deniz kestanesi Bunlar, Echinoidea sınıfında gruplanan ve daha sonra Echinodermata filumuna ait olan bir dizi organizmadır. Bu tr hayvanların temel zelliği, uzuvlarının olmaması ve dikenlerle kaplı bir vcuda sahip olmalarıdır.
Bu sınıf ilk olarak yılında Alman doğa bilimci Nathanael Leske tarafından tanımlanmıştır. Ekinoidlerin en eski fosil kayıtları Paleozoik dnemden, zellikle Silriyen dneminden kalmadır. Bu, evrenin maruz kaldığı farklı değişikliklere başarılı bir şekilde adapte olduklarını gsterir.
Şu anda, zellikle tropikal sıcaklıklara sahip olanlar olmak zere, dnyanın denizlerinde yaygın olarak dağılmış olan yaklaşık tr bilinmektedir. Diğer sıcaklıklarda bulunurlar, ancak ok daha az miktarda bulunurlar.
Ekinoidlerin taksonomik sınıflandırması aşağıdaki gibidir:
Etki Alanı: Eukarya.
Animalia Krallığı.
Filum: Echinodermata.
Sınıf: Echinoidea.
Ekinoidler, DNA'ları trlerin kromozomlarına uygun olarak hcre ekirdeği iinde paketlendiği iin karya alanına ait organizmalardır. Aynı şekilde, farklı işlevlerde uzmanlaşmış eşitli hcre trlerinden oluşurlar. Bu nedenle ok hcreli olarak da bilinirler.
Aynı şekilde, tm ekinodermlerde olduğu gibi, ekinoidler de embriyonik gelişimleri sırasında bilinen mikrop katmanını sunar: endoderm, mezoderm ve ektoderm. Onlardan yetişkin kirpi oluşturan dokuların her biri oluşur.
Aynı şekilde, ekinoidler de coelomine hayvanlar olarak kabul edilir. Bu, iinde hayvanın farklı organlarının bulunduğu coelom adı verilen bir i boşluğa sahip oldukları anlamına gelir.
Bu tr hayvanlar, radyal simetriye sahip hayvanlara aittir. Bu, i yapılarının, birka eşit paraya blnebilecek şekilde bir merkezi eksen etrafında dzenlendiği anlamına gelir.
Ekinoidler ikievcidir, yani erkek reme organları olan bireyler ve dişi reme organları olan bireyler vardır. Ayrıca yumurtacıdırlar nk yumurtalar yoluyla rerler ve dolaylı bir gelişme gsterirler, nk yumurtadan ıktıklarında larva şeklinde yaparlar.
Ekinoidlerin gvdesi bir aboral ve bir oral kutba sahiptir. Aboralde, ans ağzının aıldığı periprokum adı verilen bir zar ve diğer ikincil delikler vardır. Bu zarı evreleyen, iinde gonoporların bulunduğu gonadal plakalardır. Ayrıca burada madreporito'yu grebilirsiniz.
Ağız direğinde, dudak oluşturan peristoma ile evrili bukkal aıklık bulunur. Benzer şekilde, bu yzeyde hayvanın hareketine dahil olan tp ayaklar yerleştirilebilir.
Ekinoidlerin, sert ve sert kalkerli bir tabaka ile kaplı yuvarlak bir gvdesi vardır. Bir tr dış iskelet olan bu tabakanın zerinde mamelon denilen ıkıntılar bulunmaktadır. Buralarda, hayvanın karakteristik dikenlerinin yerleştirildiği yerdir.
Dikenler arasında pedicellar olarak bilinen başka bir yapı ortaya ıkar. Bunun kalkerli iskelete bağlayan bir sapı vardır. Distal ucunda, aılan iki yaprakıktan oluşan bir ıkıntı sunar. İeride, zehirli bezlere bağlanabilen dikenler var.
Pedikellerin işlevi ok ynldr: Hayvan iin bir savunma grevi grrler ve ayrıca onu yzeyinde olabilecek kk organizmalardan temiz tutmaya yardımcı olurlar.
Aynı şekilde, ekinoidlerin yzeyinde de sfero şeklinde olan başka bir yapı vardır. Buna sferidyum denir ve siliyer epitel ile kaplıdır. İşlevi denge ile ilgilidir.
Filum ekinodermlerin asteroitler veya ofiyuritler gibi diğer yelerinden farklı olarak, kirpi kollarından yoksundur.
Ekinoidlerin sindirim sistemi tamamlanmış, ağız, yemek borusu, bağırsak, rektum ve ans ortaya ıkar.
Ağız, Aristoteles'in feneri adıyla bilinen deniz kestanelerine zg olduka karmaşık bir yapıya aılır. Kalsiyum karbonattan yapılmış 5 dişi ve dile benzer bir yapısı vardır. Aristoteles'in feneri bazı yzeylerdeki yosun kalıntılarını kazımak iin kullanılır.
El fenerinden ince, kaslı bir tp ıkar: yemek borusu. Bu, biri ağız yzeyinin i yzeyine, diğeri aboral yzeye tutturulmuş iki dnş yapan bağırsakla devam eder. Hemen ardından anal aıklıkla sonulanan rektum gelir.
Ekinoidler, eşitli boşluklar sunan aık tip bir dolaşım sistemi sunar: oral, aboral, eksenel, genital boşluklar ve radyal boşluklar.
Dolaşım sıvısı, ift işlevi yerine getiren koelomositler adı verilen bir hcre tipine sahiptir: boşaltım ve oksijen taşıma.
Ekinoidler tamamen suda yaşayan organizmalar olduğu iin solunum sistemleri solungalardan oluşur. Bunlar, gaz değişiminin gerekleştiği lamellerdir.
Ekinoid sinir sistemi iki kısma ayrılır: bir oral sinir sistemi (yzeysel ve derin) ve aboral sinir sistemi.
Yzeysel oral sinir sistemi tp ayaklara ulaşan karışık, motor ve duyusal liflerden oluşur. Derin ağız sistemi yalnızca motordur ve eneleri sinirlendirir.
Son olarak, aboral sinir sistemi motor lifleri ierir ve ncelikle genital blgeye zarar verir.
Deniz kestaneleri ikievcikli organizmalardır, yani dişi bireylere ve erkek bireylere sahiptirler. Cinsel dimorfizm gstermezler.
Gonadlar, hayvanın aboral tarafında bulunur ve iki tr hcre sunar: fagositik işlevi olan vezikler hcreler ve sonunda ovllerden ve spermden kaynaklanan gametlerin kk hcreleri.
Echinoidea sınıfı iki alt sınıfı kapsar: Periscoechinoidea ve Euchinoidea.
Bu alt sınıfın yeleri, iine kalın dikenlerin yerleştirildiği byk tberkller ile karakterize edilir. Bu alt sınıf sırasıyla drt siparişten oluşur:
– Bothyrocidaroida.
– Echinocystitoida.
– Palaekinoid.
– Cidaroida.
Mevcut trlerin oğu bu alt sınıfta gruplandırılmıştır. Buna karşılık, drt sper sipariş ierir:
- Diadematacea: takımdan oluşur: Pedinoida, Diadematoida ve Echinothurioida.
- Ekinezya: Salenoida, Hemicidaroida, Phymosomatoida, Arbacioida, Temnopleuroida ve Echinoida olmak zere beş takımdan oluşur.
- Gnathostomata: Bunlar iğneme aparatlarını tutan deniz kestaneleridir. İki sipariş ierir: Clypeasteroida ve Holectypoida.
- Atelostomata: iğneme cihazı olmayan deniz kestaneleri. Drt takımdan oluşur: Cassiduloida, Holasteroida, Spatangoida ve Neolampadoida.
Ekinoidler, tamamen su ortamlarına, zellikle tuzlu suya ait hayvanlardır.
Bu tr hayvanlar, evrimsel tarihleri boyunca, su ktlelerinin değişen sıcaklıklarına uyum sağlamalarına izin veren mekanizmalar geliştirmeyi başardılar. Bu nedenle ekinoidler hem sıcak hem de soğuk sularda hayatta kalabilir.
Her durumda, ekinoid trlerinin en yksek yzdesi, sıcak ve ılıman sıcaklıklara sahip ekosistemlerde gelişmiştir. Bu ekosistemlerde deniz kestaneleri hem yzeye yakın hem de birka metre derinlikte bulunabilir.
Buna karşılık, ekinoidler genellikle kayalar gibi bir alt tabakaya sabitlenir. Aynı şekilde kayalar veya mağaralar arasındaki atlaklar gibi kk boşluklarda da bulunurlar.
Deniz dibinde gml kalma eğiliminde olan ekinoid trleri de rapor edilmiştir.
Deniz kestaneleri yalnızca cinsel olarak rerler. Bu tr reme, erkek ve dişi gametlerin (cinsiyet hcreleri) fzyonunu ierir.
Ekinoidlerde dış dllenme tr meydana gelir, yani dişinin vcudunun dışında meydana gelir. Yumurtacıdırlar nk yumurtalar yoluyla oğalırlar ve dolaylı bir gelişmeleri vardır. Bu, yumurtalardan ıktıklarında, bir kirpi normal şeklini benimseyene kadar belirli dnşmlerden gemeleri gereken larvalar oldukları anlamına gelir.
Şimdi, reme olduka karmaşıktır, nk her iki gametin birleşmesi iin gerekli olan kimyasal bir sinyal verme srecini ierir.
reme zamanı geldiğinde, hem erkek hem de dişi rnekler, gametleri dışarıya bırakır. Bunu gonopore olarak bilinen bir delikten yaparlar.
Sorun şu ki, bu gametler bir kez atıldıktan sonra, kaynaşmak iin buluşmaları o kadar kolay değil. Bunun gerekleşmesi iin, her iki gametin de ekici hissetmesini ve sonunda katılabilmesini sağlamaktan sorumlu olan kemotaksis adı verilen bir işlem gerekleştirilmelidir.
Kemotaksiye, kimyasalların yumurta tarafından salgılanması aracılık eder. Bu kimyasal sinyali yakalamak iin, sperm hcrelerinin hcre zarlarında, sinyali yakalayan ve yumurtaya yaklaşımla sonulanan bir dizi işlemi tetikleyen reseptrler bulunur.
İki gamet birbirine temas ettiğinde, enzimlerin salgılanmasının aracılık ettiği başka bir sre, bu sefer sperm tarafından gerekleşir. Bu nihayet yumurtaya nfuz edebilir ve dllenme sreci gerekleşir.
Dllenme sonucunda yumurtalar oluşur. Bununla birlikte, bazı trlerde yumurtalar, zellikle ty kalemleri arasında dişiye yakın kalır. Diğer trlerde yumurtalar, yumurtadan ıkma zamanı gelene kadar planktonun bir parası haline gelir.
Gerekli sre getiğinde yumurtalardan echinopluteus olarak bilinen bir larva ıseafoodplus.info, altı larva koluna sahip olmak ve serbest yaşamakla karakterizedir. Yani su akıntılarında serbeste hareket edebilir.
Daha sonra, larva olduka kısa bir sre iinde meydana gelen bir dizi dnşm geirmeye başlar (1 saate kadar rapor edilmiştir). Son olarak kk bir deniz kestanesi oluşur ve deniz dibine ker.
Deniz kestaneleri, diğer canlılar veya başkaları tarafından retilen maddelerle beslenmeleri gerektiğinden heterotrofik organizmalar olarak kabul edilir.
Bu anlamda, ekinoidlerde ok eşitli beslenme eğilimleri grlebilir. Ekinoidlerin oğu otoburdur, ancak aynı zamanda sspanseverler, detritivorlar da vardır ve ok azı etobur olabilir.
Otul olan ekinoidler, neredeyse yalnızca deniz yosunu ile beslenir, zellikle kaya yzeylerinde bulunanlar. Algleri almanın yolu, onu dişleriyle kazımaktır.
te yandan, suda asılı kalan yiyecek paracıklarıyla beslenen ekinoidler, sspansiyon yiyiciler olarak bilinirken, detritivorlar erişebildikleri ayrışmış organik madde kalıntılarıyla beslenir. Bu organizmalar, otullara kıyasla kk bir yzdeyi temsil eder.
Ve daha da kk ve nemsiz bir kısım, kk omurgasızlarla bile beslenebilen bazı deniz kestanesi trleri tarafından temsil edilmektedir. Ancak bu tr diyet o kadar nadirdir ki oğu zaman bundan bahsedilmez.
Yiyecekler yutulduktan sonra ağızdan, Aristoteles'in fenerinin bulunduğu yemek borusuna geerek, dişlerin işlevini yerine getiren ve yiyeceği yırtmaya ve kesmeye yardımcı olan yapılar ierir. Ayrıca eşitli yzeylerden yosun kalıntılarının kazınmasına yardımcı olur.
Daha sonra yiyecek, emilim srecinin gerekleştiği bağırsağa iletilir. Son olarak, sindirimden gelen atık ans yoluyla atılır.
Echinoidea sınıfı bugn 'den fazla tr kapsamaktadır.
Bu, kırmızı kalem kestanesi olarak da bilinen arpıcı bir deniz kestanesi. Bu trn karakteristik zelliği, tylerinin oğu kirpinin tylerinden biraz daha kalın olmasıdır. Bunlar 15 cm'den fazla uzunlukta olabilir ve karakteristik beyazımsı izgiler gsterebilir.
Gvdesi bazen 10 cm uzunluğa ulaşabilen olduka keskin sivri ularla kaplıdır. Genel olarak, kırmızılar paleti boyunca uzanan bir renkleri vardır. Sadece Pasifik Okyanusunda, zellikle Kuzey Amerika kıyılarında bulunur.
Bu kirpi tr, sundukları kırmızımsı tonların canlılığı ve yoğunluğu ile karakterize edilir. Bu nedenle ateş kirpi adıyla da bilinir. Ayrıca byk bir boyuta (20 cm'den fazla apa) ulaşabilirler. Hint Okyanusunda bulunabilir.
Bu ekinoidin apı 10 cm'ye ulaşabilir. Kutuplarda hafife dzleştirilmiş olmasına rağmen yuvarlak bir şekle sahip olması ile karakterizedir. Genellikle kırmızımsı veya mor renktedir ve sivri ulu bir noktada sona erer. Bunlar beyazdır ve uzak ularında mor bir renk alırlar.
Deniz kestaneleri adında beli olduğu gibi kestane büyüklüğünde ancak üzerlerinde yüzlerde diken olan bir deniz canlısıdır. Özellikle ülkemizin denizlerinde, kıyılarda denize girenler tarafından sıklıkla görülmektedir. Omurgaları olmayan, dikenlerle kaplı bir canlıdır.
Deniz kestanelerinin de diğer deniz canlıları gibi, insanlıktan hatta dinazorlardan önce var olduğu araştırmalar sonucu ortaya çıkmıştır. Günümüzden milyon önce yaşadıklarına dair bulgular mevcuttur.
Deniz kestaneleri suyun kirlilik derecesinden çabuk etkilenen deniz canlılarıdır. O yüzden deniz kestanelerini kirli denizlerde görmek mümkün değildir. Ülkemizdeki tüm denizlerde deniz kestaneleri bulunmaktadır.
Deniz kestaneleri, kıyılardan, metre derinliğe kadar yayılmış bir canlıdır. Dünyadaki tüm okyanus ve denizlerde, deniz kestanelerin görülmesi mümkündür.
Dikenlerle ile kaplı dış yüzeyinin, iç tarafında küreye benzeyen bir kabuk bulunur. Genellikle kabuklarının boyutları cm arasındadır. Bazı büyük boyutlu olanları 10 cm’e kadar çıkabilirler.
Deniz kestanesinin dikenleri genellikle cm uzunluğundadır. Bazı okyanusta yaşayan deniz kestanelerinin dikenleri 20 cm’e kadar ulaşabilir.
Deniz kestanesi, denizin içinde hayatta kalabilmek için ve kendisini savunabilmek için dikenlerini kullanır. Dikenler dış etkilere karşı, tepki verebilirler. Ayrıca dikenlerin diplerinde bulunan ayaklar sayesinde hareket edebilirler. Deniz kestanesinin dikenleri zehirli değildir ancak üzerine basıldığında, insan derisinin içine girerek, kırılırlar ve çıkarılmaları oldukça zor olmaktadır.
Bir çok kişinin görüşü, deniz kestanelerinin tehlike hissettiğinde, iğnelerini fırlatma yeteneğine sahip olduğudur. Bu kesinlikle doğru değildir, deniz kestaneleri iğnelerini fırlatamazlar.
Deniz kestanelerin hareket kabiliyeti çok kısıtlıdır. Dikenlerinin oynamalarının dışında, hareket ettiklerinin görülmesi çok zordur. Ayrıca yukarıda belirtildiği gibi dikenlerini de fırlatamazlar. Deniz kestanelerin üzerlerine basılmadığı sürece, hiç bir şekilde insanlara zarar veremezler.
Deniz kestanelerin renkleri mat olmaktadır. Ülkemizde kıyılarda görülen deniz kestanelerinin hepsi siyah renklidir. Aynı zamanda deniz kestaneleri, kahverengi, mor, yeşil ve koyu yeşil olabilirler.
Deniz kestanelerinin kabuğunun iç tarafında bir adet ağzı vardır. Bu ağız sayesinde, denizden sağladığı besinler ile yaşar. Genellikle deniz yosunları ile beslenirler.
Deniz kestanelerinin hem dişi hem de erkek cinsleri vardır. Deniz kestaneleri üreme sırasında bir araya gelerek, yumurta ve spermlerini bırakırlar. Bu sayede suyun içinde döllenme gerçekleşir. Daha sonra döllenen yumurtalar temel canlı yapıyı oluşturur.
Deniz kestaneleri özellikle Uzak Doğu ülkelerinde yemek olarak yenmektedir. Avrupa’nın bazı ülkelerinde de yenmektedir. Japonya, Çin ve Yunanistan’da yenmektedirler. Ülkemizde deniz kestaneleri, çok büyük çoğunluk tarafından yemek olarak düşünülmez.
Deniz kestanesinin kabuğunun içindeki turuncu yumuşak kısmın besin değerinin oldukça yüksek olduğu ve bazı faydalarının bulunduğu, araştırmalar sonucu kanıtlanmıştır. Çin’de ve Sicilya’da deniz kestanelerinin iç kısımları kullanılmaktadır.
Çin’de derideki yaraların iyileştirilmesinde, Sicilya’da ise cilt sağlığı bakımından doğal ilaç olarak kullanılmaktadır. Bir çok kozmetik üründe de deniz kestaneleri bulunmaktadır.
Yaz aylarında genellikle, deniz kestanelerinin üzerine basılması sonucu yaralanmalar olmaktadır. Deniz kestanenin dikenleri çok ince (mm) olduğu içi deri içinde kırılmaktadır.
Dikenlerin çıkarılması için en uygun yol, batma olan bölgenin sıcak suda en az yarım saat bekletilmesi, mevcut deri yumuşatıldıktan sonra zeytinyağ sürülmesi ve batan bölgenin güneşe tutulmasıdır. Bir süre beklendikten sonra dikenlerin uçları dışarıya doğru çıkmaya başlayacaktır. Bu durum gerçekleştiğinde cımbız ile çekilebilirler.
Dikenleri çıkarmak için, yumuşatılmamış deriyi, cımbızla zorlamak ve daha çok zarar vermek en sık yapılan hatalardır. Bunu yapmak yerine bir doktora görünmeniz daha doğru olacaktır.
Üzeri dikenli, at kestanesini andıran bir deniz hayvanıdır. Kayaların arasındaki yosunlarda yaşar. Derisidikenlilerden olan denizkestanesi ilik suya atılırsa üstündeki dikenler erir. Geriye kestaneye benzeyen sert bir mahfaza kalır. Hayvanın başı bunun alt tarafındadır. Bunlara «Aristo feneri» derler. Hayvan vücudunu örten dikenler sayesinde yer değiştirir. Yosun yiyerek beslenir. Yumurtlayarak çoğalır. Omurgasız olmakla birlikte, damarları, ve sinir sistemi bulunmaktadır. Deniz kestanesi nasıl üret sorusunun yanıtı için ise, bu derisi dikenlinin hiç bir dış etkiye gereksinimi olmadığını, ve kendi embriyon sistemini kendisinin geliştirebildiğini belirtmemiz gerekmektedir. Deniz kestanesi bu özelliği dolayısı ile olağanüstü olarak belirtilmektedir. Bunun dışında, deniz kestanesinin, kendisinde, derisinde, ya da uzuvlarında oluşabilecek hasarları tamir edebilme enerjisine sahip olduğunu da belirtmemiz gerekmektedir.
Deniz kestanesinin kabuğunun yer değiştirebilmesi adına küçük ayaklarının bulunduğunu, ve bununla birlikte, yakınında bulunan besinleri yakalayabilmesi adına kıskaçlara sahip olduğunu belirtmeliyiz. Sahip olduğu bu dikenler sayesinde deniz kestanesi, kendini yenileyebilme özelliğine sahip bulunmaktadır. Çok uzun zamandan bu yana hakkında bilgi sahibi olunan deniz kestanesinin, içerisinde bulunan turuncu kısmının iyileştirici özelliğinin bulunduğu ise, günümüz tıp bilimi tarafından kanıtlanmış bulunmaktadır. Farklı ülkelerde, deniz kestanesi faydalarından farklı şekillerde yararlanılmaktadır. Dilerseniz deniz kestanesi ne işe yarar sorusunun yanıtları arasında yer alan deniz kestanesi faydalarına, ülkeler bazında, birlikte göz atalım:
Çin, deniz kestanesinin içerisinde bulunan turuncu kısmı, pirinç unu ile karıştırır, ve deride oluşan kabuk, ve yaraların, kaşıntı sorunlarının giderilmesinde kullanır. Japonya, deniz kestanesinin içerisinde yer alan turuncu kısmı kurutur, ve ezer, sonrasında ise uyarıcı özelliği nedeniyle kullanılır. Sicilya’da, deniz kestanesinin içerisinde bulunan turuncu kısım, zeytinyağı ile karıştırılır, ve doğal cilt bakımında kırışıklık tedavisi için, hem de cildi yumuşatıcı etkisi dolayısı ile kullanılır. Deniz kestanesinin içerisinde bulunan turuncu kısım, deniz kestanesi faydalarından yararlanmak adına kullanılmakta olup, mercan adı ile bilinmektedir, ve fiyatı oldukça pahalı olup, deniz kestanesinin kendi kendine üremesini sağlayan, canlıyı yenileyen bölüm olarak bilinmektedir. Deniz kestanesinin içerisinde bulunan, ve sözünü ettiğimiz turuncu kısmın, lezzetinin çok fazla olduğunu da belirtmeden geçmemeliyiz.
Deniz kestanesi faydaları, işte bu turuncu kısım sayesinde gerçekleşmekte olup, deniz kestanesi ne işe yarar sorusunun yanıtları bilindiğinden dolayı, ciltteki problemleri tedavi etmek, ve cildi yenilemek adına, deniz kestanesinin bazı kozmetik ürünlerde kullanıldığını da belirtmemiz gerekmektedir. Akdeniz’deki koylarda iki türüne yaygın rastlanan deniz kestaneleri, son yıllarda kirlilik tespiti çalışmalarında ’biyotest canlısı’ olarak kullanılıyor. Deniz kestanesi, ülkemizde yeteri kadar değerlendirilmediği gibi sahil şeritlerinde tatilciler tarafından istenmeyen canlı türü olarak görülüyor. Oysa ki denizanasının çokluğu ortamdaki organik kirliliğin, deniz kestaneleri ise temizliğin göstergesidir.”
Deniz kestanelerinin üremeleri çok ilginç bir andır. Yanyana geldiklerinde dişi, yumurtalarını akıntıya bırakırken aynı anda erkek de spermlerini bırakır. Bu hücrelerin sayısı milyonlarcadır. Yumurta bulutları sperm bulutlarıyla karışır. Karşılaşacakları zorluklar ve tehlikeler düşünüldüğünde, bu kadar çok sayıda hücrenin bırakılmasının amacı da ortaya çıkar. Dişiden gelen genler erkekten gelen genlerle birleşir. Bu hücrelerdeki genlerin sayısı özellikle yarıya indirilmiştir. Böylece erkek ve dişiden gelen genler bir araya geldiğinde sağlıklı bir kestane hücresi oluşturulur. Dişi ve erkek hücreler birleştiğinde, hücreler hemen bölünerek çoğalmaya ve özelleşmeye başlarlar. Bölünen ve özelleşen hücreler bir süre sonra larva haline gelir. Deniz kestanesinin dikensi uzantıları, tüp ayakları, sindirim sistemi ve birbirinden farklı dokuları, larva safhasında gelişmeye devam eder.
Dikenli yapısı sebebiyle oldukça zor toplanabilen denizkestaneleri, Aralık ile Mart ayları arasında pek çok aileye geçim kaynağı oluyor. Turizm ve yemek dergilerinde “dünyanın en iyi üç lezzetinden biri” ünvanını almış olan deniz kestaneleri, ülkemizde fazla talep görmese de Uzak Doğu ve Avrupa ülkelerinde menülerde yerini almış durumda. Üstelik fiyatıyla da oldukça dikkat çekmektedir. Yemek kültürümüzde yeri olmasa da, pek çok balıkçının balık çıkmadığı dönemlerde topladıkları tek gelir kaynağıdır.
Özel yapılmış kepçelerle denizden tek tek toplanan kestaneler, derin bölgelerden ise dalarak toplanır. Erkek ve dişi olarak farklılık gösteren deniz kestanelerinin dişi olanı seçilip toplanmalıdır. Dişi kestaneler kendilerini koruma altına almak adına üzerlerini bir ot veya taş parçası ile kamufle etmeye çalışırlar. İşin uzmanları tarafından ayırt edilebilen denizkestaneleri toplandıktan sonra özel makaslarla kesilerek içindeki yenebilen kısım kaşıkla çıkartılır. Kavanozlara doldurularak satışa hazır hale getirilir. Anlatıldığı kadar kolay olmayan, büyük emeklerle satışa hazırlanan deniz kestaneleri, denizden çıktıktan sonra iki günlük ömre sahiptirler.
1. Hareket edebilen dikenlerle örtülü, yuvarlak kalker kabuklu, derisidikenlilerden bir yumuşakça (echinus esculentus).
sea urchin