Saray mutfağının önde gelen yemeklerinden olan Hünkar beğendi tarifinin olmazsa olmazı közlenmiş patlıcandır. Ama öyle fırında közlenmiş değil bildiğiniz ateş üstünde közlenmelidir.
Kaç kişilik: Hazırlık:15 dak. Pişirme:30 dak.
* Beğendi hazırlanırken tereyağ erir erimez, yakmadan unu ilave edip kavurmalısınız. Tereyağ az olursa topaklar oluşur. Orana özen gösterin. Ardından süt ilave edildiğinde mutlaka sürekli karıştırarak yoğunlaşana kadar pişirilmeli..
* Eti kısa sürede pişirmek isterseniz düdüklü kullanabilirsiniz. Düdüklü tercih etmiyorsanz etler yumuşayana kadar normal tencerede pişirebilirsiniz.
* Terbiye ve et sıcak sıcak servis edilmeli. Kaşar peynirinin donuk tadı ağza gelmemeli, yerkes kaşar peyniri sünmelidir.
Patlıcanlar ocakta közmatikte ya da direk ocak üstüne konularak közlenmeli, fırında yapılacaksa yüksek ateşte tel üstünde közlenmelidir.
Hünkar beğendi zaten sunum itibariyle dolu dolu çok şık olan bir yemektir.
Kolay olması için 1- düdüklü kullanabilirsiniz 2- Konserve patlıcan kullanılabilir. (ama konserve tadını etkileyecektir)
Elbette tavuklu yapabilirsiniz. soğan, biberle tavuğu kavurup domates ilave edip pişirin. Beğendinin üzerine dökün..
Kıymalı çok tavsiye etmiyoruz. Ama yapmak isterseniz neden olmasın!
İmparatoriçe Eugenie İstanbul'a geldiğinde aşçısı ile gelmiştir. Aşçısı mutfakta beşamel sos hazırlarken, Osmanlı aşçısı beşamel sosa közlenmiş patlıcan katarak bir deneme yaptı. Üstüne eti de ekledi ve padişaha sundu. Padişah yemeği çok sevdiğinden, yemeğin adı hünkar beğendi oldu. Padişah Abdulaziz zamanında çıkan bir yemektir.
Kaşarsız lezzeti yavan olacaktır. Beğendinin en önemli özelliği kaşar peyniridir.
Yanına domates çorbası ya da mercimek çorbası ve bol bir salata yeterli olacaktır. Oldukça doyurucu bir yemektir.
Hünkar beğendiyi konserve patlıcanla yapmanızı tavsiye etmiyoruz. Maalesef kötü bir tat bırakabiliyor.
Düdüklüde etini pişiryorsanız 20 dakikada lokum gibi pişecektir. Normal tencerede pişme süresi artabilir.
Diyetde yenmesi tavsiye edilmiyor. Et pişerken yağ giriyor, beğendisi yapılırken un, yağ giriyor. Bu sebeple çok fazla önerilen bir yiyecek değil.
Patlıcan soyulur soyulmaz incecik dilimlenmeli ve hemen beşamel sosla karıştırılmalıdır. Böylelikle kararmaz. Ama eğer soyduktan sonra bekletirseniz o zaman kararma görülebilir.
Orta porsiyon bir hünkar beğendi kcal. dir.
Hayır hazır krema ile bu lezzeti yakalayamazsınız. Mutlaka bu şekilde yapmanızı tavsiye ederim.
Kategoriler:Et Yemekleri , Kırmızı Et Yemekleri , Yemek Tarifleri
Düdüklüde Patlıcan Pehli Kebabı Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
3 Adet Patlıcan
gr. Dana Eti (kuşbaşı)
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Domates Salçası
4 Küçük Boy Kuru Soğan
2 İri Diş Sarımsak
2 Adet Orta Boy Domates
4 Adet Sivri Biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Su Bardağı kaynar Su
Kızartma Yağı
Termo Düdüklü Tencere
Ön Söz:
Düdüklü tencerede patlıcan pehlisi yemeğimi, kuşbaşı doğranmış dana döş etinden yaptım. Patlıcan pehli yapımında kullanılan bütün sebze ve baharatları kullandım. Patlıcan pehli yemeği genelde, fırında veya ocak üzerinde tencerede pişirilir. Her yörenin kendine özgü patlıcan pehli yemeği vardır. Fakat, patlıcan pehli yemeğinde kullanılan malzemeler farklı değildir. Düdüklü tencere kullanarak yaptığım patlıcan pehli yemeğimi denerseniz, sonuçtan memnun olursunuz.
pehli malzemeleri
patlıcan dilimlenmiş
patlıcan pehlisi pişmiş servise hazır
Maharetini Göster:
Düdüklüye zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine kuşbaşı dana eti ilave edilecek ve suyunu çekinceye kadar yüksek ısıda kavrulacak. Peşinden salça ilave edilecek ve orta ısıda kavrulacak. Üzerine 2 su bardağı kaynar su ilave edilecek, karıştırılacak. Ocak ısısı yükseltilecek. Düdüklü tencere kaynamaya başladıktan sonra, kapağı kapatılacak. Düdüklünün kullanma talimatına uyularak, ilk düdük sesinden sonra ocak ısısı orta ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak not edilecek. Tam, 15 dakika süre ile et haşlanacak. Süre bitiminde (tencere açılacak) düdüklü tencereye soğan, sarımsak, domates, karabiber, pul biber, kimyon, tuz ilave edilecek ve karıştırılacak. Yemek 5 dakika süre ile tekrar pişirilecek ve ocaktan alınacak. Bir kap içine kızartılmış patlıcan dilimleri yayılacak ve üzerine tuz serpilecek. Düdüklü tencerede bulunan yemek patlıcanların üzerine konulacak ve üzerine kızartılmış sivri biberler dizilecek. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
seafoodplus.info
Hem zamandan, hem bütçenizden tasarruf sağlayan. 5 dakikada hazırlanıp, 5 dakikada pişen düdüklüde patlıcan yemeği için önce patlıcan alacalı soyulup, istediğimiz büyüklükte doğranıp, tuzlu suyun içinde, 15 dakika kadar bekletilir (zamanınız varsa daha çok bekletebilirsiniz)
Patlıcan Yemeği Tarifi için,
Daha sonra düdüklüye, zeytinyağ, doğradığımız soğan, sarımsak ve biberler koyulur.yıkayıp, suyunu sıktığımız patlıcan eklenir.
Soyup doğradığımız domates seafoodplus.info ve şeker de koyulup, karıştırılır. Düdüklünün kapağı kapatılır.
Ocağın altı açılır.düdüklüden ses gelince, düdüğü kapatılıp kısık ateşte 5 dakika pişirilir.(kendi düdüklü tencerenize göre pişirin)
Not: kullandığım domatesler yerli domates olduğu için hiç su koymadıseafoodplus.inforse su koyabilirsiniz.
5 Dakikada Pişen Düdüklüde Patlıcan Yemeği hazır.
Afiyet olsun 🌹 🍃
Adana Tava Tarifi Nasıl Yapılır?
Tencerede Etli Patlıcan Tava Tarifi Yapılışı
Etsiz Patlıcan Tava Tarifi Yapılışı
Güveçte Patlıcan Tava Tarifi'nin Yapılışı: Tuzlu suda bekletin. Etleri yıkayıp, toprak güvece koyun. 3 adet domatesi etlerin üzerine doğrayın. 10 diş sarımsağı soyup, bütün olarak ekleyin. Patlıcanların yarısını, etlerin üzerine yerleştirin.
Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?
Tencerenin kapağını açıp içine domatesleri ve en üste de sarımsakları irice doğrayıp serpiştirin. Baharatları atın ve tencerenin ağzını kapatıp ocağın orta gözünde en kısık ateşte pişirin. 20 dakikadan sonra kontrol ederek pişirin.
Patlıcan Yemeği Tarifi İçin Malzemeler
Etsiz Türlü Tarifi Yapılışı
Türlü tarifi hazırlanması:
Kıymalı Türlü (Tencerede) Tarifi Yapılışı Soğanı soyup yarım ay şeklinde doğruyoruz. Tenceremize yağı koyup soğanları ekliyoruz. Biraz soteledikten sonra kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Kıyma kavrulduktan sonra sırayla biberler, patates, kabak, sarımsak ve domatesi ekliyoruz.
Etli türlü yapılışı: Domates ve salçayı da koyup kavurmaya devam edin. Sırasıyla istediğiniz şekilde doğradığınız patlıcan, kabak, taze fasulye ve patatesi ilave ettikten sonra sarımsağını rendeleyin. Tuzunu ve üzerini geçmeyecek kadar suyunu da ekleyip düdüklünün kapağını kapatın. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Pratik Türlü Yemeği Tarifi İçin Malzemeler
Sıcak tencere yemekleri mutfağımızın vazgeçilmez lezzetlerindendir. Patlıcan, kabak, taze fasulye tezgahlarda görünmeye başlamışken, yaz türlüsü hazırlamanın şimdi tam zamanı. Genellikle içeriğinde domates, patlıcan, biber ve kabak gibi sebzeler olsa da başka birçok sebze türünü türlü yemeğine ekleyebilirsiniz.
Fırında Pratik Türlü Tarifi Nasıl Yapılır?