KATIKLI DOLMA TARİFİ
yöresel dolma tarifleri
Reyhan son dönemlerde mutfağımda sıkça kullandığım favori baharatlardan. Önceleri fesleğenle, reyhanı baskın kokularından dolayı çok kullanmasam da bu aralar özellikle reyhanla ilgili düşüncem değişmeye başladı. Reyhanın hem kurusu hem de tazesi özellikle bulgurlu tariflere çok yakışıyor. Malatya mutfağında bulgurlu pekçok yemekte sıkça kullanılan bu otu, domates salatasına da hafif bir şekilde katarak deneyin derim. Farkı sizde göreceksiniz.
Ya da en iyisi sizler yorumlarınızı benimle, sayfamda paylaşın.
Katıklı dolma için malzemeler:
5 adet büyük boy (orta kalınlıkta) kabak
İç malzemesi için:
gram kıyma
1 su bardağı ince bulgur
1 adet orta boy kuru soğan rendesi
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kuru reyhan veya küçük bit tutam taze reyhan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
½ çay bardağı su
Yeterince tuz
Üzeri için:
1 çay bardağı sıvıyağ
Yeterince su ve tuz
Sarımsaklı yoğurt
Pulbiberli tereyağı
Katıklı dolma nasıl yapılır?:
Kabakların dış yüzeyini kazıyalım. Bir parmak kalınlığında keselim.
İçlerini kabak oyucu ile temizleyelim.
Katıklı dolmanın iç malzemesi için; kıyma, ince bulgur, soğan rendesi, biber salçası, karabiber, pulbiber, reyhan, tuz ve suyu güzelce yoğuralım.
İçlerini oyduğumuz kabakların içine bunları dolduralım.
Doldurduğumuz kabağı , iki elimizin arasında biraz bastırarak şekil verelim.
Bütün kabakları bu şekilde doldurduktan sonra tencereye dizelim.
Üzerine sıvıyağ ilave edelim. Sıvıyağ miktarını kıymanızın yağlılık oranına görede ayarlayabilirsiniz.
Üzerine yeterince tuz serptikten sonra kabakların seviyesini geçmeyecek oranda su ilave edelim. Kapağını kapatarak, orta kuvvetteki ateş üzerinde pişmeye bırakalım.
Kabaklar yumuşayınca, pişmiş demektir. Pişen kabaklı katıklı dolmaları servis tabağına alalım.
Son olarak dolmaların üzerine sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağı gezdirelim.
AFİYET OLSUN
23 Mayıs tarihinde Gelinim Mutfakta Bitlis Usulü Katıklı Dolma yapıldı! Bitlis ilinin önemli lezzetleri arasında sayılan, katıklı Dolmayı daha önce hiç yemediyseniz ve nasıl yapılacağını bilmiyorsanız, bu tarifimiz tam da sizlere göre! Bu yazımızda Bitlis Usulü Katıklı Dolma hakkında merak edilen tüm bilgiler, hemen alt kısımda sizleri bekliyor.
=>Gelinim Mutfakta Damat Paçası Yapıldı (24 Mayıs Çarşamba) hakkında bilgi almak için lütfen tıklayınız.
Haftanın birinci bölümü 22 Mayıs Pazartesi günü ekrana geldi. Bu haftanın final bölümü ise 26 Mayıs Cuma günü ekrana gelecek. Haftanın ilk bölümünde yarışmacı gelinler Gaziantep yöresinden Cacıklı Köfte yaptılar.
=>23 Mayıs Salı Gelinim Mutfakta Günün Birincisi ve Puanları hakkında bilgi almak için lütfen tıklayınız.
Haftanın ikinci bölümünde gözler günün yemeğine çevrildi. 23 Mayıs Salı günü Gelinim Mutfakta yarışmasında, hangi yemeğin ya da hangi tatlının yapılacağı merak konusu oldu. Bugün yarışmacı gelinler, Bitlis Usulü Katıklı Dolma diğer bir adı ile Arap Köftesi yapacaklar.
Bu yazımızda Bitlis Usulü Katıklı Dolma tarifi (videolu) ile malzemeleri hakkında merak edilen tüm bilgileri bu haberimizin içerisinde bulabilirsiniz.
Bugün Gelinim Mutfakta yarışmasında yapılan Bitlis Usulü Katıklı Dolma malzemeleri verdikten hemen alt kısımda ise Bitlis Usulü Katıklı Dolma nasıl yapılır konusunda video eklenmiştir.
KÖFTESİ İÇİN;
SOSU İÇİN;
KÖFTESİ İÇİN;
Bitlis Usulü Katıklı Dolma yapmak isteyenler için alt kısımda, Gelinim Mutfakta Bitlis Usulü Katıklı Dolma nasıl yapılır konusunda sizlere rehberlik edecek bir video eklenmiştir.
23 Mayıs Salı günü Gelinim Mutfakta yarışmasında yapılan Bitlis Usulü Katıklı Dolma tarifi, hemen alt kısımda ki video içerisinde detaylı olarak aktarılmıştır.
Katıklı Dolma: üzerine dökülen yoğurttan ve salçalı sostan dolayı katıklı ismini almıştır. Sos ve yoğurt sayesinde dolmayı yerken mantı yer gibi hissedebilirsiniz.
Kaç kişilik: Hazırlık:15 dak. Pişirme:15 dak.
1- Kabakların kabuklarını tırtıklı bıçak yardımıyla kesip iki parmak kalınlığında doğrayın. İçlerini oyun.
2- Kıymayı bir kaseye alın. Üzerine kısırlık bulguru, baharatları, sıvı yağı, suyu soğan rendesini ilave edip yoğurun.
3- Kabakların içini fazlalık kalmayacak şekilde doldurun.
4- Gelişigüzel tencereye dizin. Üzerini geçmeyecek şekilde su ekleyip kapağı kapalı vaziyette kısık ateşte pişirin.
5- Tereyağını ve salçayı bir tavada hafifçe kavurun.
6- Sarımsak rendesi ve yoğurdu birbirine karıştırın.
7- Pişen dolmalarınızın üzerine önce yoğurttan sonra sostan gezdirin. Afiyet olsun.
* Kabakların kabuğunu tırtıklı bıçakla soyun. Bu sayede hem görünümü güzel olacaktır hem de kabuğunun lezzetini de yemeğe dahil edersiniz.
* Kıymalı harcı hazırlarken arzu ettiğiniz baharatları ekleyip azlatabilirsiniz. Acıyı seviyorsanız bu yemeğe acı çok yakışıyor.
* Dolmaları doldururken sıkı sıkıya doldurmayın. Hafifçe bastırarak yerleştirin. Ve fazlalığını mutlaka elinizle alın.
Sosu servis sırasında sıcak sıcak dökün.
Kategoriler:Dolma Sarma Tarifleri , Videolar , Yemek Tarifleri , Yöresel Yemekler