Et Paca Tarifi

Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

20 g acı toz kırmızı biber

70 g Pınar Süt

Nasıl Yapılır?

• 1

  Kelle ve paçalar blanch edilir.

• 2

  Üzerini 2-3 parmak geçecek şekilde suda 3-4 saat haşlamaya bırakın.

• 3

  3-4 saatin sonunda kelleyi sudan alın.

• 4

  Kelle etlerini beyaz ve siyah olarak ayıklayın.

• 5

  Ayıkladığınız etleri 1-1,5 cm olacak şekilde doğrayın.

• 6

  Çorbanın servisi sırasında yanmaz kasenizi ocağa alın.

• 7

  İçerisine yağ ile dövülmüş sarımsak ve toz kırmızı biber ekleyin.

• 8

  Üzerine kelle paça etleri ve et suyundan ilave ederek kaynatın.

• 9

  Ayrı bir yerde un ve sütle hazırlanan bulamaçtan 1 çorba kaşığı ilave edin. Karıştırarak biraz daha kaynatın.

• 10

  Tuz oranını tercihinize göre ekleyerek servise hazır hale getirin.

Püf Noktası

1. Servis kasesini sıcağa dayanıklı olması ve sunumda daha şık olması adına, bakır seçmenizi öneririm.

2. Blanch etmek: Pişecek ürünün renginin ve görüntüsünün kaybolmaması için sıcak sudan soğuk suya yapılan şoklama işlemidir.

3. Etleri haşlamak için düdüklü tencerede kullanabilirsiniz.

4. Yemeden önce tercihen; limon, sirke, sarımsak gibi çeşitli baharatlarla tatlandırabilirsiniz.

Soğuk havalar geliyorken sofranızda şifa olacak sıcacık bir etli paça çorbası olsa fena olmaz. Kolay yapılışı ve enfes tadıyla akşam yemeklerinizin ve misafirli günlerin kurtarıcısı olacak bu çorbayı tarif defterinize büyük bir zevkle not alacaksınız. İşte tadına doyamayacağınız etli paça çorbasının tarifi...

Kolay yapılan en pratik, en lezzetli ve en sağlıklı çorbalardan bir tanesinin tarifini sizler için derledik. Etli paça çorbası tarifi... Akşama misafir varsa ve hangi çorbayı yapacağınıza karar veremiyorsanız bu tarif tam size göre... Havaların soğuduğu ve hastalıkların çoğaldığı bugünlerde bu çorbayla içinizi ısıtacak ve misafirlerinize unutamayacakları bir ziyafet sunacaksınız. Üstelik kolay ve hızlı yapımı ile çok fazla vaktinizi almayacak olan bu çorba sayesinde hazırlayacağınız yemeklere rahat rahat vakit yetiştirebileceksiniz. Küçükten büyüğe herkesin damağında tadını bırakacak olan bu çorbayla namınız duyulacak, evi saran kokusu dışarı taşıp tüm sokağı saracak. İşte yapmaya yemeye doyamayacağınız enfes etli paça çorbası tarifi...

Etli paça çorbası için malzemeler:

- 300 gram dana eti (tercihen boyun eti)

- 2,5 su bardağı et suyu

- 2,5 su bardağı sıcak su

Meyanesi için:

- 4 yemek kaşığı yoğurt

- 1/2 adet limonun suyu

- 1 adet yumurta sarısı

- 2 diş sarımsak

- 2 yemek kaşığı sirke

- 2,5 yemek kaşığı un 

Etli paça çorbası yapılışı:

- Etli paça çorbası yapımına başlarken öncelikle eti bir tencereye alın ve üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyip 1,5- 2 saat boyunca pişirin.

- Haşlanmış eti elinizle küçük küçük parçalar haline getirin.

- Daha sonra bir tencerenin içerisine su ve et suyunu alıp kaynamaya bırakın.

- Su kaynayınca elinizle küçük küçük parçalar haline getirmiş olduğunuz etleri içerisine aktın ve 10-15 dakika kadar birlikte kaynatın.

- Ayrı bir kasenin içerisinde terbiyesi için gerekli tüm malzemeleri çırpma teli yardımıyla homojen hale gelene kadar çırpın.

- Kaynamakta olan sudan bir kepçe su alıp terbiyenin hazırmış olduğunuz kasenin içerisine aktaralım ve kasenin içerisindeki tüm malzemeleri suyla beraber güzelce yeniden çırpın.

- Hemen ardından bu terbiyeyi tencereye azar azar döküp bir yandan da karıştırın.

- Terbiyesini tencerenin içine ilave ettikten sonra sürekli karıştırarak, kaynayana kadar pişirmeye devam edin.

- Çorba kaynayıp, birkaç taşım daha kaynadıktan sonra tencereyi ocaktan alın.

- Çorbanın içine ilave ettiğiniz terbiyenin kesilmemesi için tencerenin kapağını kapatmayın. 

Afiyet olsun...

Evde Et Paça Çorbası Nasıl Yapılır? 

Evde Et Paça Çorbası Tarifi için öncelikle eti güzelce haşlayın ve istediğiniz büyüklükte doğrayın.

Çorba tenceresine yağı alıp eritin, üzerine unu ilave ederek sürekli karıştırarak unu güzelce kavurun, fakat pembeleşmesin.

Kavrulan una 2 su bardağı soğuk suyu ilave edin güzelce karıştırdıktan sonra 3 su bardağı et suyunu da ilave edip kaynamaya bırakın kaynamaya yakın haşlanmış ve doğranmış eti ilave edin.

Genişçe bir kaba yoğurdu alarak içerisine sarımsağı ezip iyice çırpın..

Kaynamaya başlayan çorbanın suyundan 1 kepçe su alarak yoğurda yavaş yavaş döküp çırpın 2 ve 3 kepçe daha bu şekilde alarak ve sürekli karıştırarak yoğurda ilave edin ve iyice çırpın. 

Daha sonra ılınan yoğurdu yavaş yavaş çorbanın üzerine sürekli karıştırarak ilave edin.

En son tuz, sirke ve limon suyunu da ilave ederek bir iki taşım daha kaynatıp altını kapatın.

Üzerine tereyağında yaktığınız toz biberi ister tencereye ister tabağa aldıktan sonra dökerek servis yapın.

Evde Et Paça Çorbası hazır.

Not: Sarımsak sirke ve limonu çorba pişerken ilave etmeye bilirsiniz. Çorba servis edilirken sarımsak sirke ve limon suyunu karıştırıp isteğe bağlı olarak daha sonradan ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun.