Butik Yaş Pasta Yapımı

Butik pastalar, hem görünü&#;ü hem de lezzetleri ile herkesi adeta büyüleyen pastalardan. Üstelik bu güzel pastalar&#; çok kolay bir &#;ekilde evinizde de haz&#;rlayabilirsiniz.

Malzeme Listesi

4 adet yumurta
3 kahve fincan&#; un
1 kahve fincan&#; bu&#;day ni&#;astas&#;
2 yemek ka&#;&#;&#;&#; eritilmi&#; tereya&#;&#;
1 su barda&#;&#; pudra &#;ekeri
1 tutam tuz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya ya da &#;ekerli vanilin
3 kahve fincan&#; un
1 kahve fincan&#; bu&#;day ni&#;astas&#;
3 kahve fincan&#; toz &#;eker
1 paket vanilya ya da &#;ekerli vanilin
1 yemek ka&#;&#;&#;&#; tereya&#;&#;
2 adet muz
Damla çikolata
Haz&#;r çikolata sosu
Kakaolu ya da sade krem &#;anti
Diledi&#;iniz renkte &#;eker hamuru
&#;eker hamuru kal&#;plar&#;

( Ki&#;ilik - 1 saat)

Haz&#;rlan&#;&#;&#;

Ad&#;m 1

&#;lk olarak pandispanyay&#; yapmaya ba&#;lay&#;n. Yumurtalar&#;n sar&#;lar&#; ile beyazlar&#;n&#; ay&#;r&#;n ve ayr&#; kaplara koyun. Yumurtalar&#;n beyazlar&#;n&#;n içine tuz ilave edin ve mikser yard&#;m&#; ile krem &#;anti k&#;vam&#;na gelip kar gibi olana kadar ç&#;rp&#;n. Yumurtalar&#;n sar&#;lar&#;n&#;n bulundu&#;u kab&#;n içine pudra &#;ekerini ilave edin ve o da beyazla&#;&#;ncaya kadar mikser yard&#;m&#; ile ç&#;rp&#;n. Sonras&#;nda içerisine di&#;er malzemeleri de ilave ederek ç&#;rpmaya devam edin. Tüm malzemeler eklendi&#;inde son olarak önceden ç&#;rpt&#;&#;&#;n&#;z yumurta ak&#; kar&#;&#;&#;m&#;n&#; da hamura ekleyin ve ka&#;&#;k ile kar&#;&#;t&#;r&#;n.

Ad&#;m 2

F&#;r&#;nda pi&#;irmek için orta boy kelepçeli bir kal&#;p al&#;n ve içini iyice ya&#;lay&#;n. Ard&#;ndan haz&#;rlam&#;&#; oldu&#;unuz hamur kar&#;&#;&#;m&#;n&#; kal&#;b&#;n içine dökün. Önceden &#;s&#;tm&#;&#; oldu&#;unuz f&#;r&#;n&#;n içinde derecede pi&#;irin. Kürdan ile kontrol etti&#;iniz kek pi&#;ti&#;inde f&#;r&#;ndan ç&#;kart&#;n. So&#;udu&#;undan emin oldu&#;unuzda keki iki kat olacak &#;ekilde kesin.

Ad&#;m 3

Bu a&#;amadan sonra pastan&#;n kremas&#;n&#; haz&#;rlamaya ba&#;lay&#;n. Krema için gereken tüm malzemeleri oca&#;&#;n üstüne kaynayana kadar kar&#;&#;t&#;r&#;n. E&#;er topaklanma olursa blender ile iyice kar&#;&#;t&#;r&#;n. En son içine tereya&#;&#;n&#; ekleyin ve &#;öyle bir içinde ka&#;&#;k gezdirin. Sonras&#;nda kreman&#;n oldu&#;u tencereyi ocaktan al&#;n ve so&#;umaya b&#;rak&#;n.

Ad&#;m 4

Ayr&#; bir kapta yar&#;m paket haz&#;r toz krem &#;anti ile yar&#;m çay barda&#;&#; kadar sütü mikser yard&#;m&#; ile ç&#;rp&#;n. E&#;er vaktiniz var ise haz&#;rlam&#;&#; oldu&#;unuz krem &#;antiyi bir süre buzdolab&#;nda bekletin.

Ad&#;m 5

Pandispanyay&#; suland&#;r&#;lm&#;&#; kahve ile &#;slat&#;n. Pastan&#;n alt kat&#;na kremay&#; sürün ve üstüne halka &#;eklinde dilimlemi&#; oldu&#;unuz muzlar&#; s&#;ralay&#;n. Sonras&#;nda muzlar&#;n üstüne yeniden pasta kremas&#;n&#; sürün. Üstüne haz&#;r çikolata sosundan dökün ve damla çikolata parçalar&#;ndan serpin. Ard&#;ndan pandispanyan&#;n üst kat&#;n&#; da koyun. Pastan&#;n her yerini kaplayacak &#;ekilde krem &#;anti sürün.

Ad&#;m 6

&#;eker hamurunu aç&#;n ve tüm pastan&#;n üstüne kaplay&#;n. Ayr&#;ca açt&#;&#;&#;n&#;z bir &#;eker hamurundan da elinizdeki &#;eker hamuru kal&#;plar&#; ile &#;ekiller ç&#;kartarak alt&#;n&#; da biraz su ile &#;slat&#;p pastan&#;n üstüne yap&#;&#;t&#;r&#;n.

Püf Noktas&#;

Dilerseniz içine koyaca&#;&#;n&#;z çikolata sosunu toz halinde marketten alarak siz de evde haz&#;rlayabilirsiniz. &#;eker hamurunu açarken hamurun zorluk ç&#;kartmamas&#; için &#;eker hamuru açmak için sat&#;lan altl&#;klar&#;n üzerinde açabilirsiniz.

ANASAYFAYA DÖNMEK &#;Ç&#;N TIKLAYINIZ

Şöyle kreması davetkâr, keki bol kakaolu ve mis kokulu, meyvelerle taçlanmış bir pasta getirin gözünüzün önüne. Bir dilimiyle keyiflenin, diyette olduğunuzu unutun bir anlığına. Yeni demlenmiş çay ya da kahve eşliğinde keyfini çıkartın hayatın. Hazıra yönelmeyin hemen, mutfakta bir şeyler üretmenin, sevdiklerinize sunmanın hazzını yaşayın.

Aranızda “Üst paragraf hayallerdi, şimdi gerçeklere gel” diyenleriniz olacaktır. Pandispanyası, pastacılık kreması, yok efendim manto görevi görecek üzerinin kreması, hatta şeker hamuru, süsü püsü derken ev yapımı doğum günü pastası hazırlamanın başlı başına bir dert olduğunu düşünenler olabilir. Olmasın, vallahi olmasın. Bu işe yıllarını vermiş butik pastacıları tahtından etmek değil amacımız, az sonra okuyacağınız pasta yapımına dair püf noktalarıyla hayatınızı kolaylaştırmak isteğimiz.

Temeli atıyoruz, sizleri de bekleriz: Sünger dokulu pandispanya nasıl yapılır?

Pandispanyasız pasta mı olurmuş canım? Bırakın şimdi elinizin altında bulunan hazır pasta tabanlarını bir kenara. Hazırlamak istediğiniz pastanın heybetine göre iki ya da üç kata ayrılacak pandispanya yapıyoruz birazdan. Birbirinden lezzetli pasta tariflerimiz pusulanız olsun bu yolculukta. Gerekli malzemeleri oda sıcaklığında dinlendirin önceden.

Sünger dokulu, göz göz ve puf gibi yumuşacık olması için yumurta sarısı ve beyazlarını dikkatlice ayırın öncelikle. Akın içinde en ufak bir sarıya, sarının içinde aka yer yok bilesiniz. Yumurta beyazları mikser yardımıyla köpük köpük olup katı bir kıvam alana kadar çırpılacak, yumurta sarıları tarifte yer alan toz şekerle kaynaşacak. Diğer malzemeler tarifte yer aldığı üzere sırasıyla çırpılmış yumurta sarılarına eklenecek. Katı bir kıvam alan yumurta beyazı son olarak gelip bir spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırılarakpandispanya harcına yedirilecek.

Bu arada pasta yapmanın mini minnak püf noktalarını şöyle serpiştirelim biraz. Nasıl ki yumurtaların sarı ve beyaz kısımlarını ayrı kaplara ayırdık. Aslına bakarsanız kakao, kabartma tozu, un gibi katı malzemeleri de eledikten sonra bir yerde bekletmeli. Hatta çok çok az miktarda buğday nişastası ekleyin, faydasını göreceksiniz. Karbonat kullanıyorsanız çok çok miktarda taze sıkılmış limon suyuyla köpürtün. Pandispanya içerisindeki boşlukları hissedin.

Kelepçeli kek kalıbı hususu. Pandispanya malzemeleri, pastanın kaç kişilik olduğuyla doğru orantılıdır. Hatta tarifin bir köşesinde kalıp için cm. ölçüsü olmalı. Kaçmasın gözlerden. Kalıbın taban kısmını yağlı kâğıtla kaplayın. Kenar kısımlarını az miktarda tereyağıyla yağlayıp hafifçe unlayın.

Pasta keki kaç derece fırında pişirilmeli?

Şaşırmayın şimdi çoğu pandispanya önceden ısıtılmamış fırında ve bir tık düşük ısıda pişirilir. Ortalama derece uygundur. Fırın kapağını açmadan pişirmek ev ödeviniz olsun. Sabırlı olun biraz. Pişirme işlemi sonrasında fırın kapağını hafif aralayın. Yavaş yavaş ılınsın kek, soğuk hava dalgasıyla hemen karşılaşmasın.

Geldi sıra pastayı asıl gösterene: Pasta kreması nasıl yapılır?

Tüm etapları bir bir geçtik, pastamızın temeli olan pandispanyayı emek verip hazırladık. Fırından alıştıra alıştıra çıkarttık kendisini, oda ısısında dinlendirdik. Sonrasında keskin bir bıçak ya da profesyonel bir dilimleyici yardımıyla katlara ayırdık keki. Sıra geldi pastamızın adını belirlemeye. Amacınız mevsim meyvelerinden muzun en güzel haliyle boy gösterdiği muzlu mozaik pasta hazırlamak mı? Yoksa kestaneli pasta mı? Belki Oreolu pasta? Olmadı sevimli mi sevimli Hello Kitty pasta.

Krema konusunda da seçeneklerimiz var aslında. Paşa gönlünüz bilir yani. Soğuk sütle hazırlanan krem şanti de imdadınıza yetişebilir bu hususta, yumurta sarısının kendisini iyiden iyiye belli ettiği profiterol, ekler gibi tariflerin olmazsa olmazı pastacılık kreması olabilir tercihiniz. Mousse (mus) kreması olarak da bilinen yağlı krema hazırlayabilirsiniz mesela. 50 gram oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağını, krema kıvamını alana kadar çırpıp gram pudra şekeri ve 1 tatlı kaşığı kadar suyla karıştırdıktan sonra soğutup kullanabilirsiniz. Arzuya göre toz kakao da katabilirsiniz.

Peki ya ganaj? Onu unuttuk sandınız değil mi? Hızlıca hazırlanabilecek basit bir ganaj tarifini de yazımızın içerisine konduralım o halde. Yapmanız gereken şey aslında çok basit. ml. sıvı kremayı kısık ateşte kenar kısımları köpük köpük olmaya başlayana kadar ısıtın. gram bitter ya da beyaz kuvertür çikolatayı, iki aşamada ekleyip çikolatalar eriyene kadar karıştırdıktan sonra soğuması için buzdolabına kaldırın. Soğuyup kıvam aldığında pastanın kaplamasında kullanmak üzere yeniden çırpıp kullanın.

Bakar mısınız mısır gevrekli çikolatalı pastanın güzelliğine?

Sıra geldi tüm güzelleri birleştirmeye. Dinlenen pandispanyayı, iki ya da üç eşit parçaya böldükten sonra tek katını servis tabağı ya da altlığı üzerine yayın. Pastanın ara katlarında kullanacağınız kremadan ince bir kat sürdükten sonra çikolata ya da dilimlenmiş meyvelere yer verin. Diğer katı üzerine kapatıp aynı işlemi uygulayın. Sıra geldi tüm katları sıvamaya. Önceden hazırlayıp kıvam alması için soğuttuğunuz krem şanti ya da ganaj kreması ile pastanın üzerini sıvayın. Geniş bir spatula yardımıyla üzerini düzeltin. Arzuya göre meyve dilimleri, çikolata parçaları, kuru yemiş kırıkları ya da sıkma poşetine aldığınız krema ile pastaya son şeklini verin.

Şeker hamuru kullanacaklar; oda ısısında dinlendirdikleri şeker hamurunu, nişasta yardımıyla pasta büyüklüğünde açıp pastanın üzerini kaplayabilirler. Hamur üzerinde kalan fazla nişastayı fırça yardımıyla almayı unutmayın. Farklı kalıplar yardımıyla şekil verdiğiniz hamur parçalarını, pastanın üzerine fırça yardımıyla hafifçe su sürüp yapıştırın.

İşin özü bu aşamada bir parça yaratıcılığınızı konuşturun, hayal dünyanızı çalıştırın. Kat kat katlı, tatlı mı tatlı bir pasta hazırladınız. Süslemeden mi korkacaksınız?

Unutmadan “Tatlı Yiyelim Tatlı Konuşalım Diye 7 Pasta Tarifi” yazımızı da buraya bırakalım. Ev yapımı doğum günü pastaları hazırlayacağınız sevdikleriniz yanı başınızdan hiç ayrılmasın temennisiyle huzurlarınızdan ayrılalım. Afiyette kalın.

Haberdar olmak ister misiniz?

Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?

Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.