Dızmana nedir, dızmana böreği hangi yöreye aittir? Rumeli muhacirlerinin Balkanlardan Trakya ve Eskişehir gibi Batı Anadolu yörelerine getirdiği poğaça yumuşaklığındaki pamuk çöreği Dızmana nasıl yapılır? Evet börek dense de bu aslında bir çörektir. Çünkü börek açılmış hamurun veya yufkanın arasına, peynir, kıyma, ıspanak vb. konularak çeşitli biçimlerde pişirilen hamur işidir. Çörekse az yağlı, bazen şekerli ve yumurtalı, gevrekçe bir hamur işidir. Eskişehir Çöreği olarak da bilinen, kalori hesaplarını unutturacak Rumeli mutfağının bu nefis yemeği üzeri için kaymak olmasa da yapılabilir. İşte mayalı sade sütlü dızmana böreği yapımının denenmiş resimli tarifi:
Dızmana hamuruna ne konur?
Bir bardak ılık su + süt karışımı
Üç buçuk bardak un
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Bir adet yumurta
İki tatlı kaşığı şeker
Bir tatlı kaşığı tuz
Bir paket yaş maya (42 gram)
Sosu için:
İki yemek kaşığı tereyağı
İki - üç yemek kaşığı sıvı yağ
Bir adet yumurta
Bir çay bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı süt
Bulgaristan göçmenlerinin bu hafif esnek dızmana böreği kıymalı, peynirli maydanozlu, lorlu, ekşimikli, cevizli, zeytinli haşhaşlı, pırasalı, patatesli, ıspanaklı gibi içlerle yapılıyor olsa da aslı ve belki en güzeli sade yapıda ve kaymak sosludur. Fırında dızmana böreği yapılışı tarifleri arasında mayasız, sodalı olanlar da var. Tatar Kirde Böreği yapımı da bu şekildedir. Yapılışı itibariyle orjinal olarak uzun pide hamuru şeklinde açılıp iç ilavesi ardından rulo yapılır. Üç – dört santim kalınlığında dilimlenip yağlanarak tepsiye yerleştirilir. Yukarıdaki tarz yaklaşık aynı lezzete ulaştıran pratik bir usuldür.
1 adet dızmana kaç kalori? 1 porsiyon dızmana yaklaşık olarak kaloriye denk gelmektedir.
Bursa mutfağının sevilen lezzetlerinden Dızmana tarifi sizlerle. Yumuşacık ve pamuk gibi lezzetiyle Dızmana çay keyiflerinizi ikiye katlayacak. Göçmen pidesi olarak da bilinen Dızmana, hamur işlerinin en lezzetlilerinden birisi diyebiliriz. Lezzetiyle parmakları yedirtecek Dızmana sevdiklerinize ve misafirlerinize ikram edebileceğiniz en güzel tariflerden bir tanesi.
1 / 2
Hamur malzemelerini bir yoğurma kabında yoğurun. Ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur olmalı, gerekirse bir miktar daha yoğurun. Üzerini örtüp 1 saat mayalandırın. Hamurdan bezeler yapın ve rulo şeklinde yuvarlayın. 2 parmak kalınlığında kesin ve yağlanmış tepsiye dizin. Böyle de 1 saat daha tepside mayalandırın.
2 / 2
Üzerine sürülecek malzemelerin hepsini bir kâsede iyice karıştırın. Hamurların üzerinde gezdirin. Önceden ısıtılmış derecelik fırında kızarana kadar piş
Daha Fazla
* Besin değerleri ortalama olarak fikir vermesi için oluşturulmuştur. Detaylı bilgi için diyetisyeninize başvurunuz.
Kişilik*
sayılı Kişisel Verilerin Korunması Kanunundaki amaçlar ile sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerezler kullanılmaktadır. Detaylı bilgi için çerez politikamızı inceleyebilirsiniz.
Geri bildirimde bulun
Merhaba arkadaşlar harika beş çayına,davetlerinizde yapacağınız nefis mi nefis bir lezzet dızmana göçmen böreği de deniliyor. 👍👌🏼😋
Dızmana tarifi için önce ılık su, süt ,şeker ve maya bir kaba alınır ve beş dk. bekletilir.
Yumurta beyazı,sıvı yağ eklenip çırpılır. Yavaş yavaş un ve tuz elenerek hamur yoğrulur.
Üzeri kapatılıp 1 saat kadar mayalandırılır.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır bu hamurları avucumuzun arasında inceltip peynirli iç konarak kapatıp tekrar yuvarlanır.
Hamurun elinize yapışmaması için bir kaseye az sıvı yağ alın elinizi yağa batırarak yaparsanız daha kolay olur.
Yuvarlanan hamur yağlanmış tepsiye yan yana çok sıkıştırmadan dizilir. Hepsi bu şekilde yapılıp bitirilir.
Üzerine nemli bir bez örtüp tepsi mayası için 15 dk. kadar mayalandırılır.
Sosu için bir kaba yoğurt, sıvı yağ, yumurta sarısı ve tuz koyup çırpılarak hamurun üzerine her tarafına gelecek şekilde üzerine dökülür. Üzerine susam serpip
Önceden ısıtılmış °C fırında kızarana kadar pişirilir.
Pişen dızmana ılıdıktan sonra dilimlerinden ayırarak servis edilir.
Dızmana (göçmen böreği) hazır.
Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
😋💯👌🏼