Bayat Ekmek Ve Kıymalı Köfte

K&#;ymas&#;, so&#;an&#;, sar&#;msa&#;&#; ve bayat ekmek içi; anne köftesinin olmazsa olmazlar&#;yd&#;. Annelerimiz o k&#;vam&#; tutturmak için kuru ekmek içini avuçlar&#;nda ufalayarak k&#;yman&#;n içine katard&#;. Peki, ya evde bayat ekmek kalmad&#;ysa? &#;&#;te, size alternatif öneriler ve anne köftesi tarifi

KURU EKMEK &#;Ç&#; OLMADAN ANNE KÖFTES&#; YAPMANIN YOLLARI

• Evde bayat ekmek yoksa tazesini de kullanabilirsiniz. Ekme&#;i biraz &#;slat&#;p avucunuzda ufalayarak k&#;ymaya ekleyebilirsiniz.

• &#;nce bulgur ile de köfte yapabilirsiniz. Yar&#;m kilogram k&#;ymaya bir fincan ince bulgur eklemeniz yeterli olacakt&#;r. Rendeleyece&#;iniz so&#;an&#;n suyuyla &#;slanan bulgur, köfteye o mükemmel k&#;vam&#; verir.

• Bir ba&#;ka alternatif ise patates. Bir küçük boy patatesi rendeleyip suyunu s&#;k&#;n ve k&#;ymaya ekleyin.

• Ekmek içi yerine köfteye m&#;s&#;r unu da koyabilirsiniz. Tavada iki ka&#;&#;k m&#;s&#;r ununu ya&#;s&#;z olarak kavurup so&#;utarak k&#;ymaya ilave edebilirsiniz.

• Kuru ekmek içi yerine en çok kullan&#;lan alternatif ise galeta unu. Bir fincan galeta unu, yar&#;m kilogram k&#;yma için yeterli olacakt&#;r.

• Ba&#;ka bir öneri de irmik. Bir fincan irmi&#;i so&#;an&#;n suyu ile &#;slat&#;n, 5 dakika bekleyip köfte harc&#;na katarak yo&#;urun.

• K&#;r&#;k pirinç de bayat ekme&#;in yerini doldurabilir. Bir fincan az ha&#;lanm&#;&#; k&#;r&#;k pirinci köfte harc&#;na katarak ayr&#; bir lezzet elde edebilirsiniz.

Püf Noktas&#;: Tüm bu tavsiyeleri uygularken köfte harc&#;na 1 veya 2 yumurta k&#;rman&#;z&#; öneririz. Bu sayede köftelerin k&#;zar&#;rken da&#;&#;lmas&#;n&#;n da önüne geçmi&#; olursunuz.

ANNE KÖFTES&#; TAR&#;F&#;

MALZEMELER

• gram köftelik k&#;yma

• 1 ba&#; so&#;an&#;n rendesi

• 1 yumurta

• 2 di&#; sar&#;msak

• 1 çay ka&#;&#;&#;&#; tuz

• 1 çay ka&#;&#;&#;&#; karabiber, kimyon kar&#;&#;&#;m&#;

• 1 çay ka&#;&#;&#;&#; ac&#; olmayan k&#;rm&#;z&#; toz biber

• &#;ki dilim taze ekmek (kuru ekmek yerine)

YAPILI&#;I

• K&#;ymay&#; geni&#; bir kaseye koyun.

• &#;çine so&#;an rendesi, yumurta, tuz ve baharatlar&#; ekleyin.

• 2 di&#; sar&#;msa&#;&#; rendeleyip ekleyin.

• &#;ki dilim taze ekme&#;i kabuklar&#;yla beraber hafifçe &#;slat&#;n.

• Avuçlar&#;n&#;z&#;n aras&#;nda ufalayarak köfteye kat&#;n.

• Harc&#; güzelce yo&#;urun, &#;ekil verdikten sonra a&#;z&#;n&#; kapatarak buzdolab&#;nda dinlendirin.

• Yar&#;m saat sonra köfteleri k&#;zartabilirsiniz.

• Yan&#;nda domates, biber, so&#;an ile servis yapabilirsiniz.
  
  

ANASAYFAYA DÖNMEK &#;Ç&#;N TIKLAYINIZ

Merhabalar Sevgili Dostlarım,

11 yıllık mutfak sırları serüvenimde bloğumda bir anne köftesi tarifi olmamasına gerçekten şaşırdım. Annem geçen gün ya anneannenin köftesinden yapalım demese fark etmemiş olacaktım. Her evin bir annesi ve o anneninde bir köfte tarifi var. Misal rahmetli anneannem çok daha az kıyma ve karşılığında daha çok ekmek kullanırdı.

Belki damak tadından belki de idare etmek için bu şekilde hazırlıyordu. Ben elimde kıyma varken çok fazla da ekmeğe boğmak istemedim ama bir gün onun orijinal tarifini de sizlerle paylaşmayı istiyorum. Neyse bu benim çocukluğumun anne köftesi.

Zaten pişirip annemede tattırınca işte bu dedi. Yani onayı aldık :) Siz damak tadınıza göre diş daha sarımsağı arttırabilirsiniz ama çok sarımsak olunca köftenin lezzeti değişiyor. Ayrıca baharatlar için de aynı şey geçerli. İsterseniz tuzu ile biraz oynayabilirsiniz.

Köfteleri şekillendirmek için bir çay tabağına çok az sıvı yağ koyup arada parmaklarınızı batırarak elinizi yağlayabilirsiniz. Dediğim gibi bu bizim evin anne köftesi tarifi ve bizde anne köftesi öyle yağsız tavada pişmez. Köftenin yarısına gelecek kadar yağ olmalı tavada.

Mutfak Sırlarındaki diğer köfte tariflerini görmek için linke tıklamanız yeterli. İçinde köfte olan tüm tariflere bu şekilde ulaşabilirsiniz.

Tarifimi denediğinizde benimle instagram’dan paylaşmayı unutmayın :) Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızda paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari

Sevgiler…

Anne Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

• gr orta yağlı kıyma
• 1 adet orta boy yumurta
• 1 su bardağı ekmek kırıntısı
• 1 adet orta boy soğan
• 1 diş sarımsak
• üçte bir demet maydanoz
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığından biraz az kimyon
• kızartmak için sıvı yağ

Anne Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kasapta iki kez çektirdiğiniz kıymayı derin bir soğurma kabına alın.
2. Soğanı rendeleyin, sarımsağı ezin. Maydanozları ince ince kıyın. Bayat ekmeği de robottan geçirin.
3. Hazırladığınız tüm malzemeyi 1 adet yumurta ile birlikte kıymaya ekleyin.
4. Tuzunu ve baharatını ekledikten sonra en az dakika yoğurun.
5. Kıyma iyice toparlandığında ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle şekillendirin.
6. Daha kolay şekil alıp yapışmaması için minik bir kap içine biraz sıvı yağ koyarak elinizi batırıp sonra şekillendirebilirsiniz.
7. Tüm köfteleri hazırladığınızda tavaya yarım cm olacak kadar sıvı yağ ekleyin ve orta ateşte kızdırın.
8. Hazırladığınız köfteleri önlü arkalı kızartın ve servis yapın.