Butik Cafe Açma Maliyeti

Cafe açmak isteyenlerin ya da yeni bir iş kurmak isteyenlerin aklına gelen soruların başında &#;Cafe Açma Maliyeti Ne Kadardır?&#; sorusu vardır.

Bu soruya net ve somut bir cevap vermek zor.

Çünkü kafe açarken gereken sermaye çok farklı unsurlara bağlıdır.

Konsept, menü, mobilya, ekipman, kira&#; Bunların hepsi semtten semte, şehirden şehre ciddi değişiklikler gösterir.

Ne tür bir cafe (kafe) açmak istiyorsunuz? Belki kitap kafe açmak istiyorsunuz. Belki sadece kahve ve atıştırmalık satacağınız bir minibüs konseptini hayal ediyorsunuz. Belki şehrin en gözde semtinde belki de bir öğrenci şehrinde kafe açmak istiyorsunuz.

• Konsept
• Menü
• Ekipman
• Tadilat
• Kira
• Pazarlama ve reklam
• Işıklandırma ve mobilya
• Personel gideri gibi pek çok kalem bulunmakta.

Bu masraf kalemlerini topladığınızda ciddi bir meblağa ulaşmak çok kolaydır. Ancak ne olursa olsun, elinizde bir iş planı ve bütçe olmak zorunda. Süreç boyunca her kalemin ne kadar tutacağı ve tuttuğu konusunda kendinize karşı dürüst ve gerçekçi olmanız yine oldukça mühim bir mesele.

Her kafe tipinin ortalama bir maliyeti vardır. Ayrıca bu maliyet ilk kuruluş aşamasında değil, çoğu zaman daha sonra ortaya çıkar. Yani masraflar zaman içinde ödenir.

Dolayısıyla kafe açarken X lira gerekiyor diye X liranızın olması şart değil. Kafe açmak için asgari bir meblağ olmalı elinizde. Daha sonra kafeyi kurup para kazandıkça bu maliyetleri taksit taksit ödeme imkanınız bulunmakta.

Örnek verecek olursak.

Klasik konseptli cafe maliyetleri

• Klasik konseptli küçük bir kafenin yaklaşık maliyeti: &#; TL arası
• Klasik konseptli büyük bir kafenin yaklaşık maliyeti: &#; TL arası
• Franchise bir kafenin yaklaşık maliyeti: &#; TL arası
• Kafe &#; pastane karışımı bir kafenin yaklaşık maliyeti: &#; TL arası
• Kitap kafe konseptli bir kafenin yaklaşık maliyeti: &#; TL arası

Düşük maliyetli cafe maliyetleri

• Bir işletme içinde kahve-çay satışı yapan tezgahın yaklaşık maliyeti: &#; TL arası
• Oturma alanı olmayan, arabayla gelip kahve alınan (drive-thru) bir kafenin yaklaşık maliyeti: &#; TL arası
• Mobil bir kafenin yaklaşık maliyeti: dolar &#; TL arası
• Online kahve satışı işinin yaklaşık maliyeti: &#; TL arası

Gördüğünüz gibi her konseptin maliyet aralığı birbirinden oldukça farklı. Buradaki maliyet hesabının da kabaca yapıldığını bildirelim. Yani sizin tercihlerinize bağlı olarak maliyet minimum da olabilir, maksimum da.

Peki neden klasik konsept ve düşük maliyet olmak üzere 2 farklı kategori bulunuyor?

Bu kategorileri baz alarak yapılan maliyet hesabı size ne kadar sermayeye ihtiyacınız olacağı konusunda daha iyi bir fikir verecektir. Klasik konseptli kafe dendiğinde 3. nesil kafeler, Starbucks gibi mekanlar aklınıza gelmeli. Düşük maliyetli kafe dendiği zaman da aklınıza bir ortak çalışma alanındaki kafe tezgahı gelebilir mesela. Sadece kahve-çay-atıştırmalık satılan küçük bir tezgah vardır böyle yerlerde.

Cafe Açarken Ne Tür Maliyetler Vardır?

Kafe ya da başka bir iş kurarken bilmeniz gereken bazı giderler vardır. Yani bu giderler her türlü işletme için geçerlidir. Sabit giderler, kuruluş giderleri ve değişken giderler&#;

Kuruluş maliyeti kafeyi açmakla alakalıdır. Belediyeden ve diğer kurumlardan alınan ruhsatlar, kira depozitosu, ekipman, avukat ve muhasebeci giderleri, personel eğitimi vs&#;

Operasyon maliyetleri ise işletmenin günlük veya aylık giderleridir. Kahve çekirdeği, süt, un, maaş, kira gibi giderlerdir. Operasyon giderleri sabit ve değişken olmak üzere 2 başlıkta incelenebilir.

Sabit giderler genelde aydan ayda ödenir ve pek değişmez. Kira, sigorta, maaş gibi şeyler&#;

Değişken giderler ise aylık satış hacmi, resmi tatil, çalışma saatleri gibi unsurlardan direkt etkilenir.  Kahve çekirdeği, süt, karton bardak, şurup, şeker, peçete gibi şeylere ödeyeceğiniz para aydan aya değişim gösterebilir.

Yine sürekli tekrar eden bir maliyet kalemi daha vardır: Bulaşık deterjanı, peçete, karton bardak, dezenfektan, çamaşır suyu gibi şeyler bittikçe yenisi sipariş edilir.

Yukarıda saydığımız maliyetler kalemleri kafe açma maliyeti ile doğrudan ilintilidir. Bu masrafları tespit ederek bütçenizi oluşturmalısınız. Ayrıca hangi ürünlerin zorunlu, hangilerinin opsiyonel olduğuna da bu şekilde karar verebilirsiniz.

Cafe Açma Maliyeti Nasıl Hesaplanır?

Şimdi adım adım kafe açma maliyeti hesaplarken dikkat etmeniz gereken başlıklara bakalım.

1. İş Planı Hazırlayın

İyi hazırlanmış bir iş planı, kuracağınız işletmenin gelecekteki finansal durumu hakkında size iyi bir fikir verir. Ekipman ve demirbaş maliyetleri, kira, maaş, sigorta ve karlılık konusunda önünüzü görmenizi sağlar. Yani yatırımınızın karşılığını hangi şartlarda alabileceğinizi gösteriri.

Buna ek olarak detaylı bir iş planı, yatırımcılara, bankalara veya iş ortaklarına kafe projenizi anlatmanız ve yatırım-kredi almanız için şarttır. Ne istediğinizi ve neye ihtiyaç duyduğunuzu net olarak bilirseniz daha iyi pazarlık eder, pek çok gereksiz masraftan kurtulursunuz.

İş planı kafenin konseptini izah etmelidir. Konsepti belirlemek, toplam maliyeti ve gereken sermaye miktarını da şekillendirir. Müşterilere nasıl bir deneyim sunacağınızı da yine konsept aracılığıyla belirlersiniz. Tabii kafe konseptinin bulunduğunuz konum, semt, şehirdeki müşteri kitlesine uygun olması da önemli bir husus.

Mutlaka okuyun:İş Planı Nasıl Hazırlanır?

2. Menüyü Belirleyin

Başta fark edilmese de kafe menüsü bütçenizin başat faktörlerinden birini teşkil eder. Menüde nelerin olacağını bilmeden doğru bir bütçe hazırlanamaz.

Menü ve fiyat politikası kafenin hedef müşteri kitlesini belirler. Yine benzer şekilde menü, kafenin hangi semtte olması gerektiğini de belirleyen bir faktör olarak karşımıza çıkar.

Ayrıca yine menü, kullanılacak ekipmanları satın almada karar vermenizi kolaylaştırır. Ekipman ise alan, kurulum, personel demektir.

Dolayısıyla menüyü önceden belirlemek doğru mekanı kiralamanızı, doğru kişileri işe almanızı sağlar. O yüzden menüyü mümkün olduğunca erken kararlaştırın. Belki kurabiyeleri dışarıdan alacaksanız belki de kafede pişireceksiniz. Fırının bir ihtiyaç olup olmadığını bu şekilde anlarsınız.

Mutlaka okuyun:Menü Nasıl Hazırlanır?

3. Ekipman Alın

Kahve ekipmanı da yine kurulum maliyetinde önemli bir kalemdir. Kahve makinelerini satın alabilir veya kiralayabilirsiniz.

• Espresso makinesi
• Öğütücü
• Ölçüm kapları
• Karıştırma kapları
• Fırın
• Buzdolabı
• Dondurucu
• Buz yapıcı
• Camekan
• Bulaşık makinesi
• Mutfak robotu
• Jeneratör&#; gibi şeylerden söz ediyoruz.

Ayrıca havlu, peçete, şeker, dezenfektan, çamaşır suyu, deterjan; karton poşet, karton bardak, kül tablası gibi şeyler de yine ekipman kategorisine dahildir. Bu nesneleri ne kadar tutumlu kullanırsanız o kadar az israf etmiş olursunuz.

Bu süreçte biraz deneme yanılma yaşanabilir. Yani size en uygun ekipmanın hangisi olduğuna karar vermekte birazcık zorlanabilirsiniz. Ancak iş yaptıkça en ideal sistemi kurmuş olursunuz.

Tabii yazar kasa ve pos cihazı da yine ekipman olarak mutlaka almanız gereken şeyler arasındadır.

4. Lokasyonu Belirleyin

Kafe açarken aylık en büyük giderlerinizden biri de kiradır.

Kafenin bulunduğu şehir, semt ve hatta sokak bile kira üzerinde ciddi bir değişime neden olabilir. Kira, emlakçı komisyonu, depozito, gelirler vergisi, çöp vergisi, bakım masrafları derken genel anlamda mekan kiralamak masraflı bir iştir.

Kira çok geniş ve değişken bir konu olduğu için şöyle bir örnek verebiliriz.

Yıllık kazanç / Yıllık kira oranı % arasında olursa iyi olur.

Aylık kira verirseniz bu yıllık  lira yapar. Yıllık kazancınız ise lira olsun.

/ = % yapar. Bu iyi bir orandır mesela.

Tahmini kazancınız, ödemeniz gereken kiraya ciddi oranda bağlıdır. Eğer bu oran %30 olursa işin içinden çıkmanız bir hayli zorlaşır.

Kira konusunda ne kadar iyi bir fırsat bulursanız, diğer şeylere yönelik daha iyi yatırımlar yapabilirsiniz. Kiranız ideal ise reklam bütçesi, kredi ödemesi, personel maaşı, iç tasarım gibi konularda eliniz daha rahat olur.

Eğer kafeyi sıfırdan tasarlayacaksanız çeşitli masraflarınız kaçınılmaz olacaktır. Yani bir mekan ilk defa kafe olacaksa bir mimarın elinden geçmesi çok iyi olur.  Ancak işi bilen tanıdıklarınız varsa buradan tasarruf edebilirsiniz de.

Mutlaka okuyun:İşiniz İçin Yer Seçimi Yaparken Dikkat Etmeniz Gerekenler

5. Resmi İzinleri Alın

İşletme kurarken çeşitli ruhsatlar, izinler ve vergi levhası almak durumundasınız.

Levhası için vergi dairesine şu evrakları sunmanız gerek.

• İkametgah belgesi
• İmza beyannamesi
• İşe başlama tutanağı
• Noter veya muhtar onaylı nüfus cüzdanı örneği
• Dükkan sizinse tapu senedi
• Dükkan kiralıksa kira sözleşmesi
• Başvuru dilekçesi.

Belediyeye de şu evrakları sunmanız lazım.

• İki adet vergi levhası fotokopisi
• Bina imar durumu
• Kimlik aslı veya fotokopisi
• Tapu senedi ya da kira sözleşmesi
• Yangın söndürme tüpü doldurulma faturası
• Portör muayene kaydı
• Esnaf odasına kayıt belgesi
• Bina eğer bir konut ise mülk sahiplerinin imzaladığı oy birliği belgesi
• Okul ve cami gibi konumlara göre kroki
• İtfaiyeden alınan olumlu rapor
• Adli sicil kaydı ve nüfus kayıt örneği
• Yapı sağlamlığını kanıtlayan belgeler

Tüm bunlara ek olarak avukat ihtiyacınız olursa vekalet ücreti ve muhasebeciye aylık ödeme yapmanız gerek.

6. Tek Seferlik Giderleri Tespit Edin

Kafe açarken tek seferlik pek çok gideriniz daha olur. Yani bu harcamaları kafeyi açarken yaparsınız ve bir daha tekrar etmez. (Dilerseniz taksitle ödeme yapabilirsiniz tabii.)

• Emlakçı komisyonu
• Profesyonel yardım aldıysanız danışmanlık ücreti
• Güvenlik kamerası sistemi
• POS cihazı
• Mobilyalar ve ışıklandırmalar
• Sokak tabelası
• Dış aydınlatma
• UFO ısıtma sistemi
• Menü tahtası ve menü tasarımı

7. Personel İstihdam Edin

Eğer gerçekten çok ufak bir kafeniz varsa tek başınıza çalışabilirsiniz. Ancak bir zaman sonra kafe ufak bile olsa bir yardımcıya, baristaya ihtiyacınız olacaktır.

Çoğu zaman kişi işe almak durumunda olacaksınız. Personel maaşı, sigortası, yemeği derken masraflar büyüyebilir. Bu nedenle personel seçimine ciddi önem vermeniz gerekir. Baristanız vasat olursa, kahve beğenilmezse müşteri kitlesi edinemeyebilirsiniz. Dolayısıyla işinde deneyimli dinamik bir kadroyla hareket etmeniz hem sizi hem de müşterileri memnun eder.

Mutlaka okuyun: Doğru Çalışan Seçimi Nasıl Yapılır?

8. Pazarlama ve Reklam Bütçesini Ayarlayın

Kafeyi açtınız ancak reklam yapmadan tanınmanız zor olur. Özellikle Instagram çağında reklamsız ve sosyal medyasız bir işletmenin başarılı olması pek kolay olmaz.

Örneğin,

Kafenize ait bir web sitesi tasarlayın veya tasarlatın.

Sosyal medyada, özellikle Instagram&#;da aktif olun. Facebook, Twitter, Tiktok, Youtube gibi mecralarda aktif hesaplarınızın olması da çok iyi olur. Instagram&#;a hem kendi çektiğiniz hem de müşterilerinizin çektiği fotoğrafları yükleyin. Instagram&#;da paralı reklam verme opsiyonunu da kullanabilirsiniz.

Menü tasarımı, broşür tasarımı, logo tasarımı gibi konularda mutlaka profesyonel bir grafik tasarımcıdan yardım alın.

9. Cebinizde Nakit Bulundurun

Pek çok yeni kurulan işletme gibi siz de kafenizi açtığınızda hemen kar edemeyeceksiniz büyük ihtimalle. Yani artıya geçmek için bir süre faaliyet göstermeniz gerekecek.

Cebinizde sizi bir süre idare edecek belli bir miktar nakit para olması şart. Buna en az 6 ay diyebiliriz. Yani 6 ay boyunca masraflarınızın büyük bir kısmını (kendi geçiminiz de dahil olmak üzere) karşılayacak bir paranız olmalı kenarda.

Tabii işin durumuna göre bu süre 6 ay olur, 3 ay olur, 12 ay olur&#; Satış durumu, konseptin tutulması, faaliyet giderleri etkili unsurlardır. Örneğin aylık gideriniz lira ise civarı bir paranızın olması çok önemli.

Cafe Açmak Karlı mı? Kar Marjı Nedir?

Şu ana kadar sadece maliyetten bahsettik. Şimdi biraz da kazançtan bahsedelim.

Yapılan her masraf esasında işinize yaptığınız bir yatırımdır. Yani bu masrafları keyfi değil, karşılığını almak için yapıyorsunuz neticede.

Espresso makinesi almak, profesyonel bir baristayı işe almak, şahane bir aydınlatma sistemi kurmak hep para kazanma odaklı hareketlerdir. Eğer ideal bir kar marjı soruyorsanız haklı ve güzel bir soru soruyorsunuz demektir bu noktada.

Elbette fark marjı sektörden sektöre değişir, lakin karlılık açısından kabul edilen belli bir standart vardır. Genel olarak %10&#;luk bir marj, ortalama veya iyi kabul edilir. %20&#;lik bir kar marjı ise harikadır. %5&#;in altına düşmek ise kötü olarak değerlendirilir. Kafenizi açtığınız ilk birkaç yıl %5&#;in altında seyretmeniz olağandır.

Para meselesi açılmışken bahsetmeden olmaz.

Kafe açarken hangi parayı kullanacağınız da kritik bir mesele:

• Şahsi birikim
• Aileden ödünç para
• Yatırım
• İş ortaklığı
• Kredi kartı
• Banka kredisi
• KOSGEB hibesi gibi çeşitli sermaye opsiyonları var.

Eğer kendi paranızla (ailenizin parasıyla) bu işi yapamayacak gibiyseniz ve hibe-kredi-yatırım arıyorsanız da mutlaka bir iş planınız olmalı. Kimse iş planınızı görmeden, sizin kara kaşınıza, kara gözünüze bakarak kredi vermez.

Kendi paranızla kafe açarsanız borca girmezsiniz ancak tüm birikiminiz bu işe gider. Yüksek bir risk almış olursunuz.

Bankadan kredi alırsanız faiz ödemek zorunda kalırsınız.

Yatırımcıdan yatırım alırsanız kafenin kontrolü ve yönetiminde söz sahipliğiniz zayıflatabilir.

Cafe Açmakla İlgili Sık Sorulan Sorular

Son olarak kafe açmakla alakalı en çok merak edilen sorulara yanıt vererek yazımızı sonlandırıyoruz.

⇒ Cafe açma maliyetini artıran şeyler nelerdir?

Her ilave kafenin maliyetini artırır. Bu nedenle bütçenizi titiz bir şekilde kontrol edip aşmamaya mutlak özen gösterin. Plansız yola çıkarsanız kısa sürede paranızın biteceğini acı bir deneyimle görebilirsiniz.

Yanlış kahve makinesi almak, iş yapmayan bir yeri kiralamak, aşırı personel işe almak, gereksiz pahalı bir konsept belirlemek gibi şeylerden bahsediyoruz.

Yani plansızlık, yanlış dükkanı kiralamak, olağandan fazla kira ödemek, konseptin çok para yemesi ve savurganlık maliyetleri ciddi şekilde artırır.

⇒ Cafe açarken maliyet nasıl düşürülür?

Bir işletmenin karlılığı, mümkün olduğunca maliyet düşürmekten (ve kaliteden ödün vermemekten) geçer.

Öncelikle mutlaka bir iş planınız olsun. Cebinizden para çıkmadan önce bu planı detaylı bir şekilde hazırlayın. İstediğiniz konsept size ciddi paralar harcatacak mı mesela&#; Bu önemli bir soru.

İş planı ve bütçe hazırlarken aciliyeti ve zorunluluğu olmayan şeyleri tespit edin. Örneğin metrekarelik bir kafeniz var ise aynı anda 5 bardak espresso hazırlayan pahalı bir kahve makinesi gerekli olmayacaktır.

Aylık kira da yine ciddi bir maliyet kalemidir. Belki Starbucks tarzı bir mekan yerine 77 model bir minibüsü kafe haline getirmelisiniz? Yani atacağınız her adımın maliyet olduğunu, bunu düşürmenin de sizin işiniz olduğunu unutmayınız.

Personel eğitimi de yine maliyeti düşürür. Baristaları ve garsonları eğitmek, daha az atık, daha az fire demektir.

⇒ Bir cafenin aylık giderleri nelerdir?

Kafe açmak istiyorsanız aylık belli giderleriniz mutlaka olacaktır.

Kira, maaş, sigorta, ekipman ve mobilya taksitleri, malzemeler (bardak, peçete, deterjan vs.), elektrik, su, doğalgaz, internet ve çektiğiniz kredinin geri ödemesi gibi kalemlerden bahsedebiliriz.

⇒ Cafe açmak yapılan harcamaya değer mi?

İyi işletilen ve büyüyen bir kafe yapılan yatırımın karşılığını gayet verir.

Örneğin ABD&#;de ortalamasını ele alırsak ufak bir kafe, günde dolar ciro yapar ve haftada 6 gün açıktır. Bu da aylık dolara denk gelir. Maliyet, cironun 3&#;te 2&#;sini oluşturur. Sonuç olarak aylık kazanç dolar demektir. Birkaç personel çalıştığını düşünün. dolar için uğraşıldığına değer mi? Pek değil doğrusu.

⇒ Cafe açarak ne kadar para kazanabilirim?

Bir cafeden kazanılacak para ciddi boyutlara ulaşabilir. Ancak para kazanma imkanı kadar iflas etme ihtimalini de gözardı etmemek gerekir. Bazı yılların diğer yıllardan daha iyi olabileceğini söylemek mümkün ama. Örneğin Şubat &#;da kafe açmış olsanız neredeyse 18 aydır iş yapamamış olacaktınız&#;

İşletmeciliğin her alanında olduğu gibi kafecilikte de satış adedi, kemik müşteri kitlesi, menü, konsept, maliyet ve fiyatlandırma büyük önem taşır.

Yaklaşık 10 masa için bir kafe açmak için gerekli malzemelerin maliyetini hesaplayarak açacağınız kafe için ne kadar harcayacağınızı net bir şekilde görebilirsiniz. 10 masalı Cafe için gerekli malzemeler, masa, sandalye, duvar kağıtları, masa üstü malzemeleri, mutfak için gerekli malzemeler, dekoratif ışıklar ve süslemeler, dükkan kirası gibi birçok ürünün maliyetini hesaplayarak bu işe girmelisiniz.

Sıfırdan bir kafe açmanın maliyeti, gerekli malzemeler, gerekli belgeler, kafe giderleri gibi konsept bir kafe açmanız gerekecek bir çok bilgiyi sizler için hazırladık. Hayalinizdeki kafe ne kadar kazanıyor? Yaklaşık 10 Masalık Bir Cafe Açmak İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir? Gelin birlikte inceleyelim.

Sıfırdan Cafe Açmak İçin Yapılması Gerekenler

Kafe açmak isteyenlerin ilk düşünmesi gereken iş yerinin konumu olmalıdır. Mekanı ne kadar doğru açarsanız kazancınız o yönde o kadar fazla olacaktır. Kafe denilince aklınıza bir çok fikir geldiğine eminim.

Aklınıza birçok dekorasyon fikri gelir, birçok tasarım ve renk gözünüzde canlanır. Bilmeniz gereken bir şey var ki, bir kafe açmanın maliyeti sandığınız kadar düşük olmayacak. Bu şekilde bir iş kurmak için büyük miktarda sermayeye ihtiyacınız var. Yeterli sermayeniz yoksa KOSGEB aracılığıyla da kredi alabilirsiniz.

Seçeneğinizi kafe yönünde bir işletme açmak için kullandıysanız, doğru seçimi yaptınız. Günümüzün en popüler mesleği olarak insanlar kafeleri tercih ediyor. Özellikle kış mevsimi koşullarında en çok tercih edilen mekanlar arasında kafeler yer almaktadır. Aşıkların ailelerinden ve akrabalarından saklandıkları yer, ergenliğe yeni girmiş kız ve erkek çocukların kendilerini büyümüş hissedecekleri, eşlerin hoş sohbet ve vakit geçirebilecekleri, akraba veya arkadaş günleri düzenlenir.

Bu nedenle tasarlayacağınız cafenin konseptini ve dekorasyonunu tüm segmentlere uygun olarak tasarlamalısınız. Sıfırdan bir kafe açmanın maliyeti, açacağınız kafenin konumuna ve konseptine göre değişmektedir. TL’ye kafe açabileceğiniz gibi TL’ye de kafe açabilirsiniz.

Bu miktar, bulunduğunuz yer ve konseptin yanı sıra kullanacağınız ekipmanların kalitesi ve sayısına göre değişiklik gösterecektir. Sıfırdan bir kafe açmanın maliyetini hesaplayan girişimciler, sermaye durumlarına göre işletmelerini açabilir veya KOSGEB desteğinden de yararlanabilirler.

Cafe Açmak İstiyorum Ama Sermayem Yok!

Kafe işletmesi kurmak için belli bir sermayeye ihtiyaç vardır. Birikmiş sermaye olmadan bu işe girmek mümkün değildir. Kafe işletmesi açmak için bankalara başvurabilir ve kredi başvurusunda bulunabilirsiniz.

Sermayesiz olarak bu işe giren girişimcilerimiz, kafe maliyet hesabından, başlangıçta ne kadar kredi çekmeleri gerektiği konusunda fikir edinebilirler. KOSGEB’in kafe destekleri hakkında bilginiz var mı? KOSGEB iş destek başvurusu doğru nace kodu ile yapılabilmektedir.

Yasal İşlemler

Kafe açmak için gerekli evrak ve belgeler vardır. İş kurmanın ilk adımı yasal işlemler ve belgelerle uğraşmak olmalıdır. Belediyeden işletme ruhsatı ve vergi dairesinden vergi levhası almadan dükkan açmayın. Aksi takdirde işletmenizi açamazsınız. Lisanssız kullanmanızı tavsiye etmeyiz. Yaptığınız harcama, yatırdığınız sermaye boşa gidiyor.

Pin

Cafe Konsepti Belirleyin

İlk düşünülmesi gereken konsept kafe açmaktır. Öncelikle açacağınız kafeye kimlerin hitap edeceğini belirlemeniz gerekiyor. Gençler için aktif bir kafe mi yoksa orta yaşlı insanlar ve aileler için klasik bir kafe mi tercih edeceğinize karar vermelisiniz. Ya da işinizi daha da büyüterek her iki yaş grubu için de bir kafe konsepti oluşturabilirsiniz.

Bunun için en uygun yeri en doğru şekilde belirlemelisiniz. Kafe konseptini belirlerken hangi yaş aralığına hitap edeceğinizi belirledikten sonra kullanacağınız masa, sandalye, koltuk, minder, yastık, goblen, tavan deseni gibi birçok alanda araştırma yapmalısınız. Ardından etnik, klasik veya modern gibi bir kafe oluşturmak istediğiniz alanı planlayabilir, hatta bir iç mimarın desteğiyle özgün bir kafeye sahip olabilirsiniz.

Pin

Cafe Mekanını Seçin

Bir mağaza açmak için sıfırdan kurmayı veya var olan ancak şu anda kapalı olan bir kafeyi devralmayı seçebilirsiniz. Sıfırdan başlamak için bölgenizdeki en işlek yerdeki ve insan trafiğinin en yoğun olduğu yerlerdeki dükkanı seçmelisiniz. Kafanızda tasarladığınız cafe konseptine uygun bir mağaza seçmelisiniz.

Gençler için hazırlanan kafeler biraz daha renkli olmalı ve ürün çeşitliliği olarak otantik ürünler tercih edilmeli, müzik seçenekleri yaşa göre tasarlanmalıdır. Orta yaşlı ve aileler için biraz daha klasik olabilir. Bir kafeyi devralıyorsanız, konumunu iyice kontrol etmeli ve kapanma nedenlerini tam olarak araştırmadan transfer işlemine başlamayın.

Pin

Cafenizin Dekorasyonuna Karar Verin

Konsepti belirlediniz ve mağazayı seçtiniz. İçeride yapacağınız tasarım ve dekorasyona sıra geldi. Kafe dekorasyonunuzu konsepte uygun olarak düzenlemelisiniz. Zemin rengi, duvar rengi, masa düzeni, masa ve sandalye renkleri, menü renkleri, tabak ve cam renkleri gibi birçok malzemeyi uyumlu bir şekilde tasarlamalısınız. .

Tabak, çay ve kahve fincanlarına kendi ambleminizi ve mağaza isminizi yazdırabilirsiniz. Sosyal medyada yediğiniz ve içtiğinizi paylaşmak günümüzde moda olduğu için markanızın tanıtımına ve reklam olmasına yardımcı olabilir. 🙂 Örnek kafe dekorasyon modellerini inceleyebilirsiniz.

Pin

Kaliteli Bir Menü Hazırlayın

İşletmenizde müşterilerinize sunacağınız ürün çeşitleri ve fiyatlarından oluşan bir menü yapmalısınız. Oluşturacağınız menü, dikkat etmeniz gereken her ürünün fiyatına sahip olmalıdır. Müşterilerin sizden fiyat istemesini önlemek için bu gerekli bir kuraldır. Çünkü insanlar fiyat sormaktan her zaman çekinirler ve işyeriniz hakkında hoş bir izlenime sahip olmazlar. Menü renklerini ve amblemleri dekorasyonda kullandığınız renklere göre seçmelisiniz.

Pin

Cafe için gerekli malzemeler Nelerdir?

Dükkan ne yazık ki sadece dekorasyonla bitmiyor. Üretim ve gelen ürünlerin depolanması için birçok malzemeye ihtiyaç duyulmaktadır.

10 Masalık Cafe Açmak İçin Gerekli Malzemeler listesi ise tablo halinde şu şekilde olacaktır.

Konsept cafe açmak için girişimlerin ilk etapta ihtiyaç duyacağı malzeme listesi şu şekildedir:

Cafe Mutfağı için gerekli malzemeler:Dondurucu, tencere, mikser, tost makinesi, kahve ve çay makineleri, fırın, tava, blender, buz makinesi, waffle makinesi, sosis makinesi, ızgara, derin dondurucular, fritözler, soğuk içecekler ve bozulabilir yiyecekleri saklamak için bulaşık makinesi.

Peçetelik, masa numaraları, aksesuarlar, tuz-biber ve ketçap-mayonez kabı, menü.

Cafe fatura işlemleri için gerekenler: Yazar kasa, POS cihazı, adisyon ve faturalar.

Cafede Müşterilere sunum yapmak için gerekli olanlar: Tabak, bardak, çatal, kaşık, bıçak.

Cafe Masa, sandalye, teşhir dolabı, mevsimine göre dondurma dolabı, içecek dolabı, kasa masası malzemelerine ihtiyaç vardır.

Pin

Reklam, Tabela ve Afiş Tanıtımı

İster sıfırdan dükkanınızı açın, ister devralın, mutlaka açıp reklam vermelisiniz. Dükkanın isim, resim ve iletişim bilgilerinin yer aldığı afişler yapıp vatandaşlara dağıtmalısınız. Açılışta kampanyalar düzenlemeli ve kendinize mevcut bir müşteri kitlesi oluşturmaya çalışmalısınız.

İsminizi tanıtacak renkleri seçmeli, mağazanızın iç dekorasyonunu ve tabelasını uyumlu hale getirmelisiniz. Aynı kurumsal firmalarda olduğu gibi işinizi büyüterek başka bir cafe girişiminde aynı renkleri ve aynı tasarımı kullanmalısınız.

Çalışma Arkadaşları Seçin

İşinizi en iyi şekilde yürütmek için finansal duruma da dikkat etmeniz gerekiyor. Bütçenize göre kaç kişiyi istihdam edebileceğinize karar vermelisiniz. Mutfak, garsonluk veya kasiyer için çalışacak personele ihtiyacınız olacak. Bunların dışında maddi durumunuz yeterli olacaksa maddi durumla ilgilenecek bilgili bir kişiyi işe alabilirsiniz.

Çalışanlarınızı eğitmeli veya deneyimli personel tercih etmelisiniz. Mutfak personeli müşteri memnuniyetinde en etkili roldür. Hem yemeklerin hem de yemeklerin en önemli kısmı mutfak bölümüdür. Tabii garsonların ve kasiyerlerin güler yüzlü ve hoşgörülü olması da önemli. İnsanlarla iletişim kurabilecek kişileri seçmelisiniz.

Uygun Tedarikçiler Belirleyin

Bu iş için gerekli ürünleri tedarikçiler ve distribütörler aracılığıyla temin etmeniz gerekecektir. Kaliteli ürün seçimini uygun fiyata gerçekleştirebilmeniz için bu toptancılar ve tedarikçilerle iyi ilişkiler içinde olmanız halinde toplu ürün alımlarında size indirimler verebilirler.

Pin

Daimi Müşteriler Kazanın

Kafeye gelebilecek mükerrer müşteriler kazanın. Müşterilerin kendilerini rahat hissetmeleri için sürekli sizi tercih etmeleri için; Samimi ve samimi olmaya özen gösterin. Müşterilerin kafeyi mümkün olduğunca kucaklamasını sağlayın.

10 Masalık Cafenin Maliyeti Net Karı

10 masa ile kurulan bir kafenin maliyeti normal bir kafenin maliyetinden daha az olacaktır. Kafe büyüdükçe maliyet artacaktır. Ancak küçük bir dükkan seçiminde hem kira açısından hem de iç dekorasyon açısından maliyette bir azalma olacaktır. 10 masalık bir kafe kurmak için gerekli malzemeleri ve maliyetleri şu şekilde sıralayabiliriz;

10 masa için; masaların her birini TL‘den hesap edersek toplamda eder.

Sandalye; Her masaya dört tane sandalye konulduğunu var sayarsak 10 masa için toplamda 40 tane sandalye gereklidir. Sandalyelerin modellerine göre değişeceğini hesap ederek bir tanesini TL olarak düşündüğümüzde 40 tane sandalye yapmaktadır.

Bütün bunlar için tahminen size diğer eşyaları da hesaba katarsak m2‘lik bir dükkan yeterli olacaktır. Bunun kirası da aşağı yukarı TL olsa dükkan maliyetinin diğer malzemeleri hariç masa sandalye ve dükkan kirasını katarak maliyeti bin TL‘yi bulacaktır.

Cafe açmak ne kadara mal olur? araştırması yapan pek çok girişimci, farklı sermaye tutarları ile yola çıkmaktadır. Cafe açma maliyeti TL olabileceği gibi TL’de olabilir.

İlk etapta seçeceğiniz ve kullanacağınız ürünlerin kalitesi cafe açma maliyetini etkileyecektir. Zamanla kafenizi büyütmek isteyeceksiniz ve işe masa sayısını artırarak ve menünüzü zenginleştirerek başlayacaksınız. Kafenize olan ilgi her geçen gün artacağından bünyenizde hizmet verecek personele de ihtiyacınız olacaktır. Kafeniz büyüdükçe giderleriniz artacak ve geliriniz de artacaktır.

Pin

Cafe Giderleri (Aylık ve Yıllık)

Hayalinizdeki kafenin aylık ve yıllık giderleri olacak. İşte cafe gider listesi;

• Her ay ödeyeceğiniz Katma Değer Vergisi ödemeleri
• 3 ayda bir ödeyeceğiniz geçici vergi ödemeleri
• Yılda bir ödemeniz gereken gelir vergisi ödemeleri
• Bilgilendirme formu için yapılan ödeme
• Bağ-kur’a prim ödemeleri (her ay)
• 3 ayda bir ödeyeceğiniz stopaj ödemeleri
• Yılda bir defa ödeyeceğiniz defter tasdik ödemeleri
• Her ay ödemeniz gereken Sosyal Güvenlik Kurum ödemeleri
• Yılda bir defa ödemeniz gereken fatura tasdik ücreti ödemesi
• Her ay ödeyeceğiniz muhasebeci ücreti

Cafenin Sağlayacağı Aylık Kazançlar

Bir kafeden daha fazla kazanmak için mekanı ve mekanı doğru seçmeli ve insanlara karşı doğru tutuma sahip olmalısınız. İlk dönemde yeni tanınan bir işletme olduğunuz için kazancınız istediğiniz gibi gitmeyebilir. Yatırım yaptığınız sermayeyi, çalışma performansınıza ve gelecekte piyasada tutunabilme kabiliyetinize göre geri kazanabilirsiniz.

Bir kafenin aylık kazancını kesin olarak söyleyemeyiz. Operasyona ve popülariteye göre artabilir veya azalabilir. Aylık gelir ve kâr oranınız, çalışanların maaşları, yemek ve sigortaları dikkate alınarak belirlenecektir.

10 masa ve 40 sandalye ile açabileceğiniz kafenin maliyeti verdiğimiz bilgilerdeki gibidir ve masa ve sandalye fiyatlarındaki fazlalık veya azalışlara göre maliyetler değişiklik gösterebilir.