Boter Kalamış

İstanbul&#;da en iyi kahveyi içebileceğiniz mekânları listeledik. Anadolu ve Avrupa yakasındaki en iyi kahvecileri keşfedin.

Nefis aromalara sahip, kendine has kavurma teknikleriyle yetenekli baristaların ellerinde hazırlanan kahveler damaklarda iz bırakıyor. Kendine has bir kahve kültürü olan İstanbul&#;da da kahveseverler için çok sayıda mekân bulunuyor. Seçtiği çekirdeklerden sunduğu lezzetlere aralarından en beğenilen kahvecileri bir araya getirdik.

Boter, Kalamış

Taze fırın ürünleriyle tanınan Boter aynı zamanda İstanbul’un en beğenilen kahvecilerinden bir tanesi. Kavurmadan demlemeye bardağa gelen kahvenin en iyisi olmasını amaçlayan Boter’da farklı damak tatları için çeşitli kahveler, orijinal tarifleriyle hazırlanıp sunuluyor.

Zühtüpaşa, Rüştiye Sk. NoA, Kadıköy/İstanbul;

Nove, Şaşkınbakkal – Suadiye

Bağdat Caddesi’nde iki farklı konumda bulunan Nove tüm gün boyunca verdiği kahvaltı servisiyle tanınıyor. Nove’nin öne çıkan yanlarından biri de kahveleri. Damakta tadı kalan kahveler sunan mekân klasik kahve çeşitlerinin yanı sıra golden milk, matcha, red velvet gibi denemeye değer tatlar da sunuyor.

Şaşkınbakkal, Hamiyet Yüceses Sk. No:9, Kadıköy/İstanbul;
Suadiye, Bağdat Caddesi Sadıkoğlu Apt. No: , Kadıköy/İstanbul;

Noir Pit, Pera &#; Moda &#; Göktürk

Pera, Moda ve Göktürk’te şubeleri bulunan Noir Pit, kahve çekirdekleri ve kahve çekirdeklerini kavurma teknikleriyle öne çıkan yerlerden bir tanesi. Sevenleri için kahve çekirdeklerini paket olarak da satıyorlar.

Pera, Asmalı Mescit, General Yazgan Sk. /A, Beyoğlu;
Moda, Caferağa, Gen. Asım Gündüz Cd. No, Kadıköy;
Göktürk , 2. Gümüş Sok Göktürk Merkez Mah D:G 1/4-D, Eyüpsultan;

{}

Casa Cooklife, Bomonti

Bomonti’nin en beğenilen kahvecilerinden olan Casa Cooklife’da içinde limon, şeker kamışı, earl grey, bitter çikolata, greyfurt gibi şaşırtan tatlarla kahveler hazırlanıyor. Klasik kahvelerin yanında farklı aromalar da denemek isteyenler için alternatif bir mekan.

Now Bomonti, Cumhuriyet Mahallesi, Hacı Ahmet Silahşör Caddesi, Yeniyol Sokak, No Bomonti;

WTC Reserve, Akaretler

İç konseptinden fincanlarına kadar her şey özenle hazırlanmış What The Coffee Reserve, Akaretler’de çok güzel bir konumda yer alıyor. Kahveleri kadar tatlıları da bir o kadar başarılı. Kahvenizin yanına Belçika Çikolatalı San Sebastian söylemenizi tavsiye ederiz.

Sinanpaşa Mah, Şair Nedim Cd. NoD, Beşiktaş;

Montag Coffee, Kadıköy &#; Bomonti &#; Moda

Montag Coffee Roasters, kahveleriyle en beğilen mekânlardan bir tanesi. Üç şubesi olan Montag, bütün şubelerinde kaliteli kahve, iyi bir ekip ve keyifli ortam sunma garantisi veriyor. Kahve keyfinize evde de devam etmek isteyenler için kahve satışları da mevcut.

Kadıköy, Caferağa Mah. Muvakkithane Cad. No A Blok Kat 1, Kadıköy;
Bomonti, Cumhuriyet Mah. Silahşör Cad. No/B Bomonti, Şişli;
Moda, Caferağa Mah. Bademaltı Sok. No/A Moda, Kadıköy;

GRŌN Coffee Company, Caddebostan

Samimi bir yerde kaliteli kahve yudumlamak isteyenleri Bağdat Caddesi’ne davet ediyoruz. Açıldıktan sonra hızlı bir şekilde müdavimler edinen; birkaç senede gönülleri fetheden Gron Coffee, kahveleri dışında sağlıklı yiyecekleriyle de ön plana çıkıyor. Güne yeni nesil bir kahvaltı ile başlayabileceğiniz mekanlardan biri. Hayvan dostu bir kahveci olduğunu da belirtelim.

Caddebostan, Şerafettin Sk. No:2/A, Kadıköy/İstanbul

Blum Coffee House, Beşiktaş

İki kız kardeşin kurumsal hayatı bir kenara bırakarak yılında açtığı Blum Coffee House, İstanbul’un mutlaka denenmesi gereken kahvelerini hazırlıyorlar. Espresso bazlı ya da demleme gibi klasik kahve çeşitlerinin yanı sıra fıstıklı kapuçino, bitter çikolatalı amerikano, yer fıstıklı latte hazırlayan kafenin atıştırmalık ve tatlıları da sağlıklı malzemelerden, ev yapımı olarak hazırlanıyor. Blum Coffee House’un dikkat çeken yanlarından biri de Plastiksiz Denizler Hareketi’ne destek veren bu kapsamda servisinde plastik kullanmayan mekânlardan biri olması. Sürdürülebilir dünyaya destek vermek için geri dönüştürülmüş ya da dönüştürülmeye uygun malzemeler, buğday sapı pipet huş ağacından çatal, kaşık, bıçak kullanılması kahvecinin artılarından biri.

Süleyman Seba Cad. No: 64/A Beşiktaş;

{}

People of Coffee, Harbiye

En büyük amaçlarından biri kahve çiftçilerinin hayat şartlarını iyileştirmek olan People of Coffee&#;nin sahipleri, Kolombiya ve Orta Amerika&#;daki yerel üreticilerden yani ilk elden çekirdekleri alıyorlar. Bu sayede hem kaliteli ve birinci elden kahveye ulaşıyorlar, hem de en lezzetli kahvelerden birini hazırlıyorlar. Kahveleri tadarken internet sitelerinden kahve eğitimi de alabilirsiniz.

Harbiye Mah, Vali Konağı Cd. No:8A D:1, Şişli/ İstanbul,

Coffee Department, Nişantaşı & Balat

Balat’ın çok sevilen kahvecisi bir diğer şubesini Nişantaşı’nda açtı. Organik kahveleri, farklı ülkelerden dikkatlice seçildikten sonra Türkiye’de kavruluyor ve türlü demleme çeşitleri ile demlendikten sonra misafirlere sunuluyor.

Balat, Kürkçü Çeşmesi Sokak no:5/A Balat;
Nişantaşı, Teşvikiye, Sezai Selek Sk. No/B, Şişli/İstanbul

Cup of Joy, Bebek &#; Zorlu &#; Ayazağa &#; İstinye Park &#; Nişantaşı

Bebek ve Zorlu AVM gibi farklı lokasyonlarda bulunan Cup of Joy, ister kısa bir mola isterseniz de uzun bir kahvaltı keyfi için ideal. Dünyanın dört bir yanından özenle seçilmiş kahveler ustaca kavruluyor. Özellikle Flat White konusunda iddialılar. Mekân aynı zamanda şekersiz lezzetleri ile de tutuluyor.

Bebek, Cevdetpaşa Cad. Yasemin Pasajı, D/5, Beşiktaş/İstanbul;
Zorlu AVM, Koru Sok. No:2, Beşiktaş/İstanbul;
Vadistanbul, Ayazağa Cendere Cd. /C, Sarıyer/İstanbul;
İstinye Park, No, Sarıyer/İstanbul;
Nişantaşı, Meşrutiyet, Şair Nigar Sk. No, Şişli/İstanbul;

Deal Coffee Company, Beşiktaş

“İyiye” karşı olan bir tutkunun peşinde açılan mekânda sıra dışı ve farklı çekirdeklere ulaşmanız mümkün. İşlerini oldukça özenli ve sevgiyle yapan Deal Coffee, pek bilinmeyen ama bilenler tarafından da en sevilen kahvecilerin başında yer alıyor. Uzun denemeler sonucunda oluşturdukları Special Blend ise filtre kahvede yoğun lezzet arayanlar için birebir. Beşiktaş’ın gizli kalmış kahvecisi olan Deal&#;da çekirdek kahve satışı da var.

Abbasağa, Yıldız Cd. 53/A, Beşiktaş/İstanbul;

{}

Brekkie, Kadıköy

Moda’nın en iyileri arasında bulunan Brekkie’de kahveler de çok beğeniliyor. Çeşit çeşit yaptıkları kruvasanlar ile dikkat çeken Brekkie&#;de her damak tadına uygun kahve, özenle harmanlanmış çekirdeklerle hazırlanıyor.

Osmanağa, Yoğurtçu Parkı Cd No/1, Kadıköy;

Kronotrop

Türkiye’nin ödüllü kavurucularından olan Kronotrop, farklı yerlerde açtığı şubeleriyle, kalitesinden ödün vermeden ağız sulandıran kahveler ikram etmeye devam ediyor. Özellikle Cold Brew konusunda OGGUSTO’nun favori mekânlarından olan markanın çekirdekleri de özenle seçilip kavruluyor. Geniş çekirdek seçkisiyle Kronotrop da web üzerinden satışa devam ediyor.

Kronotrop şubelerini görmek için tıklayın.

Eftalikus

Beyoğlu&#;nun tarihi, eski binalarında vakit geçirmeyi sevenleri buraya alalım. Ansen Otel&#;in girişinde bulunan Eftalikus bistro olarak hizmet veriyor ama kahveleri de bir o kadar beğeniliyor. Tarihi bir binanın içerisinde enfes kahveyi yudumlamak harika oluyor.

Evliya Çelebi, Meşrutiyet Cd. No/A Beyoğlu;

Coffee Sapiens, Karaköy &#; Kanyon &#; Caddebostan

Hasköy’de bulunan kavurma merkezlerinden Karaköy ve Kanyon’daki yerlerine ulaşan taze kavrulmuş kahveler uzman baristalar tarafından hazırlanıyor. Sınırlı stok olarak getirdikleri, ulaşılması en zor çekirdekler ise takibe alınıp kaçırılmaması gerekenler arasında!

Karaköy, Kemankeş Karamustafa Paşa, Kılıç Ali Paşa Mescidi Sk. No D:C, Beyoğlu;
Kanyon, Levent, Büyükdere Cd. No: D Dükkan, Şişli;
Caddebostan, Kadirağa Sk. No D:C, Kadıköy/İstanbul;

Petra Roasting Co., Gayrettepe &#; Kanyon &#; Bebek

Türkiye’nin en iyi ve cool kahve dükkanlarından biri olan Petra, iddialı kahveleri ile her geçen gün bilinirliğini arttırmaya devam ediyor. Kaan Bergsen’in uzman ekibi uzun araştırmalar sonucu seçilen kahveleri, mekanda bulunan makinelerde kavuruyor. Konusunda uzman baristalar, misafirlere uzun uzun anlattıkları kahve çeşitlerini, özel olarak taze bir şekilde hazırlıyorlar. Mekân aynı zamanda yemek menüsüyle de ön plana çıkıyor.

Petra ve kardeşi Mitte Brot, web üzerinden lezzetli kahvelerini ve ekmek, kurabiye, kek gibi ürünlerini satmayı sürdürüyor. Gayrettepe şubesinde ise Kapı Mağazaları’na uğrayarak yine aynı ürünleri temin etmeniz mümkün.

Gayrettepe, Hoşsohbet Sokaği Selenium Residence D:Mağaza 1, Beşiktaş;
Kanyon, Levent, Büyükdere Cd. No, Şişli/İstanbul;
Bebek, Küçük Bebek Cd. No, Beşiktaş/İstanbul;

Story Coffee Roasters, Moda &#; Yeldeğirmeni

Moda sakinlerinin favori mekânlarından olan Story Roasters, “En iyi kahvenin beğenilmesi ve değerli ilişkiler kurulması” amacıyla yola çıkmış bir yer. Dünyanın dört bir yanından özel seçtikleri çekirdekleri müşterilerine sunuyorlar. Story Roasters’ın kahvelerini ve şekersiz granolasını alarak güne sağlıkla başlayabilirsiniz.

Moda, Caferağa, Dalga Sk. No, Kadıköy;
Yeldeğirmeni, Rasimpaşa, Halitağa Cd. No, Kadıköy/İstanbul;

Spada Coffee, Teşvikiye &#; Fişekhane &#; Suadiye &#; Bakırköy

Topağacı’nın mahalle kahvecisi haline gelmiş olan Spada, tam anlamıyla kendinizi evinizde kadar rahat hissedebileceğiniz o yerlerden biri. Özenle seçilmiş kahveler, mekânın sahibi Cumhur Kılıç önderliğinde kavuruluyor ve başarılı baristalar tarafından servis ediliyor. Oldukça geniş bir kahve menüsüne sahip olan mekân pratik bir kahvaltı için de favoriler arasında yer alıseafoodplus.info sitelerinden çekirdek kahveleri sipariş verebilirsiniz.

Teşvikiye, Av. Süreyya Ağaoğlu Sk. No:8/E, Şişli;
Fişekhane, Kennedy Cad. No, Zeytinburnu/İstanbul;

Norm, Cihangir

Cihangir’in favori kahvecilerinden Norm, açıldığı ilk günden beri farkını ortaya koyan küçük ve sempatik bir mekân. İskandinav tarzı minimal dekoru sayesinde kendinizi Avrupa’da zannetmeniz kaçınılmaz. Başarılı baristaların hazırladığı leziz kahveler ve servis edilen atıştırmalıklar ile günün her saati keyif yapabilirsiniz.

Cihangir, Güneşli Sok. 39/A, Beyoğlu;

Rawsters Coffee & Supply Co., Maslak

42 Maslak’ın içinde bulunan Rawsters, günlük kavurduğu taze kahvesi ve özel çekirdekleri ile kahve severler tarafından hızlıca benimsenen mekânlardan biri. Hızlı yükselişe geçen ve sadece gurme damakların bildiği Nitro Demleme yöntemini açıldığı günden beri misafirlerine sunan mekân, kahve konusunda ileri görüşlülüğü ile ön plana çıkıyor. Kahve yanına eşlik etmelik nefis tatlılar da bulunuyor.

42 Maslak., Ahi Evran Cd. No:6 D, Sarıyer;

Federal, Topağacı &#; Galata

Barista eğitmeni Sam Çeviköz’ün kendi markası olan Federal, Galata ve Topağacı olmak üzere iki şubesinde hizmet veriyor. Çeviköz’ün eğitiminden geçmiş olan baristalar da elbette oldukça bilgili ve ilgili bir şekilde kahve hakkındaki tüm sorularınızı cevaplamaya hazır. Listemizin diğer mekânlarının aksine çiğ badem, bitter çikolata, jalapeno ve baharat aromalı şuruplarla tatlandırılmış farklı zevklere hitap eden kahveleri de Federal’de deneyebilirsiniz.

Galata,Şahkulu, Küçük Hendek Cd. No:7, Beyoğlu;
Topağacı, Teşvikiye, Yol Sk. No, Şişli;

Republic Coffee, Bomonti

Batard’ın yanında bulunan Republic, hem dış kısma hem de iç kısma sahip küçük ve minimalist bir kafe. Özel çekirdeklerle yapılan kahvelerinizin yanına enfes tattaki tatlılardan sipariş vererek lezzet dolu dakikalar yaşayabilirsiniz. Kırmızı meyveli tart favori tatlılarımız arasında. Ayrıca kahvaltı seçenekleri de mevcut menülerinde.

Cumhuriyet, Gökkuşağı Sok. No/E, Şişli;

Boter, tereyağının Flemenkçesi… Günün herhangi bir saatinde buraya mutlaka uğrayın; kahve, tatlılar, kahvaltı çeşitleri ve atıştırmalıklar arasından bir ya da birkaçını seçip keyif yapın.

Konum

Mekanın sahibi Sevcan, bir beyaz yakalıyken işi gücü bırakıp MSA&#;da profesyonel pastacılık eğitimi alıyor ve Türkiye&#;nin neresinden hangi güzel, lokal lezzeti bulurum ve de bunu klasik tatlarla değil de biraz Avrupa biraz Alman havasında sunarım diye düşünüyor. Sadece kahve olmasın, günlük taze tatlılar olsun, hem çay hem kahvaltı hem de günün her saatine uyan atıştırmalıklar olsun, kendi ellerimle yapayım diye planlıyor ve Boter&#;i açıyor.  

Günün her saatinde Boter&#;de vakit geçirebilirsiniz. Gün boyu kahvaltı ve atıştırmalıkların bulunmasının yanı sıra sabah giderseniz Türk ve Avrupa esintili farklı kahvaltı seçenekleri, fırından yeni çıkmış kiş, tart, espresso bazlı pek çok kahve, filtre kahve ve taze demlenmiş çay da bulabilirsiniz. 

İsterseniz sosisli yumurtalı kahvaltı, isterseniz humuslu sucuklu tost isterseniz hafif bir bowl&#; Cheesecake (San Sebastian’ı çok başarılı), brownie, glutensiz tart ve daha burada sayamadığım pek çok günlük tatlıyı girişteki tezgahta görebilirsiniz. Ay acelem var derseniz, kahve ve tatlıları paket alıp gitmeniz de mümkün.

Dev bir mekan olmadığı için evinizin salonunda gibi rahat ve samimi hissedebilir, masa etrafında ya da dev bir kanepede oturabilirsiniz. Arka tarafta açıkta oturmak isteyenler için de bir bahçesi bulunuyor. Laptop&#;unuzu da alıp istediğiniz yerde çalışabilirsiniz. Pazartesi günü hariç her gün sabah &#;dan akşam &#;a kadar Boter&#;de keyifli vakit geçirebilirsiniz.

Son olarak benim Boter&#;deki favorilerim şöyle:

Poşe yumurtalı avokado tost;

Boter brot, yöresel sac ekmegi üzeri tereyağ&#; Erzincan tulum ve marmelat;

Şimdiden afiyet olsun!

Kapak fotoğrafı: Instagram / @seafoodplus.infos

İlginizi çekebilir: İstanbul Flaneur&#;den Moda Mekanları

İstanbul’da rafine şekersiz, glutensiz ve çok lezzetli tatlı yapan mekanları keşfedin.

Lezzetli bir tatlı yerken pişmanlık hissetmek istemiyorsanız glutensiz ve şekersiz alternatiflere yönelebilirsiniz. İçerisinde glutensiz un kullanılan ya da rafine şeker yerine dut, hurma özü gibi alternatif ve sağlıklı tat veren malzemeyle hazırlanan tatlıları bulabileceğiniz birçok mekan var. Şekersiz ya da glutensiz reçetelerle hazırlanan sağlıklı tatlılara ulaşmak için İstanbul’da gidebileceğiniz adresler, satın alabileceğiniz yemek kitapları ve katılabileceğiniz workshopları sizler için listeledik. Ayrıca, çok özel isimlerin şekersiz tatlı tariflerini de bu içerikte bulacaksınız.

Art Cafe, Levent & Çiftehavuzlar

Levent ve Çiftehavuzlar olmak üzere iki şubesi bulunan Art Cafe, belki de İstanbul’da en eski glutensiz pasta yapan pastanelerden biri. Çikolata ve vişneli glutensiz pastaları ve küçük şekersiz kurabiyeleri OGGUSTO favorilerinin arasında yer alıyor.

Levent: Hanımeli Sok. No:3, Beşiktaş/İstanbul,
Çiftehavuzlar: Operatör Cemil Topuzlu Cad., Kadıköy/İstanbul,

{}

Blum Coffee House, Vişnezade

3 senedir Akaretler’de mahalle halkının favori adreslerinden olan Blum Coffee House, rengarenk atmosferiyle insanı hemen evinde hissettiren mekanlardan. Lezzetli kahvelerininyanına seçebileceğiniz pek çok şekersiz tatlı alternatifi de bulunuyor. Hurma ve balla tatlandırılmış olan yaban mersinli kakaolu Blummycake bizim favorilerimizden. Tatlılara ek olarak şekerli ve şuruplu kahve sevenlerdenseniz, Blum’da keçi boynuzu pekmezi ile tatlandırılmış olan Latte’yi mutlaka denemelisiniz. Ayrıca plastik kullanımını azaltmak için de faaliyet gösteren kafede buğday sapından pipetler kullanılıyor.

Süleyman Seba Cad. 64/A, Beşiktaş/İstanbul,

Vi Coffee Healthy Living, Topağacı

Yaklaşık 2 senedir Topağacı’nda hizmet veren Vi, sahibi Beril Oymak’ın yurtdışındaki workshoplara katılarak edindiği bilgiler doğrultusunda vegan ve raw tatlılar yapıyor. Tiramisu’dan cheescake’e bir sürü tatlının şekersiz ve glutensiz versiyonunu bulabileceğiniz kafede tadacağınız lezzetlerin şekersiz olduğuna inanmak biraz zor olabilir. Güler yüzlü garsonları ve leziz kahveleri ile yorgunluk molası için Nişantaşı civarındaki en favori adreslerden olan Vi, önceden sipariş verdiğiniz takdirde kutlamalarda yenmek üzere bütün pastalarda hazırlıyor.

Ahmet Fetgari Sk 18B, Şişli/İstanbul,

Beyaz Fırın

Beyaz Fırın&#;ın tezgahında sağlıklı seçenekler de bulunuyor. Tatlı menüsünde ise glutensiz, şekersiz, vegan olarak hazırlanmış pasta, kurabiye, cantucci&#;ler yer alıyor. Frambuazlı kajulu raw pasta, badem unlu çilekli muzlu pasta, kapta sunulan badem unlu çilekli pasta, yaban mersinli cevizli kurabiye kahve ve çay eşliğinde tadına doyulmaz lezzetlerden.

Beyaz Fırın konumlarını görmek için tıklayın.

Po Juicery, Moda

Moda’nın sağlık fışkıran mekanı Po Juicery, detox içecekleriyle yola çıkmış bir marka. Juice’ların yanısıra salata ve bruschetta gibi yiyecek seçenekleri de bulunuyor. Tatlı menüsünde ise Caju Cake’ler, Po Cookie ve Raw Cheescake gibi birbirinden renkli ve lezzetli seçenekler yer alıyor. Portakal ve goji berry içeren kaju kremasıyla yapılmış Caju Cake, kış günlerinde sizi mutlu hissetirecek harika bir tada sahip!

Ağabey Sok. No/A, Kadıköy/İstanbul

Kronotrop

Sürdürülebilir ve etik tarımdan elde edilen kahve çekirdeklerinden harmanını hazırlayan Kronotrop&#;un reyonlarında unsuz ve şekersiz seçenekler yer alıyor. Sağlıklı atıştırmalıkları, glutensiz, vegan ya da şekersiz tatlı alternatifleri sunan kahvecinin bu lezzetlerine bayılacaksınız.

Kronotrop şubelerini görmek için tıklayın.

{}

Yeni Damla Pastanesi, Yeniköy

Yeniköy&#;deki Yeni Damla Pastanesi&#;nin pastaları glutensiz tatlı arayanlar için harika birer alternatif. En bilindik tadı fındık ve badem moreng arası muz, çilek ve pişmiş pasta kremasıyla hazırşanan Yalı Çapkını olan mekanın; Capri, Sour Cherry, Morra Antoinette pastaları da glutensiz.

Köybaşı Cad. 74/A, Yeniköy, Sarıyer/İstanbul,

The Pantry, Anadolu Hisarı

Göksu Nehri&#;nin kenarında, minik bir alanda hizmet veren The Pantry hem dekorasyonu hem de ambiyansıyla çok sevimli. &#;Honest Cafe Food&#; olarak kendini tanımlayan The Pantry&#;de glutensiz ve şekersiz tatlılar kadar yine sağlıklı malzemelerle hazırlanmış atıştırmalıklar ve öğünler de dikkat çekiyor.

Göztepe Sok. No/A, Beykoz/İstanbul,

Taze Mutfak, İstinye

Bebeklerinin doğumu ile beraber taze gıdalara yönelip paket gıdalardan uzak durmaya karar veren bir ailenin eseri olan Taze Mutfak, online satış platformu olarak da hizmet veriyor. Maslak’daki mağazalarında mevsimsel ve organik sebze meyveler, süt ürünleri ve çeşitli gıdalar bulunuyor. Taze pastane adı altında günlük veya sipariş üzerine hazırladıkları birbirinden yaratıcı şekersiz ve glutensiz tatlı çeşitleri bulunuyor.

Poligon Cad. 2a, Sarıyer/İstanbul,

Bi Nevi Deli, Etiler

İstanbul’da vegan ve sağlıklı beslenme akımının ilk öncülerinden olan Bi Nevi Deli, müdavimlerinin vazgeçilmez adresi. Sempatik ambiyansı ve çok bilgili çalışanlarıyla birbirinden leziz sağlıklı tatlıları hem yerinde yiyebilir hem de evinize söyleyebilirsiniz. Mevsimsel olarak taze meyvelerle hazırladıkları raw cheescake’lere özellikle incir mevsiminde denk gelirseniz mutlaka tatmalısınız. Teff unu ile yapılan donut’lar ve hatta Vegan dondurmayı bile bulabileceğiniz kafenin tatlı büfesinde kendinizi kaybetmemeniz olanaksız.

Dilhayat Sk. No/1, Beşiktaş/İstanbul,

{}

Minval Artisanal Food Creation, Akatlar

&#;Doğaya, zanaata saygıyla üretim. Temiz, adil, gerçek malzemelerle yaratılan özel lezzetler&#; mottosuyla lezzetlerini sunan Minval&#;in brownie ve cheesecake&#;ler glutensiz. Damakta enfes bir tat bırakan tatlıları seviyorsanız Minval&#;in glutensiz hazırlanan bu iki çeşidinin tadına bakmalısınız.

Zeytinoğlu Caddesi, Yaren Sok. No:6 D, Beşiktaş/İstanbul,

Cup of Joy

Bebek’ten Zorlu AVM’ye kadar türlü yerlerde şube açan ve çizgisini bozmayan Cup of Joy, lezzetli kahvelerinin yanı sıra kahve yanında yemelik sağlıklı atıştırmalıklarıyla da ünleniyor. Meşhur Bounty çikolatasının sağlıklı ve şekersiz versiyonu ise kesinlikle favorimiz. Glutensiz kekler, kurabiyeler başta olmak üzere tatlı ve tuzlu geniş menüsü ile her damak zevkine uygun, masum bir atıştırmalık bulmanız mümkün.

Cup of Joy lokasyonlarını buradan görebilirsiniz.

Healin, Teşvikiye

“Doğal, taze, temiz yemek” felsefesiyle müşterilerine hizmet verenHealin, oldukça geniş olan menüsü ile sağlıklı yaşam tutkunları arasında oldukça popüler bir adres. Portakallı raw vegan cheescake, glutensiz pancake’ler gibi tatlı ihtiyacınızı masumca giderebileceğiniz tatları bulabilirsiniz. 24 saat öncesinde sipariş vererek lezziz tatları çoklu şekilde satın almanızda mümkün.

Hüsrev Gerede Cad. No, Şişli/İstanbul,

Voi Coffee Company

Üçüncü dalga kahvecilerin Bağdat Caddesi’ndeki ilk başarılı temsilcilerinden olan Voi, İstanbul’da dört şubesi ile hizmet veriyor. Menüsünde yer alan ürünlerin ise çoğu ise glutensiz, diyabetik ve organik. Muzoik, vegan brownie ve Peanut Banana Cup gibi menünün öne çıkan fit tatlılarını deneyebilirsiniz.

Tüm Voi Coffe Company şubelerini buradan görebilirsiniz.

{}

Grandma

Suadiye ve Nişantaşı olmak üzere iki şubesi bulunan Grandma’nın, geniş menüsünün fit ürünler bölümünde, unsuz, şekersiz ve glutensiz tatlılar bulmak mümkün. İncirli ve çikolatalı kekten, hurmalı hindistan cevizi toplara kadar pek çok tatlı seçeneğini deneyimleyebilirsiniz.

Grandma lokasyonlarını buradan görebilirsiniz.

Boter, Kalamış

Felemenkçe tereyağı anlamına gelenBoter, Kalamış şubesinde birbirinden lezzetli ve sağlıklı tatlar sunuyor. Menüsü, kahve, tatlılar, kahvaltı çeşitleri ve atıştırmalıklarla öne çıkıyor. Glutensiz ve şekersiz vegan raw barlar arasından, orman meyveli, hindistan cevizli ve hurmalı, espresso&#;lu olanları tercih edebilirsiniz.

Rüştiye Sok. NoA, Kadıköy/İstanbul,

Jar by Celine, Bebek

Bebek&#;te sahile yakın bir sokakta minik bir alanda hizmet veren Jar by Celine organik, rafine şekersiz ve glutensiz malzemelerle ürünlerini hazırlıyor. Öğünlerini ve tatlılarını buradan alabileceğiniz gibi özel yemek servisi ve catering hizmetinden de faydalanabilirsiniz.
Selçuk Sokağı No:1, Bebek, Beşiktaş/İstanbul,

Ünlü Şeflerden Şekersiz Tarifler

Dilara Koçak

Hacet­tepe Üniversitesi, “Beslenme ve Diyetetik” bölümünden mezun olduktan sonra yüksek lisansını tamamlayan Dilara Koçak, bireysel beslenme danışmanlığı ve diyet tedavisi hizmetlerine ilave olarak Coorporate Wellness uygulamasının Türkiye’de öncüsü olarak dikkat çekiyor. OGGUSTO’nun bayılarak takip ettiği Youtube kanalı ve her sene çıkardığı İyi Yaşam Günlükleri ile hayata sağlıklı dokunuşlar katan Dilara Koçak, OGGUSTO ile Cheescake Topları tarifini paylaştı.

Malzemeler (15 adet)

gram yulaf unu,1 kücük limonun suyu, ½ limon kabuğu rendesi, 4 yemek kaşığı krem Peynir, yk arası bal, 20 adet fındık

Üzeri için
Toz hindistan cevizi, kavrulmuş fındık

Yapılışı
Fındıkları rondodan geçirerek ufaltın. Tüm malzemeleri karıştırarak hamurumsu bir kıvama getirin. Biraz dinlendirdikten sonra resimdeki gibi toplar haline getirin. Süslemek için hindistan cevizi ve kavrulmuş fındık kullanın.

Aydan Üstkanat

Yemek stilisti ve gastronomi yazarı olan Aydan Üstkanat, reaktif hipoglisemi olunca çok sevdiği çikolatayı hayatından çıkarmak zorunda kalmasıyla şekersiz hayata adım atanlardan. Sağlıklı beslenmek isteyenler ve şeker kullanmayı tercih etmeyenler için bu alanda öncü ve ilk örneklerden olan Şekersiz adlı kitabıyla oldukça ses getiren Aydan Üstkanat, OGGUSTO ile Şekersiz Elmalı Kek tarifini paylaştı.

Malzemeler
Yarım su bardağı yulaf unu, Yarım su bardağı kırkambar unu, gr tereyağı (eritilmiş), 2 yumurta + 1 yumurta beyazı, 2 yemek kaşığı tarçın, yarım çay kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 4 yemek kaşığı agave şurubu, 1 yemek kaşığı yoğurt, yarım su bardağı keçi sütü, bir tutam tuz

Dolgu için
elma, 2 yemek kaşığı toz tarçın, 8 yemek kaşığı agave şurubu

Ayrıca
Oda sıcaklığında tereyağı, hindistancevizi unu, file badem

Yapılışı
Elmaların 4 tanesini küp doğrayın, diğerini dilim şeklinde kesin.Küp elmalara tarçın ve şurubu ekleyip tereyağı sürdüğünüz turta kalıbına taban olarak yayıseafoodplus.info için yumurta beyazı hariç tüm malzemeyi hafifçe çırpın. Yumurta beyazını bir tutam tuzla üç katı olana dek çırpın ve kek hamuruna ekleyin. Karışımı turta kabındaki elmaların üzerine düzgünce yayın. Üzerine dilimlenmiş elmaları ve bademleri serpiştirip önceden °C’de ısıtılmış fırında 45 dk pişirip, soğuyunca dilimleyerek üzerine hindistancevizi unu serperek servis yapın.

İdil Yazar

senesinde Mutfak Sanatları Akademisi’nde profesyonel aşçılık eğitimi alan İdil Yazar, mutfağa olan tutkusunu ve aşçılık tecrübelerini İdi Yazar YouTube kanalından paylaşmasının yanı sıra, beIN Gurme’de İdil’den programıyla da haftanın 3 günü, pratik ve lezzetli tariflerini yemek severlerle buluşturuyor. Tatlı krizlerine yetişen İdil Yazar, rafine şeker içermeyen tatlı tarifleri arasından, Şekersiz Yulaflı Puding tarifini OGGUSTO ile paylaştı.

Malzemeler
1 3/4 bardak süt, yarım bardak su, 1 bardak yulaf ezmesi, adet hurma, 1 çay kaşığı fıstık ezmesi, 2 yemek kaşığı kakao

Üzeri için
Hindistan cevizi tozu, frambuaz, damla çikolata

Yapılışı
Süt ve suyu kaynama noktasına getirin. Yulaf, çok az tuz ve hurmayı ekleyin, karıştırarak 4 dakika pişirin. Karışımın içine kakao ekleyin. dakika daha pişirin. En son fıstık ezmesini ekleyin. Kaselere alın ve üzerini damla çikolata, hindistan cevizi ve frambuaz ile süsleyin.

Elif Edes

Elif Edes Tapan, Washington D.C. ve Floransa’da Güzel Sanatlar ve Fotoğrafçılık eğitimini tamamladıktan sonra Gastronomi eğitimini Paris Cordon Bleu’de aldı. Mutlu Mutfak markasının kurucusu, yazdığı yemek kitapları, sunduğu yemek programları ve mutfak atölyeleri ile gurme fikir öncüsü olmayı başaran Elif Edes Tapan, sağlıklı tatlı tarifleri arasından, Erik Cobbler ve Hafif Lime Cheesecake tarifini OGGUSTO ile paylaştı.

Hafif Lime Cheesecake

Malzemeler (6 kişilik)
gram az yağlı labne peynir, 2 olgun avokado (içi kararmamış olmalı), lime suyu, 1 lime rendesi, tatlı kaşığı bal, 1/4 çay kaşığı vanilya tozu veya esansı, 2 tatlı kaşığı toz jelatin, 2 yemek kaşığı su

Cheesecake tabanı için
adet iri yumuşak kuru erik, 5 yemek kaşığı yulaf

Yapılışı
Cheesecake tabanı için kuru erik ve yulafı robottan geçirin ve Cheesecake yapılacak kalıpların veya kadehlerin dibine bastırarak yerleştirin. Avokadoları soyup, ezin. Labne, lime suyu, lime rendesi, bal ve vanilyayı ilave edip, karıştırın. Çatalla ezerek veya el blenderi ile pürüzsüz hale getirin. Toz jelatini su ile karıştırıp, cheesecake karışımına ilave edin. Cheesecake malzemesini erikli taban ile hazırlanmış kalıp veya kadehlere krema torbası ya da kaşık ile doldurun. Servis etmden önce en az saat buzdolabında bekletin.

Erik Cobbler

Malzemeler (6 kişilik)
gram kırmızı erik, 2 yemek kaşığı elma suyu, 1 yemek kaşığı hindistan cevizi şekeri, gram tam buğday unu, gram yulaf, 2 çay kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı karışık baharat (tarçın, yıldız anason, kakule, muskat), 50 gram tereyağı, adet muz, 4 yemek kaşığı süt

Üzeri için
Krema veya sade dondurma

Yapılışı
Erikleri yıkayıp, ikiye kesin. Çekirdeklerini çıkarıp, elma suyunda dakika kadar kapak kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Ateşten alıp şeker ilave edip, fırına girecek bir kaba dizin. Un, yulaf, kabartma tozu ve baharat karışımı karıştırın. Tereyağını ufak parçalar halinde ilave edin. Ezilmiş muz ve sütü ekleyin. Tüm malzemeyi elle ovuşturarak parçalı bir hamur haline getirin. Veya tek kütle halinde toplayın. Hamuru eriklerin üzerine parça parça serperek veya merdane ile açarak koyun, dakika hamur renk alana kadar pişirin. Krema veya sade dondurma ile servis edebilirsiniz.

Chef’in önerisi
Cobbler şeftali, elma, armut, ayva gibi farklı meyveler ile denenebilir.

Ece Zaim

Siyaset Bilimi ve Uluslararası İlişkiler bölümünden mezun olduktan sonra, çocukluk tutkusunun peşinden gidip Mutfak Sanatları Akademisi’nde Chef&Owner programını tamamlayan Ece Zaim, Ulus 29, Cento Per Cento ve Pf Changs gibi, sektörün öne çıkan restoranları ile çalışma fırsatı buldu. Açık Mutfak kitabının yazarı olan, markalara ve restoranlara danışmanlık veren Ece Zaim, sütsüz, yağsız ve şekersiz Ev Yapımı Bounty tarifini OGGUSTO ile paylaştı.

Şekersiz Bounty

Malzemeler (12 adet)
75 gram toz hindistan cevizi, 1/2 vanilya çubuğu, 2 yemek kaşığı bal, 3 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı (sıvı halde değilse eritin), 40 ml badem sütü

Kaplamak için
gram %50 veya 60 kakao oranında çikolata (küçük parçalara bölünmüş), 1 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı

Üzeri için
Toz hindistan cevizi veya cipsi

Yapılışı
Toz hindistan cevizini, vanilya çubuğunun iç tanelerini, balı, hindistan cevizi yağını ve badem sütünü bir kapta iyice ezerek homojen bir karışım elde edene dek bir kaşıkla karıştırın. Kare veya dikdörtgen bir kek kalıbının tabanına yağlı kağıt serin ve karışımı 1 parmak kalınlığında olacak şekilde bastırarak kalıba yayın. 20 dakika kadar buzlukta dinlendirin. Benmaride çikolatayı, hindistan cevizi yağı ile eritin ve bir spatula ile dakika karıştırarak basit bir şekilde temperleyin/soğutun. Çikolatayı bir çay fincanına dökün. Hindistan cevizli karışımı şef bıçağı ile 12 eşit kareye bölün. Her kareyi sırayla çatalın üzerine koyun ve tamamen üzeri kaplanacak şekilde çikolataya bulayın. Çatalı havada tutarak ve sıyırarak fazla çikolatayı akıtın ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin. Hala çikolata donmamışken üzerine toz hindistan cevizi veya cipsi serpin. Buzlukta yarım saat kadar dondurun ve oda sıcaklığında 5 dakika bekletip servis edin. Buzdolabında ağzı kapalı bir kapta 10 gün kadar saklayabilirsiniz.

Maillard

Zeynep Düvenci ve Denizhan Dağdelen tarafından kurulan Maillard, yaratıcı menüleriyle dikkat çeken ve butik hizmet veren bir catering firmasıdır. Maillard, müşterilerine ve misafirlerine en lezzetli yemekleri ve en güzel servisi sunarak, unutulmayacak deneyimler yaşatma misyonuyla, en iyi catering firmaları arasında yer alıyor. İşlerini çok seven, araştırmaktan ve keşfetmekten asla yorulmayan Maillard ekibi, Bağışıklık Güçlendiren Enerji Topları tarifini OGGUSTO ile paylaştı.

Malzemeler
10 hurma, yarım kap kuru yabanmersini, 1 kap ceviz, 1 kap badem, 1 çay kaşığı tarçın, yarım çay kaşığı zerdeçal, 1 çay kaşığı zencefil, 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi yağı, 3⁄4 kap erimiş bitter çikolata

Yapılışı
Hurma, yaban mersini, ceviz ve bademi 1 gece suda bırakın. Ertesi gün suda beklettiğiniz tüm malzemeyi süzün ve hindistan cevizi yağı, tarçın, zerdeçal, zencefili de katarak rondoda hamur kıvamına getirin. Erittiğiniz çikolatayı, hamur kıvamına gelen karışımın içine katıp karıştırın. Karışımı istediğiniz bir kalıba eşit bir şekilde bastırarak yayın. En az 2 saat buzdolabında beklettikten sonra istediğiniz büyüklükte porsiyonlayın. Üzerine hindistan cevizi ve ya kakao tozu serperek servis edin.

Şekersiz ve Glutensiz Tatlı Kurs ve Workshop&#;ları

MSA’nın Glutensiz ve Şekersiz kursları

Mutfak Sanatları Akademisi’nin ağız sulandıran workshoplarının yanında Glutensiz, Şekersiz ve Raw Food gibi sağlıklı reçeteler öğrenebileceğiniz seçenekler de bulunuyor. OGGUSTO olarak katıldığımız Şekersiz Workshop’unda birbirinden leziz tariflerin yanı sıra şeker yerine kullanılabilecek alternatifler gibi oldukça yararlı bilgiler de öğrendik. Şekersiz elmalı tart, granola bar gibi 4 çeşit tatlı ile günü tamamlayarak sıfır pişmanlık duyarak tatlı yemeyi başardık…

Usla &#; Pelin Bilgiç ile Unsuz ve Şekersiz Lezzetler

Usla’da hayatından 2 beyazı çıkarmak isteyenler tarif geliştirici ve yemek yazarı Pelin Bilgiç önderliğinde birbirinden lezzetli tatlılar yapmayı öğreniyor. Usla&#;nın her ay güncellenen workshop programını takip ederek sınırlı sayıda katılım kabul eden workshop&#;a katılabilirsiniz.

{}

Şekersiz ve glutensiz tarif kitapları

Aydan Üstkanat – şekerSİZ

Reaktif hipoglisemi hastası olduğunu öğrendikten sonra sağlıklı ve gurme bir mutfak yaratma arzusunu takip eden Aydan Üstkanat, sağlıklı beslenmek isteyenler ve şeker kullanmayı tercih etmeyenler için bu alanda öncü ve ilk örnek olan şekerSİZ kitabını senesinde çıkardı.

Defne Yığcı – Ben Aslında Tatlıyım

Kanser teşhisi konulan en yakın arkadaşı, kanserli hücreleri beslediği bilinen şekerli tatlıları yemeye devam ettiğinde, onun için bir şeyler yapmak isteyen Defne Yığcı ona şekersiz ve unsuz tatlılarla hem mutlu hem de sağlıklı olabileceğini göstermek için bu kitabı hazırladı.