Beyaz Çikolatalı Güllaç
Beyaz &#;ikolatalı g&#;lla&#; tarifi ve yapılışı: Beyaz &#;ikolatalı g&#;lla&#; nasıl yapılır?
AŞÇININ NOTU
Servis aşamasında üzerine koyacağınız malzemeler tamamen sizin zevkinize bağlı. İsterseniz nar vb. meyveleri süsleme için kullanabileceğiniz gibi antep fıstığı gibi yemişleri de tatlınızın üzerine serpebilirsiniz. Geleneksel güllaç tariflerinde genel olarak gül suyu malzemeler arasında yer alır. Fakat siz gül suyunu tercih etmiyorsanız kullanmayabilirsiniz.
YAPILIŞI
- Tarifi hazırlmaya başlamadan önce sütünüzü bir tencerenin içerisine alıp kaynatın.
- Sütünüz kaynadıktan sonra ocaktan alın ve içerisine şeker, pudra şekeri ve gül suyunu ekleyip karıştırın.
- Ceviz ve antep fıstığını bir kabın içerisinde karıştırın.
- Güllaç yapraklarını bir tepsinin içerisine alın.
- Yaprakları teker teker tepsiye dizerken her katın arasına süt şeker karışımı gezdirin.
- Kalan sütü başka bir tencerenin içerisinde ısıtın. Ocaktan alın ve beyaz çikolatayı bu tencerenin içerisinde eritin.
- Ilık bir hal aldıktan sonra güllaç yapraklarının üzerine yayarak sürün.
- Antep fıstığı ve ceviz karışımının yarısını üzerine serpin.
- Tekrar kat kat güllaç yaprağını süt şeker karışımı ile ıslatarak üzerine yerleştirip kapatın.
- Buzdolabında 1 saat soğuttuktan sonra en üste kalan ceviz ve antep fıstıkları, nar taneleri ve toz badem serpiştirin.
- Çikolata sosu hazırlayıp tabağın kenarında gezdirin.
- Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
09 Haziran
Ramazan ayının sembolü olarak bilinen güllaç, kısa sürede hazırlanan sütlü tatlılardan biridir. Güllaç yaprağı ve süt ile hazırlanan bu tatlı, isteğe göre çilek, antep fıstığı, ceviz gibi malzemelerle zenginleştirilir. Malzemeler hazırsa, Okan Üniversitesi Gastronomi Bölümünden eğitmen şef Arif Akdaş'tan nefis beyaz çikolata şerbetli frambuazlı güllaç tarifine geçebiliriz.
Alternatif olarak cevizli güllaç tarifine de göz atabilirsiniz.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 12 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Beyaz &#;ikolata Şerbetli Frambuazlı G&#;lla&#; için
- 1 paket güllaç yaprağı (12 yaprak)
- 2 litre süt
- gr şeker
- gr. beyaz çikolata
- 1 tatlı kaşığı gül suyu
- gr çilek
- gr frambuaz
- gr toz fıstık
Beyaz &#;ikolata Şerbetli Frambuazlı G&#;lla&#;
Püf Noktası
- Şerbet kesinlikle ne çok soğuk, ne de kaynar olmalı. Eli yakmayacak sıcaklıkta olması gerekir.
- Eğer şerbet soğuk olursa tatlımız kabarmaz, eğer çok sıcak olursa tatlımız hamur kıvamına gelir.
- Güllaç yapraklarını borcama dizerken ara katlarına mutlaka süt gezdirin. Bu sayede daha iyi kabaracaktır.
- Tatlıyı hazırladıktan sonra en az 1 saat dinlendirin.
- Verilen ölçülerden 12 kişilik beyaz çikolatalı güllaç hazırlayabilirsiniz.
Bir çikolatakolik olarak benden sade güllaç yapmamı beklemiyordunuz değil mi? :)
Geleneksel tarifin dışına çıkarak sütlü çikolatalı bir sosla hazırladım güllacı. Katların arasına dilimlenmiş çilekler ve damla çikolatalar dizdim. Mis gibi oldu!
Güllaç hiçbir zaman için aradığım ve eksikliğini çektiğim bir lezzet değildi açıkçası. Çikolatalı versiyonunu yapana kadarmış meğer! Birlikte harika bir uyum sağladılar ve sade olanından çok daha fazla ilgimi çekti, damağıma hitap etti diyebilirim. Dün yaptığım bir koca tepsi ev halkından da aynı beğeniyi almış olacak ki, bitmek üzere şimdi. Gelip gidip kaşıklayasım var, o kadar hafif ki. Dilerseniz çilek koymayabilirsiniz veya fındık fıstık serpiştirebilirsiniz. Güllaç gerçekten de her elden farklı çıkıyor, buna inanıyorum. Ve ben güllacın sulu sulu, az şekerli olanını seviyorum. Bir gün ise mutlaka trileçeden aldığım cesaretle karamelli güllaç denemesi yapacağım. Birbirlerine çok yakışmazlar mı dersiniz?
Ramazan ayı bitmeden "güllaç dediğin sade olur" önyargınızı bir kenara bırakıp denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum. Pişman olmayacağınızın garantisi bendeniz Damy'den! :)
Çikolatalı Çilekli Güllaç
Malzemeler
7 adet güllaç yaprağı1 lt + ml (6 su bardağı) süt
gr (1+1/4 su bardağı) şeker
gr sütlü çikolata (parçalanmış)
2 yemek kaşığı + 1 tatlı kaşığı kakao
gr çilek dilimleri
Damla çikolata
Yapılışı
- Bir tane büyük fırın tepsinizi ve 25 cm'lik yuvarlak bir borcam veya bir tart kalıbını tezgahınıza koyun. Büyük fırın tepsisinde güllaçları ıslatıp yumuşatıp hemen tart kalıbına alacaksınız.
- Bir tencerede şeker ve kakaoyu karıştırın. İçine sütün 3 su bardaklık kısmını ekleyin, karıştırın ve ocakta ateşe alın. Kaynayınca altını kapatıp hemen çikolataları ekleyin ve karıştırın. Çikolata içinde eriyince sütün kalan kısmını da ekleyin.
- Ilık, fazla el yakmayan bir sosunuz olacak.
- İlk güllaç yaprağını alın büyük tepsiye, üzerine 1 kepçe sostan gezdirin ve yumuşayınca hemen tart kalıbına alın. Tart kalıbına koyunca birazcık sostan yine gezdirin üzerine.
- Tüm katlar için aynı işlemi gerçekleştirin, her 2 katta bir ise çilek ve damla çikolata dizin.
- En üst katı da yaptıktan sonra kalan sosunuzu en tepesine dökün, büyük tepsinizde sostan kaldıysa onu da üzerine dökün ve yaklaşık 2 saat oda sıcaklığında bekletin. (Bekledikçe sosu çekeceği için fazla gelir düşüncesiyle sakın sosunuzu heba etmeyin)
- Üzerini streçleyerek buzdolabında muhafaza edin ve soğuyunca dilimleyerek servis edin.
Bon Appétit!