buzlukta balık bozulur mu / Balık buzlukta nasıl saklanır? Balık saklarken nelere dikkat edilmeli? - Yemek Tarifleri

Buzlukta Balık Bozulur Mu

buzlukta balık bozulur mu

blank

This post is also available in: blankEnglish (İngilizce)

Balık nasıl dondurulmalı? Temizleyerek mi yoksa temizlemeden mi dondurulmalı? Yıkamalı mı yıkamamalı mı? Her balık dondurulabilir mi? Yemli balığı dondurabilir miyiz? Küçük ve büyük balıkları nasıl dondurmak gerekli? Dondurulan balık ne kadar süre ile buzlukta kalabilir? Ne zaman bozulmaya başlar? Nasıl çözdürmek gerekir? Mikrodalga ile mi, su içerisinde mi, yoksa buzdolabında mı çözdürmeli?

Buna benzer sorular çok soruluyor hatta bu konu ile ilgili son günlerde birçok platformda farklı görüşler dile getirilerek tartışma konusu olmuş durumda. Bir balıkçı çıkıyor diyor ki her balık dondurulmaz, diğeri diyor temizleyip dondurulmalı, başka biri aman temizlemeyin derken öbürü diyor bunu yerseniz ölürsünüz (yok artık!)

Bu tartışmalara bir nebze açıklık getirebilmek amacıyla bilimsel makaleler ışığında bu rehberi hazırlama ihtiyacı hissettim. Bir balığın ne şekilde saklanıp hangi koşullarda taze tutulabileceğini, hangi durumlarda bozulmaya başlayacağını veya besleyici özelliklerini kaybettiğini anlamak için gözden ve fikirden daha fazlasına: bilimsel yöntemlerle yapılan araştırmalara ihtiyaç vardır.

Bu yazıda okuyacaklarınız bir kişinin fikri olmaktan öte yayınlanmış olan bilimsel makaleler ve derlemeler kaynak gösterilerek hazırlanmış bilgilerdir.

 

Balığı Ne Zaman Dondurmalı?

Balığı aynı gün veya ertesi gün tüketmeyecekseniz dondurmanız tavsiye edilir. Balıklardan kaynaklı zehirlenme histamin miktarının artması neticesinde olur. Yapılan bir araştırmada uskumru, hamsi ve palamut balıkları +4 ºC&#;de saklanmış (buzdolabının normal bölümü) ve 3. günlerde histamin ölçümleri yapılmıştır. 3. gün sonunda dahi histamin miktarı kabul edilebilir seviyelerde kalmıştır. Ancak deniz ürünlerinde kalitenin kriteri sadece histamin miktarı olmadığından eğer aynı gün veya ertesi gün tüketmeyecekseniz derin dondurucuda dondurarak saklamanız tavsiye edilir.

dondurulmuş norveç uskumru

Su Ürünlerinde Tazelik Kriteri Nedir?

Su ürünlerinin tazeliğinin belirlenmesinde duyusal analiz sonuçları en güvenilir kriter olmakla birlikte mutlaka fiziksel ve kimyasal analizlerle de desteklenmelidir. Duyusal analiz, insan duyularının bir enstrüman gibi kullanıldığı ve gıdanın şekil, renk, kıvam gibi görünüş özellikleri ile lezzet ve aroma, doku gibi duyusal özelliklerini görme, koklama, tatma, dokunma veya işitme duyularının tepkilerini ölçen, analizleyen ve açıklayan bir disiplindir.  Duyusal analiz sonuçları uygun olmayan ürün tüketime sunulamaz. Ancak, bunun fiziksel ve kimyasal analizlerle de desteklenmesi gerekmektedir. (Tri Metil Amin (TMA), Total Volatil Bazik Azot (TVB-N), Tiobarbitürik asit (TBA) Tayini)

Tabii ki balıkçıdan aldığınız bir balığı böyle bir teste tutmanız mümkün olmuyor. Burada iş sizin tecrübenize kalıyor. Yani taze balık ile bayat balığı birbirinden ayırt edebilmenize. Maalesef toplumun büyük kısmı bu konuda yeterli bilgiye sahip değil. Aslına bakılırsa pazardan sebze ve meyve alırken nasıl iyisini ve tazesini seçiyorsanız balık konusunda da biraz deneyim kazandıktan sonra taze ve bayat arasındaki ayrıma rahatlıkla varabilirsiniz. &#;Balığın tazeliği nasıl anlaşılır?&#; başlıklı yazımızda bu konuda ayrıntılı bir rehber hazırladık. Mutlaka inceleyin derim.

Her Balık Dondurulabilir mi?

Taze olan her balık dondurulur. Deniz balıkları, tatlı su balıkları, yağlı balıklar, az yağlı-yağsız balıklar, yemli balıklar, yemsiz balıklar yani tüm balıklar dondurulabilir. Ancak hepsinin dondurucuda bekleme süresi, taze kalma süresi ve besleyici özelliklerini kaybetme süresi birbirinden farklıdır.

Balığı dondurma işlemini taze olarak muhafaza edebilmek için yaparız. Eğer balık bayatsa veya o sınıra gelmişse dondurmayın.

 

Balığı Temizleyerek mi Temizlemeden mi Dondurmalı?

Balığın iç organları ve midesine kalan besinler devamlı enzim üretir. Dondurulmuş balıklarda bu enzim hareketleri yavaşlasa da tamamen durmaz. Dolayısı ile iç organlarını temizlemek bu enzim hareketliliğin azalmasını sağlayacağından balıkların temizlenerek dondurulması gerekir. Temizlenerek dondurulan balıkların taze kalma süresi daha uzundur.

Ancak aydan fazla dondurucuda kalmayacaksa balığı hiç yıkamadan yani deniz tuzu üzerindeyken, temizlemeden ve bütün halde dondurabilirsiniz. Eğer uskumru veya palamut gibi yağlı bir balıksa temizlemeden bütün halde dondurulması tavsiye edilir. Yağlı balıkların eti hava ile temas edince kararmaya ve acılaşmaya başlar. Eğer temizleyip donduracaksanız yağlı balıkları temizledikten sonra acılaşmasını önlemek için hava ile temasını engellemek gerekir. Bunun için mümkünse vakumlayın ve o şekilde dondurun. Veya en azından folyo kağıdına sarın veya buzdolabı poşetine koyun.

Palamut balığı - balık tarifi

Neden Temizlemeden Dondurun Diyorlar?

Bu fikri savunanların bir nebze haklılık payı var. Balığın vücudundaki bakteriler ve enzimler canlıyken onu hastalıklara karşı korurlar. Ancak balık öldükten sonra bu enzimler ve bakteriler hızla çoğalmaya başladıklarından balığın bozulmasına sebep olurlar. Kırmızı et türlerinde etin birkaç gün dinlenmesi daha rahat pişirilmesi ve lezzetli olmasını sağlarken balıkta durum tam tersidir. Bu enzimler balığın bozulmasına sebep olurlar.

Balığı temizleme sırasında özellikle evlerde kullanılan musluk suyunun sıcaklığı ve temizleyen kişinin elinin yavaş olması bu enzimlerin hızla artmasına sebep olabileceğinden bu görüş savunulmaktadır. Temizleme sırasında soğuk tuzlu su ile yıkadıktan sonra suyunun tamamen süzüldüğünden emin olduktan sonra dondurabilirsiniz.

Ayrıca yukarıda bahsettiğimiz gibi palamut ve uskumru gibi bazı yağlı balık türleri temizlendikten sonra hava temas  ettiğinde eti kararır. Bu kararmış yerler acılaşabilir. Bu yüzden palamut ve uskumru gibi yağlı balıkları, üzerindeki deniz suyunu mümkünse yıkamadan ve temizlemeden bütün halde dondurmak daha akıllıca olur.

 

Dondurulmuş Balıklar Ne Kadar Süre Saklanabilir?

Her balığın sahip olduğu protein ve yağ miktarı birbirinden farklıdır. Saklama süresinde balığın sahip olduğu yağ miktarı önemli bir kriterdir.

İyi kalitedeki (taze) balıklar kurallara uygun olarak –35 ºC ile –40 ºC’de çabuk dondurulup paketlenerek, –20 ºC ile –30 ºC’lerde saklanırsa tüketicinin ayırt edebileceği bir fark olmaksızın 1 yıldan uzun süre saklanabilirler. Tazelik açısından bakacak olursanız 2 yıla kadar bozulmadan kalırlar. Ancak bu süre sonunda besleyici özelliklerinde ve lezzetinde mutlaka azalma meydana gelir.

Evlerde deepfreeze (derin dondurucu) içerisinde dondurduğunuz balıklar tazeliğini yitirmeden 1 yıldan fazla rahatlıkla durabilir. Ancak normal buzdolaplarının dondurucu bölmeleri derin dondurucular kadar soğutmazlar. Arada sırada buzluktan bir şeyler almak için de açıldığını varsayarsanız burada dondurduğunuz balıkları ay içerisinde tüketmeniz tavsiye edilir.

Bilimsel verilere dayalı araştırmalardan çıkan sonuçlara göre ilk tazelik ve besleyici özelliklerini yağlı balıklar ay, orta yağlı ve yağsız balıklar ise aydan itibaren kaybetmeye başladıklarından bu sürelerde tüketilmesi önerilir. Yine de düşük derecelerde 1 yıl beklettiğiniz balık ilk günkü kadar olmasa da besleyici ve sağlıklıdır.

Barbun balığı - balık tarifi

Dondurma Süresinin Kaliteye Etkisi Nedir?

Donmuş su ürünlerinin muhafaza süresi uzadıkça tekstür ve lezzet kaybı olmaktadır. Donmuş ürünlerde çok çeşitli faktörlere bağlı olarak etin süngerimsi ve lifli bir yapıya dönüştüğü tekstür bozulması ise, proteinlerin denatüre olarak su tutma kapasitelerinin azalmasından kaynaklanır. Kaliteli ürün elde etmek, donma hızının yeterince yüksek olmasına bağlıdır. Balıktaki suyun %80’inin buza dönüştüğü –1 ºC ile -5 ºC’ler arasındaki donma süresinin 2 saatten daha kısa sürede geçilmesi gerekmektedir. Dondurmanın hızı arttıkça hücrelerde ve hücreler arası boşluklarda oluşacak buz kristalleri çok daha küçük olacak ve üründeki dokusal hasar o oranda azalacaktır.

 

Dondurulmuş Balığın Besin Değeri Düşer mi?

Her balığın sahip olduğu protein ve yağ miktarı birbirinden farklı olmakla birlikte genel itibari ile balığın canlı ağırlığının %&#;ini su, % protein, % oranını da yağlar oluşturur. Balık yağları ise % oranında doymuş yağ asitlerini, % oranında da doymamış yağ asitlerini içerir. Dondurulmuş balıklardaki besin  öğeleri bakımından ilgilendiğimiz bölüm omega-3 yağ asitleridir. Gökkuşağı cinsi alabalık üzerinde yapılan bir çalışmada alabalığın sahip olduğu omega-3 yağ asitleri değerleri seafoodplus.info kadar bir değişim göstermezken 9. aydan itibaren bir miktar düşüşe geçmiştir. Daha yağlı balıklarda yağların oksidasyona uğraması sebebiyle ilk günkü tazelikleri ve besleyici özelliklerini kaybetmeden tüketmek için ilk 6 ayda tüketilmesi tavsiye edilmektedir.

Uygun koşullarda (derin dondurucuda –20 ºC ile –30 ºC’lerde) saklanan balıklar 2 yıla kadar tazeliklerini kaybetmeden dayanabilir ve süre sonunda ilk günkü kadar olmasa da besleyici özelliklerini muhafaza edebilirler. Ancak araştırma sonuçlarında genel görüş dondurulmuş yağlı balıkların 6 ay içerisinde, yağsız balıkların ise ay içerisinde tüketilmesini tavsiye etmektedir.

Hamsi balığı - balık tarifi

Paketleme Nasıl Olmalı?

Dondurma işleminde balığın oksijenle ve ışıkla teması mümkün olduğunca aza indirgenmeli. Özellikle yağlı balıklarda çoklu doymamış yağ asitlerinin oksijen ile teması neticesinde et renginin kararması ve hafif acılaşmasını önlemek amacıyla imkan varsa vakumlanmış olarak dondurulması tavsiye edilir.

Vakumlama imkanı yoksa folyo kağıdına, streç-buzdolabı poşetine sararak paketlenmeli.

 

Tazeliği ve Saklama Sürelerini Etkileyen Faktörler Neler?

Kullanılan dondurucunun tipine bağlı olarak kaç derecede muhafaza edildiği bu süreyi etkileyen en önemli faktördür. Evlerde kullanılan derin dondurucular  ºC &#;  ºC dereceleri arasında soğutma yaparken nofrost tipi buzdolaplarının dondurucu bölmeleri ºC&#;ye kadar soğutma yaparlar. Sanayi tipi derin dondurucular ise ºC ila ºC&#;ye kadar soğutma yapabilirler. Bu soğutma derecesi ne kadar düşükse taze kalma süresi o kadar uzar.

Balıkların saklama süresini etkileyen diğer bir faktör ise balığın yağ oranıdır. Çok yağlı ve zayıf dokuya sahip balıkların soğuk ve donmuş muhafaza ömürleri sınırlı olmaktadır. Bu muhafaza ömrü balığın cinsine, yağ oranına, tükettiği besinlere, hangi sularda yaşadığına, yakalanma mevsimine, büyüklüğüne göre değişkenlik gösterir.

Balıklarda bozulmanın en önemli kısmı balığın yağında oluşur. Bu değişimler özellikle acılaşma şeklinde olup yağlı balıklarda daha çok görülür. Dolayısı ile kalitenin muhafazası açısından yağlı balıkların saklama süresi yağsız balıklara daha kısadır.

 

Hangi Balıkları Ne Zaman Dondurabiliriz?

Yılın her zamanı aynı tazelikte ulaşamadığımız veya bazı balıklar sadece belirli dönemlerde avlandığı için dondurma gereği hissederiz. Bu durumda deniz balıklarını (çiftlik üretimi olmayan) dondurmak daha mantıklıdır. Örneğin çipura ve levrek gibi üretim balıkları yılın 12 ayı aynı tazelikte tüm balıkçılarda bulabilirsiniz. Kalkıp balık halinden toptan fiyatına ucuza aldım derseniz anlarım ama az miktarda çiftlik balığını 6 ay sonra yemek için buzluğa atmak çok da mantıklı görünmüyor.

Palamut, lüfer gibi belirli dönemlerde tezgahlarda görebileceğiniz balıkları dondurabilirsiniz. Kış aylarında makul fiyatlardan alıp dondurabilirsiniz. Palamut ve lüfer biraz yağlı balıklar oldukları için temizlemeden bütün olarak veya temizleyip yıkadıktan sonra hava ile teması kısa tutup güzelce paketleyin ve o şekilde dondurun.

Hamsi, sardalya, tekir, lidaki, istavrit, mercan, kefal gibi balıkları da bol ve ucuz olduğu dönemlerde dondurabilirsiniz.

İstavrit balığı - balık tarifi

SONUÇ VE TAVSİYELER:

Balık Nasıl Dondurulmalı? Nasıl Çözdürülmeli? Nelere Dikkat Edilmeli?

  • Özellikle sıcak havalarda-ortamlarda çok bekletmeden temizleyin ve tuzlu ve soğuk suda yıkayın. Veya soğuk suda yıkadıktan sonra buzlu ve tuzlu suya batırıp dk bekletip süzgüye alın.
  • Bir süzgü içerisine alıp buzdolabında suyunun süzülmesini sağlayın. Bu şekilde ön soğutma işlemini de yapmış olursunuz. Tamamen kurulamak için de kağıt havlu kullanabilirsiniz.
  • Hava ile temasını engellemek için imkanınız varsa vakumlayın.
  • Vakumlama imkanınız yoksa buz ile temasta dokunun zarar görmemesi için folyo kağıdına sarın veya bir buzdolabı poşetine koyun. (Merak etmeyin folyo içerisindeki kanserojen maddeler ancak yüksek ısıda ortaya çıkar. Dondurma işlemlerinde folyo gayet güvenlidir. Ayrıca soğuk havanın iletimine yardımcı olur.)
  • Balığın hücre içi sıvısının hücre dışına çıkmasını mümkün olduğunca aza indirgemek için hızlı bir şekilde dondurulması gerekir. Buzdolabında birkaç saat ön soğutma yaptıktan sonra dondurucuya alıp ayarlarından hızlı soğutmayı seçin.
  • Eğer farklı zamanlarda balık donduruyorsanız hangi balığın ne zaman dondurulduğunu tayin edebilmek için üzerlerine etiket yapıştırın.
  • Balıkları çözdürme işleminde önerilen yöntem hızlı bir şekilde çözdürmektir. Bu sayede bakteri oluşumu en aza indirgenir. Varsa mikrodalga ile çözdürebilirsiniz. Ayrıca enzim faaliyetleri yavaşladığı için buzdolabının normal bölümünde yavaş bir şekilde çözünmesi de tavsiye edilir. Su içerisinde çözecekseniz soğuk su içerisinde ve ete temas ettirmeden çözdürmelisiniz.
  • Yapılan duyusal, fiziksel ve kimyasal testlerde bazı balık türlerinin uygun koşullarda 3 kez dondurulup çözündürme işleminden sonra hala tüketilebilir kritik seviyede bulunmasına rağmen tüm araştırmaların sonuç kısımlarında dondurulan deniz ürünlerinin bir kez çözdürülmesinden sonra mutlaka tüketilmesi gerektiği vurgulanmıştır.
  • Dondurulan deniz ürünlerini çözdürdükten sonra mutlaka tüketmelisiniz. Tekrar dondurmayın.

 

KAYNAKLAR:

  • Balıkta Muhafaza süresinin Histamin Miktarına Etkisi &#; O. Cenap Tekinşen, Suzan Yalçın, Mustafa Nizamlıoğlu
  • Buzdolabı Koşullarında Depolanan İstavrit Balığı (Trachurus trachurus, L. )’nın Tazeliğinin ve Kimyasal Bileşiminin Belirlenmesi &#; Gülgün F. ŞENGÖR-İ.Ü &#; Su Ürünleri Fakültesi, Ufuk ÇELİK -E.Ü Su ürünleri Fakültesi, Sevilsen AKKUŞ-E.Ü Su ürünleri Fakültesi
  • Doğada Avlanan ve Ağ Kafeslerde Yetiştirilen Çipura (Sparus Aurata., ) Balıklarının Dondurularak Muhafazası Üzerine Bir Araştırma &#; Şükran Çaklı &#; E.Ü Su ürünleri Fakültesi
  • Dondurma ve Çözündürme İşleminin Balık Kalitesi Üzerine Etkisi &#;  Taçnur BAYGAR, Özkan ÖZDEN, Didem ÜÇOK &#; İstanbul Üniversitesi, Su ürünleri Fakültesi
  • Farklı İşlemler Uygulanarak Dondurulan Palamut Balığında (Sarda sarda Bloch, ) Donmuş Depolama Süresince Oluşan Kalite Değişimleri &#;  Hülya TURAN, İbrahim ERKOYUNCU &#; Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Sinop Su Ürünleri Fakültesi
  • Fleto ve Bütün Olarak Dondurulmuş Gökkuşağı Alabalığının (Oncorhynchus mykiss W.) Muhafazası Süresince Yağ Asitleri Bileşimlerindeki Değişmelerin Araştırılması &#; Muhammet Dönmez, Osman Tatar Ege Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi
  • Sardalya Balığının, [Sardina pilchardus (W)] Soğukta Depolanması Sırasında Yağında Oluşan Değişimlerin İncelenmesi &#; Özkan ÖZDEN, Nalan GÖKOĞLU &#; İstanbul Üniversitesi, Su ürünleri Fakültesi
  • Soğukta Depolama Yöntemlerinin Su Ürünleri Kalitesine Etkileri &#; Arzu BİNİCİ,Gülderen KURTKAYA
  • Su İçerisinde Birden Fazla Kez Çözündürülen Levrek Balığı (Dicentrarchus Labrax)&#;nin Et Kalitesinde Meydana Gelen Değişimlerin Tespiti &#;  Taçnur BAYGAR, Yunus ALPARSLAN
blank

Balık buzlukta nasıl saklanır? Balık saklarken nelere dikkat edilmeli?

Balık sezonu açıldı. Sonbahar ve kış aylarının en sevilen yemekleri arasında yer alan balıkları, birbirinden farklı şekillerde sunabilirsiniz. Izgarası ayrı, kızartması ayrı, buğulaması ayrı güzel olan balıklar, özellikle bağışıklığı güçlendirdiği için kış aylarında sık sık tüketilmelidir. Fakat balığın hem lezzetli, hem de sağlıklı olması için doğru koşullarda saklanması gerekiyor. Balık doğru tekniklerle saklanmadığında, kısa süre içinde kokmaya, bayatlamaya ve bozulmaya başlıyor. Özellikle bozuk balık tüketmek zehirlenmeye ve daha ciddi sonuçlara yol açabiliyor. Bu gibi durumlardan korunmak için yapılması gereken ise taze balık tüketmek ve balığı doğru yöntemlerle saklamak. Peki, balık nasıl saklanır? İşte, balık saklamanın püf noktaları:

ŞOKLAMA

Balığı uzun süre saklamak istiyorsanız, şoklama işlemi için buzluğa doğru konumda yerleştirmeniz gerekiyor. Derin dondurucunun buzlu kısımlarına balıkları yan yatırarak yerleştirmeye özen gösterin.

TUZLAMA

Balığın diriliğini korumak için uygulanan en önemli yöntem, tuzlamadır. Balığı derin dondurucuya koymadan önce mutlaka tuzlayın. Böylece tazeliğini daha uzun süre saklayabilirsiniz. Tuzlama işlemi için kaya tuzu veya sofra tuzu kullanabilirsiniz.

BEKLETME SÜRESİ

Balıkları direkt buzluğa atmak, tazeliklerinin ve suyunun gitmesine neden olur. Bu yüzden balıkları ilk önce buzdolabında 1 saat bekletin. Ardından tuzlama işleminden geçirerek buzluğa atabilirsiniz.

YANLIŞ ÇÖZDÜRME

Kullanacağınız balıkları buzluktan çıkartıp oda sıcaklığında bekletmek de en sık yapılan hatalardan biridir. Kırmızı ette olduğu gibi, balıkları da buzluktan buzdolabı raflarına aktarın. Yarım saat bu şekilde beklettikten sonra oda sıcaklığında bekleyerek çözdürebilirsiniz.

TEKRAR DONDURMA

Derin dondurucudan aldığınız balıkları önce çözdürüp sonra yeniden buzluğa atıyorsanız, sağlığınızı büyük bir tehlikeye atıyorsunuz. Dondurma-çözdürme işleminden sonra balıkları tekrar dondurucuya atmak bakteri oluşmasına yol açar. Bu da gıda zehirlenmelerinin başlıca nedenlerinden biridir.

TORBADA SAKLAMA

Temizleyip yıkadığınız balıkları, naylon torbayla birlikte buzluğa atmayın. Bu işlem balıkların hava almasını önler. Bunun yerine temizlediğiniz balıkları streç filme sarın ve buz üzerinde yatırarak saklayın.

YAĞLI BALIKLARI UZUN SÜRE SAKLAMAK

Uskumru, sardalya gibi yağlı balıklar 48 saatten daha uzun süre saklanmamalı, bu süre içerisinde tüketilmelidir. Uzun süre saklanan yağlı balıkların tadı daha ağır ve kokusu daha fazladır.

TAZELİĞİNİ KORUMAK

Balıkların tazeliklerini korumak için fazla bilinmeyen bir yöntem var. Deep freeze bölümünde saat sakladığınız balıkları, soğuk su dolu bir kovaya batırıp çıkartın. Ardından tekrar buzluğa atın. Bu sayede balıkların daha uzun süre taze kalmasını sağlayabilirsiniz.

ODA SICAKLIĞINDA SAKLAMAK

Balıkları 24 saat boyunca oda sıcaklığında saklanabilir. Bu süre kış aylarında geçerlidir. Yaz aylarında klimasız bir ortamda saklama süresi oldukça kısadır.

KAPAKLI KAPLARDA SAKLAMAK

Bazı buzdolaplarının buzlukları hava üfleme sistemine sahiptir. Balıkları açık bir şekilde buzluğa koyarsanız, üstleri daha çabuk kurumaya başlar. Bu yüzden streç filme sarmak veya kapaklı kaplarda saklamak daha uygun olacaktır.

BALIK SAKLAMA SÜRELERİ

Balıkları buzdolaplarının +5 dereceli raflarında 3 gün saklayabilirsiniz. 0 ve -5 dereceli buzluklarda bu süre ortalama 14 gündür. derecelik deep freeze'lerde küçük balıklar 3 ay, lüfer gibi balıklar ay, büyük balıklar ise ortalama ay kadar saklanabilir. dereceli deep freezelerde bu süre daha fazladır.

Derin Dondurucuda Balık Bozulur mu?

Derin Dondurucuda Balık Bozulur mu?

Birçok insanın merak ettiği sorulardan biri de derin dondurucu da saklanılan balığın bozulup bozulmayacağı veya ne kadar süre bozulmadan kalacağıdır. Bu süre balık türüne, ortam sıcaklığına bağlı olarak değişmektedir. Yaklaşık veya derece gibi bir ortam sıcaklığında balıklar yaklaşık 2 seneye kadar bozulmadan kalabilir. Tabii ki bu süreyi aştığınız zaman balığınız bozulmalara başlayabilir. Uzun süre derin dondurucuda saklamak istiyorsanız yapmanız gereken şey derin dondurucunun sıcaklık seviyesini oldukça düşürmek olmalıdır.

Dondurucudan Çıkan Balık Kaç Günde Tüketilmeli? >

Dondurucuda Balık Nasıl Saklanır?Dondurucuda Balık Kaç Ay Saklanır?Rüyada Dondurucuda Balık Görmek Ne Anlama Gelir?Derin Dondurucuda Balık Bozulur mu?Dondurucudan Çıkan Balık Kaç Günde Tüketilmeli?Dondurucudan Çıkan Balık Tekrar Dondurulur mu?

Dondurucuda Balık Saklama Hakkında Merak Edilen Bilgiler

Balık pek çok insanın sıklıkla tüketmesi gereken bir besin kaynağıdır. Dondurucuda balık nasıl saklanır. kaç ay saklanır? Derin dondurucuda balık bozulur mu, rüyada dondurucuda balık görmek. Dondurucudan çıkan balık kaç günde tüketilmeli, tekrar dondurulur mu? Dondurucuda balık saklama ile ilgili merak ettiğiniz sorulara sizler için cevap verdik.

Sağladığı pek çok fayda ile zengin bir omega 3 kaynağı. Genel olarak haftada bir balık tüketmek sağlık açısından oldukça önemlidir. Bu yüzden mevsim zamanları balık almak ve tüketmek sıklıkla yaptığımız ve yapmamız gereken bir alışkanlık olmalıdır. Böyle durumlarda mevsim zamanları veya fiyat düştüğü zamanlar balık almaktayız. Hatta çoğu zaman çokça alarak sonraki zamanlar için de stok yapmaktayız. Çünkü balıkların tam mevsimlik olduğu zamanlar en lezzetli olduğu zamanlardır. İşte bu yüzden balık aldığımız zaman fazlaca alarak dondurucu da muhafaza ederek sonraki zamanlarda da yiyebilmek için balıkları dondurucuya atmaktayız.

Dondurucuda Balık Nasıl Saklanır?

Dondurucuda balık sakladığımız zaman yapmamız gereken en önemli şey balığı dondurucu da uygun şekilde muhafaza etmektir. Hem tadının bozulmaması hem de ileriki zamanlarda çok daha sağlıklı tüketebilmek için bu şarttır. Balığı dondurucuya atarken dikkat etmeniz gerek püf noktalar vardır. Örneğin; balığı dondurucuya atarken balıkları güzelce temizlemeyi ihmal etmemek… Dondurucuya attığınız balıklar tıpkı pişireceğiniz zamanki kadar temiz olmalı ve bütün kılçıklarından arınmalıdır. Çünkü balığın iç organları çok çabuk bozulabilmektedir bu yüzden temizleyerek dondurucuya atmalısınız. Bir diğer yöntemse pek çoğumuzun bildiği tuzlama yöntemidir. Tuzlama ile birlikte balıklarınızın tazeliğini koruyabilirsiniz. Bunun gibi birkaç püf noktayla balıklarınızın tazeliğini koruyabilir ve uzun süre muhafaza edebilirsiniz.

Dondurucuda Balık Kaç Ay Saklanır?

Dondurucuda balık saklama süresi muhafaza edilecek ortamın sıcaklık değerlerine göre değişkenlik göstermekte. Sadece birkaç günlüğüne saklamak isterseniz örneğin ertesi gün pişirmek gibi fikriniz varsa +5 derece ile 0 derece arasında buzdolabınızda saklayabilirsiniz. 0 ile -5 derece arasında bu süre 2 haftaya çıkmaktadır. Eğer aylık olarak muhafaza edecekseniz dereceli soğutucunuzda ay kadar saklayabilirsiniz. Bu süre balık çeşidine göre de farklılık göstermekte. derecelerde ise çok daha uzun süre muhafaza edebilirsiniz.

Rüyada Dondurucuda Balık Görmek Ne Anlama Gelir?

Rüyada donmuş balık görmekle ilgili pek çok tabir vardır. Rüyada donmuş balık görmek rüya sahibin sıkıntılı hayatının son bulacağına ve güzel ve mutlu bir hayata kavuşacağına işaret edilmektedir. Rüyada buzdolabında donmuş balık görmek ileri bir zamanda güzel bir kariyere kavuşmaya, bir akrabasının vefatından dolayı ona yüklü bir miras kalmasına ve rüya sahibinin sağlıklı ve huzurlu bir yaşama kavuşacağına işarettir.

Derin Dondurucuda Balık Bozulur mu?

Birçok insanın merak ettiği sorulardan biri de derin dondurucu da saklanılan balığın bozulup bozulmayacağı veya ne kadar süre bozulmadan kalacağıdır. Bu süre balık türüne, ortam sıcaklığına bağlı olarak değişmektedir. Yaklaşık  veya derece gibi bir ortam sıcaklığında balıklar yaklaşık 2 seneye kadar bozulmadan kalabilir. Tabii ki bu süreyi aştığınız zaman balığınız bozulmalara başlayabilir. Uzun süre derin dondurucuda saklamak istiyorsanız yapmanız gereken şey derin dondurucunun sıcaklık seviyesini oldukça düşürmek olmalıdır.

Dondurucudan Çıkan Balık Kaç Günde Tüketilmeli?

Derin dondurucuda saklanan balıkları tüketmek için bir miktarını yemek çıkarabilirsiniz. Fakat bu nokta da yiyeceğiniz kadar almak çok önemlidir. Çünkü buzluktan çıkan balık çok uzun süre dayanamamaktadır. Balığınızı dondurucudan çıkardıktan sonra 3 gün içinde tüketebilirsiniz. Bu süreyi geçememeye özen göstermelisiniz aksi takdirde balığınız bozulabilir.

Dondurucudan Çıkan Balık Tekrar Dondurulur mu?

Hepimiz bu ikilemde kalmışızdır. Dondurulan balığı tekrar dondurucuya koymalı mıyım gibi sorularla. Aslına bakarsanız bu sorunun cevabı maalesef olumsuzdur. Çünkü buzluktan çıkan balığı çözdürüp tekrar buzluğa koymak balıkta bakterilerin oluşumuna sebep olur. Bu yüzden yiyeceğiniz kadar balığı dondurucudan çıkarmalısınız. Ya da yapabileceğiniz bir diğer seçenek balığınız çözülmeden buzluğa geri koymak olabilir. Çözdükten sonra tekrar buzluğa konulması sağlık açısından zararlıdır. Bu yüzden yeteri miktar balığı dondurucudan çıkarmaya dikkat etmelisiniz.

Yorumlar

Donmuş balık bozulur mu?

İçindekiler:

  1. Donmuş balık bozulur mu?
  2. Buzluktaki balık zehirler mi?
  3. Temizlenmiş balık derin dondurucuya konur mu?
  4. Balık 1 gün dolapta bekler mi?
  5. Dondurulmuş balık nasıl kızartılır?
  6. Balık temizlendikten sonra buzluğa konur mu?
  7. Pişmiş balık bir gün sonra yenir mi?

Donmuş balık bozulur mu?

Uygun koşullarda (derin dondurucuda –20 ºC ile –30 ºC'lerde) saklanan balıklar2 yıla kadar tazeliklerini kaybetmeden dayanabilir ve süre sonunda ilk günkü kadar olmasa da besleyici özelliklerini muhafaza edebilirler.

Buzluktaki balık zehirler mi?

Dondurulmuş balıktüketirken lezzet açısından çok bir fark olmamakla birlikte balığın çözülüp tekrar dondurulmasını önlemek en temel nokta. Dondurulmuş balığıçözdükten sonra tekrar dondurmak veya uzun süre bekletmek içerisinde zararlı bakteriler üremesine neden oluyor.

Temizlenmiş balık derin dondurucuya konur mu?

Derin dondurucuyakaldırmak için aldığınız balıklarıda öncesinde tıpkı hemen pişireceğiniz balıklargibi temizlemeniz gerekiyor. Çünkü balığın iç organları çok kısa sürede bozulabiliyor. Dilerseniz doğrudan temizlenmiş, ayıklanmış balıkda alabilirsiniz tabii, seçim sizin.

Balık 1 gün dolapta bekler mi?

Balıklarıdondurmadan önce hafifçe tuzlamakta yarar vardır. Etin diriliğini muhafaza eder. Buzdolabının +5 C'lik bölmesinde 3 gün, tek yıldızlı dolapların buzluklarında 0 ila -5 C arasında 14 günsaklanabilir.

Dondurulmuş balık nasıl kızartılır?

Temizlenmiş donmuş balık, yapacağınız balıkyemeğinin çeşidine göre; ya tüm bırakırsınız, ya fileto çıkartırsınız, ya dilimlersiniz, veya iri parçalara bölersiniz. Sonrasında, pişirilmeye hazır vaziyette balıkfırında pişirilir, tavada (fileto veya parça olarak)kızartılır.

Balık temizlendikten sonra buzluğa konur mu?

Derin dondurucuyakaldırmak için aldığınız balıklarıda öncesinde tıpkı hemen pişireceğiniz balıklargibi temizlemeniz gerekiyor. Çünkü balığın iç organları çok kısa sürede bozulabiliyor. Dilerseniz doğrudan temizlenmiş, ayıklanmış balıkda alabilirsiniz tabii, seçim sizin.

Pişmiş balık bir gün sonra yenir mi?

Dondurulmuş balıkta bakteri üremez. Etinin buzdan yanmasını Önlemek için balık, derin dondurucuya iyice sarılarak konulmalıdır. Pişmiş balıklarbuzdolabında gün, derin dondurucuda 20 günsaklanabilir. Balıksuyu buzdolabında gün, derin dondurucuda ay saklanabilir.

nest...

batman iftar saati 2021 viranşehir kaç kilometre seferberlik ne demek namaz nasıl kılınır ve hangi dualar okunur özel jimer anlamlı bayram mesajı maxoak 50.000 mah powerbank cin tırnağı nedir