Bolu Yöresi Yemekleri

Bolu'nun meşhur yemekleri sadece Türkiye'de değil dünyada da büyük ilgi görüyor. Ülkemizde her ilde birbirinden meşhur yemekler bulunuyor. Her ilimizin meşhur yemekleri kendinden söz ettirirken Bolu'nun yemekleri de yine herkesin tatmak istediği nefis tariflerden oluşuyor. Kahvaltı sofrası çok zengin olurken aynı zamanda Bolu'da öğlen ve akşam yemekleri de hem etli olabildiği gibi masada misafirlere hamur işi yemekleri de servis ediliyor. Menüden zengin seçeneklerden istediğinizi seçebilirsiniz. Bolu'nun yöresel malzemeleriyle yapılan yemekleri kullanılan malzemelerin de farklı olması sebebi ile çok lezzetli oluyor ve başka hiçbir yerde böyle lezzetli yemekler bulunmuyor. Bolu'da yenilecek yemekler farklı olan lezzetlerini yöresel malzemelerinden alıyor diyebiliriz. Şimdi Bolu'da ne yenir gelin bakalım. 

BOLU'DA NE YENİR?

Bolu'nun meşhur yemekleri, tatlıları ve hamur işi tarifleri ülkemizde her yerde yapılan ancak burada kendilerine has usullerle pişirilen tariflerden oluşuyor. Çok sayıda yemek halkın kendi yöresel ürünleri ile kendi pişirme teknikleriyle yapılıyor. 

1-BOLU KAHVALTISI 

Kahvaltıda Bolu'da tamamen yöresel ürünler ve organik malzemeler bulunuyor. Manzaraya karşı hazırlanan Bolu kahvaltısı herkesin damağına şenlik verecek kızartılmış köy peyniri ve bal, kaymak gibi ürünlerle yapılıyor. Malzemeler tamamen köy ürünleri olduğu için lezzeti de başka yerde böyle bulunmuyor. 

2-BOLU MIHLAMASI 

Bolu mıhlaması yukarıda bahsedildiği gibi yöresel ürünlerle yapılıyor. Daha çok kahvaltıda yenilen bir yemek olsa da günün her saatinde Bolu mıhlaması mutlaka tüketiliyor. Her yerde bildiğinizden farklı olarak mıhlama burada soğan kavrularak içerisinde domates ve sucuk gibi malzemeler de eklenerek yapılıyor. Bu lezzet bir de tereyağı ile yapılırsa lezzeti katlanıyor ve damaklarda o unutulmaz tadını bırakıyor. Üzerine kırılan yumurta baharatlarla birleşerek servis ediliyor. Mutlaka ekşi mayalı ekmek batırılarak yeniyor. Lezzetine de doyum olmuyor.

3-CEVİZLİ KÖFTE 

Manzaraya karşı en güzel tadı çıkartılacak bir diğer lezzet ise ızgarada cevizli köfte yemek olacaktır. Herkesin büyük ölçüde beğendiği cevizli köfte Abant Gölü kenarında ızgarada yapılıyor. İçerisine yöresel baharatlarla beraber ceviz de ekleniyor köftenin. Yumuşacık pişen köfteler farklı malzemelerle buluşturularak servis ediliyor misafirlere. 

4-MANGALDA SUCUK 

Kayak merkezinin yanı başında herkesin damağına şenlik verecek bir başka lezzet ise ızgara da sucuk ekmek olabilir. Manzaranın tadını çıkartırken aynı zamanda da bu enfes lezzeti tadabilirsiniz. Kışın en iyi lezzetlerinden biri olan sucuk ekmek burada karla beraber tadı en iyi çıkartılacak yemeklerden biri. 

5-GEREDE'NİN FIRINDA KAZ LEZZETİ 

Gerede'de çok meşhur olan bir lezzet var. Fırında kaz burada en çok pişirilen yemeklerden biri. Misafirlere yapılan kazlar saatlerce haşlanıyor ve ardından kendi yağı ile fırında da pişiyor. Kazın saatlerce piştiği su ise güzel bir pilav ile servis edilirken kazın yanında bulunmak üzere kullanılıyor. Sadece fırında kaz değil aynı zamanda kaz tiridi de yapılıyor. Kaz etleri küçük parçalar halinde ekmeklerin üzerine kazın kaynatıldığı suyu ile farklı soslarla marine edilerek sunuluyor. Herkes için şifa deposu olduğu gibi lezzetine de doyum olmuyor. 

6-KAŞIK SAPI

Bolu'ya özgü bir lezzet ise mantıya benzeyen kaşık sağı oluyor. Makarna gibi yoğurulan hamur açılıyor ve mantı gibi bir hal alıyor. Ancak mantı gibi bükülmüyor onun yerine kaşık sağında şeklini veriyorlar. Bu yüzden Bolu'da yapılan bu lezzete burada kaşık sağı deniliyor. Üzerine serpilerek servis edilen malzemeler ise çok farklı. Normalde ülkemizde mantı gibi lezzetler sadece yoğurt ve ceviz gibi ürünlerle servis edilirken burada mantı gibi lezzetlerin üzerine keş denilen kurutulmuş yoğurt da ekleniyor. 

7-GÜVEÇTE MANTAR 

Bolu'da yapılan yemeklerin bu kadar lezzetli gelmesinin bir sebebi de manzaranın iştah açması olabilir. Doğanın içerisinde çok güzel manzaraya karşı tadına bakılan yemekler doyurucu oluyor ve midelere bayram yaşatıyor. Abant Gölü'nün yanı başında da güveçte mantar yapılıyor ve lezzeti bahsedildiği gibi çok güzel oluyor. Izgarada yapılan güveçte mantar organik köy tereyağı ile yapılıyor ve güzel baharatlarla lezzetlendiriliyor. Zamanı geldiğinde ise Bolu'nun yöresel mantarları ile yapılsa da zaman zaman kültür mantarı ile bu lezzet misafirlere sunuluyor. 

8-BOLU USULÜ TEPSİ KEBABI 

Bildiğimiz tepsi kebabından çok farklı olarak burada tepsi kebabı apayrı malzemelerle ve yöntemlerle yapılıyor. Bolu tamamen kendi başına mutfak kültürünü yeniden yazıyor adeta. Tepsi kebabında burada kuş başı et kullanılıyor ve sebzelerle sacda soteleniyor. Ardından tepsiye alınarak içerisine farklı baharatlar da eklenerek süslemeleri yapılıyor. Üzerine domates ve biber eklenerek fırına veriliyor. Fırında da piştikten sonra artık servis edilebilir. Tepsi kebabı Bolu usulü böyle yapılıyor. 

9-PATATES TATLISI 

Bolu'da unlu tatlı sevmeyen herkes için sütlü tatlılardan farklı olarak patates tatlısı yapılıyor. Herkesin şekerpareye benzettiği tatlı tadı ile ayrılıyor. Patatesler haşlanıyor ve malzemelerle buluştuktan sonra şekil verilerek fırına veriliyor. Fırında piştikten sonra ise şerbeti ile sıcak sıcak buluşuyor. Kusa sürede dinlenip kendine gelen patates tatlısının tadına doyum olmuyor. Evde de yapılabilecek güzel ve pratik bir tatlı Bolu'nun patates tatlısı. 

MUDURNU KEBABI 

Mudurnu kebabı denildiğinde akla gelen etli bir yemek olsa da burada kebap tavuk etiyle yapılıyor. Çok lezzetli olan tavuklar sotlenerek sebzelerle bir arada pişiyor. Kreplere sarılan tavuklar üzerine yine kurutulmuş yoğurt serpilerek servis ediliyor. Tadı her yerde olduğundan farklı ve denemeye değer Mudurnu kebabını evinizde yapabileceğiniz gibi burada da deneyerek lezzetine bakabilirsiniz. 

MENGEN PİLAVI 

Mengen pilavı içerisinde farklı malzemeler bulunuyor. Havuç gibi sebzeler bulunduğu gibi fıstık gibi kuru yemişler de pilavda bulunan malzemeler arasında yer alıyor. Tadına doyum olmayan meşhur Mengen pilavı içerisinde farklı aroma veren baharatları da unutmayalım. Lezzeti ise katlayan içerisine konulan et suyu olabilir. Mengen pilavı herkesin büyük ölçüde beğendiği bir yemek. Burada tüm yöresel ürünler kullanılarak usulüne uygun olarak yapılıyor ve servis ediliyor. 

Bolu'nun meşhur yemekleri herkesin damak tadına hitap eden en az bir lezzet barındırıyor. Burada yemeklerin farklı malzemelerle ve farklı tekniklerle yapılmasının sebebi ise aşçıların her malzemeyi kullanacak bir yer bulması olarak yorumlayabiliriz. Her aşçı mutlaka bütün malzemeleri ustaca kullanacak bir yemek ve lezzet bulabiliyor. Malzemeleri öyle ustaca birleştiriyorlar ki her misafirin ağzında unutulmaz tatlar bırakıyorlar. 

Dünyanın Tadı resmi sosyal medya hesapları  

Youtube: esirgenc 

Instagram: dunyayitadiyorum 

Twitter ve Facebook:  dunyanintadi

Bolu aşçıları ile ünlüdür. Mengen’den yetişen aşçıların tarihi, padişah mutfağına kadar dayanmaktadır. Atatürk’ün aşçısı da Mengenliydi. Mengenli ustalar günümüzde bizim memleketimizde olduğu kadar diğer ülkelerde de tanınmaktadır. Her yıl yapılan Mengen Aşçılar Festivali kültür ve turizme katkısı açısından büyük önem taşımaktadır.

Evlerin yapımında mutfağın geniş olmasına ayrıca özen gösterilmektedir. Köylerde hemen hemen her evin bahçesinde toprak veya tuğladan yapılmış fırın bulunmaktadır. Odun ateşinde fırında pişen hamurun veya yemeğin lezzeti oldukça farklıdır. Yörede düğünler “ekmek atımı” denilen gözleme dağıtımıyla başlamaktadır. Okuyucu düğün için gezerken her eve gözleme bırakır. Bu gelenek kız istemeye giderken de uygulanmaktadır. Ancak, zamanla bu kaybolmaya yüz tutmuş geleneklerimiz arasına girmiştir. Düğün yemekleri komşuların bir araya gelmesi suretiyle yapılır. Yayla çorbası, yaprak dolması, et yemeği, hoşaf, börek, baklava düğün yemekleri arasında yer alır. Ayrıca, kedi batmazı, paşa pilavı, cevizli çörek, yoğurtlu bakla çorbası, kabaklı gözleme, katık keş yöreye özgün yiyeceklerdir. Mudurnu’nun saray helvası yurt çapında ün yapmış bir kuru tatlı çeşididir.

*İlk fotoğrafta gördüğünüz Kedi Batmazı'dır.

Kaynak: seafoodplus.info

Haberdar olmak ister misiniz?

Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?

Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.

Nefis Yemek Tarifleri Gezgin Gurme Serisi: Bolu

Nefis Yemek Tarifleri gezgin gurme ekibi bugün a&#;ç&#;lar diyar&#; Bolu’da! Türkiye’nin en sevilen yemek tarifi sitesi olarak Bolu Mengen’i ziyaret etmesek olmazd&#; elbette. Osmanl&#; saray mutfa&#;&#;n&#;n izlerini buram buram hissedebilece&#;iniz bu güzide ilin tarihini, gezip görülecek yerlerini ve en önemlisi de me&#;hur lezzet duraklar&#;n&#; deneyimliyor olaca&#;&#;z bu yaz&#;da.

Bolu isminin nereden geldi&#;i konusunda iki farkl&#; görü&#; var: &#;lki Bolu Kabilesi di&#;eri ise Roma Dönemi’nde piskoposluk merkezi Kladyapolis olarak an&#;lan bu &#;ehrin Türk egemenli&#;i itibar&#;yla yaln&#;zca Polis (&#;ehir) ismiyle sözü geçti&#;i ve zaman içinde fonetik de&#;i&#;imlere u&#;rayarak Bolu oldu&#;u yönünde. Hristiyanl&#;&#;&#;n yay&#;l&#;&#;&#;nda merkez konumlardan biri haline gelmi&#; Bolu’dan Evliya Çelebi, Seyahatname adl&#; eserinde buradaki ulema say&#;s&#;n&#;n çoklu&#;undan ve Bolu halk&#;n&#;n kibarl&#;&#;&#;ndan ve civarda bolca ba&#; bahçe bulundu&#;undan söz eder.

Peki, Bolu Mengen neden a&#;ç&#;lar diyar&#; olarak biliniyor?

Evliya Çelebi’nin de gözlemledi&#;i üzere verimli topraklara sahip Bolu, Osmanl&#;’n&#;n yükseli&#; döneminde orduya yiyecek sa&#;lamaya elveri&#;li olmas&#; aç&#;s&#;ndan sefer yolu güzergah&#; üzerinde yer al&#;rm&#;&#;. Bir rivayete göre sefer s&#;ras&#;nda Fatih Sultan Mehmet Han, burada yedi&#;i yemekleri çok be&#;enip, &#;stanbul’daki Topkap&#; Saray&#;’n&#;n mutfa&#;&#;n&#; Bolulu Yakup A&#;a’ya kurdurmu&#;. Böylelikle Bolu halk&#; için saray mutfa&#;&#;na uzanan a&#;ç&#;l&#;k gelene&#;i ba&#;lam&#;&#;.

Bolu Gezi Rehberi

Peki, Bolu’da gezip görülebilecek en güzel yerler hangileri?

• Abant Gölü
• Yedigöller Milli Park&#;
• Gölcük Tabiat Park&#;
• Seben Gölü – Seben Kaya Evleri
• Kartalkaya Kayak Merkezi
• Akkaya Travertenleri
• Y&#;ld&#;r&#;m Bayezit Camii
• Bolu Müzesi
• Tarihi Bolu Evleri
• Ak&#;emseddin Türbesi
• Göynük Zafer Kulesi

Bolu Yemek Rehberi

Bolu yöresel mutfa&#;&#;n&#;n en sevilen yemekleri:

• Yayla Çorbas&#;
• Ovmaç Çorbas&#;
• Tarhana Çorbas&#;
• Yo&#;urtlu Bakla Çorbas&#;
• Mant&#;
• Kedi Batmaz
• Orman Kebab&#;
• Abant Kebab&#;
• Mengen Pilav&#;
• Kabakl&#; Gözleme
• Kaldirik Dolmas&#;
• Cevizli Ke&#;li Eri&#;te
• Bolu Çikolatas&#;
• Saray Helvas&#;

Tarif için: Harika Abant Kebab&#;

Bolu Mekan Rehberi

S&#;ra geldi lezzet ke&#;fine! Bolu’da nerede yemek yenir? &#;&#;te, Bolu’nun me&#;hur lezzet duraklar&#;:

1) Mercan-i Restaurant

Bolu merkezde ne yenir? Sorusuna yan&#;t için ilk dura&#;&#;m&#;z Mercan-i Restaurant. Tarih ile lezzetin bulu&#;ma noktas&#; Mercan-i ayn&#; zamanda y&#;l&#;nda in&#;a edilmi&#; geleneksel Bolu evi. Bolu mutfa&#;&#;na özgü yöresel lezzetleri tatmak için nezih ve uygun bir atmoster yarat&#;lm&#;&#;. Mercan spesiyal, Bolu Beyi, Köro&#;lu kebab&#;, de&#;irmen kebab&#;, irmik helvas&#; ve tahinli kabak tatl&#;s&#; en çok sipari&#; edilenler aras&#;nda. Bolu merkezde bir gezinti sonras&#; yemek molas&#; için ideal.

Adres: Tabaklar Mahallesi &#;zzet Baysal Caddesi Özek Sokak No: 3 Bolu Merkez

&#;leti&#;im: 22 21

2) Kubbealt&#;

Eski Orta Hamam’&#;n restore edilmesiyle restoran haline dönü&#;türülmü&#; Kubbealt&#; oryantalist atmosferi ve birbirinden leziz gözleme çe&#;itleriyle Bolu halk&#;n&#;n u&#;rak mekanlar&#;ndan biri &#;üphesiz; öyle ki yolu buraya dü&#;enler memnun ayr&#;l&#;rm&#;&#; hep. Peki, Kubbealt&#;’na gelince ne yemeli? Menüde a&#;&#;rl&#;kl&#; olarak gözleme çe&#;itleri var; ancak en çok tavsiye edileni yo&#;urtlu gözlemeler. Sonras&#;nda tatl&#; niyetine cevizli, çikolatal&#;, tahinli veya Antep f&#;st&#;kl&#; katmer de sipari&#; edebilirsiniz.

Adres: Tabaklar Mahallesi &#;zzet Baysal Caddesi No: Bolu Merkez

&#;leti&#;im: 48 60

3) Biber Restaurant

&#;ehrin merkezinde 10 y&#;ld&#;r hizmet veren yenilikçi ve titiz Biber restoran, menüsünü her gün taze malzemelerle yeniden düzenliyor. Her güne özel farkl&#; yemekleri tadabilece&#;iniz Biber, pide ve lahmacun çe&#;itleri de servis ediyor. Özenle haz&#;rlanan tencere yemekleri d&#;&#;&#;nda me&#;hur Abant köftesi, kuzu tand&#;r, Ankara tava, yaprak döner gibi çe&#;itler yer al&#;yor. Kaymakl&#; ekmek kaday&#;f&#;, f&#;st&#;kl&#; tel kaday&#;f ve f&#;r&#;n sütlaç ise en sevilen tatl&#;lar&#;.

Adres: K&#;l&#;çarslan Mahallesi &#;zzet Baysal Devlet Hastanesi Bulvar&#; Gazi Konutlar&#; B Bolu Merkez

&#;leti&#;im: 33 99

4) Oklava

Anadolu’nun e&#;siz lezzetlerini Bolu yorumuyla tatmaya ne dersiniz? Gözleme çe&#;itleriyle tan&#;nan Oklava’da kahvalt&#;, kumpir ve tatl&#; çe&#;itleri de yer al&#;yor. Bolu gezisine ba&#;lamadan önce enerji depolamak için en uygun kahvalt&#; mekanlar&#;ndan. Yo&#;urtlu gözleme ve kumpir burada en s&#;k sipari&#; edilen yemekler. Beyaz yemenili pamuk teyzelerin el açmas&#; gözlemelerini yemeden dönmeyin :) Yemek sonras&#; kumda kahve deneyimi de sizleri bekliyor olacak.

Adres: Tabaklar Mahallesi &#;zzet Baysal Caddesi Valilik Binas&#; Yan&#; Bolu Merkez

&#;leti&#;im: 55 66

5) Yörem Mant&#; Unlu Mamuller

y&#;l&#;nda kurulmu&#; mutluluk merkezi! H&#;zl&#; hizmeti ve bol kepçe porsiyonlar&#;yla tan&#;nan Yörem Mant&#;da en s&#;k sipari&#; edilenler aras&#;nda Bolu etli mant&#;s&#;, k&#;t&#;r mant&#; ve çi&#; börek yer al&#;yor. Yaprak sarmas&#; dillere destan olan bu mekanda mottu &#;u: “Lezzeti parmak uçlar&#;nda gizli!”

Adres: Karamanl&#; Mahallesi &#;zzet Baysal Caddesi Albay Sokak 12/C Bolu Merkez

&#;leti&#;im: 79 05

6) Pa&#;azade Göynük Sofras&#;

Bolu – Göynük gezisi sonras&#; ac&#;kt&#;&#;&#;n&#;zda keyifli ve kaliteli bir yemek molas&#; için en ideal adres Pa&#;azade. Yöreye özgü geleneksel yemekleri as&#;l tarifleriyle sunan Göynük sofras&#;nda ayr&#;ca sulu yemek çe&#;itleri, pide ve lahmacun da bulunuyor. Burada en çok sipari&#; edilen yemekler aras&#;nda güveçte yaprak sarma, güveçte mantar, cevizli yo&#;urtlu özel Bolu mant&#;s&#; ve ci&#;er yer al&#;yor.

Adres: Cuma Mahallesi Çaykenar&#; Sokak No:2/B Göynük, Bolu

&#;leti&#;im: 21 23

7) Mengenli A&#;ç&#;zade Restaurant

A&#;ç&#;lar diyar&#; Bolu Mengen’de unutulmaz bir yemek deneyimine haz&#;r olun :) H&#;zl&#;, titiz hizmet, y&#;llar y&#;l&#; asl&#;n&#; korumu&#; yöresel lezzetler uygun fiyatlar&#;yla A&#;ç&#;zade’de mü&#;terilere sunuluyor. Bolu’nun me&#;hur orman kebab&#; ve saç kavurmas&#; en çok sipari&#; edilen yemekleri aras&#;nda. Kabak tatl&#;s&#; ise yemek sonras&#; bu keyfi taçland&#;ran son dokunu&#; olacak, denemeye de&#;er.

Adres: Türkbeyli Mahallesi Zonguldak Caddesi No/1 Mengen, Bolu

&#;leti&#;im: 29 69

8) Mengen Lezzet Dünyas&#;

Bolu Mengen’de ne yenir, nerede yemek yenir? Merakl&#;lar&#;na özel bir di&#;er mekan önerimiz Mengen Lezzet Dünyas&#;. Farkl&#; televizyon kanallar&#;n&#;n yemek programlar&#;n&#; a&#;&#;rlam&#;&#; bu mekan özel kahvalt&#;s&#;yla çok iddial&#;. Yedigöller, Amasra, &#;nkum yolu üzerinden geçiyorsan&#;z hiç &#;üphesiz en lezzetli dura&#;&#;n&#;z buras&#; olacak. Kahvalt&#; d&#;&#;&#;nda Mengen köfte ve bulgur çorbas&#; gibi yöresel lezzetlerin yan&#; s&#;ra zeytinya&#;l&#;lar, sulu yemek ve &#;zgara çe&#;itleri de yer al&#;yor.

Adres: Be&#;ler Mahallesi Serpek Mevkii Sanayi Sitesi Giri&#;i Mengen, Bolu

&#;leti&#;im: 26 93 – 75 69

9) Cemil Piknik – Me&#;hur Abant Kahvalt&#;c&#;s&#;

Bolu – Abant yolu kilometrede hizmet veren aile i&#;etmesi Cemil Piknik, aç&#;k ve &#;ömineli kapal&#; olmak üzere iki farkl&#; alanda mü&#;terilerini yaz-k&#;&#; a&#;&#;rl&#;yor. Burada en s&#;k tercih edilen lezzetler aras&#;nda Abant köy kahvalt&#;s&#;, Abant köftesi ve &#;zgara sucuk var. Do&#;a ile iç içe bir kahvalt&#; ya da k&#;&#;&#;n &#;ömine ba&#;&#;nda kar manzaral&#; bir sucuk ekmek deneyimi buradaki en nefis an&#;n&#;z olabilir!

Adres: Abant yolu km Dereceören Köyü / Abant, Bolu

&#;leti&#;im: 10 49

10) Abant Park Alabal&#;k Et Mangal

Ye&#;ilin ve su sesinin birle&#;ti&#;i noktada Abant Park Mangal, mü&#;terilerine bu e&#;siz manzara e&#;li&#;inde et mangal ve alabal&#;k ziyafeti sunuyor. Günün erken saatlerinde geldiyseniz zengin köy kahvalt&#;s&#;n&#; deneyebilir ya da taze alabal&#;klar&#;, &#;zgarada pi&#;mi&#; sucuklar&#;, Abant köftesini veya kiremitte servis edilen di&#;er lezzetleri tadabilirsiniz. Temiz ve sakin bir ortam arayan gezginler için oldukça ideal.

Adres: Abant yolu km Dereceören Köyü Çay&#;rb&#;çk&#; Mevkii Abant, Bolu

&#;leti&#;im: 48 00 – 82 59

S&#;ralama geli&#;igüzel verilmi&#;tir; de&#;er te&#;kil etmez.

Bolu tarihi kaynakça: seafoodplus.info