Doğal Krem Şanti

Merhabalar gününüz aydın olsun.Daha önceki yazımda kaynatılmış çiğ sütün kaymağından doğal kremşanti yapacağımı belirtmiştim.Kızım her hafta aldığı çiğ sütü pişirdiği zaman kaymağını ayırıyor tereyağı yapmak için bu hafta kaymağın  yarısını istedim,kremşanti yapacağımı söyledim aldım.Kaymağı dolapta bir gece bekletip üzerine toz şeker döktüm mikserle çırptım.Sonucu marketten aldığımız kremşanti tadında.Sanıldığı kadar zor değil yapımı gayet kolay.Kıvamını resimden az çok farkedebilirsiniz, belirgin olsun diye şırıngaya koyup tabağa sıktım.Kolayca şekil alıp sıkıldı.

Daha önce marketlerde satılan hazır kremadan krem şanti denemem olmuştu fakat kıvamı bana biraz cıvık geldiği için siteye yazmamıştım. Bizim sütümüzün kaymağı oldukça yağlı  tam kıvamında kremşanti oldu. Kızım da kremşantiden meyveli dondurma hazırlamamı önerdi artık sırasıyla hazırlayıp siteye yazmalıyım, hazırlayacaklarım listesi yine epey çoğaldı.

Çırparken çırpma işlemini iyi ayarlayın çok çırpıncada teryağına dönüşmesin. En fazla kıvamına göre 5-8 dakika arası olsun. Çırpma işlemini gözlemleyerek ayarlayın. Buzlukta bir saat bekletince dondurma tadı aldım,yazın meyvelerin bol olduğu zamanda kremşantili yalancı  dondurma denemelerim olcak inşallah bekleyip görelim nasıl olacak merek ediyorum. Daha  önce hazırladığım hazır kremalı  kremşantiden yola çıkarak ve  yıllar önce yayla yağın verdiği pastalar kitapçığından yararlandım.

Malzemesi:

• 5 kilo pişirilmiş çiğ sütün kaymağı(yaklaşık yarım kase)
• 3 yemek  kaşığı pudra şekeri(vanilyalı normal toz şeker kullandım,vanilyalı toz şekeriniz yoksa 1 çay kaşığı vanilya ilave edin)
• gerekirse kıvama göre2,3 yemek kaşığı süt

Kaymağın kremşantiye dönüşü.

Sütten çıkan kaymak.

Tarif:

1. Sütün üzerinden aldığımız kaymağı iki gün en az bir gece dolapta bekletelim kaymak katılaşsın,çırpacağımız zamana kadar buz dolabında tutalım.
2. Çırpacağımız kaseyi,mikserin aparatını çırpma işlemine başlamadan 10 dakika önceden buzluğa atalım,çırpacağımız zaman çıkarıp,kaymağı kasenin içine alalım, ısınmasına fırsat vermeden üzerine 3 yemek kaşığı şekeri  ilave edelim,önce mikserin düşük ayarında şekeri yedirerek çırpalım,mikseri hızlı ayarına getirerek kıvam alıncaya kadar çırpalım,yeterince kıvam aldığı zaman tekrar dolaba kaldıralım,kullanacağımız zaman tüketelim
3. Ben süt ilavesi yapmadım kızım kaymağı alırken sütlü olarak kaseye almış,  kıvamını ayarlamak için kaşıkla üzerine istediğiniz katılıkta olması için bir kaç yemek kaşığı  süt ilave edebilirsiniz.
4. Ev yapımı kremşantiyi hazırladığımız zaman hemen kullanalım,uzun süre bekletmeyelim, hazırladığımız kremşanti aynen paket kremşanti tadında oluyor,hiç bir farklılık yok.Şimdiden sizlere kolay gelsin.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ev yapımı lor

Ev yapımı yoğurt

Ev yapımı tereyağı

Krem şantiyi evde yapmak her şeyden önce sağlıklı olması açısından önem taşımaktadır. Hazır olarak sunulan krem şantilerde çok fazla katkı maddesi bulunmaktadır.

Krem Şanti Tarifi Malzemeleri:

• 2 tane yumurta (beyazı kullanılacak)
• 1 çay bardağı toz şeker,
• 3 yemek kaşığı su,
• 1 paket vanilya 
• 1 fiske tuz

Krem Şanti Tarifi Yapımı:

Yumurtalar sarısından (hiç sarı kalmadan) ayırılır. 

Yumurta beyazı içine bir fiske tuz katarak iyice 3 dakika mikserle çırpılır. 

Köpüklü kıvama gelmesi gereklidir. Su ve şeker bir cezvede şeker eriyene kadar kısık ateşte karıştırılarak kaynatılır. 

Sıcak halde yumurtaya eklenir ve hızlı devirde mikserle 10 dakika çırpılır (mikser çalışır olmalı ara vermemek gerek) 

Katılaşmaya başlayınca vanilya eklenir ve 5 dakika daha çırpılmaya devam edilir.

Sonra buzdolabına konulur ve tam katı hale gelene kadar bekletilir (2 saat) Kullanıma hazır hale gelir.

Güvenle pastalarda kullanılabilir. Afiyet olsun!