Beyaz Et Faydaları

Sağlıklı beslenme açısından beyaz et; kaliteli protein, düşük yağ ve vitamin-mineral içeriği nedeniyle son derece iyi bir kaynaktır. Kırmızı etlere göre uygun olan fiyatı ile de aile bütçesinin dostudur.

Büyüme, gelişme, sağlıklı yaşamın sürdürülmesindeki rolü tartışmasız olan proteinler, aminoasitlerden oluşur. Vücuda dengeli şekilde alınmaları gereklidir. Aminoasit içeriği dengeli olan beyaz etlerin protein kalitesi yüksek ve vücutta kullanımları kolaydır.

Hayvansal kaynaklı gıdaların doymuş yağ içerikleri yüksektir. Beyaz etlerin derisiz göğüs kısmı başta olmak üzere doymuş yağ ve kolesterol içerikleri kırmızı etlere göre oldukça düşüktür. Buna karşın sağlıklı yaşama katkıları olan doymamış yağ içeriği zengindir. Kan yağlarının yükselmemesi açısından beyaz et tüketimi yararlıdır.

Beyaz et; potasyum, fosfor ve demir başta olmak üzere mineral içeriği zengin bir besindir. Potasyum; kan basıncının düzenlenmesinde, sıvı ve mineral dengesinin sağlanmasında, sinir iletiminde ve kasların kasılmasında önemli görevlere sahiptir. Fosfor, vücutta en fazla bulunması gereken ikinci mineraldir. Kemik ve dişlerin sağlığının devamlılığında, enerji elde edilmesinde, böbreğin asitliğinin dengelenmesinde yardımcıdır. Demir ise hücrelere oksijen sağlanması ve kansızlığın engellenmesi gibi vücutta önemli birçok role sahip bir mineraldir.

Düşük yağ içeriğine bağlı olarak beyaz etin enerjisi de düşüktür. Zayıflamak, aynı zamanda sağlıktan ve lezzetten vazgeçmek istemeyenler için kurtarıcıdır.

Beyaz et tüketimi ile vücuda kaliteli protein, vücut için gerekli vitamin ve mineral alımı sağlanırken sağlığı tehlikeye sokabilecek fazla miktarda kolesterol ve doymuş yağ alımı da engellenmiş olur. Her yaş grubunun tüketebileceği beyaz etler, yeterli ve dengeli beslenmede sağlık bir besin olarak yardımcıdır.

Ramazan ayında ne yediğimize normaldekinden daha fazla dikkat etmeliyiz. Alışkanlıkların tamamen değiştiği ve uzun süren açlığın neticesinde hafif ve besin değeri yüksek sağlıklı gıdalar tercih edilmeli. Beyaz et tam da bu yüzden mükemmel bir tercih olacaktır. Dünyanın önde gelen bilimsel araştırmaları gösteriyor ki tavuk ve hindi eti sağlıklı ve dengeli beslenmede önemli bir rol oynuyor.

Düşük kalori, yağ ve kolesterol seviyesiyle Ramazan ayında sağlıklı bir beslenme için beyaz et sofralardan eksik edilmemeli. Tavuk etinin yer aldığı beyaz et grubunda iftar sofralarınız için birbirinden lezzetli, besleyici yemekler hazırlayabilirsiniz.

Tavuk eti sağlıklı evet ama nasıl pişirilmesi gerektiği de çok önemli. Sağlıklı bir pişirme yöntemi tercih etmelisiniz. Haşlanmış, ızgara ya da fırınlanmış tavuk eti ile hazırlanmış sebze ve fırın yemekleri sindirimi kolaylaştırdığından Ramazan sofraları için idealdir. Aksine yağlı, acılı ve yoğun soslu tavuk yemekleri Ramazan dışında tercih edilmelidir. Ancak midenizi yormamak ve sağlığınızı korumak şartıyla… Öğün sayısının ikiye düştüğü Ramazan ayında bağışıklık sistemini güçlendirecek, enerji sağlayacak, yüksek besin değerlerine sahip yiyecekler tüketilmesi gerekiyor. O nedenle de özellikle tavuk eti gibi protein zengini bir besin, bu dönemdeki beslenme listesinde önemli bir yere sahip. Ramazan ayında beyaz et tüketmenin sağlık açısından faydaları;

- Yüksek protein kaynağı tavuk eti, kalp hastalıklarına yakalanma riskini azaltır.

- Tavuk eti hazmı kolaylaştırır. İftarda tavuklu bir ev yemeği yediğinizde mide ve sindirim sorunu yaşamazsınız.

- Kilo probleminiz varsa, tavuk eti ile kilo verme hızınızı artırabilirsiniz. Tavuk eti düşük kalorilidir.

- Kemikleri güçlendirir.

- En iyi B vitamini kaynaklarından biri de tavuk etidir. B vitamini sayesinde hafıza güçlenir.

- Tavuk göğüs eti protein, tavuk boyun kısmına yakın et grubu yağ bakımından zengindir.

- Tavuk eti; demir, fosfor ve B kompleks vitaminleri bakımından zengindir.

- Tavuk but; tavuğun diğer kısımlarına göre daha fazla demir, çinko ve sodyum içerir.

- Tavuk eti hücre yenilenmesine yardımcıdır.

- Tavuk haşlama suyu çok faydalıdır. Haşlama suyunu ziyan etmemek için çorba, pilav hazırlarken ya da tavuk yemeğinin sosunda kullanabilirsiniz.

TAVUK ETİ PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI

Ramazanda sağlıklı yemekler pişirmek için bazı püf noktalarını iyi bilmek gerekir. Et çeşitleri için haşlama, ızgara, soslama gibi teknikleri uygularken şunlara dikkat edebilirsiniz:

Tavuk haşlarken düdüklü tencere ile pişirme sürenizi kısaltabilir, aynı zamanda su ve yakıt tasarrufu da sağlayabilirsiniz.

Düdüklüde haşladığınız bütün tavuk etlerini iç pilav üzerine didikleyerek, tavuklu tandır yapabilirsiniz.

Tavuk göğüs eti az yağlı olduğu için marine edilmesi daha doğru olur. Yoğurtlu ve baharatlı bir marine sosunda en az 4 saat bekleteceğiniz tavuk göğüs filetoları az yağlı tavada ızgara yapabilirsiniz.

Tavuk baget ve tavuk kalçalı butlarını fırın poşetinde kendi buharında patates, biberiye, havuç, sarımsak ile birlikte, çok az zeytinyağı ilavesiyle pişirin. Böylece hafif bir hem diyet hem de iftar yemeği hazırlamış olursunuz.

Derin dondurucunuz için tavuk suyu hazırlarken 1 adet derili tavuk göğüs ve 1 kalçalı butu birlikte haşlayın. Tavuk suyunuz bu şekilde tüm et grubunun besin değerleri taşıyabilir.

TAVUK ETİYLE HAZIRLAYABİLECEĞİNİZ YEMEK TARİFLERİ

Tavuk etinin sağlığa faydalarını biliyoruz. Özellikle Ramazan ayında tüketilmesi sağlık açısından önemli olan tavuk etini birbirinden güzel tariflerle menünüze ekleyebilirsiniz. Sizle için birkaç tavuk etiyle yapılabilecek tarif önerisinde bulunduk.

ELMA SOSLU PİLİÇ BONFİLE

Meyve kokusu bir tavuk yemeğine ancak bu kadar yakışabilir. Peynir ve elma soslu piliç bonfile, sofradaki herkesten tam puan alacak.

Malzemeler:

6 adet piliç bonfile

1 adet soğan

gram mantar

2 adet çarliston biber

2 adet domates

3 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz, karabiber

Peynirli sos için;

2 su bardağı süt

2 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı tereyağı

2 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Elmalı sos için;

2 adet ekşi elma

1 adet domates

2 diş sarımsak

1 çorba kaşığı ketçap

1 çay bardağı su

Tuz

Hazırlanışı

Mantarları ince ince dilimleyin ve sıvı yağda suyunu çekene kadar kavurun. Yemeklik doğranmış soğanı da mantarlara ekleyin ve kavurun. Tuz ilavesinden sonra küçük doğranmış biberleri ve küp küp doğranmış domatesleri de ekleyin. Piliç bonfileyi hafif tuzlayıp ve biberleyip mantarlı harcı piliçlerin bir kenarına koyun ve sarın. Açılmamaları için kürdanla tutturun. Bonfileleri önceden ısıtılmış derece fırında 5 dakika pişirin. Ayrı bir tencerede peynirli sosu hazırlayın. Tereyağında unu sararana kadar kavurun. Sütü ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Tuzunu ekleyin ve tencereyi ocaktan alın. Sosu piliçlerin üzerine gezdirin ve kaşar peyniri serpin. Önceden ısıtılmış fırında kaşarlar eriyip, piliçlerin üzeri pembeleşene kadar pişirin. Piliç pişerken elmalı sosu hazırlayın. Kabuğu soyulmuş elmaları ve domatesleri rendeleyin. Dövülmüş sarımsak, tuz, su, ketçap ilavesinden sonra iyice karıştırın ve sosu 5 dakika pişirin. Elma sosunu bonfilenin üzerine gezdirerek servis yapın.

TAVUKLU SARAY PİLAVI

Geleneksel Türk mutfağına çok yakışan bu tarif, farklı sunumuyla Ramazan sofranızda konuklarınızın ilgisini çekecek.

Malzemeler:

2 kaşık çiğ badem

2 kaşık siyah kuru üzüm

2 dilim tavuk göğsü

2 bardak sıcak su

1 su bardağı pirinç

1,5 kaşık tereyağı

1,5 tatlı kaşığı bal

1 adet kesme şeker

Sıvıyağ

Tuz ve karabiber

Hazırlanışı

Ön hazırlık olarak pirinci ıslatın. Bademlerin kabuklarını kolay soymak için sıcak suda bekletin. Tavuk göğüs etlerini sotelik doğrayın. Pilav tenceresinde önce kabukları soyulmuş bademleri sıvıyağda kavurun. Bademler pembeleşmeye başladığında tavuk etlerini tencereye alın. Tavukların rengi değiştiğinde karabiber, kuru üzüm ve balı tencereye alın, karıştırın. Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinci de alın. Pirinci kavurun ve sıcak suyu ilave edin. Kesme şekerini de ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Suyunu çektikten sonra tavuklu harcı pilavla bir araya getirin. İyice karıştırın ve servis yapın.

TAVUKLU MANTI

Bir mantı hazır yufka ile ancak bu kadar pratik olabilirdi.

Malzemeler:

2 adet yufka

1 adet haşlanmış tavuk göğüs

1 adet soğan

4 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz ve karabiber

Üzeri için;

Sarımsaklı yoğurt

2 su bardağı ılık tavuk suyu

Sosu için;

½ çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

½ çay bardağı su

Hazırlanışı:

Tavuk göğüs etlerini haşlayın ve küp küp doğrayın. Soğanı küçük küçük doğrayın ve soğanlarla birlikte tuz, karabiber ilavesiyle sıvıyağda kavurun. Tavuklu harcı yufkanın ortasına eşit şekilde yayın. Yufkayı rulo yapın ve iki parmak eninde yuvarlaklar kesin. Pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye dizdiğiniz mantıları derece fırında 20 dakika pişirin. Bu sırada bir tavada sosu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Domates salçasını sıvıyağda kavurun ve üzerine toz kırmızı biberi ilave edin. Bir kasede sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Kızaran mantıları borcama dizin. Üzerine ılık tavuk suyunu gezdirin. Mantının üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sostan gezdirip servis yapın.