Dünya mutfanda ve Türk mutfandaki birçok yemekte büyük bir yeri olan etin terbiye edilmesi bir baka deyile marinasyonu sonucun lezzetli olmasnda önemlidir. Etin marine sürecinde kullanlan soslar ve izlenen yöntemler tatlarn yüksek oranda etkilemektedir. Eti marine etmek etin tad kat kat artrabilir.
Etlerin terbiye edilmesi tüketirken daha fazla keyif almak için zorunlu eylemlerden biridir. Et türleri ilk bata karmza terbiye sürecini yaamam ekilde çkar. Marinasyon ileminden sonra ise sofralardaki yerlerini almaya hazr duruma gelir.
lginizi çekebilir: Et Kaç Kalori? Et Yemekleri Kalori Deerleri, Yüksek Proteinli Fit Tarifler
Etin lezzetli olmas için elbette iyi marine edilmesi önemlidir ama bu ilemden önce etin nereden alnd da lezzet konusunda birincil etkendir. Güvenli ve kaliteli kasaplardan et almak en doru yollardan biridir. Eti hayvan haklarna da saygl ekilde kesim yapan yerlerden almanz doa dengesi açsndan önemlidir.
Baz et çeitleri marine edildiinde daha da lezzetli hale gelirken baz etleri marine etmenize gerek yoktur.
lginizi çekebilir: Kasap ve Doru Et Seçimi Teknikleri, Kasap Köfte Tarifleri
Et nasl terbiye edilir? sorusunun yant kullanlan et çeidine ve yaplmak istenen tarife göre deiir. Ayrca marinasyon konusundaki tercihler yemekleri yapanlara göre de farkllk gösterir. Yani krmz et en güzel nasl terbiye edilir sorusunun cevab et çeidine ve damak zevkine göre farkllk gösterebilir.
lginizi çekebilir: Et Çeitleri Nelerdir? Etin Hangi Ksm Nasl Kullanlr?
Et sütle nasl marine edilir diye merak edenler Özgür ef’in yaklamn örnek alabilir. Etin içinde bulunan sinir ksmlar etin lezzetini azaltmakta ve yerken keyif alnmasn engellemektedir. Özgür ef’in yöntemi izlendii zaman bu durum olumamaktadr.
Krmz et terbiyesi için süt, sarmsak, 2 soann suyu ve çeitli baharatlar ile özel bir karm hazrlanr. Ayrca istee göre bitkisel ya eklenebilir. Et belirli bir süre boyunca bu karmn içinde buzdolabnda bekletilirse yumuack duruma gelir.
lginizi çekebilir: Et Kesme Bçaklar, Bileyiciler ve Et Kesme Tahtalar
Yapt televizyon programlar ve yemekle ilgili çalmalaryla bilinen Arda’nn balca iki marinasyon önerisi vardr.
Yemek konusunda deneyimli bir isim olan Oktay Usta’nn farkl et türlerine göre marine yöntemleri vardr:
Tarif: Krmz Et Marinesi
Tarif: Marineli Somon Izgara
Tarif: Lokum Gibi Et Marinesi
Tarif: Lokum Gibi Kuzu Pirzola Tarifi
Tarif: Ustasndan Mangal çin Et Marinesi
Tarif: ehzade Kebab Tarifi
Izgara et nasl terbiye edilir sorusunun karl olarak öncelikle dinlendirilmi et satn almaya dikkat etmek gerekir. Izgara et için karabiber, zeytinya ve tuzdan oluan sade bir marine yöntemi tercih edilmelidir. Böylelikle kendi aromas ve lezzeti korunabilir.
Tarif: Izgara Köfte (Videolu)
Tarif:Terbiyeli Et Halama (Videolu)
Tarif:Et Kavurma Tarifi (Videolu)
Restoranlarda yemeye doyulmayan tariflerden biri olan et dönerin marinesi aslnda son derece kolay ve az malzemeli bir ilemdir.
Tarif: Evde Döner Nasl Yaplr? (Videolu Anlatm)
Yumuack, lokum gibi kvamyla dikkat çeken et i tarifi aklnza geldiyse marine sürecine balamanz gerekmektedir. Terbiyesi için bol malzeme kullanmak size avantaj yaratr.
Yourt, soan suyu, zeytinya, biber salças, karabiber, krmz biber, kimyon, sarmsak tozu ve biberiyeyi bir kapta kartrabilirsiniz. Küpler halindeki etleri karma koyarak yarm saat bekletebilirsiniz.
Tarif: Lokum Gibi Yumuack Frnda Tavuk Çöp i (Videolu)
Her yiidin bir yourt yiyii olduu gibi herkesin de marinasyon ilemi için kulland damak tadna göre farkl tarifler vardr. Yani krmz et marine sosu denince snrl sayda seçenek yoktur.
En güzel et nasl marine edilir diye merak ediyorsanz püf noktalara dikkat etmelisiniz.
Piirme öncesi hazrlklar ve et marinasyonu, etin lezzetini büyük ölçüde deitiren ve dikkat edilmesi gereken detaylardandr.
Krmz et ile yapacanz yemekler için her daim gerekli olacak bu sosu pratik tarifi sayesinde rahatlkla oluturabilirsiniz. Krmz Et Marine Sos
Barbekü araclyla mangal yapmak istiyorsanz bu enfes sosu etleriniz ile buluturmay deneyebilirsiniz. Mangal Barbekü çin Marine Sos
Etleri marine etmek için her zaman bilmeniz gereken bu klasik yöntemi uygulayabilirsiniz. Et Nasl Marine Edilir?
Kebaplara lezzetini veren en önemli unsurlardan biri de içindeki baharatlardr. Linkteki marine tarifi sayesinde mükemmel kebap yapabileceksiniz. Kebap çin Et Marinesi
Krmz etlerin en gösterili türlerinden biri olan dana antrikot iyi bir marinasyon sürecinden sonra enfes bir duruma gelecektir. Dana Antrikot Nasl Marine Edilir?
Mangalda et nasl terbiye edilir sorusunun yantn aryorsanz cevab bu marinede bulabilirsiniz. Mangal partileriniz artk daha leziz olacaktr. Mangal çin Et Marinesi
En popüler et yemeklerinden biri olan pirzolay linkte yer alan tarife ekledikten sonra yapmak size büyük keyif verecektir. Izgara Pirzola Marinesi
Kebap, çöp i, kavurma gibi farkl türdeki etlerinize uyum salayan leziz marine tarifini mutlaka denemelisiniz. Et Marinesi
Et Yemekleri kategorisinde yer alan tarifler için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.
Et Mühürleme Teknikleri, Püf Noktalar ve Piirme Süreleri
Hangi Et Nasl Piirilir? Et Piirmenin Ustas Siz Olacaksnz!
Bonfile Nedir? Bonfile Piirmenin Püf Noktalar, 10 Lokum Tarif
Antrikot Nasl Piirilir? Nasl Marine Edilir? Püf Noktalar ve Tarifler
Biftek Piirme Sanat: Biftek Nasl Piirilir? Püf Noktalar ve Tarifler
Marinasyon nedir? Et Nasıl Marine Edilir? Lezzet Mutfak Okulu'nda bu kez et marinasyon tekniğini video eşliğinde anlatıyoruz. Okan Üniversitesi Gastronomi Bölümü Eğitmen Şefi İbrahim Arslanoğlu, 'Marinasyon nedir' sorusuna şu yanıtı veriyor: Marinasyon, yiyeceklerin baharatlanmış bir sıvının içerisine daldırılması anlamına gelmektedir. Ürünü tatlandırmak ve yumuşatmak amacıyla yapılır. Birçok durumda her iki amaç için kullanılmaktadır.
Peki, et nasıl marine edilir? İşte marinasyonun püf noktaları:
Lezzetli mangal nasıl yapılır diyorsanız örnek marinasyon tarifimizi hem mangal hem de kızartmalarınızda kullanabilirsiniz. İşte marinasyon için gerekli malzemeler
-
Haberler
Lezzetli et pişirmek için doğru eti seçmek gerekir. Aldığınız etin sinirsiz olması çok önemli. Genç bir hayvanın etiyse daha lezzetli olacağı muhakkak. En az üç gün buzdolabında dinlendirilmiş olması da lezzetine lezzet katacaktır. Unutmayın, hayvanın güneş gören, sırt bölgesindeki etler daha yumuşak ve lezzetli olur. Yağı ne fazla ne de az, orta yağlı olmalı.
Yumuşak bir et istiyorsanız, seçtiğiniz etin pişirme öncesi yumuşatılması gerekebilir. Eğer but, boyun, omuz ya da kol gibi bölümlerden bir et seçtiyseniz, pişirmeden önce eti yumuşatmalısınız. Peki et nasıl yumuşatılır? Bunun için uygulayabileceğiniz yöntemlerden ilki, eti dövmek.
Bu işlemi kendiniz yapabileceğiniz gibi kasabınıza da yaptırabilirsiniz. İki streç film arasına aldığınız etinizi et döveceği yardımıyla pişmeye hazır hale getirebilirsiniz. Ancak dövme işleminin dozunu kaçırırsanız et ölür ve lezzeti kalmaz.
Bir diğer et yumuşatma yöntemi ise tuzlamadır. 2, cm kalınlığında kestiğiniz et dilimlerini bir tatlı kaşığı tuzla iyice ovduktan sonra saat dinlenmeye bırakabilirsiniz. Daha sonra etin üzerindeki tuzu temizleyip pişirme işlemine geçebilirsiniz. Tuzlama yöntemi etin pişme süresini de uzatacağı için, pişirme işlemi sonunda daha çok pişmiş ve dengeli bir ete sahip olabilirsiniz.
Bir başka et yumuşatma yöntemi de bıçakla eti çizmek. Et üzerinde bulunan lif dokularına dik gelecek şekilde çizikler atmak etin elastikiyetini artırır ve yumuşamasını sağlar.
Eti pişirmeden önce marine etmek veya mühürlemek lezzetini artırır.
ET NASIL MARİNE EDİLİR?
Eti marine ya da terbiye etmek için bir kaba zeytinyağı, süt, rendelenen soğanın suyu, havanda ezilen sarımsak, kekik, pul biber, kimyon, karabiber ve tuz ekledikten sonra etleri içine yerleştirin. Sosun içindeki eti, en az 2 saat ağzı kapalı şekilde buzdolabında bekletin.
ET MÜHÜRLEME NASIL YAPILIR?
Mühürleme, etin kendi yapısında gizlenmiş lezzetini açığa çıkarmak anlamına gelir. Mühürleme işlemi, ette var olan lezzetli suyun, etin içinde kalmasını sağlar. Mühürleme, kısık ateş üzerinde tavada etin bir süre çevrilerek pişirilmesi yöntemidir. Mühürlemenin ardından fırına atacağınız etin lezzeti daha da artar.
ET PİŞİRME TÜYOLARI
Eti yumuşak pişirmek için üzerinde bir veya iki damla elma ya da üzüm sirkesi ya da limon suyu gezdirebilirsiniz.
Dolaptan çıkarılan et, yaklaşık 10 dakika oda sıcaklığında bekletilmeli. Bu şekilde etin gevşemesini sağlarsınız. Bekletilen etin üzerine zeytinyağı sürün ve yağı iyice yedirin. Ardından üzerine tuz dökerek fırında ya da biraz yağ koyduğunuz kızgın tavada pişirebilirsiniz.
Antrikot eti pişirmeden önce bir saat kadar oda sıcaklığında dinlendirmelisiniz. Tuz, karabiber ve çok az zeytinyağı ile ve sütle önlü arkalı marine ettikten sonra ısıtılan döküm ızgara ya da tavada eti mühürleyin. Ardından eti ızgaraya koyun ve kısa süreli, çevire çevire her yüzeyini pişirin. Yaklaşık 10 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.
ARRAffinity
(seafoodplus.info)
Oturum (Session) Çerezi
Azure tarafından kullanıcı isteklerinin aynı instance a erişebilmesi için tuttuğu çerezdir
_gat_UA
(seafoodplus.info)
İşlevsel ve Analitik Çerez
Google Analytics'in analitik veriler tuttuğu çerezdir.
_gid
(seafoodplus.info)
İşlevsel ve Analitik Çerez
Google Analytics'in performans ölçümlerini yapmak için veri tuttuğu çerezdir
_ga
(seafoodplus.info)
Zorunlu Çerez
Google Analytics'in performans ölçümlerini yapmak için veri tuttuğu çerezdir
Takip Çerezi
Google DoubleClick (DFP)'nin kullanıcıları takip etmek ve yeniden pazarlama yapmak gibi çalışmaları için kullanılan çerezdir
Takip Çerezi
Reklam amaçlı kullanıcı davranışlarını takip etmek için kullanılan 3. parti uygulama çerezidir.
İşlevsel ve Analitik Çerez
Yandex Metrica'nın kullanıcı oturumu ile ilgili tuttuğu çerez
Takip Çerezi
Kullanıcı davranışlarını ölçmek ve takip etmek için kullanılan Yandex Metrica çerezidir.
sync_cookie_csrf (seafoodplus.info)
Takip Çerezi
Kullanıcı davranışlarını ölçmek ve takip etmek için kullanılan Yandex Metrica çerezidir.
İşlevsel ve Analitik Çerez
Kullanıdığımız cXense Tool'unun analitik veriler tuttuğu çerezdir
İşlevsel ve Analitik Çerez
Yandex Metrica'nın kullanıcının reklam engelleyicileri kullanıp kullanmadığını belirlemek için kullandığı çerez
İşlevsel ve Analitik Çerez
Yandex metrica'nın analitik veriler için kullandığı oturum id si
İşlevsel ve Analitik Çerez
Kullandığımız cXense Tool'unun analitik veriler tuttuğu çerezdir
Takip Çerezi
Kullanıcı davranışlarını ölçmek ve takip etmek için kullanılan cxense çerezidir.
İşlevsel ve Analitik Çerez
Kullanıdığımız cXense Tool'unun analitik veriler tuttuğu çerezdir
Takip Çerezi
Alexa Analytics'in kullanıcı hedefleme ve analytics verileri için kullanılmaktadır.
İşlevsel ve Analitik Çerez
Kullanıcı davranışlarını ölçmek ve takip etmek için kullanılan Yandex Metrica çerezidir.
yandexuid
(seafoodplus.info)
İşlevsel ve Analitik Çerez
Kullanıcı davranışlarını ölçmek ve takip etmek için kullanılan Yandex Metrica çerezidir.
İşlevsel ve Analitik Çerez
Yandex metrica'nın analitik veriler tuttuğu çerezdir
İşlevsel ve Analitik Çerez
Yandex metrica'nın site kullanıcı sayısını belirlemek için kullandığı çerez
İşlevsel ve Analitik Çerez
Yandex metrica'nın kullanıcının ilk oturum açma tarihini tuttuğu çerez
_ym_uid
(seafoodplus.info)
İşlevsel ve Analitik Çerez
Yandex metrica'nın kullanıcı oturum id si