Dolanger Baklava
Dolanger tatlısı tarifi (Elazığ)
Baklava yufkasının bir katını uzunlamasına tezgaha dizin.
İkinci yufkayı birinci yufkanın üzerine koyup sonra da 15 cm kadar aşağıya doğru çekerek kaydırın.
Bu bölüme eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı sürün.
Yufkanın alt kısmına 1-2 yemek kaşığı kadar çekilmiş ceviz içinden serpiştirin.
Oklavayı yufkaların ceviz serptiğiniz alt ucuna koyun.
Gevşek bir şekilde rulo yapın.
Ardından yufkaları iki ucundan tutup ortaya doğru büzüştürün ve oklavayı çekin.
Aynı işlemi yufkalar ve iç harcı bitene kadar tekrarlayın.
Fırın tepsisine yan yana dizerek kalan yağı yufkaların üzerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Diğer yandan şerbetini hazırlayın. Serbeti için; şeker ve suyu bir tencerede kısık ateşte 5 dakika kaynatın. Kaynamaya başladığında limon suyunu damlatın ve iki dakika sonra altını kapatıp şerbeti soğumaya bırakın.
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirin ve şerbetini çekince dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun...
Dolanger nedir ve Dolanger nasıl yapılır? Sivas yöresine ait dolanger tarifi
Yapılışına göre Sivas ve Elazığ mutfağına ait olan Dolanger tatlısı aslında burma baklavanın ta kendisidir. Farklı lezzetlerle sofralarını şenlendirmeyi sevenler için adeta damaklarda iz bırakan bir tatlı tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Dolanger nedir ve Dolanger nasıl yapılır? Sivas yöresine ait dolanger tarifi bugünkü yazımızda.
Dolanger Elazığ iline ait bir tatlıdır. Dolanger yufkanın oklavaya sarılarak yapılması nedeniyle bu adı almış. Aslında biraz zahmetli bir tatlı. Ancak yufka açmayı becerenler kolayca yapabilir. Özel günlerde, bayramlarda ve davetlerde bolca yapılan ve misafirlere ikram edilen tatlı yörenin en güzel lezzetlerinden birisi olarak kabul ediliyor. Misafirlerinize geleneksel bir lezzet sunmak ve farklı bir tatlı yapmak istiyorsanız bu tarif tam size göre... Görünüşü iştah açan dolanger tatlısını denemek isterseniz yazımızı inceleyebilirsiniz.
DOLANGER TARİFİ:
MALZEMELER
Hamur için;
1 çay kaşığı karbonat
yarım limon suyu
2 yumurta
1 bardak yoğurt
1 bardak sıvı yağ
1 bardak süt
1 fiske tuz
aldığı kadar un
İç harcı için;
2 bardak ceviz
Şerbet için;
5 bardak şeker
5 bardak su
2-3 damla limon suyu
YAPILIŞI
Geniş bir kaba karbonat koyun ve üzerine limon sıkın. 2 adet yumurta kırın, 1 bardaktan 1 parmak eksik süt, yoğurt ve sıvı yağ koyun.
Tuz ekleyin ve aldığı kadar unla baklava hamuru kıvamında hamur yoğurun. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamurdan 12 beze yapın. Büyük ve ince olacak şekilde açılıp ortasından kesin.
Üzerine rondoda çekilen ceviz serpin ve incecik oklavaya sarılıp oklavanın üzerindeyken büzdürün.
Oklava içinden büzgüsünü bozmayacak şekilde çekin ve fırın tepsisine dizin. Üzerine erittiğiniz tereyağını gezdirin.
Yapılan her büzgü ortasından bıçakla kesilerek dilimleyin. 180 derecede ısıtılmış fırına verin.
5 bardak şekere 5 bardak su koyup sıkılan 2-3 damla limonla şerbeti pişirip soğumaya bırakın. Fırından çıkan tatlının üzerine gezdirin.
Afiyet olsun...
