Brokoli Rengini Kaybetmeden Nasıl Haşlanır

Çocukların tadını pek sevmediği, vitamin bakımından tüm sebzelere taş çıkaran brokoli, doğru yöntemlerle pişirildiğinde vücuda inanılmaz faydalar sağlıyor. Peki brokoliyi doğru pişirmenin yolları nedir? Brokolinin en lezzetli hali olan haşlaması nasıl yapılır? Brokoli pişirmenin püf noktaları nelerdir? tarifi ve detayları yazımızda bulabilirsiniz.

Brokoli; besleyiciliği özelliğiyle beş yıldız alan sağlığımıza faydaları oldukça fazla bir besindir. Düşük kalorili olmasına rağmen, lif bakımından oldukça zengindir. Brokoli lahana ailesindendir. Başta kanser ve kalp hastalıkları olmak üzere, diyabet gibi kronik hastalıklara yakalanma riskini azaltır. Bu şifalı sebze vücuttaki sağlıklı hücreleri ve dokuları destekleyen, oksidatif stresi azaltan, çok sayıda antioksidan içerir. Ayrıca brokoli doğru pişirildiği zaman kolesterolü bulunan kişiler için de oldukça iyi gelen bir besin kaynağıdır. Bu noktada en önemli şeylerden biri brokoliyi doğru pişirebilmektedir. Aksi halde brokolinin bütün bu işe yarar değerleri kaybetmesine neden olabilir. 

brokoli haşlama

Satın alınan brokolinin çiçekli olan kısmının sık, saplarının ise kolay kırılabilecek tazelikte olması gerekmektedir.  Pişirme işlemine geçildiği zaman eğer mümkün ise brokoli buharda pişirilmeli eğer buharda pişirme mümkün değil ise suda haşlama şeklinde yapılmalıdır.

Ev ortamında buharlı bir pişirme aleti olmasa dahi büyük olan bir tencerenin içerisine su koyarak ve bu suyunda içerisine bir kap koyarak bu kabın içerisine brokoliyi yerleştirerek buharda pişirmek mümkündür.

İLİŞKİLİ HABEREn kolay brokoli çorbası nasıl yapılır? Brokoli çorbasının püf noktaları

BROKOLİ PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI NELERDİR

Eğer brokoliyi buharda değil de suda haşlamak gerekiyorsa brokolinin üzerini aşmayacak miktarda kaynar su koyulmalı ve brokolinin sap kısımları alt tarafta kalacak şekilde konulmalıdır.

Kapak açık olarak yaklaşık 5 dakikayı aşmayacak şekilde pişirilmesi gerekmektedir.

Eğer brokoli 5 dakikadan fazla pişirilir ise eriyen brokoli tüm besin değerlerini kaybedecektir.

Bu yüzden brokoli kesinlikle 5 dakikadan fazla pişirilmemesi gerekmektedir.

Brokoli pişirildikten sonra hemen kaynadığı sudan alınarak buzlu ya da soğuk bir suya batırılarak şoklama işlemi yapılmalıdır.

Daha sonra pişirme işlemi sonlandırılarak brokolinin piştikten sonra yeşil kalması sağlanabilir.

Pişirilen brokolinin saklanması için ağzı kapalı bir kap yeterlidir. Yaklaşık 4 ya da 5 gün boyunca brokoli burada saklanabilir.

Afiyet olsun

Brokoli, içeriğindeki zengin lif, C vitamini, K vitamini, demir ve potasyum dolayısıyla sağlık için çok faydalı bir sebzedir. Ayrıca, çok yaygın bilinmese de brokolideki protein oranı birçok sebzeden çok daha fazladır. Brokoliyi ister çiğ olarak ister pişmiş olarak tüketebilirsiniz.

Brokoli Kaç Dakika Haşlanmalıdır?

Haşlama suda kaynatma demektir. Brokoli haşlama süresi dakikadır, ideal süre budur. Ancak brokolinin daha diri olmasını istiyorsanız bu süreyi kısa tutup 5 dk haşlayabilirsiniz. Daha yumuşak, ağızda kolay eriyen bir brokoli istiyorsanız haşlama süresini 15 dakikaya çıseafoodplus.infoşlama süresi damak tadına göre değişir kimileri daha sert ve diri brokoli yemekten hoşlanırken, bazı kişiler ise daha yumuşak brokoli yemeyi tercih eder.

Brokoli Nasıl Haşlanır?

Malzemeler

1. gr.brokoli
2. Üç kaşık zeytinyağı
3. Yarım limon
4. Tuz

Yapılışı

Öncelikle brokolileri saplarından ayırın ve dal dal olacak şekilde kesip bir yıkama kabına alın.  Yıkadıktan sonra süzüp bir tencereye kaynamakta olan su içine koyun ve kısık ateşte ortalama dakika kadar haşlayıseafoodplus.infoi haşlaması bu kadardır. Brokolinin üzerine tarifini vereceğimiz sosu dökebilirsiniz.  Brokoli haşlarken dikkat edeceğiniz en önemli püf noktası renginin solmaması için tencerenin ağzını kapalı tutabilir ya da brokoli haşlandıktan sonra buzlu veya soğuk su dolu bir kapta soğutabilirsiniz. Bundan sonra brokoliye bir servis tabağına alıp üzerine limon sıkın. Ardından başka bir kapta limon suyu, tuz ve zeytinyağını karıştırıp brokolinin üzerine gezdirin. Brokoli lezzetli olduğu kadr çok da hafif bir yemektir, eğer isterseniz tek başına, isterseniz et veya balık yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz.

Brokoli Nasıl Tüketilmelidir?

Beslenme ve Diyet Uzmanı Fatma Yiğitoğlu bu hususta şu bilgileri vermektedir;

“Brokoli çok faydalı bir sebzedir. Ancak brokoliyi pişirme yönteminiz önem arz etmektedir. Brokolinin içeriğindeki vitaminlerin yok olmaması için kızartmaktan kaçınmalısınız. Brokoliyi tüketmek için en sağlıklı pişirme yöntemleri suda haşlamak, buharda pişirmek veya direkt çiğ olarak tüketmektir. Öyle ki brokoliyi haşlamak için kullandığınız haşlama suyu da bol vitaminlidir, brokoliyle birlikte tüketebilirsiniz. Brokoliyi çorba şeklinde de tüketebilirsiniz, brokoli çorbası hem çok lezzetli hem de çok besleyicidir.”

Brokoli Haşlanınca Besin Değerini Kaybeder mi?

Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek bu hususta şu bilgileri vermektedir;

“Brokoliyi pişirme yönteminiz içeriğindeki vitaminlerini kaybetmemesi için çok önemlidir. Suyun içinde haşlanarak pişirildiğinde brokolinin tüm faydaları kaybolmuş olur. Bu yüzden brokoliyi buharda birkaç dakika pişirmeli veya direkt çiğ tüketmelisiniz. Bu araştırılan ve tavsiye edilen en iyi brokoli pişirme yöntemleridir. Eğer brokoliyi çiğ tüketecekseniz, parçaladıktan sonra üzerine zeytinyağı ve limon gezdirip tüketebilirsiniz. Bu sayede sağlıklı ve bir o kadar da faydalı bir detoks öğünü yapmış olursunuz.”

Brokolinin Faydaları Besin Değeri Brokoli Nedir Çiğ Yenirmi? Tıklayınız