Öün fark etmeksizin Türk mutfanda yemeklerin vazgeçilmez balangc scack bir kase çorbadr. Mevsimine göre seçilen vitamin kayna sebzeler ve lezzet verici dier malzemeler eliinde hazrlanan çorba çeitleri, hiç üphesiz içimizi yumuatan ve stan salkl yudumlarn bütünüdür.
Vücudumuza salad faydalar ve içeriindeki besinlerin vitamini ile lezzetini taçlandran çorba tarifleri, aslnda ana yemeklere oranla daha kolay hazrlanr gibi görünür ancak; çorba yapm aamasnda altn deerinde birçok püf noktasna sahiptir.
ster bir ku sütü eksik mükellef bir masa ister pratik ve sade bir sofra olsun, çorba muhakkak ocakta yerini alacaktr. Yemek kültürümüzde bu denli salam ve köklü bir öneme sahip çorbalarn yaplndaki ipuçlarna kulak verirseniz bu deneyimi daha lezzetli noktalara tayabilmeniz iten bile deil :)
Tam da bu noktada, çorba yapmnn aamalar ve püf noktalar hakknda tüm sorularnzn cevab olabilecek bu listeyi nefis çorba çeitleri ve tarifleri eliinde hazrladk.
Çorba yapmaya karar verdiyseniz ilk admnz hazrlamak istediiniz çorba çeidine karar vermek olmal. Çorbanz salçal bir sosta piirebilir, sebze veya bakliyatlarnz sütle halayabilir veya yourtlu terbiye hazrlayarak çeitli çorbalar hazrlayabilirsiniz. Bu noktada damak zevkiniz size rehberlik edecektir.
Çorba hazrlarken kullanacanz malzemeler, çorbanzn lezzetinin kalitesi konusunda rol oynuyor. Mevcutsa bakr tencere kullanmaya özen gösterin eer yoksa piirmek istediiniz ölçüye uygun büyüklükte çelik tencereler de iinizi görür. Ekleyeceiniz malzemeleri kavururken veya kartrrken tahta kak kullanmalsnz. Ufak gibi görünse de bu adm önemli bir detay.
Çorba hazrlarken lezzet garantisi bekliyorsanz ev yapm et veya tavuk bulyon kullanmanz gerçekten çok önemli. Elbette hazr bulyonlar da kullanabilirsiniz ancak ev lezzetinin yerini tutamayacaktr.
Çorbanza ekleyeceiniz sebzeleri mevsimine uygun, vitaminleri yerindeyken kullanmanz üphesiz ki besin deerini yükseltecektir. Bu aamada kullanacanz sebze veya bakliyatlar iyice ykayp temizlemelisiniz. Sebzeleri çok küçük parçalara ayrmak, gereinden fazla halamak tüm vitaminlerini öldürecektir, aklnz bulunsun ;)
Çorba çeidinize göre hazrlayacanz terbiyeler farkllk gösterir. Sütlü, yourtlu, unlu, limonlu ve sirkeli terbiye çeitleri farkl çorbalar için hazrlanabilir.
Bu admlar srasyla uyguladnzda kesin sonuç alacanzn garantisini veriyoruz. Sadece biraz dikkat ve sabr gerekiyor:
yi bir çorbann lezzeti kadar dokusu da kvaml olmal. Çorbanz çok koyu olursa bir miktar scak su ekleyerek çorbanzn kvamn açabilirsiniz. Eer çorbanz çok sulu olduysa ayr bir tavada ya ve unu kavurup kvamn koyulatrabilir ya da çorbanz bir süre daha kaynatabilirsiniz. Böylelikle çorbann içindeki fazla su buharlaacaktr. Niasta kullanm da çorbalarnzda kvam arttracaktr.
Ne fazla koyu püre kvamnda ne çok sulu kvamda olmamasna özen göstererek damak zevkinize göre kvamn oluturabilirsiniz.
Çorbanz pierken arzu ettiiniz baharatlar kontrollü olarak eklemekte fayda var. Diyelim ki bir aksilik oldu ve çorbanzn gereinden daha fazla tuzlu olduunu fark ettiniz. Endielenmeyin, dünyann sonu deil :) 1 adet patates soyup hzlca parçaya bölün ve çorbanzn içine atn. Halanan patates fazla tuzu bünyesinde toplayacaktr.
Genellikle yourt çorbalarnda ve salçal soslarla hazrlanan çorbalarda karlalabilen bu durumun da çözümü oldukça basit: süt. Çorbanzn eki olduunu düünüyorsanz azar azar süt ekleyebilirsiniz. Ekiliin azaldn düündüünüzde süt eklemeyi brakabilirsiniz. Bu aamada da kontrollü gitmenizde fayda var.
Çorbanz piirdiniz, ve tattnz; ama o da ne? Çorbanz çok ac… Bütün emeiniz boa m gidecek? Elbette hayr. Çorbann acsn almak için -eer tarifiniz için de uygunsa- birkaç damla limon ekleyebilirsiniz.
Tuzlu olan çorbalara çare olarak kullanlan patates, fazla acy da çekip alacaktr; yani patates ekleyebilirsiniz.
Acnn ztt olan eker de bu konuda çareniz olabilir. Bir miktar eker ekleyerek de rahatsz edici aclk hissini azaltabilirsiniz.
Dier bir yöntem de sv ya eklemek. Çorbanza kontrollü olarak bir miktar sv ya ekleyip kartrn. Yüzeye çkan ya kanzla syrp aln.
Çorbanzn lezzetini arttrmak için, bayat ekmeklerinizi küp küp dorayp baharatlarla frnlayarak çtr krutonlar elde edebilirsiniz.
Mini bir sos tavasnda tereya eritip nane veya tercih ettiiniz baharatlar kavurabilir, çorbanzn üzerine gezdirebilirsiniz.
Çorbanzn lezzetine ve görünümüne tazelik katmak isterseniz dereotu ya da maydanoz gibi ufak yeillik parçalar serpitirebilir, peynir tanecikleri ekleyebilirsiniz.
Çorba tarifleri için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.
Zayflatan Çorba Diyeti ve Diyet Çorba Çeitleri
Hangi Çorba Kaç Kalori? Videolu Tarifler Eliinde
İlgili 27 soru bulundu
Soru cevap kısmı
Çürük çorbası aslında Adana mutfağına ait bir sokak lezzeti. İçinde yanak, boyun, beyin, dil gibi kelle parçaları bulunan bu çorba, kentte genelde sabah kahvaltılarında tüketiliyor. Zaman zaman Maraş usulü kelle paça olarak da adlandırılan çürük, sakatat sevenlerin favorilerinden.
Kaynak kaldırma talebi Cevabın tamamını burada okuyun: seafoodplus.info
SODYUM BİR KARBONATI DENEYİN
Salçası fazla kaçan yemeklere, sodyum bir karbonat ya da bilinen adıyla içme sodası eklemeyi deneyin. Karbonat alkali bir mineraldir. Yemeğe eklendiğinde domatesin asidini, yani salçanın ekşi tadın kaynağını nötralize eder.
Kaynak kaldırma talebi
Evde özenle yaptığınız sağlıklı ve lezzetli yoğurdunuz birkaç gün içinde ekşiyerek sizi hayal kırıklığına uğratıyorsa eğer hiç üzülmeyin, doğru yerdesiniz. Yoğurdunuzun ekşime nedenlerini, ekşimemesi için neler yapılabileceğini veya ekşi yoğurt olarak nasıl kullanılabileceğini tüm detaylarıyla bu yazımızda inceleyeceğiz.
Yoğurt kültürünü oluşturan iki temel organizma grubu streptecoccus ve lactobacillus tipi bakterilerdir. Bu iki bakterinin dengeli ve uyumlu bir şekilde gelişmesi yoğurdun tadı, kokusu, lezzeti açısından oldukça önemlidir. Streptecoccus fazla olursa yoğurtta arzulanan ekşilik istenen seviyede gelişemez ve tatlımsı olur. Lactobacillus fazla olursa da bu defa yoğurt hemen ekşi bir tat alır.
Hazır yoğurtlar mayalanma süreci için tamamen uygun ortamlar oluşturularak ve uzun ömürlü sütler kullanılarak elde edilir. Ev yoğurdunda ise maya ve mikroorganizmaların sayısı ortam şartları sebebiyle tam olarak kontrol altına alınamaz.
Ev yoğurdu ise çok daha çabuk ekşir. Yoğurtta ekşime söz konusu olduğunda sıcaklık kontrolü sağlıklı yapılmamış ve sıcak ortamda daha kolay gelişen lactobacillus hızla çoğalmış demektir. Bu sağlığa zararlı değildir, sadece yoğurdunuzu alışılagelmiş tadından uzaklaştırır. Yoğurdun hızlı ekşimesinin sebeplerinden biri de yeterince taze olmayan süt veya maya kullanımı olabilir. Peki yoğurdun ekşimemesi için ne yapmalıyız?
Yoğurt yine de ekşimeye başladıysa önce ekşi yoğurt nasıl tatlandırılır sorusunu cevaplayalım. Yoğurdunuza uygun miktarda su ekledikten sonra süzebilirsiniz, şeker veya meyveyle tatlandırabilirsiniz. Peki ekşi yoğurt nasıl değerlendirilir?
Ekşi yoğurdun faydalarını da düşünerek bu önerilerimizi dikkate alın, evde yoğurt nasıl mayalanır yazımıza da göz atmayı unutmayın!