Dünyanın pek çok ülkesinde üretilen bıldırcın yumurtası Japon mutfağından gelmektedir. Şifa kaynağı olan bu yumurta birçok hastalığın tedavi yöntemleri arasında yer alır. İçeriğinde bulunan bol vitamin ve proteinler sayesinde insanı dinç ve sağlıklı tutar.
Bıldırcın yumurtası nasıl yenir?
Faydaları saymakla bitmeyen bıldırcın yumurtasından en iyi şekilde yararlanabilmek için çiğ olarak içilmesi uzmanların önerilerinden biridir. Diğer yandan sahanda ya da haşlayarak da tüketebilirsiniz. Bir başka tüketme şekli ise sıcak suyun içerisine diret olarak kırmaktır. Yine salataların içerisine kullanabilir ya da lezzetli bir yumurta salatası yaparak maydanozla harmanlayabilirsiniz.
Özellikle Japon mutfağında salamura olarak tüketilmektedir. Salamura yapımı da oldukça kolaydır. Türk mutfağında yapılan salamuranın aynısı bıldırcın yumurtasında da uygulanabilir. Böylece bu kadar faydalı bir yiyeceği farklı tatlarla deneyebilirsiniz.
Bıldırcın yumurtasının faydaları nelerdir?
Bol miktarda vitamin ve proteinin yanı sıra A ve D vitaminleri bakımından zengin olan bıldırcın yumurtası, aynı zamanda sodyum, kalsiyum ve potasyum yüklüdür. Eski çağlardan bu yana kabukları ile beraber kırılma ve burkulmalar üzerinde kullanılmaktadır. Bu durum her ne kadar doğrulanmasa da kırılma ve burkulma gibi durumlarda rahatlama etkisi yarattığı söylenmektedir. Ayrıca bıldırcın yumurtasının faydaları;
Gelişim çağındaki çocukların üzerinde büyük etkisi vardır. Kemiklerin sağlıklı bir şekilde büyümesini sağlar,
Motor hareketleri için kasların esnemesine yardımcı olur,
Kemik erimesine faydalıdır ve kemiklerin güçlenmesini sağlar,
İltihapların vücuttan sökülerek atılmasını sağlar,
Doğal bir D vitamini kaynağıdır ve vücudunuzun ihtiyacı olan günlük D vitamininin alınmasını sağlar,
A vitamini dendiğinde ilk akla gelen göz sağlıdır. Bıldırcın yumurtası göz sağlığı açısından vücudun ihtiyaç duyduğu A vitaminin %90'ını tek başına sağlar,
Cilt ve organlardaki zarların yenilenmesine yardımcı olur,
Bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı direnci arttırır,
Kansere yakalanma riskini azaltır,
Ürik asidi bulundurmasından dolayı kasların korunmasını sağlar,
Ödem ve iltihapların vücuttan atılmasına birebirdir,
Toksinlerin vücuttan atılmasını sağlar,
Yüksek kalorili bir besin olmasına rağmen tokluk hissi verir,
Enerji seviyenizi yükselterek yağ bağlamaları engeller,
Egzama gibi cilt hastalıklarının tedavisinde kullanılır,
Saç diplerindeki yaraların iyileşmesini ve daha gür ve parlak olmasını sağlar,
Bıldırcın yumurtasının alerjik etkisi yoktur bu yüzden hücreleri temizler,
Kan basıncının dengelenmesini sağlayarak çok daha uzun ve kaliteli yaşam sunar.
Bıldırcın yumurtası tarifleri nelerdir?
Bıldırcın yumurtasını tavuk yumurtasına tercih edebilirsiniz. Öyle ki tavuk yumurtası kullandığınız her alanda bıldırcın yumurtası kullanabilirsiniz. Nasıl ki tavuk yumurtasını haşlıyor ya da sahanda yiyorsanız aynı şekilde bıldırcın yumurtasını da bu tariflere dayanarak yapabilirsiniz. Diğer yandan en çok merak edilen tarif salamura yapımıdır.
Bıldırcın yumurtasından salamura nasıl yapılır?
Bıldırcın yumurtasından salamura yapmak için önce malzemeleri belirleyelim;
Soyulmuş halde 24 adet bıldırcın yumurtası
1,5 bardak beyaz sirke
2 fincan su
1,5 çay kaşığı kereviz tohumu
1,5 çay kaşığı anason tohumu
1 çay kaşığı rezene ve kişniş tohumu
1,5 çay kaşığı karabiber
8 bütün karanfil
2 adet defneyaprağı
1,5 çay kaşığı kırmızıbiber ve 1,5 çay kaşığı deniz tuzu
İnce dilimlenmiş 2 adet küçük soğan
Beyaz sirke ve suyu bir tencerenin içerisine boşaltın. Daha sonra diğer tüm malzemeleri ekleyerek karışımı iyice karıştırarak orta ateşte pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın. Karıştırmadan 2 ya da 3 dakika kadar daha pişmesini bekleyin.
Bu esnada yumurtaları bir kavanozun içerisine atın. Hazırladığınız karışımı soğutarak yumurtaların üzerine dökün. Ağzını sıkı kapattıktan sonra 24 saat kadar buzdolabında bekletin. Salamura bıldırcın yumurtanız hazır.
Çiğ bıldırcın yumurtası neden tüketilmeli?
Genel olarak her bir besin kaynağı çiğ tüketildiğinde faydalarını daha çok göstermektedir. Besinlerin çoğu ise pişirildiğinde etkisini kaybeder. Bıldırcın yumurtasının sarı kısmında bulunan bir madde vücuttaki B vitamini etkisizleştirmektedir. Bu yüzden bu kısmın tüketilmemesi ve yalnızca beyaz olan kısmının içilmesi gerekmektedir.
Eğer bıldırcın yumurtasını direkt olarak çiğ tüketmekten hoşlanmıyorsanız o halde bal ve süt ile karıştırarak daha güzel ve yararlı bir besin kaynağı elde edebilirsiniz. Özellikle sabahları aç karına ya da kahvaltının yanında tüketebileceğiniz bu besin kaynağı sizi her daim zinde tutacaktır. Bununla birlikte bağışıklık sisteminizi kuvvetlendirerek özellikle enfeksiyonlara ve salgın hastalıklara karşı kalkan görevi görür.
Bldrcn yumurtas yalnzca Türk mutfanda deil Asya, Amerika ve Avrupa ülkelerinde de tüketilen bir yumurta çeidi olup, hem halama eklinde hem de çi olarak yenilebilir. Boyut olarak normal tavuk yumurtasndan küçük olmasna ramen vitamin, mineral ve protein bakmndan çok daha fazla orana sahiptir. Bldrcn kuundan elde edilen bldrcn yumurtasn özellikle gelime çanda olanlar ve sporcular için tüketilmesi önerilir. Yararlarnn saymakla bitmeyecei bldrcn yumurtas faydalar birden fazladr.
Bldrcn yumurtasnn nasl yendiine dair birden fazla yol vardr. Uzmanlar bldrcn yumurtasnn özellikle çi tüketilmesini tavsiye ederler. Fakat çi tüketilmesi esnasnda yumurtann sar ksmnn zararl olabilecei de belirtilir. Bunun sebebi ise sar ksmn B vitamini engelleyici bir takm içeriklere sahip olmasdr. Bu sebeple bldrcn yumurtasn çi bir ekilde tüketmek istemeyenler baka yollara bavurabilir.
Bldrcn yumurtasnn tüketiminin bir dier yöntemi de yumurtay bir bardak içine krdktan sonra üstüne süt ve 1 kak bal eklenerek iyice kartrp tüketmektir. Bu karm lezzet olarak da yumurtann sade bir ekilde yenmesinden daha lezzetlidir. Ayrca bu karm öksürüe da oldukça iyi gelir. Bldrcn yumurtasn süt ile birlikte tüketmek vücuda kuvvet verir ve bakln da güçlenmesine katk salar. Alerjik reaksiyonlarn da son bulmasna destek salayan yumurtann bu ekilde tüketilmesi sayesinde tad da daha güzel olur.
Bldrcn yumurtasnn ilk faydalar arasnda baklk sistemini güçlendirme bulunur. Ayn zamanda bldrcn yumurtas vücudun da direnç kazanmasna katk salar. Ses tellerine faydal olan bldrcn yumurtas solunum yolu hastalklarnn tedavisinde kullanlr. Bldrcn yumurtas besin deeri bakmndan demir oran zengin bir yumurta olup yalnzca bakl güçlendirmekle kalmaz kanszl da önler. Bldrcn yumurtasnn faydalar:
Bldrcn yumurtasnn 3 farkl ekilde piirilme yöntemi bulunur. Bunlar;
Bldrcn yumurtas kalorisi tavuk yumurtasna göre daha yüksek bir besin deerine sahip olduundan dolay bu yumurtann kalorisi ,5 olarak bilinir. ifa kayna bir besin olan bldrcn yumurtasnn kalorisi oldukça yüksektir. Bu bakmdan kilo aldrc besinler arasnda da yer alr. Özellikle de bal ve süt ile kartrld zaman bldrcn yumurtas kilo almaya yardmc olur. Her ne kadar oldukça faydal bir yumurta olsa da bldrcn yumurtas gereinden fazla tüketilmemelidir.
Gereinden fazla tüketilen bldrcn yumurtas böbrek sorunlarna sebep olabilir. Bunun dnda gereinden fazla bir ekilde tüketilen bldrcn yumurtas kolesterol ve kalp rahatszl sorunu yaayanlarda olumsuz sonuçlar dourabilir. Kronik bir hastal bulunan kiilerin bldrcn yumurtas tüketiminde doktoruna bavurmas önemli konular arasnda yer alr.
ANASAYFAYA DÖNMEK ÇN TIKLAYINIZ
Tipik bir tavuk yumurtasnn üçte biri orannda boyuta sahip bldrcn yumurtas, lezzet bakmndan tavuk yumurtasna benzer. Tpk sradan tavuk yumurtas gibi bldrcn yumurtasnda da beyaz ve sar ksm bulunur. Tavuk yumurtasndan farkl olarak bldrcn yumurtasnn kabuunda kahverengi lekeler bulunur. Ayrca kabuu, tavuk yumurtasna göre daha krlgandr. Bldrcn yumurtas tavuk yumurtas ile kyaslandnda çok daha fazla mineral ve vitamin içerir. Peki, bldrcn yumurtas nasl yenir?
artc derecede yüksek besin deerine sahip bldrcn yumurtasn piirebilir, halayabilir, hatta kzartabilirsiniz. Asya mutfanda çi ve piirilmi hali ile pek çok tarifte kullanlan bldrcn yumurtasnn halanm haline marketlerde de rastlamak mümkün. Birçok yemee lezzet katan bldrcn yumurtasn tpk tavuk yumurtas gibi kahvaltda yiyebilirsiniz. Besleyiciliinden ve yüksek protein oranndan faydalanmak için ise yeil salatalarda, sandviçlerde de kullanabilirsiniz.
Bldrcn yumurtalar oldukça küçüktür. Ortalama bir bldrcn yumurtas yaklak 10 gram arlndadr. Bu nedenle ancak dört ya da be bldrcn yumurtas bir tavuk yumurtas porsiyonuna denk düer. Tüm kümes hayvanlarnda olduu gibi bldrcn yumurtasnn kabuunda da zararl bakteriler bulunabilir. Bu yüzden, bldrcn yumurtas kabuklar iyice ykandktan sonra tüketilir. Bilinen bir yumurta alerjiniz varsa vücudunuz bldrcn yumurtasna kar da alerjik reaksiyon verebilir. Söz konusu durumda bldrcn yumurtasn tüketmeden önce mutlaka doktorunuza dann.
Tek bir bldrcn yumurtas günlük ihtiyacnz karlayacak kadar B12 içerir. Ayrca selenyum, fosfor, demir ve riboflavin içerir. Tüm bu zengin içerii ile bldrcn yumurtas tavuk yumurtasna alternatif olarak tercih edilebilir. Ya ve protein açsndan zengin bldrcn yumurtas çi olarak da yenilebilir. Ancak uzmanlar, hamile kadnlarn ve baklk sistemi zayflam kiilerin bldrcn yumurtasn piirerek tüketmesini öneriyor.
l Bldrcn yumurtasn halayarak tüketebilirsiniz. Halamak istediiniz bldrcn yumurtalarn küçük bir sos tenceresine koyun. Yumurtalarn üzerini örtecek kadar su ekleyin ve kaynatn.
l Sars kays kvamnda yumurtalar istiyorsanz su kaynadktan 2 dakika sonra bldrcn yumurtalarn ateten aln. Daha kat sar seviyorsanz, bldrcn yumurtalarn 3 dakika boyunca kaynatn.
l Halanm bldrcn yumurtalarn kahvaltda yiyebileceiniz gibi örnein ton bal salatalarnda kullanabilirsiniz. Ayrca halanm bldrcn yumurtalarn bir be gün boyunca buzdolabnda saklayabilirsiniz.
l Bldrcn yumurtasn tereya ya da zeytinya kullanarak tavada göz yumurta olarak da piirebilirsiniz.
l Yüksek orandaki antioksidan ve selenyum içerii ile bldrcn yumurtas alerji semptomlarn azaltr. Akcier üzerindeki olumlu etkileri ile astm gibi hastalklarn tedavisine yardmc olabilir.
l Dengeli beslenmeye ve baklk sisteminin güçlenmesine yardmc olur.
l Bldrcn yumurtas içerdii iyi kolesterol ile kalp damar saln korur.
l Metabolizma hastalklarna kar içeriindeki A, E vitamini ve selenyum ile savaan bldrcn yumurtas ayn zamanda cildi de gençletirir.
l Bldrcn yumurtas içerdii A vitamini ile göz salna destek olurken; E vitamini ile saç dökülmesi ve ypranmalarnn da önüne geçer.
l Glisemik endeksi düük bldrcn yumurtas kan ekerini düzenlemeye yardmc olur.
l çeriindeki demir ile anemi riskini azaltr.
l Tavuk yumurtasndan be kat daha fazla potasyum içerii ile bldrcn yumurtas hipertansiyonu dengeler.
l D vitamini, fosfor ve kalsiyum gibi kemik salna faydal bir çok mineral içeren bldrcn yumurtas dileri ve trnaklar da güçlendirir.
l Bldrcn yumurtas protein, antioksidan ve dier yüksek besin içeriiyle vücut gelitirme sporcularnn en önemli besin kaynaklar arasnda yer alr.
l Daha parlak ve genç bir cilt için sklatrc bldrcn yumurtas maskesi yapabilirsiniz. Bir adet bldrcn yumurtasn limon suyu ile kartrn. Karm yüzünüze uygulayp 10 dakika beklettikten sonra lk suyla ykayn.
ANASAYFAYA DÖNMEK ÇN TIKLAYINIZ