Ekşili Topalak
Konya Usul&#; Etli Topalak
25 Ağustos
Konya'nın yöresel lezzetlerinden biri olan topalak çorbası; bulgur köftesi, et ve nohut ile hazırlanan bir yemektir. İsteğe göre tavuk etiyle de hazırlanabilir. Başlangıç menülerinde sunulan bu besin, bazı yörelerde 'yuvarlama çorbası' olarak da bilinir. Yapımında et kullanıldığı için protein ve potasyum değeri oldukça yüksektir. Uzun süre tokluk sağlayarak kilo vermeye yardımcı olan besinler arasındadır. Malzemeleriniz hazırsa, başlangıç menülerini zenginleştirmek için sunabileceğiniz etli nohutlu topalak çorbası tarifine geçebiliriz.
Etli Topalak Çorbasının Yanına Ne Gider?
Etli topalak çorbasını, Konya'nın yöresel lezzetleri arasında yer alan çebiç, papara ve sac arası tatlısı ile birlikte sunabilirsiniz.
Ana yemeklerden önce sunabileceğiniz farklı çorba tarifleri arıyorsanız, Gaziantep'in meşhur lezzeti beyran çorbası tarifine göz atabilirsiniz.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 4 Kişi Kaydetti
Konya Usul&#; Etli Topalak için
Köftesi için
- g kıyma
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 yumurta
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı nohut
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 4 su bardağı et suyu
Üzeri için
- 7~8 dal ince kıyılmış maydanoz
Konya Usul&#; Etli Topalak
- Kıyma, ince bulgur, yumurta, ince kıyılmış maydanoz, un, tuz ve karabiberi geniş bir kasede yoğurun.
- Misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak köfteler hazırlayın. Bir gece öncesinden suda beklettiğiniz nohudu haşlayın.
- Suyunu süzdükten sonra kabuklarını soyun. Tereyağını bir tencereye alın ve salçaları ekleyip kokuları gidene kadar kavurun.
- Et suyunu ilave edip kaynatın. Köfte ve nohudu da katıp kısık ateşte köfteler yumuşayana kadar pişirin. Servis tabağına alıp üzerini maydanozla süsleyin. Afiyet olsun.
Etli Topalak Çorbasının Püf Noktaları Nelerdir?
- Hazırladığınız köfteleri buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Böylece kıvamı daha yoğun olacaktır.
- Haşlama işleminde aroma katmak için et suyu kullanabilirsiniz.
- Yöresel bir çorba olan etli topalak çorba yapımında kullanılan bulgura dikkat edilmeli köftelik ince bulgur olması tercih edilmelidir. Aksi takdirde köftelerde çatlamalar meydana gelebilmektedir.
- Kıyma orta yağlı olmalıdır. Kıymanın orta yağlı olması hem lezzette, hem de yapıda olumlu yönde etkileyecektir.
1 Porsiyon Etli Topalak Çorbası Kaç Kaloridir?
- Etli topalak çorbasının bir porsiyonu, yaklaşık 75 kaloridir. Besin değerleri bakımından zengin olan bu tarifi, diyet listelerine ekleyebilirsiniz.
Soğuk kış günlerinin en çok tercih edilen yemeği hiç şüphesiz sıcacık çorbadır. Adana dan işte bӧyle günlerde pişirebileceğiniz, bir kase ile yetinmeyip ikincisini isteyeceğiniz bir çorba ekşili kӧfte (veya topalak)…
Malzemeler
Hamuru için
1 su bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı un
Tuz
Su
diğer malzemeler
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı haşlanmış nohut
Sıvıyağ
Karabiber
Tavuk suyu
Kuru nane
Limon suyu
Haşlanmış ve doğranmış tavuk
Hazırlanışı
Ekşili kӧfteleri hazırlamak için, hamur malzemelerinden bulgur, un, tuz ve salçayı yoğuracağınız kaba koyun, suyu azar azar ilave edin ki kıvam bulması zor olmasın.
Nohut büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Hamurun tamamını bu şekilde bitirip toplar üst üste gelmeyecek şekilde bir tepsiye koyun.
Büyük bir tencereye sıvıyağı koyup biber ve domates salçasını ekleyip karıştırın. Bazı yӧrelerde bu aşamada ince doğranmış kuru soğan eklenir, size kalmis eklemeyedebilirsiniz. Tavuk suyunu ilave edip kaynamaya bırakın.
Kaynayınca top bulgur kӧftelerini ekleyin. dakika pişirin. Haşlanmış tavukları ve nohutları ilave edin. Kuru nane ve limon suyu ekleyerek bir taşım daha kaynatın. Tuz ve biber ekleyip ocağın altını kapatın. Sıcak servis edin.
&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;&#;
Soup is one of the most preferred foods in cold winter days. This soup is a kind of good comfort food that will make you relax and wish another bowl. It is originated in Adana / Turkey.
For dough
1 cup finely cracked bulgur
1 cup all-purpose flour
1 tbsp pepper paste
Salt
Warm water
other ingredients:
1 tbsp pepper paste
1 tbsp tomato paste
1 cup canned chickpeas (garbanzo beans)
Cooking oil
Black pepper
Dry mint
1 lemon juice
Chicken broth
1 cup shredded or cut in cubes chicken breast
Preparation:
To prepare dough, combine bulgur, flour, pepper paste and salt in bowl. Gradually add warm water to get soft, non sticky dough. When you are done with it, grab some piece as big as chickpea and give it a round shape like a marble.
Finish all dough by repeating the process. Make sure that the tiny balls don’t get stick to each other. You can place them on a large baking sheet or tray.
Oil a Dutch oven, add pepper and tomato paste. When pepper and tomato paste dissolve in oil, pour chicken broth in. When it comes to boil, add tiny balls and chickpeas.
Let it simmer for 15 minutes. Stir in cut chicken breast. Sprinkle some dry mint, salt, pepper and squeeze 1 lemon juice to taste.
Let simmer another 5 minutes and turn the heat off.
If you need to add some more water to your soup, pour some and serve hot.
Like this:
LikeLoading
Related
Ekşili Köfte (Topalak Çorbası) Adana Yöresi
Köfte çeşitleri, pişirme şekilleri ve kendine has lezzetleri ile Türk mutfağının önemli yemeklerinden olur. Fırında,…
Nefis Yemek Tarifleri, tamamı denenmiş iftara özel köfte tarifleri ile sofralarınıza konuk olmaya geliyor! İftar…
Son aradıklarımtemizle