Bonfile dananın sırt bölgesinden elde edilir. Bir danadan en fazla 3 kg bonfile elde edilir. Hayvanın en az hareket eden bölümü olduğu içinde en yumuşak parçası bonfiledir. Steakhouselarda lokum olarak servis edilen bonfileyi siz de evinizde yumuşacık, sulu sulu pişirebilirsiniz. Buyurun tarifi;
Öncelikle söyleyelim diğer bütün etlerde olduğu gibi bonfile pişirmeniz için de döküm tava öneriyoruz.
Etin yüzeyine zeytinyağı, tuz ve isterseniz karabiber sürün ve ovarak yedirin. İyice yedirdikten sonra eti oda sıcaklığında dakika bekletin. Bu arada tavanızı yüksek ateşte iyice ısıtın. Elinizi tavaya yaklaştırdığınızda sıcaklığı hissetmeniz gerekiyor.
Tavanın altını kısmadan etinizi tavaya atın. Cosss sesi gelsin. 1 dk kadar bir yüzünü 1 dk kadar öbür yüzünü yüksek ateşte pişirin. (Mühürleme dedikleri bu oluyor).
Ateşi orta dereceye alın her iki yüzeyini de dk isteğinize göre pişirin. Tavadan aldıktan sonra 1 dk kadar bıçak dokundurmadan bekletin.
Etiniz hazır, bu kadar basit. Sulu sulu kimse şikayet etmeden yesin şimdi.
Herkese merhaba…
Eğitici ve öğretici olmayı hedefleyen Kısık Ateş, hatırlarsınız ki geçtiğimiz hafta temel pişirme tekniklerine giriş yapmıştı ve mantarların nasıl pişirilmesi gerektiğine değinmişti. (Kaçıranlar geriye dönük tüm videolarımıza ulaşabilir). Bu hafta ise gastronomi meraklılarının ilgisini çekecek harika bir konuyla karşınızda
İçi yumuşacık, dışı kızarmış nefis bir bonfile etine kim hayır diyebilir ki?
Et çeşitleri içinde lezzeti, yumuşaklığı ve farklı soslarla yapılan tarifleri ile özel bir yeri olan bonfile etinin nasıl pişirildiğini, pişirme sırasında dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktalarını merak mı ediyorsunuz? Öyleyse doğru yerdesiniz ve bu işin bütün sırlarını alanında uzman olan şefimizden yani Fehmi Samancı’dan öğrenebilirsiniz!
Unutmayın ki ‘’bu işte bi şeflik var’’ diye boşuna demiyoruz! 😉👩🍳👨🍳 Bu mottomuzu bir kez daha hatırlatarak, sizleri evlerinizde profesyonel bir şef olmaya, tüm yemeklerinize muhteşem dokunuşlar yapmaya davet ediyoruz…
Bizce hiç vakit kaybetmeden videomuza bir tıkla ulaşın ve deneyimlerinize deneyim, bilgilerinize bilgi katın!
*Yüklediğimiz tüm içeriklerden anında haberdar olmak için Kısık Ateş TV kanalımıza abone olup bildirimleri açmanız yeterli olacaktır.
Gelecek hafta; tavada tavuk nasıl pişirilir ve tava sosu nasıl yapılır konusu ile karşınızda olacağız, görüşmek üzere
Yumuack, sulu sulu, d kzarm bonfile etine kim hayr diyebilir? Et çeitleri içinde yumuakl, lezzeti ve farkl soslarla yaplan tarifleri ile özel bir konumda yer alan bonfileyi sofrasnda görenlerin mutlaka itah açlr. Bonfileyi yakndan tanyarak terbiyesi, piirmesi ve bonfile sunumlar konusunda daha çok bilgi sahibi olma ansna kavuabilirsiniz.
Bonfile hayvann neresi? Bonfile srt ve arka ksmndan elde edilen yumuak bir et çeididir.
Bonfile antrikot fark: Bonfile antrikota göre hayvanlarn daha derin bir bölgesinde bulunmaktadr. Sinir ve ya gibi detaylar içermeyen bonfilenin bir dier önemli özellii de kemiksiz olmasdr. Yumuak ve pürüzsüz bir et türüdür ve kolaylkla yenilebilir.
Dier etlere göre daha pahaldr: 1 kg bonfile fiyat marketlerde yaklak TL civarndadr. Bonfile fiyat aldnz miktara göre deimektedir. sterseniz az miktarda satn alarak kullanabilirsiniz. Ayrca kuzu bonfile, dana gibi farkl çeitleri vardr. Bonfile tavuk ise tavuk göüs etinden bonfile yapmna verilen isimdir. Bonfile kilosu fiyat dana veya kuzu olmasna göre farkllk gösterebilir. Fiyata göre sralarsak; kuzu en pahal seçenek, dana bonfile ikinci seçenek, tavuk bonfile üçüncü seçenektir.
Bonfilenin bölümleri 2 adettir. Hayvann srt arka ksmnda sada ve solda bulunur. Burada küçük bir bilgi de verelim: Aslnda “bonfile biftek” tanmlamas halk arasnda söyleniyor olsa da bonfile ve biftek farkl et çeitlerine verilen isimledir.
Bonfile çabuk pier mi sorusunun cevab bonfile diliminin kalnlna göre deiir. Yaklak 1 parmak kalnlnda kesilen bonfile dilimi ortalama 3 dakikada pier.
Fiyat güncellenme tarihi:
Yumuack ve azda lif lif dalan nefis bir bonfile için doru piirme teknii gereklidir. Peki, bonfile nasl piirilir?
Ev mutfanda en sk kullanlan tavada piirme yöntemi için yapmaz granit ya da en iyisi döküm tava gereklidir. Aadaki metodu dilim bonfile nasl piirilir sorunuz için de uygulayabilirsiniz:
Bonfile piirmek için sv ya tercih edebilirsiniz. u detay da belirtelim: Öncesinde yal bir sosta marine ettiiniz bonfileleri piirmek için tavaya ekstradan ya ilave etmeniz gerekmez. Bu durumda tava, yapmaz özellikli olmaldr.
lginizi çekebilir: Uluslararas Et Piirme Dereceleri Resimli Anlatm
Bonfile marine söz konusu olduu zaman izlenecek farkl yöntemler mevcuttur. Bonfile terbiyesi sayesinde piireceiniz etler daha yumuak duruma gelebilir. Bununla birlikte, etlerin bonfile soslar ile bir araya gelmesi sonucunda lezzet oranlar bir hayli artmaktadr.
Bonfile marinesi yapmak için tercih edebileceiniz, etin içine ileyen bir önerimiz var:
Yumuack azda dalan bir bonfile piirdiyseniz; tabakta farkl yemekler de sunabilirsiniz.
Bonfile besin deeri açsndan oldukça besleyici bir et türüdür; ancak ölçülü tüketimde fayda vardr. Bonfile kalori deeri gr için kalori olarak belirlenmitir. Yasz olmas bonfilenin fazla kilo aldrmayan bir et türü olmasn salamaktadr. Yine de formunu korumak isteyenlerin gereinden fazla yememeleri tavsiye edilmektedir.
Bonfile protein açsndan zengin bir besin olmas nedeniyle hayatnda sklkla yer veren kiiler için ideal bir seçimdir. C vitamini ve mineraller yönünden besin deerinin yüksek olmas bonfile tüketenlerin kendilerini zinde, güçlü ve enerjik hissetmelerine katkda bulunur. Özet olarak bonfile lezzetli ve doyurucu olmasnn yannda salk açsndan yararl bir besindir.
Bonfile hangi ekilde karnza çkarsa çksn mutlaka aznz sulandracak türde bir et çeididir. Birbirinden nefis bonfile tarifleri ile leziz bir dünyaya seyahat edebilirsiniz.
Bonfileyi düdüklüde piirin, yumuack sonuca hazr olun! Özel davetler veya misafirler için gönül rahatlyla hazrlayabileceiniz bonfile tarifi, 10 üzerinden 10 puan alacak. Detaylar için mutlaka tarifi ziyaret edin. Dana Bonfile ( Yumuack – Düdüklüde Pien)
Bonfileye fark yaratan tadn katan en önemli unsurlardan birisi de soslardr. Marine srasnda veya piirim srasnda eklenen soslar ete büyük deer katar. Cafe de Paris sosu ise bonfileye son derece yakan bir seçenektir. Biftek ve tavuk bonfilenin bu sos ile bezenmi halini linki takip ederek bulabilirsiniz. Cafe de Paris Soslu Bonfile
Frnda bonfile piirmenin ihtiyaç duyacanz tüm püf noktalarn içeren lokum tadnda bir tarif! Kabak, biber, soan, sarmsak gibi sebzeleri soteleyip marinelenmi tavuklarla frna verin, gerisini onun lezzetine brakn! Frnda Sebzeli Tavuk Bonfile
Yumuak kvamda ve soslu bonfile birçok kiinin aklna sk sk gelen tatlardan biridir. Doru kvam yakalamak ve eti nefis bir sosla taçlandrmak için tarifi yapabilirsiniz. Soslu Bonfile
Bonfile yemekleri ile en iyi ekilde uyum salayan seçeneklerden biri de patates püresi ve kremal mantar sosu olarak bilinmektedir. Bonfile sosunun püreyle karmas damak tadnz enlendirecektir. Kremal Mantarl Bonfile ile Patates Püresi
Bonfile ile en iyi giden soslardan birisi de domates sosudur. Etin kvamna büyük katkda bulunan domates sosunun elik ettii bonfileyi çocuklarnz da severek yiyebilir. Domates Soslu Bonfile
Mantar bonfileye çok yakr! Mantar soslu bonfile ile misafirlerinize parmaklarn srtabilirsiniz. Tescillenmi, ünlü bir lezzet olan mantar sosuna sahip bonfile ile klasik bir gurme tadn mutfak masanzda görebilirsiniz. Mantar sosu, yaptnz bonfileye çok yakacaktr. Kremasz Mantar Soslu Tavuk Bonfile
Izgara ve frnda bonfile yöntemlerini bir araya getiren bu tarif ile her iki tekniin tadn almanz mümkün olacaktr. Yemein yannda sizlere çoban salata ve ayran elik edebilir. Frnlanm Izgara Bonfile
Evde akama ziyafet var! Bonfileyi ev mutfanda zgara tadnda piirebileceiniz lokum tadnda bir tarif. Tüm detaylar ve püf noktal yapl aamalar sizi bekliyor. Bonfile Tarifi
Rengarenk ve zengin içerikli bir bonfile yapmak isteyenler için bu tarif ideal bir seçenektir. Ylba, doum günü gibi özel günlerinizde sofralarnz süsleyebilecek türdendir. Ispanakl Bonfile Göüs Tarifi (Videolu)
Et Çeitleri Nelerdir? Etin Hangi Ksm Nasl Kullanlr?
Hangi Et Nasl Piirilir? Et Piirmenin Ustas Siz Olacaksnz!
Et Nasl Marine Edilir? Ünlü eflerin Marinasyon Srlar, Tarifler
Biftek Piirme Sanat: Biftek Nasl Piirilir? Püf Noktalar ve Tarifler
Et Kaç Kalori? Et Yemekleri Kalori Deerleri, Yüksek Proteinli Fit Tarifler
Bonfile, dananın sırt bölgesinden elde edilen bir et çeşididir. Hayvanın en az hareket eden bölümü bonfile olduğu için, oldukça yumuşaktır. Genellikle ızgara olarak pişirilen bonfile, başta ABD ve Avrupa ülkelerinde sık sık tüketilir. Ülkemizde 1 cm olacak şekilde kesilir. Özellikle Fransız mutfağında sosla birlikte tüketilir.
Bonfile, ızgarada, tavada ve fırında pişirilebilen bir et çeşididir. Ancak en lezzetli versiyonu ızgarada yapılan bonfiledir. Lezzetini artırmak için, pişirmeden önce farklı soslarla marine edilir ve buzdolabında dinlendirilir. Bonfileyi pişirirken dikkat etmeniz gerekenler;