Etli Barbunya Nasıl Pişer

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Hepimiz barbunyayı zeytinyağlı severiz. Özellikle mevsiminde lezzetli domates ile yapılan ve bir gece buzdolabında dinlendirildikten sonra tazecik maydanoz ile servis edilen barbunyanın tadına doyum olmaz.

Bu yaz bolca barbunya pişirdim ama geçtiğimiz hafta bir değişiklik yaparak ilk defa etli denemeye karar verdim. Ben etli ve sulu yemeklerle arası pek hoş olmayan bir tip olarak biraz tavırlı yaklaşsam da barbunyanın etli versiyonunu çok beğendim.

1 kilo taze barbunya ayıklandığında gr kadar iç barbunya çıkıyor. Bu da diğer malzemeler eklenince koca bir tencere yemeğine yetiyor.

Bu sefer etli hazırlamak istediğim için dondurucuyu şöyle bir kolaçan ettim, gr kadar kuşbaşı kuzu etini gördüm. Yemeğe eklemek için az olduğuna karar verip gr kadar da kıyma çıkarttım. Siz evde hangisi varsa onu kullanabilirsiniz ama benim hazırladığım gibi de kullanabilirsiniz çünkü yemek piştiğinde etler de lokum gibi oluyor. Yani kıyma çabuk pişer kuşbaşı et geç diye düşünmenize gerek yok. Kuşbaşı etin pişme süresi neredeyse barbunya ile aynı…

Tabi aynı fasulye ile olduğu gibi biraz cacık ve biraz pilav ile mükemmel bir lezzet oluşturuyor.

Sevgiler…

Etli Barbunya Tarifi İçin Malzemeler

• gr taze iç barbunya
• gr kuşbaşı et ya da kıyma
• 2 adet orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet orta boy domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı etli biber
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz
• karabiber

Etli Barbunya Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Barbunyaları ayıklayıp tanelerini 1 su yıkayın.
2. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Domatesi isteğe göre küp küp doğrayın, isterseniz rendeleyin.
3. Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp ince ince kıyın.
4. Tencereye zeytinyağını alın. Soğanı ve sarımsağı ilave edip 2 dakika kadar soteleyin (hafifçe şeffalaşsın).
5. Eti tencereye ilave edip suyunu salıp çekinceye kada kavurun.
6. Suyunu çeken etin üzerine domatesi ve biberleri ilave ederek domates suyunu çekimceye kadar kavurun.
7. Barbunyaları ilave edip kez karıştırın ve yemeğin üzerini 2 parmak geçecek kadar su ilave edin.
8. Kısık ateşte barbunyaları kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın. Su kaynayınca tuzunu bi biberini ilave edip karıştırın.
9. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Etli Barbunya Yemeği Nasıl Yapılır?

Barbunya hem etli hem de zeytinyağlı olarak yapılan ve severek tüketilen bir yemektir. Zeytinyağlı barbunya daha hafif olması açısından çok daha fazla tercih edilir. Ancak etli barbunya da özellikle fasulye tadında sıcak bir yemek istendiğinde yapılabilir lezzetli bir yemek olmaktadır.

Etli Barbunya Yemeği Tarifi Malzemeleri:

• 1 kilo taze barbunya(taneleri ayıklanınca nerdeyse yarıya düşüyor)
• gram kuşbaşı et
• 1 kuru soğan
• 2 tane havuç
• 4 diş sarımsak
• 2 domates
• 1 yemek kaşığı salça
• Pul biber ve tuz
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı

Etli Barbunya Yemeği Tarifi Hazırlanması:

• Taze barbunya kuru barbunyadan daha çabuk pişer o nedenle haşlanmasına gerek yoktur.
• Bir tencereye zeytinyağı eklenir ve doğranmış soğan sotelenir içerisine kuşbaşı et eklenir ve et iyice kavrulur ve biraz pişmeye bırakılır.
• Sonra küp küp doğranan havuçlar ve soyulmuş 4 diş sarımsak eklenir ve iyice sotelenir.
• Bu arada salça da ilave edilerek salça kokusu gidene kadar karıştırılarak sotelenmeye devam edilir.
• Domatesin kabukları soyulur ve doğrandıktan sonra eklenir ve üzerine barbunyalar da konularak bir müddet bu şekilde kavrulur.
• Sonra kısık ateşte pişirilir ve pişmesine yakın tuz ve pul biber eklenir, piştikten sonra ocaktan alınır.
• Üzeri maydanoz ile süslenerek servise hazır hale getirilir.
• Afiyet olsun.