Dünyanın En Pahalı Kahvesi Nasıl Üretiliyor

Endonezya'da, Luwak ya da Musang (Paradoxurus) olarak da adlandırılan Misk kedisinin midesinde sindirilemeyerek fermantasyona uğrayan çekirdekten elde edilen kahve, geleneksel kahve çeşitlerine göre daha az kafein içeriyor.

Luwak kahvesinin üretimi için Misk kedilerine genellikle arabica ya da robusta kahve ağacı meyvesi yediriliyor.

Kedinin midesinde fermantasyona uğrayan kahve çekirdekleri dışkılama yoluyla çıktıktan sonra temizleniyor, yıkama, kurutma, dış kabuğun soyulması ve kavrulma gibi işlemlerden geçiyor.

Luwak kahvesinin kilosu, üretim işlemleri ve kalitesine göre, bin dolara kadar alıcı buluyor.

KAHVENİN LEZZETLİ, HAVANIN YAĞIŞLI OLMAMASIYLA BAĞLANTILI

Bali'nin Ubud bölgesindeki yerel bir kahve çiftliğinde görevli Ni Ketut Budiani, yaptığı açıklamada, bu sıra dışı kahvenin uzun bir süreçten geçerek hazırlandığını belirtti.

Kahve işleme sürecinin genellikle bir hafta sürdüğünü aktaran Budiani, güzel bir kahve elde edebilmenin sırrının havanın yağışlı olup olmamasına bağlı olduğunu anlattı.

Açık gökyüzünde kahvenin aromasının daha güzel olacağını belirten Budiani, "Hava izin vermezse ve sonra içeride kurutursak, o zaman kahvenin tadı farklı olur" dedi.

KAHVE MEYVESİ SABAHA KADAR MİSK KEDİSİNİN MİDESİNDE BEKLİYOR

Luwak'ın "özel bir kahve" olduğuna dikkati çeken Budiani, bu sıra dışı hayvanın, ağaçlardan toplanan kahve meyvesini gece yediğini ve sabaha kadar midesinde beklediğini söyledi.

Budiani, kahve çekirdeğinin Misk kedisinin dışkısından ayrıştırıldığı süreci de anlattı.

Kahve çekirdeklerinin hayvanın midesinden çıktıktan sonra sıcak su ile yıkandığını, daha sonra bir süre kaynatıldığını aktaran Budiani, haşlanan kahve çekirdeklerinin de tercihen güneşte kurumaya bırakıldığını ve daha sonra kabuğunun soyulduğunu söyledi.

Budiani, tekrar sıcak suyla temizlenen çekirdeğin, kavrulup havanda dövülerek paketlendiğini belirtti. Luwak kahvesinin kavrulma şeklinin de müşterilerin isteğine göre değiştiğini anlatan Budiani, en az 2 kilogram kahve çekirdeği için öğütme işleminin yaklaşık 1 saat kadar sürdüğünü anlattı.

Budiani, birçok yabancı ziyaretçinin fincan başına yaklaşık 3,5 dolara mal olan kahveyi tatmaya büyük ilgi gösterdiğini ifade etti.

Öğütülmüş kahvenin, elendikten sonra paketlendiğini belirten Budiani, "Birçok yabancı ziyaretçi kahveye büyük ilgi gösteriyor. Kahveyi ilk kez deneyenler gerçekten çok beğeniyor" diye konuştu.

Dünya üzerinde dört kahve çekirdeği olduğunu artık pek çok kahvesever biliyor. Peki, dünyanın en pahalı kahve kahve çeşitleri hakkında ne biliyoruz? Evet, fiyatlarını duyduğunuz zaman şok olacağınız pek çok kahve çeşidi var.

Kahve piyasasında en çok üretilen ve tüketilen kahve çeşitleri Arabica ve Robusta kahveler. Liberica ve Excelsa kahve çekirdekleri de bilinen diğer kahve türleri. Fakat onlar Arabica ve Robusta kadar tercih edilmiyorlar.

Saydığımız bu kahve türleri içindeki en kaliteli kahve çekirdeği Arabica kahve çekirdeği. Fakat Arabica kahvesi dünyanın en pahalı kahvesi olarak nitelendirilmiyor.

Arabica kahve çekirdeğinden elde edilen kahve dünyanın en pahalı kahvesi olmayabilir. Fakat ne kadar nitelikli ve aromatik olduğu tartışılmaz bir gerçek.

Kaliteli Arabica kahve çekirdeklerinden hazırlanan nitelikli kahve çeşitleri ise Mithra Coffee ile kapınızda! Mithra Coffee & Tea Co.&#;nun kahvesine eşlik edecek Morning Coffee çalma listesiyle keyif dolu dakikalar geçirebilirsiniz.

En Pahalı Kahve Çeşitleri

Dünyanın en pahalı kahve türüne geçmeden önce sizinle dünya üzerindeki en pahalı beş kahve çeşidini paylaşacağız.

Bu kahve çeşitleri dünyanın farklı bölgelerinde yetişiyorlar ve her birinin de eşsiz bir tada sahip olduğu iddia ediliyor.

• Hacienda La Esmeralda Kahvesi: Panama&#;nın yüksek tepelerinde ve guava bitkisinin gölgesinde yetişen bir kahve türüdür. Dünyanın en pahalı ikinci kahvesidir ve kilosu yaklaşık dolardır.
• Helena Adası Kahvesi: Dünyanın en pahalı üçüncü kahvesidir ve kilosu yaklaşık dolar civarındadır. Fakat bu kahveyi bu kadar özel kılan Napolyon Bonapart&#;ın övgüsüdür.
• El Injerto Kahvesi: Dünyanın dördüncü en pahalı kahvesidir. Guatemala&#;nın Huehuetenango bölgesinde yetiştir. Kilosu ise dolardır.
• Fazenda Santa Ines Kahvesi: Brezilya&#;da yetişir ve dünyanın en pahalı beşinci kahvesi unvanını taşır. Kilosu yaklaşık dolara satılan kahve kıyı bölgelerde yetiştir. Ayrıca bu kahvenin üretimi bir asırdır tek bir aile tarafından yapılmaktadır.
• Blue Mountain Kahvesi: Türkçe&#;deki karşılığı ile Mavi Dağ kahvesi Jamaika&#;da yetişir. Dünyanın en pahalı altıncı kahvesidir ve kilosu 50 dolardır. Deniz seviyesinden yaklaşık m yükseklikte yetişen kahve eşsiz bir aromaya sahiptir.

Gelelim dünya üzerindeki en pahalı kahve türüne. Bakalım dünyanın en pahalı kahvesi neymiş, nerede yetişiyormuş ve kaç paraymış.

En Pahalı Kahve Türü

Dünyanın en pahalı kahvesinin bir kedinin dışkısından elde edildiğini biliyor muydunuz? Birçoğunuzun suratınızı ekşittiğini tahmin edebiliyoruz. Fakat bu kahvenin birçok sağlık sorununa iyi geldiği söyleniliyor. Ayrıca tadının da içtiğimiz kahvelerden kat kat güzel olduğu düşünülüyor.

Biz henüz bu kahveyi tatmadık. Fakat böyle bir imkanla karşılaşsaydık merakımıza yenik düşer ve en azından bir yudum alır mıydık, hayır. Çünkü işin iç yüzü ve ticaret uğruna hayvanların doğal yaşam alanlarından koparılması bu kahveyi bizim için hiç çekici kılmıyor.

Bakalım bu kahve hakkındakileri öğrenince sizin bu konudaki fikriniz ne olacak. Görüşlerinizi yorum kısmında bizimle paylaşabilirsiniz.

En Pahalı Kahve Neyden Yapılır?

Luwak yani en pahalı kahve misk kedilerinin Arabica ve Robusta kahve meyvelerini yemesi sonucu elde edilir. Dolayısıyla bu kahvenin başka bir kahve çekirdeği türünden elde edildiğini söyleyemeyiz.

Kopi Luwak kahvesi, Endonezya&#;da kahve meyvesini yiyen misk kedisinin dışkısından elde ediliyor.

Misk kedisi yediği kahve çekirdeklerini dışkı yoluyla dışarı atıyor. Kahve çekirdekleri elbette misk kedisinin vücudunda birtakım değişikliklere uğruyor.

Misk kedisinin midesi kahve çekirdeklerini sindiremez. Böylece kahve çekirdekleri midede doğal yollarla fermantasyona uğrar. Daha sonra ise dışkı yoluyla doğrudan dışarı çıkarlar. Bu sebeple de daha aromatik ve lezzetli bir tada sahip olduğunu söylüyorlar.

Ancak bu kahvenin tadını test etmek adına birtakım gözlemler yapılmıştır. Bir grup kahveseverin gözleri kapatılır ve kahveyi test etmeleri istenir. Fakat iddia edilinen aksine kahve pek de beğenilmez.

Luwak kahvesi Endonezya&#;da dolar aralığında satılmaktadır. Bu fiyat kilo başına biçilen rakamdır. Yani en uzundan hesaplayacak olursak alacağımız bir kilo Kopi Luwak kahvesi TL&#;yi geçiyor.

Bu bilgi dünyanın en pahalı kahvesi fil dışkısından elde edilir düşüncesinde olan bizleri yanıltıyor.

Aradaki fiyat farkı Luwak kedisi olarak da bilinen misk kedisinin yaşam standartlarına göre değişiyor. Eğer misk kedisi iyi bir yaşam standartına sahipse kahvenin fiyatı da o kadar artıyor.

Kahve, misk kedisinin temel besinleri arasında değil. Bu işin ticarete dökülmesi, misk kedilerine daha fazla kahve meyvesi yedirilmesi ve kedilerin bir yere kapatılması hayvanların strese girmesine neden oluyor. Bunun sonucunda da misk kedileri hayatını kaybediyor.

İşi ticarete döken ve para kazanmak uğruna hayvanlara eziyet eden kahve satıcılarının sayısı çok fazla. Fakat bunu hayvanlara zarar vermeden yapan kahve üreticileri de var.

Etik kahve satıcıları doğada buldukları misk kedisi dışkılarından Kopi Luwak kahvesi elde ediyorlar. Fakat sayıları çok az. Bu yüzden de etik kahve oranı oldukça düşük.

En Pahalı Kahve Nasıl Yapılır?

Luwak kahvesinin diğer kahve türlerinden tek farkı doğal fermantasyona uğramış olmasıdır. Bunun haricinde geçirdiği tüm süreç diğer kahve çekirdekleriyle aynıdır.

Kahve işçileri misk kedisinin dışkısından ayrıştırırlar. Daha sonra ise kahve çekirdeklerini temizlerler. Temizledikleri diğer kahve çekirdeklerine uyguladıkları yöntemleri uygularlar.

Kahve çekirdekleri diğer kahve çekirdekleri ile aynı formu kazanırlar. Dolayısıyla öğütme derecelerinde de herhangi bir fark yok. Eğer bu kahveyi tadacaksanız -biz tatmanızı pek tavsiye etmiyoruz- filtre kahve ya da espresso derecesinde öğüterek demleyebilirsiniz.

Yükleyen:videozof

Yüklenme Tarihi: 03 Ocak -

Hayvan Dışkısından Dünyanın En Pahalı Kahvesi : Kopi Luwak

Youtube Kanalımıza Abone Olun: seafoodplus.info

Sosyal Medya Hesaplarımız:
Google+ : seafoodplus.info
Facebook : seafoodplus.info
Twitter : seafoodplus.info
Blogger : seafoodplus.info

Genel Videolar Playlistimiz : seafoodplus.info?list

Kopi Luwak dünyadaki en pahalı seafoodplus.info kahve Luwak diye bilinen kediye benzer küçük Endonezya hayvanının dışkısından elde seafoodplus.info andıran bir görüntüsü olmasına rağmen kedigiller familyasında değil,kuyruksürenlerin yer aldığı familyaya ait olan bir tür hayvan.

Görüntüsü nedeniyle misk kedisi diye de anılan bu hayvanlar, böcekten meyveye kadar birçok şeyle seafoodplus.info üretim için yetiştirilen Luwakların beslenme alışkanlığına çok dikkat edilir.

Dünyadaki en pahalı ve en az üretilen kahvenin üretim aşamasında ise Luwak’lar, kahve çekirdeklerinin kirazlı kısmını yiyor, sindiremediği kısmı ise dışarı çıktığında toplanıyor, temizleniyor, kavruluyor ve türk kahvesi sunar gibi sunuluyor.

Yıllık üretimi, yani bir luwak'In dışkılama miktarı yaklasik kg'.

Luwak sadece olgun kahve fasulyelerini yer ki bu da sindirim sistemine sağlam olarak geçmesini sağlar. Bununla birlikte, sindirim safhasında enzimler kahve çekirdeklerini çok sayıda amino asite ayırır ve bu da kahveye acılık verir. Ağızda eşsiz bir lezzet bırakır.

İçenlere bir de sertifika verilir ve bu sertifikada dünyada Kopi Luwak kahvelerini içen kaçıncı kişi olduğunuzu yazar.
Kahvenin kilosunun dolar olduğu düşünülürse kahveyi içenlerin bir sertifikayı hak ettiğini söyleyebiliriz.

Kopi Luwak kahvelerini içen insanlara sorulduğunda kahvenin tadı zengin çikolatalı yapısıyla saygı görüyor ayrıca macchiatodan sert, espressodan ise daha hafif olduğu görüşü hakim oluyor.

Ya Meraktan kanalımızı takip etmeyi unutmayın,diğer bir videoda görüşmek üzere :)

&#;ok şaşıracaksınız.. Belkide hayatınızda ilk defa duyacaksınız ama evet bu ger&#;ek.. D&#;nyanın en pahalı kahvesi işte bu şekilde &#;retiliyor..