Erişte Hamurunun Yapılışı
Erişte Hamuru Tarifi ve Yapılışı - En güzel Erişte Hamuru nasıl yapılır?
Evde yapılan erişte hamuru tarifi, en lezzetli ve güzel tariflerden birisi. Peki, evde en güzel erişte hamuru nasıl yapılır? Tadına doyamayacağınız evde erişte hamuru tarifi, yapılışı, hazırlanışı, gerekli malzemeler ve püf noktası...
ERİŞTE HAMURU TARİFİ
Erişte hamuru malzemeler
- 5 kg un
- 15 adet yumurta
- 1 çay bardağı tuz
- 8-8.5 su bardağı süt (Yarı yarıya su da olabilir)
ERİŞTE HAMURU YAPILIŞI
- Unu bir karıştırma kabına eleyin ve ortasını havuz gibi açın.
- Yumurtaları kırın ve hafifçe karıştırın.
- Ardından yavaş yavaş tuzu ve sütü ilave edip karıştırmaya devam edin.
- Hamur toparlanmaya başladıktan sonra hafif unlanmış tezgahın üzerine alın ve ele yapışmayan sert bir hamur elde edinceye kadar iyice yoğurun.
- Yoğurma işlemi bitince üzerine nemli bir bez örterek yaklaşık 1 saat dinlendirin.
- Dinlenen hamuru bıçakla keserek eşit büyüklükte bezelere ayırın ve yuvarlayarak unlanmış zemine veya bir tepsi içine dizin.
- Bezelerin üzerini yine nemli bir bez ile örtün.
- Diğer yanda temiz masa örtülerini (veya temiz çarşaflar da olur) geniş ve havadar bir alana serin.
- Bezelerden birini alarak unlanmış zeminde oklava yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açın.
- Açtığınız yufkayı oklavanın üzerine alarak serdiğiniz örtünün üzerine yayın.
- Diğer yufkaları da aynı şekilde açıp örtünün üzerine aralıklı olarak serin.
- Tüm bezelerin açılması bittikten sonra kurumaları için bekletin.
- Yufkaları zedelemeden ara sıra alt üst yaparak kontrollü kurutun. (Yufkalar kenarlarından hafif kıvrılmaya başladığında kesilme kıvamına gelmiş demektir.)
- Kesme işlemine başlarken 2 adet yufkayı alın ve üst üste koyarak tam ortadan ikiye kesin.
- Kestiğiniz yarım ay şeklindeki yufkaları da üst üste koyun ve 2 parmak kalınlığında enine şeritler halinde kesin.
- Daha sonra her bir şeridi aynı hizaya getirip üst üste koyun ve ince şeritler keserek bir kaba toplayıp daha önce yufkaları kuruttuğunuz örtülerin üzerine mümkün olduğunca dağınık olarak yayın.
- Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın ve erişteyi kurumaya bırakın.
- Ara sıra zedelemeden alt üst ederek karıştırın. Eriştenin kuruması, ortama göre yaklaşık 1.5-2 gün sürebilir.
- Erişteyi iyice kuruduktan sonra bez torbalara veya cam kavanozlara koyarak güneş görmeyen nemsiz bir ortamda saklayın.
Erişte nasıl yapılır? Yumurtalı ev yapımı erişte tarifi ve püf noktaları
Yaz aylarında kışa hazırlık olan yapılan erişteyi siz de evinizde kolayca yapabilirsiniz. Eriştenizi dilerseniz kurutup uzun süre saklayabilir, dilerseniz de taze taze pişirebilirsiniz. İşte, erişte nasıl yapılır merak edenlere, ev yapımı erişte tarifi ve püf noktaları...
Erişte Hamuru Malzemeleri
- 15 adet yumurta
- 5 su bardağı su
- 500 mililitre süt
- 5 kilogram un
- 2 yemek kaşığı tuz
erişte nasıl yapılır?
Unu eleyip yoğurma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
Bu havuza oda sıcaklığındaki yumurtaları kırıp sütü ekleyin.
Kenarlardaki una tuzu serpin ve hamuru yoğurmaya başlayın.
Bir yandan kenarlardaki unları ortaya toplayıp bir yandan azar azar ılık su ekleyerek hamurunuzu yoğurun.
Ele yapışmayan, sert kıvamlı bir hamur elde edeceksiniz.
Hamuru üzerine nemli bir bez örterek ılık bir yerde birkaç saat dinlendirin.
Hamuru eşit büyüklükte bezelere ayırıp un serptiğiniz düz bir yüzey üzerinde oklavayla dilediğiniz kalınlıkta açın. Çok kalın olmamalı ancak yufka inceliğinde de olmamalı.
Yufkaları temiz örtüler üzerine serip birkaç saat kurutun.
Kuruyan yufkaları üst üste dizip iki parmak genişliğinde şeritlere ayırın.
Ardından bu şeritlerden yarım santimetre genişliğinde parçalar kesin.
Kestiğiniz yufkaları elinizle karıştırarak üzerinde birikmiş fazlalık unu alın.
Erişteleri yeniden temiz örtülerin üzerine alıp 2-3 gün boyunca kurutun.
Serin ve güneş almayan bir yerde bez torbalarda saklayın.
Erişteniz hazır, afiyet olsun!
Erişte Yapımı Püf Noktaları
Bütün parçaların aynı boyutlarda olması eriştenizi pişirirken işinizi kolaylaştırır ve tüm makarnaların aynı seviyede pişmesini sağlar.
Erişte pişirirken haşlama yöntemini kullanacak olanlar, su kaynarken içine tuz katmalıdır. Kavurma yöntemi ile erişte pişirecek olanlar, tereyağı kullanmalıdır.
Kolay açılabilen erişte hamuru için un seçimi, baklavalık un diye adlandırılan un kullanılmalıdır.
Erişte yapımı için taze ve organik yumurta kullanmak, hamurun rengini güzelleştirir ve daha uzun süre saklamanıza yardımcı olur.
Erişte hamurunuzu iyice dinlendirip, kuruttuktan sonra kesme işlemine başlayın. Aksi halde yapışabilir ve düzgün kesilmez.
