Biberle Kışlık Neler Yapılabilir

Kışlık soslarıma  Acı biber sosuyla devam.. Tatildeyim derken, yazlıkta boş durmadım elbet.. Tatil de bir yere kadar. Pazarda tazecik biber ve domatesleri görünce bunlardan kışlık soslar yapılır dedim ve hemen aldım. Eve gelince de hemen pişirip kavanozladım. Sağlıkla yemek nasip olsun inşseafoodplus.info kışa göre daha hareketli geçiyor. Reçeller, salçalar, kurutmalılar, soslar, turşular, tarhanalar, erişteler&#;. Yavaş yavaş yapıp kışlık hazırlıklarımızı tamamlıyoruz. Hepimize kolaylıklar olsun&#;

Malzemeler :

2 kg armut domates (uzun oval domateslerden)

1/2 kg ince acı biber
6 diş sarımsak

1 çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tuz

Yapılışı :

Domatesleri ve biberleri yıkayın. Domateslerin üst kısımlarını kesin, ikiye bölün. Biberlerin sap ve çekirdek kısımlarını ayıklayın. Domateslerin kabuklarını soymadan yapıyorum ben sosları. Mutfak robotunda domatesi iyice çekin. Yeşil biberleri iri uzun doğrayın. Geniş bir tencereye zeytin yağından biraz dökün, içine yeşil biberleri ekleyin. Biberleri kavurun. Bu aşamada dikkat edin biberin acı kokusu yakmasın sizi) Üzerine domatesi ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Karıştırıp kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca içine tuz ve kalan zeytin yağını ilave edin. Ateşi orta seviyeye getirip yaklaşık 30 dakika kaynatın. Kısık ateşe alın.

Temiz kavanozları hazırlayın. Kavanozlar kullanılmış ta olsa kapaklar mutlaka yeni kullanılmamış olmalıdır. Kullanılmış kapaklardan hava alabilir, bozulup, ekşiyebilir, sızmalar yapabilir.. Tezgaha temiz bir havlu yayın. Elinize bir bez alın, kavanozlardan bir tanesini bezle tutun. Sos kaynamaya devam ederken kepçe ile ağız kısmında parmak boşluk vererek doldurun. Kavanozun ağız kısmını kağıt havlu ile silin, hiç bir şey kalmasın. Kapağı sıkıca kapatıp kavanozu ters çevirerek tezgahtaki havlunun üzerine koyun. Diğer kavanozları da aynı şekilde hazırlayın. Kavanozların etrafını ve üstünü havlunun kalan yeriyle örtün. 1 gece tezgahta soğumasını bekleyin.

Kavanozları hiç ellemeyin. Ertesi gün kavanozları çevirip kontrol edin. Kapaklarda içe doğru hafif çökmeler olacak. Olmayanlar varsa onları tüketin yada kaynatıp aynı yöntemle temiz kavanoz ve kapak kullanarak tekrar yapın. Buz dolabına kaldırın. İstediğiniz zaman açıp kullanın.. Afiyetler olsun.  Tüm bu malzemelerden yaklaşık kilogram kadar sos çıkıyor. Ben gramlık ve gramlık kavanozlar kullanıyorum. Tek kullanımlık olsun açınca kalanını bekletmeyeyim diye.. Kolay gelsin&#;

Tatlı kırmızı biberin en bol olduğu zaman olan Eylül ayında, kışlık hazırlıkları son hızıyla devam ediyor. Kırmızı kapya biber olarak adlandırılan ve genelde közlenerek hazırlanan kırmızı biberlerden turşu da yapılıyor. Kapya biber fiyatlarının en düşük olduğu zamanda satın alarak kilo kilo kışlık biber hazırlayabilirsiniz.

Kırmızı biber turşusunu sevenler için, en basit kırmızı biber turşunu şu şekilde yapılabilir. Közlemeden kırmızı biber turşusu nasıl yapılır? diye soranlar için çok uğraştırmadan yapılan yağlı biber turşunun anlatımına geçelim.

Malzemeler:

• 1 kg kırmızı biber
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım yemek kaşığı kaya tuzu
• dal maydanoz
• diş sarımsak

Kırmızı biberler yıkanır ve birer parmak kalınlığında doğranır. Tencereye yağ, kaya tuzu ve sirke koyulur. Doğranmış olan biberler tencereye eklenir. dakika haşlanır ancak diriliğini kaybetmez. Biberler tencereden tepsiye alınır. Biberler soğuduktan sonra doğradığımız maydanozları, bir kaç parçaya böldüğümüz sarımsağı da ekleyelim ve karıştıralım. Bir kavanoz içine biberleri koyduktan sonra üzerine yağlı karışım dökülür. Kapakları sıkıca kapatılır ve ters çevirilir. Turşunuz hazır..

Kış için közlediğim kırmızı biberlerin bir kısmını buzdolabı poşetlerine sıralayıp dondurucuya koydum. Bir kısmını ise konserve yaptım. İki işlemi de ayrı ayrı kullanıyorum. Dondurucuya koyduğum biberleri salatalar da, poğaçalar da, ekmek üstü lezzetlerde ve mezelerde. Konserveyi ise direk kavanozdan çıkarıp tabağı alıp sofraya getiriyorum. Sirkesi, yağı, sarımsağı ve tuzu içinde olduğu için pratik oluyor. Zeytinyağım ise erken hasat soğuk sıkım Nermin Hanım Zeytinliği’nden.

Malzemeler:

Hazırlanışı: 

• Kırmızı biberleri yıkayın ve közleyin. (ben ocak üzerinde közlemeci de közlüyorum)
• Közlediğiniz biberleri bir poşete alın ve kısa bir süre içinde bekletin. Bu yöntemle buharlaştığı için çok kolay ve biberi zedelemeden közleyebilirsiniz.
• Biberlerin kabuklarını soyun, saplarını koparın ve çekirdek yataklarını seafoodplus.infoenmiş biberleri bir süzgeçe alın ve suyunu süzdürün.
• Daha sonra biberleri geniş bir kaba alın. Üzerine damak tadınıza göre tuz, zeytinyağı, ve sirke gezdirip güzelce karıştırın. Tüm tatlar birbirine karışsıseafoodplus.info yarım litrelik kavanoz tercih seafoodplus.infomış biberleri kavanozlara düzgünce sıralayın.
• Aralarına diş sarımsak atıseafoodplus.info ve kuru kapakları sıkıca kapatın (sakın hava almasın)
• Daha sonra büyük bir tencerede kavanozların üzerini geçecek kadar su koyun. Tencerenin tabanına temiz bir mutfak havlu koyup kavanozların kapakları aşağıya gelecek şekilde tencerenin aldığı kadar sayıda kavanozları sıralayın. (Bu konserve işlemi bahçede kazanlarda çok daha kolay ve başarılı oluyor.) Su kaynamaya başladıktan 25 dakika sonra kavanozları çıkarın ve ve yine ters şekilde sıralayın.
• İstediğiniz zaman kavanozdan çıkarıp tabağı alıp seafoodplus.infoız kapağı açtıktan sonra kalanı buzdolabında bekletiniz.
• Kapaklar hava almadığı sürece konserveniz kesinlikle bozulmaz.

Tarif ve görsel Selma Mollaoğlu’na aittir. 

Merhaba Arkadaşlar

Bugün sizler için Yağlı Sirkeli Yeşil Biber Turşumuzun Tarifini vermek seafoodplus.info Lezzetine doyamadık ve çok beğendik. Umarım sizlerde yapınca çok ama çok beğeniceksiniz.

Malzemeler :

• 2 kilo Karışık Acı tatlı Yeşil Sivri Biber
• Çay bardağı Sirke
• Çay bardağı Sıvıyağ
• 2 tane Küp Seker
• 2 Yemek kaşığı silme Tuz ( Tadına bakarak tuzunu siz ayarlayın )
• 1 çay bardağı sarimsak

Yapılışı :

• Biberlerin başlarını kesip içini temizleyip doğrayalım.
• Tenceremizin içine Sirke ve Sıvıyağı ekleyip Kaynatalım.
• Kaynayan sirkeli yağın içine tuzumuzu ve şekerimizide ekleyip karıştırma işlemine devam edelim.
• Sonrasinda biberlerimizi ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyip kavuralım.
• Sonrasında sıcak sıcak Kavanozlara doldurup ağızlarını sıkıca kapatıp tezgaha ters çevirip soğuyana kadar öylece bırakalım.
• Sonrasında Rafımıza dizip afiyetle misafirlerimiz geldiğinde açıp ikram edebiliriz.

Afiyet Olsun

Tags:biber tursusukonservekonserve tarifleriTariflertursu tarifleritursu yapilisiyagli kirmizi biber tursusuYAĞLI SİRKELİ YEŞİL BİBER TURŞUSU TARİFİ / KIŞA HAZIRLIKYemek TarifleriYemekleryesil biber seafoodplus.info tursusu