Barbunya Yemeği

Barbunya tarifi oldukça kolaydır ancak pişirme süresinin uzunluğu önemlidir. Barbunya, Orta Amerika ve Meksika'ya özgü bir baklagil olan bir çeşit fasulyedir. Fasulye, önemli bir gıda mahsulü ve dünya çapında ana protein kaynağıdır. Türkiye'de de barbunya yemekleri (özellikle zeytinyağlı barbunya) oldukça popülerdir. Peki, barbunya nasıl yapılır? Çeşitli geleneksel yemeklerde kullanılan barbunya fasulyeleri genellikle uzun süre pişirilir. Ham veya yanlış pişirilmiş barbunya fasulyesi toksiktir, ancak iyi hazırlanmış barbunya iyi dengelenmiş bir diyetin sağlıklı bir bileşeni olabilir. Haberimizde, en lezzetli ve yapabileceğiniz en kolay barbunya tarifi yer almaktadır.

Beyaz, krem, siyah, kırmızı, mor, çizgili ve benekli dahil olmak üzere çeşitli renk ve desenlerde bulunurlar. Haberimizde, barbunya yemeği hakkında bilmeniz gereken her şey yer almaktadır.

Barbunya esas olarak karbonhidrat ve liften oluşur, fakat aynı zamanda iyi bir protein kaynağıdır.

BARBUNYA TARİFİ MALZEMELERİ

• 2 su bardağı barbunya
• 1 su bardağı sıcak su
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• 2 patates
• 1 soğan
• 1 silme yemek kaşığı domates salçası
• 1 silme yemek kaşığı biber salçası
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker

BARBUNYA TARİFİ YAPILIŞI

Geniş bir tencereye zeytinyağını ve salçaları alın.

İnce dilimler ile doğranmış soğan ve küp küp doğranmış patatesi barbunyadan önce tencereye ekleyip malzemeleri karıştırın.

Barbunya ve ince kıyılmış sarımsağı tencereye ekleyin.

Barbunyayı güzelce kavurduktan sonra üzerine şeker ekleyin ve iyice kavurun.

Son olarak suyunu ve tuzunu ekleyip kısık ateşte ağzı kapalı şekilde pişmeye bırakın.

Suyunu çeken barbunyanız servise hazır.

Afiyet olsun…

GRAM HAŞLANMIŞ BARBUNYA İÇİN BESİN DEĞERLERİ

Kalori:

Su:% 67

Protein: gram

Karbonhidrat: gram

Şeker: gram

Lif: gram

Yağ: 0,5 gram

PROTEİN

Barbunya protein bakımından zengindir.

Sadece gram haşlanmış barbunya fasulyesi neredeyse 9 gram proteine sahiptir ve toplam kalori içeriğinin %27'sini oluşturur.

Fasulye proteininin beslenme kalitesi genellikle hayvansal proteinden daha düşük olmasına rağmen, fasulye birçok insan için uygun bir alternatiftir.

Aslında fasulye, bazen "fakir adamın eti" olarak da adlandırılan en zengin bitki bazlı protein kaynaklarından biridir.

Barbunyada en çok çalışılan protein, bazı insanlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilen phaseolin'dir.

Barbunya ayrıca lektinler ve proteaz inhibitörleri gibi diğer proteinleri içerir.

BARBUNYADA KARBONHİDRAT

Barbunya esas olarak toplam kalori içeriğinin yaklaşık %72'sini oluşturan nişastalı karbonhidratlardan oluşur.

Fasulye, diğer diyet nişastası kaynaklarına kıyasla nispeten yüksek oranda amiloz (% ) içerir. Amiloz, amilopektin kadar sindirilebilir değildir.

Bu nedenle, barbunyadaki fasulye nişastası yavaş salınan bir karbonhidrattır. Sindirimi daha uzun sürer ve kan şekerinde diğer nişastalardan daha düşük ve daha kademeli bir artışa neden olarak, barbunya fasulyesini tip 2 diyabetli insanlar için özellikle faydalı hale getirir.

Barbunya, glisemik indekste (GI) çok düşük sırada yer alıyor;

Aslında, fasulye nişastasının kan şekeri dengesi üzerinde diğer birçok yüksek karbonhidratlı gıdadan daha faydalı bir etkisi vardır ve şekeri dengelemeye yardımcı olabilir.

Etli Barbunya Yemeği Nasıl Yapılır?

Barbunya hem etli hem de zeytinyağlı olarak yapılan ve severek tüketilen bir yemektir. Zeytinyağlı barbunya daha hafif olması açısından çok daha fazla tercih edilir. Ancak etli barbunya da özellikle fasulye tadında sıcak bir yemek istendiğinde yapılabilir lezzetli bir yemek olmaktadır.

Etli Barbunya Yemeği Tarifi Malzemeleri:

• 1 kilo taze barbunya(taneleri ayıklanınca nerdeyse yarıya düşüyor)
• gram kuşbaşı et
• 1 kuru soğan
• 2 tane havuç
• 4 diş sarımsak
• 2 domates
• 1 yemek kaşığı salça
• Pul biber ve tuz
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı

Etli Barbunya Yemeği Tarifi Hazırlanması:

• Taze barbunya kuru barbunyadan daha çabuk pişer o nedenle haşlanmasına gerek yoktur.
• Bir tencereye zeytinyağı eklenir ve doğranmış soğan sotelenir içerisine kuşbaşı et eklenir ve et iyice kavrulur ve biraz pişmeye bırakılır.
• Sonra küp küp doğranan havuçlar ve soyulmuş 4 diş sarımsak eklenir ve iyice sotelenir.
• Bu arada salça da ilave edilerek salça kokusu gidene kadar karıştırılarak sotelenmeye devam edilir.
• Domatesin kabukları soyulur ve doğrandıktan sonra eklenir ve üzerine barbunyalar da konularak bir müddet bu şekilde kavrulur.
• Sonra kısık ateşte pişirilir ve pişmesine yakın tuz ve pul biber eklenir, piştikten sonra ocaktan alınır.
• Üzeri maydanoz ile süslenerek servise hazır hale getirilir.
• Afiyet olsun.

Zeytinyağlı seçeneklerle dolu, hafif sofraların yıldızı barbunyayı siz nasıl seversiniz? Sıcak yoksa soğuk mu? Pilavla mı yoksa turşuyla mı? Tercihlerinizi bilemeyiz; ancak iyi bir barbunya yemeği için neler yapmanız gerektiğini biliyoruz. İşte barbunya yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları&#;

1)   Koyu Renkli Olmaması İçin…

Barbunya, pişirildiğinde koyu bir renge sahip olur; ancak bu renkten hoşlanmıyorsanız dikkat. Barbunyayı 5 dakika kadar kaynattıktan sonra bu suyu dökerseniz barbunyanın koyu bir renge sahip olmasını önleyebilirsiniz.

2)   Ekşimesini Önlemek İçin…

Barbunya yemeği kimileri için bol limonlu bir seçenektir, bu nedenle daha pişirme aşamasında bolca limon sıkılır. Ancak bu işlem; barbunyanın kısa zamanda ekşimesine neden olabilir, aynı zamanda patates eklemek de erken ekşimesine ve yapışık bir görünüme sahip olmasına neden olur. Barbunya yemeğinin mükemmel olması için patates ve limondan uzak durmak, iyi bir fikir olacaktır.

3)   Ek Lezzetlerden Yararlanın

Barbunya yemeğinin çok lezzetli olmasını istiyorsanız şeker ve sarımsaktan yararlanabilirsiniz. Barbunya yemeğine katacağınız 1 yemek kaşığı kadar toz şeker ve birkaç diş sarımsak sonuçların çok daha mükemmel olmasını sağlayacaktır.

4)   Domates Kullanın

Biliyorsunuz ki birçok yemek salça olmadan olmaz. Barbunya yemeği de onlardan biridir; ancak yapım aşamasında hazır salçalar yerine yaz aylarında kendi ellerinizle hazırladığınız domates salçalarını kullanırsanız daha lezzetli sonuçlar elde edeceğinizi bilmelisiniz.

5)   Servisi Güzelleştirin

Bir yemeğin harika pişmiş olması kadar harika bir sunuma sahip olması da son derece önemlidir. Barbunya yemeğini pişirip soğuttuktan sonra biraz limon sıkıp üzerini maydanoz ya da dereotu ile süsleyerek hem sunumunu güzelleştirmeyi hem de lezzetini katlamayı sakın unutmayın.