Et Kabağı Tatlısı

Sonbahar sezonuyla tezgâhlardaki yerini almaya başlayan bal kabağının, en tatlı haliyle de sofranızdaki yerini almaya başlama zamanı gelmiş demektir. Üzerine dövülmüş ceviz, fındık, Hindistan cevizi serperek ya da tahin gezdirerek tüketebileceğiniz, yanına da kaymak ekleyerek pek şahane tamamlayabileceğiniz kabak tatlısının yapımı hakkında ihtiyacınız olacak ipuçlarını yazımızın devamında bulabilirsiniz.
Damaklarda tadı kalacak, yemeyip yanında yatılacak nefis bir kabak tatlısı ile konuklarınızı büyülemek için işte 7 püf noktası…

1- Kabağı Doğru Seçin

Nefis bir bal kabağı tatlısı yapabilmeniz için elinizin lezzetinden daha önde gelen bir detay vardır ki o da bal kabağını doğru seçmektir. Bal kabağı tatlısının kusursuz olabilmesi için doğru olgunluğa sahip bir kabak almanız gerekir. Eğer ki kabak, çok sert olursa şerbeti içine çekmeyerek hem iyi pişmez hem de yavan olur; kabak çok yumuşak olursa çabucak dağılır ve asla güzel bir sunum imkânı tanımaz. Siz iyi bir bal kabağı tatlısı yapabilmek için orta olgunlukta, mümkünse etleri lif lif ayrılan kabağı seçmelisiniz.

2- Yıkayın ve Dilimleyin

Bal kabağını soymak evde epey zor olabilir, bunun için bal kabağını aldığınız yerde temizletmeyi rica edebilirsiniz. Daha sonrasında işiniz epey kolaylaşacak ve size sadece yıkaması ve dilimlemesi kalacaktır.
İyi bir şekilde temizlettiğiniz bal kabaklarını sıra geldi uygun büyüklükte olacak şekilde dilimlemeye… Bal kabaklarını uygun büyüklükte dilimleyerek kolayca pişmesini ve şerbeti içerisine iyice çekmesini sağlayabilir, leziz sonuçlara ulaşabilirsiniz.

3- Şekere Yatırın

Bal kabağının size şeker gibi bir sonuç vermesi için onu geceden şekere basmayı sakın unutmayın. Bu sayede bal kabaklarının kendi suyunu salmasını sağlar, tencereye su ekleme ihtiyacı duymazsınız. Mümkün olduğunca su eklenmeyen ve kendi suyuyla pişen bal kabağı tatlısı da çok daha nefis olur.

4- Rengi ve Kıvamını Seçin

Bal kabağı tatlısını daha açık renkte mi seversiniz yoksa biraz daha koyu renkte mi görünmelidir? Peki kıvamı daha sulu mu olsa hoşunuzda gider yoksa, “ağda kıvamı” olarak tabir edilen kıvamda mı? Bu tercihlerinizi belirledikten sonra bal kabağı tatlısını nasıl pişireceğinize karar verin.
“Bal kabağı tatlısının rengi daha açık, kıvamı sulu olsun.” diyorsanız sizin için tencerede pişirme yöntemi daha doğru olacaktır. “Suyunu çeksin, ağzıma şöyle karamelize olmuş bir lezzet gelsin, rengi de koyu görünsün.” diyorsanız tercihiniz fırında pişirme yönteminden yana olmalıdır.

5- Kısık Ateşte Pişirin

Bal kabağının şerbetini iyi bir şekilde çekip kıvamlı bir lezzete sahip olmasını istiyorsanız kısık ateşte pişirmeye özen gösterin. Kısık ateş sayesinde bal kabağı tatlısının şerbetini bir anda çekip yanmasını ve lezzetsiz kalmasını önleyebilirsiniz.

6- Pişirince Dinlenmeye Bırakın

Bal kabağı tatlısını çok sevdiğinizden pişene kadar zor sabrediyor olabilirsiniz; ancak daha lezzetli bir sonuç istiyorsanız size kısacık bir süre daha beklemenizi öneriyoruz.
Bal kabağı tatlısını piştikten sonra tencerede kapalı bir şekilde yarım saat kadar bekleterek dinlenmesini sağlayın. Bu sayede bal kabağı tatlısı, helva gibi ağızda dağılan bir kıvama sahip olacak, tadan herkesi memnun bırakacaktır.

7- Sunumu Önemseyin

Nefis bir bal kabağı tatlısı yemek istiyorsanız lezzetin her daim hoş bir sunumla bütün olduğunu unutmayın ve kabak dilimlerini mutlaka süsleyin.
Bal kabağı tatlısının üzerine tahin gezdirip Hindistan cevizi, dövülmüş fındık veya ceviz gibi seçenekler serperek ya da yanına kaymak, dondurma gibi seçenekler ekleyerek servis edin. Bu sayede yaptığınız kabağın çok daha nefis bir hale dönüşeceğini göreceksiniz.

Kış aylarının olmazsa olmaz bal kabağı, her dönem bulunduğu için sık sık tercih edilen yiyeceklerden biridir.

Lezzetiyle damakları çatlatan bal kabağı tatlısı hemen hemen her evde yapılıyor. Vazgeçilmez haline geldi.

Tahinle ya da kaymakla sevilerek yenen bal kabağının faydaları da saymakla bitmiyor.

Kış aylarının yaklaşması üzerine tatlı seven kişiler, "Kabak tatlısı nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir?" sorularını araştırıyor. İşte bal kabağı tatlısı malzemeleri ve tarifi

Kabak tatlısı malzemeleri

- 2 kg balkabağı

- 3 su bardağı toz şeker (kabağın cinsine göre değişir, tatsız ise daha fazla şeker eklenebilir)

- 1 su bardağı dövülmüş ceviz

Kabak tatlısı tarifi

-Kabak tatlısı için kabağı ince ince dilimledikten sonra soyup çekirdeklerini çıkartın.

-Yıkadıktan sonra parmak genişliğinde dilediğin uzunlukta doğrayın.

-Büyük ve yayvan bir tencereye kabakları, aralarına şeker serperek kat kat dizin.

saat ya da bir gece ağzı kapalı olarak bekletin. Bu bekleme sırasında kabak su salacağı için pişirirken ayrıca su koymaya gerek yok.

-Geceden bekletilen kabak kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Arada çatalla pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

-Soğuduktan sonra balkabağı tatlısı servis tabağına alınır, üzerine tahin gezdirilip dövülmüş ceviz serpilerek servis edilir.

-Dilerseniz kabakların üzerine kendi şerbetini ağdalaştırıp da gezdirebilirsiniz. Kabağın şerbetinin koyulaşması için bir sürede kapağı açık olarak pişirmelisiniz.

-Aynı şekilde kabak tatlınızı fırında pişirerek de çok hoş bir tat elde edebilirsiniz.

Kabak tatlısı püf noktaları

Kabakları dilimledikten sonra şeker ile birlikte 1 gece aynı tencerede bekletilmelidir.

Kabakları pişirirken su eklemenize gerek yoktur.

Şerbetinin koyulaşması için pişirirken bir süre kapağı açık bırakılır.

Kabak tatlısının faydaları nelerdir?

İçerisinde potasyum, demir, sodyum, fosfor, kalsiyum ve magnezyum içermektedir.

Vücudu mikroplardan korur, yaraların iyileşmesine yardımcı olur.

İçerisinde bol miktarda lif bulunmaktadır.

A vitamini açısından oldukça zengindir.

Sahip olduğu beta kroten sayesinde cildin yenilenmesini sağlamaktadır.

Kış aylarında metabolizmanın yavaşlamasıyla birlikte vücut direncimiz azalır ve enfeksiyonlara daha açık hale gelir. Soğuk havalardan cildimiz daha çok kurur, rengini ve pırıltısını kaybeder. Halsizlik ve yorgunluk şikayetlerimiz de tam olarak bu dönem artar. Vücudumuzda bu değişikleri gözlemlemeye başladıysak günlük beslenme listemize bal kabağını ekleme vakti gelmiş demektir.

Malzemeler

• gr soyulmuş bal kabağı
• gr şeker
• 6 adet karanfil
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için;

• 2 yemek kaşığı tahin
• gr ceviz

Yapılışı

1. Soyulmuş bal kabaklarını bir parmak kalınlığında dilimleyin. Derin bir kabın içerisine alıp üzerine şekeri ilave edin ve bir gece buzdolabında üstü kapalı şekilde bekletin.
2. Ertesi gün sulanmış bal kabaklarını fırın tepsisine dizin. Karanfilleri ve tereyağı parçalarını tepsiye yerleştirin. Ve kapta kalan şekerli suyu üzerlerine gezdirin.
3. Tepsiyi yağlı kağıt ve alüminyum folyo ile kapattıktan sonra önceden ısıttığınız °C fırında 30 dakika kadar pişirin. Ardından üzerinde folyo ve yağlı kağıdı alın. Tekrar °C fırında 15 dakika kadar daha pişirin.
4. Üzeri karamelleşmeye başlayan kabaklarınızı fırından alın soğuması için tel ızgara üzerinde bekletin.
5. Bal kabağı tatlınızı tabaklara alın. Tahin ve ceviz ile birlikte sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın.

Afiyet olsun…

Tatlı

Benzer Tarifler

Eskiden rahmetli anneannem arife gecesinden ya kabak tatlısı ya da bol cevizli kadayıf yapardı. Bu bayram hem onu biraz daha özlediğimden hem de ailece çok sevdiğimizden kabak tatlısı yapmaya karar verdim. Bizimkiler özellikle de babam ve eşim tatlıyı çok beğendi..

Gerçekten dünyanın en kolay ve leziz tatlılarından biri kabak tatlısı…

Gelelim kabak tatlısı pişirmenin püf noktalarına…

Kabağı kendiniz soyacaksanız çok derine kaçmadan soymaya özen gösterin. Bıçak yerine meyve soyacağı kullanırsanız işiniz daha da kolaylaşacaktır.

Şekerini ayarlamak için aldığınız kabak miktarının neredeyse yarısı kadar (1 kiloya  gr gibi) şeker kullanın.

Derin ve dar bir tencere yerine daha sığ ama geniş bir tencere tercih ederseniz (karnıyarık tenceresi gibi) işiniz daha da kolaylaşır.

En az saat önceden şekere yatırdığınız kabakları kendi suyunda pişirin.

Önemli olan kısık ateşte dağılmayacak kadar pişirmek.

Mikrodalgada Kabak Tatlısı ve Tahinli Kabak Tatlısı tariflerime göz atmayı unutmayın…

Tarifin Videolu Anlatımı:

Not: Pişme süresi kabağın cinsine göre değişiklik gösterebilir, bu nedenle 30 dakika sonra çatal batırarak yumuşaklığını kontrol edin.

Sevgiler…

Kabak Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg soyulmuş kabak
• 2 su bardağı toz şeker ( gr)
• 1 su bardağı rondoda çekilmiş ceviz

Kabak Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Soyulmuş kabağınızı cm aralıklarla dilimleyin.
2. Geniş bir çelik tencereye dilimlediğiniz kabakları yanyana dizin ve üzerini örtecek kadar şeker koyun.  Tencereniz dar ise 1 kat kabak, 1 kat şeker dizerek tüm malzemeyi bitirin.
3. Tencerenizin kapağını kapatın ve kabağı sulanıp şekerin erimesi için en az 4 saat mümkünse 1 gece oda sıcaklığında bırakın.
4. Ertesi gün tencereyi (eğer büyük tencere kullandıysanız küçük ocağa) ocağa alın.
5. Kısık ateşte iyice yumuşayana ve şurubu hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık dakika pişirin.
6. Pişen tatlınız soğuduğunda servis tabaklarına alın, şerbetinden üzerine gezidirin ve ceviz serperek servis yapın.