Et Terbiye Aleti

ET NASIL MUHAFAZA EDİLİR

Et, buz dolabında santigrat derecede 6 gün, buzlukta bir iki hafta saklanabilir. Et kıyma haline dönüştürülmüşse bu süre en fazla 3 gündür.
Derin dondurucu da ise yani eksi 18 derecede en fazla 3 ay saklanmalı.
Taze et hazmı zor olduğundan 24 saat bekletildikten sonra tüketilmesi önerilir.
Donmuş etlerin buzları çözüldükten sonra yeniden buzdolabına konulması son derece sakıncalı. Bu nedenle çözdürülen et tekrar dondurulmamalı, hemen pişirilmeli ve tüketilmeli. Aksi durumda beklenmedik zehirlenmeler meydana gelebilir.
Bu nedenle de etlerinin bir yemeklik olacak kadar küçük parçalar halinde buzdolabında poşetlerde saklanmasına özen gösterilmeli.

ET NASIL PİŞİRİLİR

Et terbiye edilmiş olsun veya olmasın, pişirirken etin kurutulmaması gerekir. Yani et kendi suyunu içerisinde tutması gerekir. Etin suyunu kendi bünyesinde tutmak çok kolay. Yapılması gereken kulandığımız mangal, elektrikli ızgara, ızgara tavası veya benzeri aletleri çok iyi ısıttıktan sonra etlerimizi pişirmeye başlamalıyız. Eti ızgara üzerine yaydığımızda, et yüzeyinde ızgara izlerinin çıkması ile birlikte, eti diğer yüzeyi üzerine döndürmemiz gerekir. Aynı izlerin ikinci yüzeyinde oluşmasıyla etin mühürlenmesi yani, et suyunun kendi içerisinde hapsedilmesi işlemi gerçekleşmiş olur. Etin pişirilmesi için bundan sonrası tamamen kendi damak zevkinize kalmış eti az, orta, çok pişmiş olarak dilediğiniz gibi pişirebilirsiniz.

*Tavuğu tekrar ısıttığınızda lezzetini kaybetmemesi için
Kızarttığınız tavuğun tekrar ısıttığınızda lezzetini kaybetmesini istemiyorsanız tavuk parçalarını bir süzgece koyun. Tencerenin içerisinde su kaynatın ve süzgeci üzerine oturtun. Buharda ısıtılan tavuk lezzetinde hiçbir şey kaybetmeyecektir.

*Et pişmiyor mu? Çaresi var
Uzmanlar, etleri yumuşatmak için de limon suyunu tavsiye ediyor. Sert etler bile limon suyu ilave edilerek pişirilirse, hem yumuşak ve lezzetli olur, hem de çabuk pişer.

Bir diğer yol ise yoğurtla terbiye etmek.

Etli yemeklerinizin daha çabuk pişmesini istiyorsanız, içine biraz sirke katın. Hem daha çabuk pişer, hem daha lezzetli olur.

Sert etleri, çabuk pişirmek için tencereye bir parça ekmek atın. Göreceksiniz ki, işiniz son derece kolaylaşacak.

Pişireceğiniz parça et sertse, daha önceden sirke ve zeytinyağıyla ovarak bir gece, bütün gece olmasa bile, hiç olmazsa birkaç saat bekletmenizde yarar var.

ET

Bradmix adı verilen kimyevi bir madde ülkemize kaçak olarak getirilmekte ve ete şırınga edilerek etin ağırlığı ve rengi ile oynanmaktadır. Diğer bir yöntemleri ise Avrupa standartlarında serbest kullanılan suprex adı verilen pastörize edilmiş nişasta yardımıyla ete su enjekte ediliyor. Peki bunu nasıl anlarız? Et daha parlak ve şiş görünüyorsa, üzerine bastırınca normalden fazla su veriyorsa yada pişirme esnasında çok küçüldüyse hileli et almışsınız demektir. Ayrıca dana eti yerine sığır eti satılmakdır. Nedir aralarındaki fark? Sütten yeni çıkmış dana eti daha tazedir fakat sığır eti yaşlıdır ve doğum yapmış hayvanlardır bu nedenle eti koyu kırmızıdır ve pişme süresi çok uzundur. Sığır eti pişme sırasında %30 oranında su salar. Sonuçta grlık dana eti pişme sonrasında 90 gr kalırken sığır eti 60 yada 70 gr kalmaktadır.

TAVUK TAKİ HİLELER

Etteki su enjeksiyon sistemi tavuklarda da kullanılarak ağırlıkları arttırılmaktadır. Bazıları daha da ileri giderek bayatlamış tavukları çamaşır suyuyla beyazlatıyorlar. Bu tip ürünleri alırken açık almamak ve Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı onaylı ürünler satın almak gerekmektedir.

SUCUK, SALAM, SOSİS HİLELER

Düşük fiyata satılan sucuk, salam ve sosislerde tavuk derisi, tavuk bağırsağı, soya kıyması, kırpıntı et, sakatat, % 10 oranında küflenmiş sucuk, bozulmuş yada son kullanma tarihi geçmiş sucuklar yeniden işlenip içine sarımsak ve baharatlar katılarak tekrar piyasaya sunuluyor. Sucuk, salam, sosis gibi şarküteri mamullerinin raf ömrünü uzatmak için kullanılan katkı maddelerinden biri de nitrat. Sucuk, salam ve sosisin raf ömrünü uzatmak için binde 5 oranında nitrat kullanımına izin veriliyor. Bu oranda kullanıldığında sağlık açısından sakınca yaratmıyor. Fakat merdiven altı üreticiler ne yazık ki buna da uymuyor ve daha fazla oranda nitrat kullanıyorlar ve bu da insanların böbreklerinde sorun oluşturuyor. Son zamanlarda böbrek hastarının sayılarının çoğalmasında belkide belli oranda bu durumunda etkisi var.

Et Nasıl Terbiye Edilir Tarifi
Malzemeleri:
gr. Bifteklik Dana Eti (antrikot)
3 Yemek Kaşığı Beyaz Kuru Soğan Suyu
1 Yemek Kaşığı Silme Domates Salçası
1 Yemek Kaşığı Silme Tatlı Biber Salçası
1 Tatlı Kaşığı Normal Dolu Kara Biber
1 Tatlı Kaşığı Tepelice Dolu Tatlı Toz Biber
1 Tatlı Kaşığı Tepelice Dolu Tuz
3 Yemek Kaşığı Soğuk Su
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Üstte görünen malzemeler et terbiyesinde en fazla kullandığımız malzemelerdir. Bu malzemelerle yapılan sos, her çeşit etin terbiyesinde kullanılabilir. Yapmanız gereken, zeytinyağı hariç bütün malzemeleri kase içinde karıştırmak ve en son zeytinyağını ilave etmektir. Son kez karıştırdıktan sonra sosa eti bulamaktır. Sosa bulanmış eti kapalı olarak buzdolabında bir gece veya 24 saat bekletmektir. Aşağıdaki adımları takip ederek biftekten nasıl döner yaptığımı izleyebilirsiniz.

üstteki antrikot parçasını dilimledim

et terbiye sosunu hazırladım

eti sosa yatırdım, streçledim dolaba koydum

eti bir gece beklettim ve döküm tavada pişirdim

pişirdiğim eti ince ince dilimledim

Et Nasıl Terbiye (marine) Edilir: Etin terbiyesi için hazırlanan sos içerisinde çoğunlukla zeytinyağı, bitkisel yağ, salça, yoğurt, süt, soğan, sarımsak ve bir çok baharat çeşiti kullanılır. Izgara ve kebap tariflerimde kırmızı ve beyaz etlerin terbiyesi için kullandığım sos malzemelerini ve etin nasıl terbiye edileceği bilgisini veriyorum. Verdiğim bilgiler etlerinizi terbiye ederken sizlere kolaylık sağlayacaktır. Yalnız, eti doğru malzeme seçimi ile terbiye etmek yeterli değildir.

Önemli olan terbiye edilmiş eti doğru yöntemle pişirmektir. Mangal veya elektrikli ızgara kullanarak etleri pişirirken dikkat edeceğimiz noktaları unutmamamız gerekir.

Et Nasıl Pişirilir:
Et terbiye edilmiş olsun veya olmasın, pişirirken etin kurutulmaması gerekir. Yani et kendi suyunu içerisinde tutması gerekir. Etin suyunu kendi bünyesinde tutmak çok kolay. Yapılması gereken kulandığımız mangal, elektrikli ızgara, ızgara tavası veya benzeri aletleri çok iyi ısıttıktan sonra etlerimizi pişirmeye başlamalıyız. Eti ızgara üzerine yaydığımızda, et yüzeyinde ızgara izlerinin çıkması ile birlikte, eti diğer yüzeyi üzerine döndürmemiz gerekir. Aynı izlerin ikinci yüzeyinde oluşmasıyla etin mühürlenmesi yani, et suyunun kendi içerisinde hapsedilmesi işlemi gerçekleşmiş olur. Etin pişirilmesi için bundan sonrası tamamen kendi damak zevkinize kalmış eti az, orta, çok pişmiş olarak dilediğiniz gibi pişirebilirsiniz.

Biftek Terbiye (marine) Sosu Malzemesi:
gr. Biftek (5 Parça)
1 Türk Kahve Fincanı Ayçiçek Yağı
1 Adet Orta Boy Soğan&#;ın Suyu
1 Yemek Kaşığı Yoğurt
1 Yemek Kaşığı Salça
1 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Tuz

Dana Şiş Çöp Şiş Kebap Terbiye Sosu Malzemesi:
gr. Dana Bifteklik Et
1 Çay Bardağı Sıvı yağ
1 Çay Bardağı Süt
1 Adet Soğan Suyu
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber

Kuzu Şiş Çöp Şiş Kebap Terbiye Sosu Malzemesi:
gr. Kuzu Eti
1 Çay Bardağı Ayçiçek Yağı
1 Su Bardağı Süt
1 Adet Soğan Suyu
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Tuz

Kuzu Şiş Çöp Şiş Terbiye Sosu Malzemesi:
1/2 Kg. Kuzu Budu Kuşbaşı
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
3 Yemek Kaşığı Su
1 Adet İri Diş Sarımsak
1 Tatlı Kaşığı Tatlı Biber Salçası
1 Çay Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Toz Biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Tuz

Tavuk Göğsü Şiş Çöp Şiş Terbiye Sosu Malzemesi:
2 Adet Tavuk Göğsü ( gr.)
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
4 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
1 Adet Orta Boy Soğan&#;ın Suyu
1 Yemek Kaşığı Yoğurt
1 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Tuz

Bu örnekler ve fazlası (Kebap ve Izgaralar) kategorisinin ilgili tariflerinde hazırlanması, adım adım anlatılmıştır.
&#;Kolay Gelsin&#;
seafoodplus.info

Et yemekleri özen, zaman ve sabır isteyen yemekler. Ne kadar dinlenir ve marine olurlarsa o kadar lezzetli oluyorlar. Ancak lezzet sırrı marinasyonla sınırlı değil elbette. Mutlaka doğru pişirme teknikleri ve malzemelerini kullanmalısınız. Eğer siz de et yemeklerinden vazgeçemiyor ve farklı lezzetleri denemek istiyorsanız doğru yerdesiniz. Yazımızı inceleyerek et pişirme tekniklerinde kullanabileceğiniz ürünleri inceleyebilir, beğendiklerinizi güvenle satın alabilirsiniz. Ne dersiniz, vakit kaybetmeden başlayalım mı?

1. Mükemmel pişmiş etler için Arnova Dijital Fırın

Sepette %10'a varan indirimler kazanmak için tıklayın!

Et yemeklerini birçok yöntemle pişirmek mümkün. Fırında pişirmek de bu yöntemlerden biri. İşlem sırasında sıcaklığın ete eşit dağılması önemli. Aksi halde etin bir tarafı çok pişerken bir tarafı az pişmiş kalabilir. Arnova Dijital Fırın, mükemmel tasarımıyla yemeklerinizi hızlı ve iyi pişmiş şekilde hazırlamanıza yardım ediyor. Turbo fan sayesinde fırının sıcaklığını içeriye eşit seviyede yayıyor. Isı güvenlik sistemi, ürünü güvenli şekilde kullanmanızı sağlıyor. Fırının yapay zeka programı sayesinde yapacağınız yemeğe uygun pişirme yöntemini seçebilirsiniz. Dokunmatik panel ise kolay kontrol imkanı veriyor. Otomatik soğutma fanı işiniz bittikten sonra fırının içini soğutuyor ve enerji kaybının önüne geçiyor. Ayrıca 63 litrelik geniş bir iç hacme sahip ürün, A sınıf enerji sınıfında yer alıyor.

2. Lokum kıvamında etler için TEFAL Nutricook Düdüklü Tencere

Etin lokum gibi yumuşacık olmasını istiyorsanız düdüklü tencerede kısık ateşte pişirebilirsiniz. Tam kıvamında etler pişirmek için de doğru düdüklü tencereyi seçmeniz önemli. TEFAL Nutricook Düdüklü Tencere, 4 farklı pişirme programına sahip. Bu sayede yapmak istediğiniz yemeğe uygun ayarı seçebilirsiniz. Üstelik ürün, pişirme süresi bittikten sonra kendini otomatik olarak kapatıyor. Entegre kontrol sistemi sayesinde yemek hazır hale gelince tencere sizi uyarıyor. 6 farklı güvenlik noktası bulunan ürünü gönül rahatlığı ile tercih edebilirsiniz. Kapak sistemini tek elle kolayca açabilirsiniz. Bununla birlikte düdüklü tencereyi bulaşık makinesinde kolayca temizleyebilirsiniz.

3. Hızlı ısınan Tefal Titanyum Tava

Lezzetli et soteler yapmaya ne dersiniz? Ancak et sote yaparken pişireceğiniz tavayı doğru seçmelisiniz. Aksi halde etler pişerken tavaya yapışabilir ya da yanabilir. Böyle bir sorunla karşılaşmamak için Tefal Titanyum Tava'yı tercih edebilirsiniz. Ürün, % yapışmaz, güvenli kaplama yemeğin lezzetini artırıyor ve çizilmelere karşı direnç gösteriyor. Ayrıca bu malzeme kurşun, kadmiyum ve PFOA içermiyor. Thermo-Fusion özelliğiyle tava, daha hızlı sürede ısınırken ısıyı yüzeye eşit derecede yayıyor. Bu sayede her türlü etin tam kıvamında ve istenen şekilde pişirilmesi mümkün oluyor. Ayrıca Tefal'in sembolü haline gelen Thermo Signal sayesinde tavanın pişirmeye hazır olup olmadığını takip edebilirsiniz.

4. Dumansız mangal keyfi sunan Gazzella BRB Izgara

Eti ızgarada pişirmek yemeğe ayrı bir tat katıyor; ancak her ızgarayla eti iyi şekilde pişiremeyebilirsiniz. Seçilen ızgaranın yapışmaması için yüzeyinin buna uygun olması gerekiyor. Gazzella BRB Izgara, teflon kaplama yüzeyi sayesinde ızgara yaparken etlerin yapışmasını önlüyor ve yanmasına engel oluyor. Elektrik ile çalışan ürün, ateş yakmanıza gerek kalmadan aynı lezzette yemekler pişirmenizi sağlıyor. Bu sayede duman ve is derdi ile uğraşmadan lezzetli ızgaralar yapabilirsiniz. Kullandıktan sonra cihazın tüm parçalarını bulaşık makinesinde pratik bir şekilde yıkayabilirsiniz.

5. Dayanıklı yapısıyla Lava Metal Oval Döküm Tencere

Sulu et yemekleri yapmak için iyi bir tencereye ihtiyaç duyabilirsiniz. Kullanacağınız tencerenin ısıyı eşit şekilde yüzeye yayması, dikkat edilmesi gereken konulardan biri. Eğer tercih edilen ürün ısıyı aynı seviyede yaymaz ise yemeğin bir kısmı tam pişerken diğer kısmı pişmemiş olabilir. Lava Metal Oval Döküm Tencere, yemeklerinizin eşit derece mükemmel şekilde pişmesine yardım ediyor. Ürünün özel kapak tasarımı, tencere içinde oluşan buharı yoğunlaştırıyor ve buharın tekrar yemeğe karışmasını sağlıyor. Bu sayede yemeğin besin değerlerini korurken lezzetini artırıyor. Döküm tencereyi elde kolayca yıkamak mümkün.

6. Etleri kolayca pişiren Zwilling Granit Kızartma Tavası

Prime üyesi olup bedava kargo ve daha birçok avantajdan yararlanmak için tıklayın!

İyi pişmiş bir bifteğe kim hayır diyebilir? Lezzetli bifteğin sırrı, doğru şekilde pişirmekten geçiyor. Esnek alüminyumdan elde edilen Zwilling Granit Kızartma Tavası'nın özel indüksiyon tabanı ısıyı optimum şekilde yayarak yemeğin eşit derece pişmesine olanak tanıyor. Aşınmaya karşı direnç gösteren yapışmaz kaplaması etlerin tavaya yapışmasını önlüyor. Izgara tavayı tüm ocaklarda rahatlıkla tercih edebilirsiniz. Ergonomik uzun sap yemek yaparken rahat hareket etmenizi sağlıyor. Ayrıca ısının elinize ulaşmasını önleyerek elinizin yanması engelliyor. Geniş iç haznesi sayesinde büyük porsiyon yemekler yapabilirsiniz. Ürünü elde yıkayarak kolayca temizleyebilirsiniz.

7. Geniş iç hacmiyle Simfer M Mini Fırın

Simfer M Mini Fırın, 45 litre geniş iç hacmiyle yemek pişirmek için ideal. Çift katmanlı termo taban sayesinde tezgahın ısınmasına ve zarar görmesini engelliyor. Çift katmanlı camı tasarımıyla ise iç kısmındaki sıcaklığın korunmasını sağlayarak %25 enerji verimliliği sağlıyor. Dış cam ise soğuk kalarak temas sırasında elinizin yanmasını önlüyor. Fonksiyonel düğmeler ürünü kontrol etmenizi sağlıyor. Dijital saati, yemeğin pişmesi süresini takip etmenize yardımcı oluyor. İç aydınlatma sayesinde kapağı açmadan yemeğin durumunu kontrol edebilirsiniz. Simfer Fırın ile en lezzetli et yemeklerini pişirebilirsiniz.

8. Fakir Pionty Izgara & Tost Makinesi ile ikisi bir arada çözümler

Evde pratik yolla ızgara yapmanıza yardımcı olan Fakir Pionty Izgara & Tost Makinesi, yapışmaz kaplama plakaları sayesinde eti tam kıvamında pişirmenizi sağlıyor. w güce sahip ürün, yemeği kısa sürede hazırlamanıza yardımcı oluyor. Ürünün geniş ızgara yüzeyiyle aynı anda çok fazla eti pişirebilirsiniz. Işıklı uyarı sistemi ise oldukça işlevsel. Kırmızı ışık, makinenin açık olduğunu gösterirken yeşil ışık makine sıcaklığının yemek pişirmek için ideal ısıda olduğunu gösteriyor. Sıcaklık seviyesini dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Yağ toplama haznesi sayesinde yemek yaparken etrafın batmasını da önleyebilirsiniz. Makineyi nemli bez ile silerek temizleyebilirsiniz.

9. Çöp şiş sevenler için Kitchen Design Çöp Şiş Çubukları

Lezzetli çöp şişleri sadece restoranlarda yiyebileceğinizi mi düşünüyorsunuz? Öyleyse çok yanılıyorsunuz. Evinizde de hem sağlıklı hem lezzetli çöp şişler yapabilirsiniz. "Çöp şişi nasıl pişirebilirim?" diyorsanız ona da yanıt verelim. Tavukları ya da kırmızı etleri şişlere dizin, tarife göre fırında ya da tavada pişirin. Hatta tost makinesinde bile pratik ve hızlı şekilde benzersiz lezzetler elde edebilirsiniz. Bu noktada dikkat etmeniz gereken, etin marinasyonu. Özellikle kırmızı et pişirecekseniz uzun süre eti marine etmelisiniz. Ardından Kitchen Design Çöp Şiş Çubukları'na kalan işi sizin için halledecek. Fırında pişirmek isterseniz çöp şişlerin altına geniş ve ısı geçirmeyen bir tabak koymayı unutmayın.

İyi pişmiş et sevenler için Floppy Fırın Torbası

Fırında pişmiş lokum gibi yumuşak etler yapmak istiyorsunuz ancak başaramıyor musunuz? Etlerin yumuşak olması için marine malzemelerini bir kaba koyup karıştırmalısınız. Hazır hale gelen marine sosunun içine etleri eklemeli ve mümkünse 12 saat boyunca buzdolabında bekletmelisiniz. Böylece etler yumuşacık oluyor ve pişme sırasında asla sertleşmiyor. Çok zamanınız yoksa daha az bir marinasyon süresi ile hazır hale gelen eti fırın torbasında da pişirebilirsiniz. Bunun için dayanıklı yapısıyla kolay zarar görmeyen Floppy Fırın Torbası'nı rahatlıkla tercih edebilirsiniz.

ANASAYFAYA DÖNMEK İÇİN TIKLAYINIZ