Diyabetik Muhallebi Tarifi

Yediklerinize dikkat ederek diyabeti kontrol altına alın

Yaz aylarının aksine havaların soğuduğu sonbahar-kış döneminde beslenme tarzı ister istemez değişir. Hafif ve zeytinyağlı yiyecekler yerini kızartma ve yağlı yiyeceklere bırakabilir. Üstelik sıvı ihtiyacı yazın aksine azaldığı için pek çok kişi susamadan su içmeyi aklına getirmez. Günlerin kısalmasıyla ara öğünler de geçiştirilerek diyabet hastalığında çok önemli bir kural daha ihlal edilir. Bazı besinler diyabetle mücadelede önemli katkılar sağlar. İşte o çok önemli 10 besin

Yulaf ezmesi

Yulaf ezmesi içerdiği çözünür posa ile kan şekeri seviyesinin kontrol altına alınmasına yardımcı olur. Yulafta bulunan beta glukan isimli çözünür posa, mide boşalma süresini uzatıp glukozun emilimini yavaşlatarak kan şekeri dengesini sağlar. Beta glukan aynı zamanda kötü kolesterolün (LDL) düşmesine yardımcı olarak kalp-damar hastalıkları açısından riskli grupta olan diyabetli kişilerin damar sağlığının korunmasını sağlar. Sabah kahvaltısında veya ara öğünlerde yulaf ezmesine süt/yoğurt ve meyve eklenerek kan şekerini dengeleyecek öğünler yaratabilirsiniz.

Badem ve ceviz

Cevizdeki omega 3 yağ asidi grubundan olan alfa linolenik asit, diyabeti olanları kalp-damar hastalıklarından korur. Hem ceviz hem de bademde bulunan yüksek lif ise insülin direncini düşürmeye yardım eder ve kan şekerinin daha kolay dengelenmesini sağlar. Düzenli olarak ceviz ve badem tüketimi diyabeti olanların insülin dengesini sağlayarak kilo vermesine yardımcı olur. Bu besinler yüksek miktarda yağ içerdiği için kalorileri çok da düşük değildir, tüketim sırasında miktara dikkat edilmeli ve çiğ olarak tüketilmelidir. gram badem ortalama kalori iken gram ceviz kaloridir. Günde 10 adet çiğ badem ve 2 adet ceviz tüketmek kalp damar hastalıklarını önlemek için yeterli.

Yoğurt

Yoğurt yüksek kalitede protein ve karbonhidrat içerir. Klasik kahvaltıya bir alternatif aradığınızda yulaf ezmesiyle, öğünlerde sebze yemekleriyle, ara öğünlerde ise meyvelerin yanında tüketerek kan şekeri dengesini sağlayabilirsiniz. Her öğünde tüketilebilen eşsiz bir protein ve kalsiyum kaynağı olan yoğurdun günlük tüketim miktarı porsiyondur. Özellikle yağsız yoğurt tüketmek; doymuş yağ ve kolesterol alımınızı azaltarak damar sağlınız için de faydalı olacaktır.

Zerdaçal

Zerdeçal bileşimindeki curcumin adlı madde ile insülin direncini azaltır ve kan şekerini düşürür. Düzenli tüketildiğinde diyabeti olanların kalp-damar hastalıkları riskini azaltır. Zerdeçalı bitki çaylarına ekleyerek, meyvelere, sebze yemeklerinize ve salatalarınıza serperek tüketebilirsiniz. Maksimum fayda sağlamak için zerdeçalın bağırsaklardan emilimini artırmak gerekir. Bunun için de karabiber ve zeytinyağı ile karıştırarak tüketimi sağlanmalıdır.

Armut

Armut tatlı tadına rağmen diyabeti olanların tüketmesi gereken meyvelerin başında gelir. Lif açısından zengin olan armut, düşük glisemik indeksli bir meyve olduğu için kan şekerini yavaşça yükseltip düşürür. Böylece kan şekeri dengesini sağlar. Ara öğünlerde orta boy armutla beraber süt ya da yoğurt gibi protein içeren bir besin grubunun beraber tüketilmesi kan şekeri regülasyonunu sağlayarak bir sonraki öğüne kadar dengeyi sağlar.

Tam tahıllar

Tam tahıllar rafine olan tahıllara göre daha düşük glisemik indekslidir; böylece kan şekeri dengesinin sağlamasına yardımcı olur. Diyabeti olanların tahıl grubu seçimine dikkat etmeleri, insülin salınımını dengelemek adına çok önemlidir. Ekmek grubundan beyaz ekmek, simit, börek gibi rafine undan yapılmış gıdalar yerine tam buğday, tam çavdar gibi yüksek posalı ve düşük glisemik indeksli ekmekler; ara öğünlerde ise kepekli tost ya da galeta tüketmek gerekir. Ana öğünlerde makarna/pilav seçiminde tercihi bulgur pilavı veya kepekli makarnadan yana yapmak öğündeki posa alımını artırarak kan şekeri dengesini sağlar.

Tarçın

İçeriğindeki sinnamil aldehit maddesi hücrelerin insüline olan hassasiyetini artırarak kandaki glukozun hücrelere geçişini kolaylaştırır ve kan şekerini dengeler. Yapılan araştırmalar, yarım çay kaşığı tarçının bile kan şekeri dengesini sağlamaya yardımcı olduğunu gösteriyor. En iyi kan şekeri dengesini sağlayan tarçın ise Çin tarçınıdır. Tarçını süt ya da yoğurdunuza ekleyebilir, çaylarınızda kabuk tarçın olarak kullanıp aromatik bir tat yakalayabilirsiniz. Tarçının tatlı isteğinizi baskılamasını istiyorsanız; elmayı dilimleyip üzerine tarçın serpip fırında pişirerek hafif bir tatlı elde edebilirsiniz. Tarçının maksimum dozu ise 1 tatlı kaşığıdır (6 gram), günde 1 tatlı kaşığını geçmemek kan şekerinizi dengelerken fazlasını tüketmek kan şekerinizi fazlaca düşürerek hipoglisemiye girmenize neden olabilir.

Balık

Balık, sağlıklı yağları içeren iyi kalite protein kaynağıdır. Balıkta bulunan omega 3, vücudumuz tarafından üretilmeyen EPA ve DHA yağ asitleridir. Bu yağ asitleri kandaki kötü kolesterolün düşmesini ve iyi kolesterolün yükselmesini sağlayarak damar sağlığını korur. Diyabet tek başına damar sağlığını tehdit eden bir unsurken, balıkla omega 3 sağlamak damar sağlığını korumaya yardımcı olur. Haftada gün gramlık porsiyonlar halinde ızgara balık tüketilmelidir.

Chia tohumu

Chia tohumu karbonhidrat, protein ve yağı bir arada bulunduran besin grupları açısından maksimum dengeye sahip bir tohumdur. Karbonhidrat içeriğinin neredeyse tamamını lif oluşturur. Yüksek oranda lif içermesiyle beraber yüksek miktarda protein içermesi kan şekeri dengesini sağlar. Chiada bulunan yağ asitleri tıpkı cevizdeki gibi Omega3 yağ asitleri olduğu için kan kolesterolünün düşmesi ve damar sağlığının korunması için faydalıdır. Chia tohumu çok belirgin bir tada sahip değildir. Bu özelliğinden dolayı tohumu, kahvaltıda yulaf ezmesi ve sütle hazırladığınız karışıma ya da salata ve sebze yemeklerinin üzerine serperek kullanılabilirsiniz. Kendisinin yedi-sekiz katı kadar su tutma özelliği olan chia, biraz bekletilince muhallebi kıvamını alır. Süt, meyve püresi ve chiayı karıştırarak bir gece dolapta bekletip ertesi gün diyabetik bir muhallebi elde edebilirsiniz.

Kuru baklagiller

Diyabeti olanlar için bir diğer mucize besin grubu da kuru baklagillerdir. Kuru fasulye, nohut, mercimek gibi kuru baklagiller, karbonhidrat kaynağı olmakla beraber protein ve sağlıklı yağları da içerir. Kuru baklagillerin karbonhidratı, kompleks yapıdadır. Bu da kan şekerini yavaş yükseltip yavaş düşürdüğü anlamına gelir. Ayrıca çözünür lif içermesi de hem kan şekeri dengesini sağlamaya yardımcı olur hem de kolesterol seviyesinin düşmesini sağlar. Diyabeti olanları çift yönlü koruyan kuru baklagilleri öğünlerde yoğurt/cacık ya da ayranla tüketmek, protein dengesini sağlar ve mide boşalma süresini uzatmaya katkıda bulunur. Böylece kan şekeri dengesi diğer öğüne kadar dengelenmiş olur. Diyabetiniz varsa haftada iki-üç kez öğünlerinizde kuru baklagillere mutlaka yer verilin.

Ülkemizde diyabet ve diyabete bağlı olarak gelişen sağlık problemleri önemli bir yer tutmaktadır. Her yıl 14 Kasım’da düzenlenmekte olan Dünya Diyabet Günü, diyabete farkındalık yaratmak anlamında önemli ve özel bir gündür. Bu günün hikayesi ise şöyle:

Bundan yıllar evvel yılında insülini bularak milyonlarca diyabet hastasının tedavisini mümkün kılan Fredrich Bantig 14 Kasım’da dünyaya gelmiştir. Fredrick Bantig’in doğumgünü anısına her yıl 14 Kasım’da Diyabet Günü düzenlenmekte ve çeşitli etkinliklerle farkındalık kampanyaları hazırlanmaktadır. yılından beri düzenlenen Dünya Diyabet Günü dünyanın ülkesinden, Uluslararası Diyabet Federasyonu üyesi olan ’den fazla kuruluş tarafından hatırlanmaktadır. Bu kuruluşlar diyabetin sebepleri, belirtileri ve tedavi yöntemleri açısından halkı aydınlatmak amacıyla çeşitli faaliyetler düzenlemektedirler.

Diyabet hastaları şekerden uzak durmak zorunda elbette ama tatlıdan değil! Bu ne mi demek? Tatlılar sadece şeker kullanarak yapılmıyor. Biz de Diyabet Günü’ne özel diyabet hastalarının da güvenle tüketebilecekleri şekersiz tatlıları sizler için listeledik.

Haydi afiyetle!

1. Kavun Sorbe

Eğer şekersiz tatlılar yapmak istiyorsanız kullanacağınız gıdalar bellidir: Meyve ve bal! İşte biz de bu iki gıdadan yardım alarak kavun sorbe tarifi vereceğiz. İlk olarak normal şekilde dilimlediğimiz kavunlarımızı 4 ila 6 saat arası dondurucuda bekleterek işe başlıyoruz. Ardından bu kavunlarımızı blenderın içine koyup üzerine bir çeyrek su bardağı bal ve bir kaşık limon suyu ekledikten sonra blenderımızı çalıştırıyoruz. Ortaya çıkan püreyi de bir saat kadar dondurduktan sonra dondurma niyetine yiyebileceğimiz kavun sorbemiz servise hazır!

2. Meyveli Smoothie

Bildiğiniz gibi smoothieler hem çok sağlıklı hem de çok lezzetli içeceklerdir. Şekersiz tatlılar arasında yer verebileceğimiz bir smoothie tarifi verelim istedik. Bir fincan çilek, bir adet muz, yarım fincan az yağlı yoğurt ve beş adet buz küpünü blenderda pürüzsüz hale gelene kadar karıştırarak smoothielerimizi kolaylıkla hazırlayabiliriz. Başka smoothie tarifleri için, Sağlıklı Smoothie Tarifleri yazımızı kaçırmayın!

3. Chia Puding

Chia tohumu son zamanlarda yaygın olarak kullanılmaya başlayan oldukça sağlıklı bir üründür. Chia puding tarifi için işe öncelikle yarım muzu bir kâsede ezerek başlıyoruz. Ardından sırasıyla iki yemek kaşığı chia tohumunu, bir buçuk yemek kaşığı balı ve yarım bardaktan biraz daha fazla Hindistan cevizi sütünü ilave ederek bir güzel karıştırıyoruz. Ortaya çıkan karışımı bir gün kadar buzdolabında beklettikten sonra afiyetle yiyebiliriz.

4. Meyveli Sütlü Tatlı

Şekersiz tatlı listemizde yumuşacık bir tarif. Bu sağlıklı mı sağlıklı, şekersiz mi şekersiz tatlıyı hazırlamak için öncelikle ufak ufak parçalara ayırdığımız kuru meyveleri bir kâse sütün içerisine atıp bir gece buzdolabında bekletiyoruz. Çıkardığımızda meyveler ve süt birbirine iyice kaynaşmış olduğundan sütümüz muhallebi kıvamında olacaktır. Üzerine biraz kuruyemiş serperek servis edebilirisiniz.

5. Portakallı Muhallebi

1,5 su bardağı sütün içerisine 1 yemek kaşığı mısır nişastasını, 1 yemek kaşığı tam buğday ununu ve biraz portakal kabuğu rendesini katıp karıştırıyoruz. Ardından bu karışımı ocağa alıp kaynatıyoruz. Karışımımız kaynadıktan sonra altını kapatıp üzerine yarım çay bardağı bal ve bir paket vanilya ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Ardından kaplara koyup buzdolabında bir süre dinlendiriyoruz. İşte size bir şekersiz meyveli muhallebi tarifi!

6. Bal Kabağı Pudingi

Bal kabağı pudingi şekersiz tatlı yazımızın prensesi desek yeri. 2 bardak sütün içerisine 1 tatlı kaşığı nişastayı ve 1 tatlı kaşığı unu ekleyip ocakta ısıtarak karıştırıyoruz. Ardından haşlanmış ve ezilmiş 1 dilim bal kabağını ve 1 paket vanilyayı ekleyip kaynamasını bekliyoruz. Kaynadıktan sonra soğumasını bekleyip servis edebiliriz.

7. Şekersiz Kek

1 su bardağı sütün içerisine, 1,5 su bardağı unu, 1 paket kabartma tozunu ve 2 avuç dolusu kıyılmış kuru meyveleri, 1 fincan yağı ve 1 adet yumurtayı atarak karıştırıyoruz. Ardından derece ayarlanmış fırınımızda yaklaşık 20 dakika pişirdikten sonra çıkartıp biraz dinlendirdiriyoruz. Şekersiz tatlıların en lezizlerinden olan şekersiz kek ağzınıza layık!

8. Şekersiz Tatlı Kurabiye

Şekersiz kurabiye tarifleri oldukça kolaydır. 2,5 su bardağı unu, 1 su bardağı sütü, 1 paket kabartma tozunu ve yarım fincan yağ ile en az iki su bardağı kıyılmış kuru meyveyi (incir, dut, kayısı vb.) bir kaba koyup karıştırıyoruz. Elde ettiğimiz hamur normal kurabiye hamurundan daha sıvı halde olacaktır. Ancak bunları kaşık yardımıyla tepsiye dizip pişirdiğimizde normal kurabiyeden hiçbir farkı kalmayacak.

9. Armut Tatlısı

Bu şekersiz tatlı yapımı son derece kolaydır. Öncelikle armutları ikiye bölüyoruz. İçlerindeki çekirdekli kısımları çıkarıp yerine ceviz koyuyoruz, üzerine biraz tarçın serpip biraz bal gezdirdikten sonra fırına veriyoruz. Cevizler iyice kızarmaya başladığında çıkarıp servis edebilirsiniz.

Meyve Barları

Meyve barlarını yaparken istediğiniz meyveleri tercih edebilirsiniz. Biz kuru üzüm ve hurma ile yapılan bir meyve barı tarifi vermek istiyoruz. Birer kâse kuru hurma, üzüm ve bademi (içerisine isterseniz ceviz ve fındık da ekleyebilirsiniz) blenderdan geçiriyoruz. Üzerine bir kaşık bal ekleyip alüminyum folyoya sararak şekil almasını sağlıyoruz. Ardında bir gece buzdolabında bekletip donmuş olan barımızı kırarak servis edebiliriz.

Muzlu Muffin

Şekersiz tatlı yazımızı şeker mi şeker bir tarifle bitiriyoruz. 2 adet muzu, bir kâseden biraz daha az fıstık ezmesini, yarım bardak toz kakaoyu ve yarım bardak balı blenderda öğütüyoruz. Hamur kıvamına gelmiş olan karışımımızı muffin kalıbına doldurup fırına atıyoruz. Keklerimiz piştikten sonra soğumasını bekleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Ha unutmadan! “Eğer şeker yirmi birinci yüzyılda bulunmuş olsaydı uyuşturucuyla aynı muameleyi görürdü,” diyor uzmanlar.

BAŞLARKEN

• 

  HAZIRLIK5'DK

• 

  PİŞİRME25'DK

• 

  KİŞİ SAYISI7 Porsiyon

Süt, su ve nişastanın harika buluşması; su perilerinin kıskanacağı, misafirlerin bayılacağı bir tarif var sırada! Saray muhallebisi diye de anılan Osmanlı mutfağından çıkagelip güzelliğini hâlâ koruyan özel tatlılardan biridir su muhallebisi. Üzerine çikolata sosu, çilek reçeli, vişne şurubu dökülerek muhteşem sonuçlar elde edilir.

Herkesin evinde bulunan malzemeleri ile yapımı kolay, tadımı hafif. Kaşık kaşık çocukluğunuza ışınlayacak, babaannenizin elini öpmüş hissi verecek, eski zamanların güzelliğinde dolaştıracak lezzetli mi lezzetli su muhallebisi ile kaseler dolmaya hazır mı?

Şimdiden uyaralım; kaşık kaşık derken diğer kaselere de göz dikmeye başlayabilirsiniz, kalorisi düşük diye aman kontrolü elden bırakmayın.

Su muhallebisi tarifi, su muhallebisi yapımı, su muhallebisi hazırlanışı, evde kolay su muhallebisi yapımı, su muhallebisi nasıl hazırlarım, düşük kalorili su muhallebisi ve daha birçok düşük kalorili tatlı tarifi MigrosTV videolarında. Bizden ayrılmayın.

Püf noktası;

• Muhallebi karışımını dibinin tutmaması için sürekli karıştırarak pişirin.

Servis Önerisi;

• Üzerini meyve parçaları ya da nane yaprakları ile süsleyerek hoş bir sunum elde edebilirsiniz.

Diyabetik Keşkül Tarifi yapılışı ve malzeme listesini sizlerle paylaştım. Diyabet hastalarının güvenle yapıp yiyebileceği bu güzel tarif şimdiden afiyet olsun.

(2 kişilik)

Malzemeler

2 su bardağı süt
1 çay bardağı tatlandırıcı
1 çay bardağı pirinç unu
1 paket vanilya
1 kahve fincanı dövülmüş fındık, ceviz ya
da badem

Yapılışı

Pirinç unu ve tatlandırıcı tencerede karıştırılır. Süt yavaş yavaş ilave edilir. Dövülmüş kuruyemişler
eklenir. Muhallebi kıvamına gelinceye dek pişirilir. Vanilya ekleyip ocaktan alınır. Kâselere boşaltılır.

Evimin Yemekleri – Birbirinden güzel yemek tarifleri, soğuk sıcak içecek tarifleri, tatlı tarifleri bu kanalda. Sağlıklı doğal malzemelerle hazırlanmış kolay ve pratik yemek tarifleri. Tatlılar, soğuk ve sıcak içecekler birbirinden güzel et yemekleri bu kanalda abone olmayı unutmayın.

seafoodplus.info

seafoodplus.info

seafoodplus.info

seafoodplus.info

seafoodplus.info

seafoodplus.info

Sizde tarif gönderin ! 

Facebook sayfamızdan, web sitemizin sende tarif gönder bölümünden bize tariflerinizi gönderirseniz mutfağınızın güzel lezzetlerini sizlerin adına paylaşabiliriz

İlgili