Ege Usulü Zeytinyağlı Pırasa
İçindekiler:
1/2 kg pırasa,
1 adet kök kereviz,
kereviz sapı ve yaprakları,
1 adet patates,
1 adet havuç,
1 adet portakal,
1/2 su bardağı zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 kg pırasa,
1 adet kök kereviz,
kereviz sapı ve yaprakları,
1 adet patates,
1 adet havuç,
1 adet portakal,
1/2 su bardağı zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı tuz
Pırasalı Kereviz Yapılışı:
Pırasalar ayıklanır ve doğranır.
Su içinde bekletilerek yıkanır.
Kök kerevizin kabuğu bıçakla kalınca soyulur ve kararmaması için etrafına limon sürülür.
Limonlu suyun içine doğranır.
Havuçlar soyulur ve halka şeklinde doğranır. Tencerenin dibine 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyulur ve havuçların iki yüzleri birer dakika sotelenir.
Üzerine soyulup doğranmış patates, kereviz, pırasa ve pirinç koyulur. 1 su bardağı ılık su ve tuz ilavesi ile kısık ateşte 15 dakika pişirilir.
Kerevizin sapları yaprakları ile birlikte incecik doğranır.
Tencerenin kapağı açılır kereviz sapları ve portakal suyu ilave edilip 5 dakika daha pişirilir.
2 yemek kaşığı zeytinyağı yemeğin üzerine gezdirilir. Soğuyunca servis yapılır.
Tarif: Hülya
Zeytinyağlı Pırasa (Bodrum Muğla)
1 kg. ince pırasa
Kereviz yaprağı
Salça
Limon
Zeytinyağı
Domates
Haşlanmış nohut
Tuz
1 kg. pırasa yıkanıp, doğranır, dal kereviz yaprağı da bol suda yıkanıp, (kumu çok oluyor, özenle yıkamak gerekiyor)doğranır. Tencerede önce zeytinyağı ile soğan kavrulur. Daha sonra 1 kaşık salça eklenir. Ardından 1 limon suyu, tuz, 1 çay bardağı haşlanmış nohut, 2 adet ufak kesilmiş domates ve doğradığımız sebzeler eklenir. üstünü çok az çıkacak kadar su konup yaklaşık yarım saat ya da 40 dakika kadar kısık ateşte düdüklü tencerede pişirilir. İndirdiğinizde pişmiş ama hala suyu varsa kapağı açık olarak ta dakika suyunu çekmesi için pişirebilirsiniz.
Not: Pırasa çabuk pişen bir sebze fakat kereviz sapının sert olmaması lazım. Bu yüzden denemek için ölçüt kereviz sapı olmalı. Genellikle soğuk olarak yenilse de sıcak tercih edenler oluyor.