sert ve tüylü kısmı kenarlardan içe doğru koni biçiminde kesilir. Bu kesme işlemini yaparken bamyanın tepe kısmını kesmediğinizden emin olmalısınız. Bu işlem biraz zordur. Fakat bamyanın salyalaşmaması için önemlidir.
Ardından bamyanın sap kısmının külah şeklinde kaldığını göreceksiniz. Eğer bamyanın tepe kısmı düz bir şekilde kesilip atılırsa pişme sırasında bamya salyalaşır. Bu sebeple koni şeklinde kesmeye özen göstermelisiniz. Kestiğiniz bamyaları limonlu suda 5 dakika kadar bekletin, ardından süzün. Bamya konserve yapmaya hazır.
Yıkanan bamyalar suda yaklaşık 3 dakika haşlanır. Haşlanan bamyalar hemen soğutularak sterilize edilmiş kavanozlara doldurulur. Dolumda bamyaların alt ve üst taraflarına birer dilim domates yerleştirilmesi yaygın bir uygulamadır. Dolgu suyu olarak daha önceden hazırlanmış % sitrik asit ve % 2 yemek tuzu içeren dolgu sıvısı kullanılır. Bamyaların üzerine doldurulur. Dolgu sıvısına katılan sitrik asit ve yemek tuzu, ürüne uygun bir lezzet ve ekşilik verdiği gibi depolama sırasında jelleşmeyi de belli bir oranda engellemektedir. Kavanozların havası çıkarılır.
Günümüzde artık sebze ve meyveler derin dondurucuda saklanabiliyorlarsa da dondurma işlemi konservenin yerini tutmaz. Sebze ve meyveleri tazeyken alıp konserve yapabileceğiniz gibi yemekten de konserve yapabilirsiniz.
Konserve yaparken basınçlı kaplar kullanın. Kabak, bamya, mısır, bezelye, fasulye gibi sebzelerin asit seviyesi yüksek olduğundan konserveleri yaparken dikkat etmeniz gerekir. Konserve tüketilmeye başlanmadan evvel kontrol edilmelidir. Kavanoz kapağında sızıntı ya da şişme varsa kapağı açarken çok dikkat etmeniz gerekir. Sıcağa dayanıklı kavanozlar kullanmalısınız.
Konservesi yapılacak sebze ve meyveler nasıl olmalı?
Kaliteli bir konserve elde etmek için; Konservelenecek sebzeler körpe halde iken, Meyveler ise tam olgunlaşıp renk ve aromasının geliştiği fakat henüz yumuşamadıkları aşamada yani sofra olgunluğunun hemen öncesi zamanda hasat edilmeli ve bir örnek olmalıdırlar.
Konserve yaparken kullanacağınız malzemeler kadar uygulayacağınız yönteme de dikkat etmeniz gerekir. Kavanozların güvenli olmasına dikkat edin. Konserve yaparken her aşamada güvenlik tedbirinizi alın. Konserveleriniz zamanında tüketin uzun süre bekletmeyin.
Kaynaklar
FacebookTwitterTumblrPinterestMessengerMessengerWhatsAppTelegramViberE-Posta ile paylaş
Bamya konservesi, özellikle yazın hazırladıklarınız yüzünden derin dondurucuda yer kalmadığı zaman elinizden tutacak bir yöntemdir. Bamyayı yazın taze olarak tükettiğiniz gibi, bu şekilde konservesini hazırlayarak kışında bu lezzetten kendinizi mahrum etmemenizi sağlar. Üstelik bamya konservesi yapmak sizi fazla üzmez. Hazırladığınız bamyaları isterseniz derin dondurucuda yer varsa paketleyip dondurabilirsiniz. Yani çok amaçlı bir hazırlık yapabilirsiniz. Sindirim sisteminden, sinir sistemine kadar yararlı olan, C vitamini kaynağı bu sebzeyi yaz kış tüketmenin yollarını aramalısınız. Sizlere vereceğimiz bamya konservesi tarifiyle kışa hazırlanmak istiyorsanız, hadi başlayalım. Kolay gelsin. Bamya konservesi için gerekli malzemeler
Bamya konservesi yapılışı İlk olarak bamyaları yıkayın ve kurumalarını bekleyin. Daha sonra bamyaların baş kısımlarını koni şeklinde ayıklamaya başlayın. Ardından ayıkladıklarını içine bir limon suyu sıkılmış suyun içine koyun. Sizlerde domateslerin kabuklarını soyarak, yemeklik olarak doğramaya başlayın. Bunu bir tencerenin içine koyun. İçerisine yağ ilavesi yapmadan domatesleri bu şekilde pişirin. Yaklaşık olarak 10 dakikada domatesler suyunu çekecektir. Limonlu suya koyduğunuz bamyaları alarak, domateslerin içine ilave edin. Malzemeyi hafifçe karıştırarak, tencerenin ağzını kapatın. Bamyaları çiğ kalmadan az miktarda pişirin. Bu sayede ekşimesi daha kolay olur. İçine limon sıkmanız gerekmez. Domatesin ekşi tadı buna engel oluyor. Şimdi bamya konservesini koyacağınız kavanozlarınızı hazırlayın. Kaynar suyla kavanozları ve kapaklarını yıkayın. Bamyaların piştiği tencereden kaşıkla alarak, kavanozları doldurmaya başlayın. Kavanozların üzerinde boşluk kalmasın. Kalırsa bunu kaynar suyla tamamlayın. Daha sonra kapakları sıkıca kapatarak, bir bezin üzerine ters şekilde kapatın. İyice soğumadıktan sonra kavanozları düz çevirmeyin. Bamya konservesini güneş almayan bir yerde saklamanız gerekir. Kışın istediğiniz zaman açıp bamya yemeği hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz daha önce belirttiğimiz gibi bamyaları bu şekilde soğutarak, paketlerde derin dondurucuya da atabilirsiniz. Afiyet olsun. Son Güncelleme : Bamya Konservesi ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz. |
1 Yorum Yapılmış "Bamya Konservesi" Bamya yemeğini yılda birkaç kez yiyen bir eviz ve aile içerisinde herkes bamya yemeğini taze fasulye gibi yiyor. bu nedenle konserve yapıp kış aylarında da bamyayı tüketmek amacı ile saklamak istiyorum. Konserve yaparken bozulmaması için ne gibi işlemler yapılması gerekiyor? Fadıl. CEVAP YAZ |
Bamya Tohumu Faydaları |
Bamya Tohumu Faydaları, Yaz aylarında yetiştirilen bamya tohumunun faydaları saymakla bitmeyecek kadar fazladır. Bamyanın farklı bir lezzeti vardır. Bu nedenle bamyayı ve bamya tohumunu herkes tüketmez. Fakat faydaları tam olarak bilinse bu bitkinin |
Bamya Yemeğinin Yanına Ne Gider |
Bamya yemeğinin yanına ne gider diye baktığımız zaman her bayanın sofrasında farklı yemek ve mezeler kullandığını görebilmek mümkündür. Ancak bazı yiyecekler varır ki bamya yemeğinin yanında olmazsa olmazlar arasında yer almaktadır. Bunların başında |
Bamya Nasıl Dikilir |
Bamya nasıl dikilir, anavatanı Afrika olan bamya, ılıman ve tropik iklim etkilerinin görüldüğü bölgelerde yetişebilir. El ayası gibi yaprakları bulunan bamyanın, çınar yaprağı gibi tüylü ve dilimli şekilde, çiçekleri kirli sarı ortası kırmızı renkted |
Bamya Hangi Ayda Ekilir |
Bamya Hangi Ayda Ekilir, Bamya tohumunun hangi ayda ekileceği konusu bölgelere göre değişmektedir. Marmara bölgesi için bamya ekim zamanı 25 nisan gibi başlamakla beraber, yaklaşık olarak 30 gün sürmektedir. Ege ve Akdeniz bölgelerin de ise bamya |
Bamya Tohumu Kürü |
Bamya tohumu kürü, yaz aylarında yetişen ve faydaları saymakla bitmeyecek olan bamya tohumuyla yapılan bir kürdür. Bamya tohumunun tadı değişik olduğu için, herkesin tüketebileceği bir ürün değildir. Fakat eğer tüm faydaları bilinseydi muhakkak ki bi |
Kurutulmuş Bamya Nasıl Pişirilir |
Kurutulmuş bamya nasıl pişirilir, Bamya kurusu özellikle kış aylarında tüketilir. Yemeği, çorbası, mezesi yapılan bamya; yazdan alınıp kışa hazırlık için konserve veya kurutulmuş halde depolanabilir. Sağlık açısından zengin bir seafoodplus.info bamya ye |
İbrahim Saraçoğlu Bamya Kürü |
İbrahim Saraçoğlu Bamya Kürü, Geçmişi çok eskilere dayanan bitkilerin insan vücudunda çok farklı etkileri bulunmaktadır. Asıl yarar sağlayan ise, bu bitkilerin suyudur. Çünkü sebze yemekleri sağlıklıdır. Sebze kürleri ise şifa kaynağıdır. Bilhassa ke |
Bamya Ne Zaman Ekilir |
Bamya ne zaman ekilir, bamya sıcak iklim sebzesidir. Soğuk havaya karşı dayanıksız olan bamya, ekimi de genel itibariyle ilkbahar mevsiminde başlanır ve verimli hasat alınabilmesi için bamya yetiştiriciliği için en uygun ortam hazırlanır. Yetiştiri |
Bamya Bebekte Gaz Yaparmı |
Bamya bebeklerde gaz yapar mı, Bamyanın yararı çok olan bir sebze çeşididir. Çok besleyici olan bamya yeşil renkli yenilebilen kıymetli besinlerimizdendir. Bamya yıllık bir sebzedir. Ebegümecigiller ailesine ait ve ılıman iklimlerde yetişen bir se |
Bamya Çiçeği |
Bamya çiçeği, bamya bitkisinin ucunda oluşan ve insanlar tarafından hastalıkların giderilmesine kullanılan bir bitki çiçeğidir. Bamya çiçeği başta Ege ve Marmara olmak üzere Tokat, Amasya, Balıkesir ve daha birçok şehrimizde yetişmektedir. Bamya çiçe |
Bamya Gaz Yaparmı |
Bamya Gaz Yaparmı: Çok besleyici olan bamya yeşil renkli insan sağlığı için değerli besinlerimizden bir tanesidir. Bamya yıllık bir bitki çeşididir. Yetiştiği Yerler: ebegümecigiller ailesine ait ve ılıman mevsimlerde yetişen bir sebze çeşididir |
Bamya Yetiştiriciliği |
Bamya Yetiştiriciliği, Bamya sıcak iklimlerde yetişen, dona dayanıksız, ebegümecigiller familyasından ılıman iklimlerde bir yıllık, tropik iklimlerde ise çok yıllık olabilen bitki türüdür. Ana vatanının Afrika olduğu Etiyopya ve Sudan'da çok eski tar |
Bamya Tohumu Faydaları |
Bamya Yemeğinin Yanına Ne Gider |
Bamya Nasıl Dikilir |
Bamya Hangi Ayda Ekilir |
Bamya Tohumu Kürü |
Kurutulmuş Bamya Nasıl Pişirilir |
İbrahim Saraçoğlu Bamya Kürü |
Bamya Ne Zaman Ekilir |
Bamya Bebekte Gaz Yaparmı |
Bamya Çiçeği |
Bamya Gaz Yaparmı |
Bamya Yetiştiriciliği |
Hamilelikte Bamya Yenir Mi |
Bamya Nasıl Saklanır |
Bamya Nerede Yetişir |
Konserve Bamya Yemeği |
Bamya Buzluğa Nasıl Konur |
Bamya Çeşitleri |
Bamya Kurutma |
Bamya Şeker Hastalığı |
Bamya İshal Yaparmı |
Bamya Yemeği Kaç Kalori |
Taze Bamya Tarifi |
Kışlık Bamya |
Bamya Alerjisi |
Bamya Çekirdeğinin Faydaları |
Bamya Nasıl Kurutulur |
Bamya Buzlukta Nasıl Saklanır |
Bamya Şoklama |
Taze Bamya Çorbası |
Popüler İçerik |
Hamilelikte Bamya Yenir Mi Hamilelikte Bamya Yenir Mi, aşırı tüketmemek kaydı ile yenilebilir. Anne adayları hamilelik zamanlarında ne yesem ne yemesem diye düşünürler ve araştı |
Bamya Nasıl Saklanır Bamya Nasıl Saklanır, kışa hazırlık olarak sebzeleri 3 şekilde saklayabiliriz. Bunlar şoklanarak dondurucuya kaldırma, pastörize ederek konserve yapma |
Bamya Nerede Yetişir Bamya nerede yetişir, Burada bu konu başta olmak üzere bamyanın yetişmesi için gerekli olan şartlar hakkında bilgiler verilecektir. Ülkemizin her tara |
Konserve Bamya Yemeği Konserve bamya yemeği, Bamya içeriğinde bulunan K vitamini ile kanın pıhtılaşma sorunu ortadan kaldırır, özellikle kış aylarında mutlaka tüketilmesi g |
Bamya Buzluğa Nasıl Konur Bamya buzluğu nasıl konur, konusunda hazırlanan bu makale sayesinde, kışlık bamya hazırlığınızı kolay bir şekilde yapabilirsiniz. Oldukça faydalı bi |
Bamya Çeşitleri Bamya Çeşitleri, Türkiye'de de yetişmekte olan bamya bitkisinin farklı çeşitleri bulunmaktadır. Bu bamya çeşitleri farklı şekillerde kullanılarak kimi |
Bamyayı yazın taze olarak tükettiğiniz gibi konservesini hazırlayarak kışında bu lezzetten kendinizi mahrum etmemenizi sağlar. Üstelik bamya konservesi yapmak sizi fazla yormaz. Hazırladığınız bamyaları isterseniz derin dondurucuda yer varsa paketleyip dondurabilirsiniz.
Bamya konservesi için gerekli malzemeler
1 kg bamya
Yarım kilo domates
1 adet limon
Kapakları yeni olan kavanozlar
Bamya konservesi yapılışı
İlk olarak bamyaları yıkayın ve kurumalarını bekleyin. Daha sonra bamyaların baş kısımlarını koni şeklinde ayıklayın. Ayıklanan bamyoları limon sıkılmış suyun içine koyun.
Domateslerin kabuklarını soyarak, yemeklik olarak doğrayın. Bunu bir tencerenin içine koyun ve pişirmeye başlayın. Yaklaşık olarak 10 dakikada domatesler suyunu çekecektir. Limonlu suya koyduğunuz bamyaları alarak, domateslerin içine ilave edin. Malzemeyi hafifçe karıştırarak, tencerenin ağzını kapatın.
Bamyaları çiğ kalmadan az miktarda pişirin. Bu sayede ekşimesi daha kolay olur. İçine limon sıkmanız gerekmez. Domatesin ekşi tadı buna engel oluyor. Şimdi bamya konservesini koyacağınız kavanozlarınızı hazırlayın. Kaynar suyla kavanozları ve kapaklarını yıkayın. Bamyaların piştiği tencereden kaşıkla alarak, kavanozları doldurmaya başlayın. Kavanozların üzerinde boşluk kalmasın. Kalırsa bunu kaynar suyla tamamlayın. Daha sonra kapakları sıkıca kapatarak, bir bezin üzerine ters şekilde kapatın. İyice soğumadıktan sonra kavanozları düz çevirmeyin. Bamya konservesini güneş almayan bir yerde saklamanız gerekir.
Kışın istediğiniz zaman açıp bamya yemeği hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz daha önce belirttiğimiz gibi bamyaları bu şekilde soğutarak, paketlerde derin dondurucuya da atabilirsiniz.