Etli Girit Kabağı Dolması

Bildiğiniz bütün kıymalı kabak dolması tariflerini unutun ve bu Girit Kabağı Dolması tarifini kaydedin.

Girit Kabağı görüntü olarak hem küçük hem de yuvarlak bir kabak türüdür. Zeytinyağlı, kıymalı veya peynirli yapabileceğiniz bu kabağın piştikten sonra da tabakta görüntüsü şahanedir.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Bugün sizlere vereceğim tarifte kabağın iç kısmını çıkardıktan sonra hiç boşa vermeden iç harcında kullanacağız. İç harcında kullanacağımız kabak yemeğimize lezzet katacak.

Girit kabağının iç harcını hazırlarken kullanacağımız bulgur ve pirinç sayesinde de kıymalı bir iç harcı olmasına rağmen lezzeti çok hafif olacak.

Bugün vereceğim tarif alışılmışın dışında kıymayı kavurarak yapacağız. Hemen belirtmek isterim ki girit kabağını  (ETLİ BİBER VE DOMATES DOLMASI  tıklayarak ulaşabilirsiniz ) tarifinde olduğu gibi iç harcını çiğden de hazırlayabilirsiniz dedikten sonra haydi tarife bir göz atalım.

• adet girit kabağı

• 2 adet soğan

• gr yemeklik kıyma

• diş sarımsak

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• Yarım çay bardağı sıvıyağ

** Kıymanız çok yağlı ise yemeğe kullanacağınız yağ miktarını azaltabilirsiniz.

• 2 domates rendesi

• 2 yemek kaşığı yıkanmış pirinç

• 1 yemek kaşığı ince bulgur

• 1 tutam maydanoz

• dal yeşil soğan

• Tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kırmızı pulbiber

SOSU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 su bardağı su

• yemek kaşığı sıvıyağ

** Salçam tuzlu olduğu için tuz kullanmadım. Siz gerekli görürseniz tuz ilavesi yapabilirsiniz.

** Yemeğiniz pişerken su miktarı az gelirse kenardan olmak şartı ile su ekleyebilirsiniz.

• Öncelikle bir kaşık veya bıçak yardımıyla kabakların iç kısmını oyarak çıkarın.

** İsterseniz kabağın iç kısmını çıkarmadan önce kabağın kabuk kısmını tırtıklayabilirsiniz.

• Kabağın çıkan iç kısmının üzerine biraz tuz serpin.

• Bir tencerede yemeklik doğradığınız soğanı tereyağı ve sıvıyağda güzelce kavurun.

• Kavrulan soğanların üzerine yemeklik kıymanızı ekleyip kavurmaya devam edin.

• Kavrulan kıymanın üzerine doğranmış sarımsakları ve salçasını ekleyip, salça kokusu çıkana kadar biraz daha kavurun.

• İç harcının çok kavrulmasına gerek kalmadan ocağın altını kapatabilirsiniz.

• Domates rendesi veya domates sosunu ekleyin.

• Pirincini ve bulgurunu ekleyin.

• Minik minik doğranmış kabağın iç kısmını ekleyin.

• Eğer iç harcınız çok sulu olursa, suyu çekmesi için biraz ocağın altını açıp harcın suyunu çektirebilirsiniz.

** Gerekli görürseniz pirinç veya bulgur miktarını artırabilirsiniz.

• Baharatlarını, doğranmış maydanoz ve yeşil soğanı da ekleyip, karıştırın.

İç harcınız hazır.

• İçini oyduğunuz kabakların iç kısmını tuzlayıp, harcını doldurun.

• İçleri doldurulan kabakların kapaklarını örtüp, tencerenize sıralayın.

• İçiniz artarsa farklı sebzelerde kullanabilirsiniz.

• Sosu için gerekli olan salça, su, zeytinyağını karıştırıp dolmaların üzerine dökün.

• Tencerenin kapağını kapatıp, dolmalarınızı kısık ateşte pişirin.

• Yarım saat, 45 dakikada dolmalarınız pişecektir.

• Yarım saat tenceresinde dinlenen dolmaları servis yapabilirsiniz.

Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂

Fotoğraf: Özgür BAKIR

(4 Kişilik)

Malzemeler:

1,5 kilo küçük boy Girit kabağı

gram kuşbaşı et

1 adet büyük boy soğan

1 adet büyük boy domates

Yarım demet kıyılmış maydanoz

Yarım demet kıyılmış dereotu

1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane

2 çorba kaşığı pilavlık bulgur

Tuz, karabiber

2 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:

Kabakları yıkayın. Alacalı soyup sap kısımlarını kapak olacak şekilde özenle kesin. İçlerini küçük bir kaşık yardımı ile çıkarıp daha sonra dolmanın içinde kullanmak için rendeleyerek ayırın. Kabakların içini zeytinyağı ve tuz ile hafifçe ovalayın. Bulguru diri kıvamda haşlayıp süzün. Soğanı çok ince doğrayın, domatesi rendeleyin. Sıvı yağı tencerede kızdırıp soğanı ve domatesleri kavurun.  Yeşil mercimek büyüklüğünde doğranmış eti ekleyip kavurmaya devam edin. Hafif suyunu çekince ocaktan alın. Tuzunu, kıyılmış yeşillikleri ve diri kıvamda haşlamış olduğunuz bulguru ilave edin. İyice karıştırın. Kabakların içini dolma harcından paylaştırarak doldurun. Her dolmanın üzerine birer çay kaşığı kadar tereyağı yerleştirin ve kapaklarını kapatıp ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin.  Önceden ısıtılmış dereceye ayarlı fırında kabaklar yumuşayana dek pişirin. Sıcak servis yapın.

#fırındaetligiritkabakdolması #dolma #giritdolması #kabaklıtarifler #sebzelitarifler #lezzet #yemek #evdeyemekzevki

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Girit kabağı ile ilgili genellikle acı çıkması yönünde bolca yorum var. Yıllar önce yaptığım tariflerden birinde benimde başıma gelmiş ve bende burun kıvırmışım. Bu tarif zeytinyağlı top kabak dolması tarifi ve bu linkten ulaşabilirsiniz :)

O tarifin altında da okuyucularımdan gelen bazı yorumlar var. Bunlardan bir tanesi top kabağı seçerken açık renkli olanlarını seçin yönünde. Koyu renkli olanlar daha acı çıkabiliyormuş. Diğeri de acılığın kabağın kabuğundan geldiği ve tamamen soyulursa bu sıkıntının yaşanmayacağı yönüne. Sonrasında yaptığım Peynirli Girit Kabağı dolmasında ise sorun yaşamamışım.

Şimdi tarifleri inceledim, tarihlerine de baktım. Bu tarifimdeki kabaklar da bugüne kadar yediklerimin en lezzetlileriydi. Rengi diğerlerine göre çok daha açıktı ama kabuklarını soymadım. Her zaman olduğu gibi bütün yaptım. Benim bu durumdan çıkardığım sonuç Nisan ayının ortasında çıkan top kabakların tatlı olduğu ve yaz sonuna doğru giderek acılaştığı yönünde. Yani Nisan-Mayıs-Haziran aylarında pişireceklerinizin acı çıkacağını sanmıyorum.

Ay! bi’ kabak üstüne bu kadar konuşulur mu demeyin :) Pişirip acı çıkınca insanın iştahı kursağanda kalıyor.

Pişirdiğim kabaklar ve iç harcı çok lezzetliydi, aynı öğünde yoğurtla bayıla bayıla yedik :)

Vakti geçmeden mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Harç kabakların büyüklüğünü göre arası tam gelecektir.

Tarifin Videolu Anlatımı:

Sevgiler…

Etli Top Kabak Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• adet top kabak (girit kabağı)
• gr kıyma orta yağlı
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı salça domates biber karışık
• 1 adet orta boy soğan
• Kuru nane
• Tuz
• Karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Çeyrek demet maydanoz

Sosu için:

• 2 buçuk su bardağı su
• 1 yemek kaşığı salça domates biber karışık
• Tuz
• Kuru nane
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Etli Top Kabak Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kıymayı derin bir kaseye alın, soğanı rondodan geçirin ve kıymanın üzerine ekleyin.
2. Pirinçleri kaseye ilave edin. Salça, karabiber, tuz, kuru nane ve rondodan geçirdiğiniz maydanozları da ekleyin.
3. Zeytinyağını ilave ederek kıymalı harcı iyice karıştırın.
4. Top kabakların üst kısımlarını kapak olacak şekilde kesin.
5. İçlerini kabak oyacağı yardımıyla çıkartın ve elinize bir miktar tuz alarak tuzlayın.
6. İçini oyduğunuz top kabaklarda birkaç delin açın.
7. Tencereye dizdiğiniz kabakları çok sıkıştırmadan kıymalı iç ile doldurun.
8. Kenara ayırdığınız üst kısımları kapak olarak kapatın.
9. Hazırladığınız sosu tencereye ilave edin ve kabaklar yumuşayana kadar yaklaşık () dakika pişirin.