Ansızın gelen çiğ köfte krizlerini bastıracak hem de sık sık yapmak isteyeceğiniz kolay tarifi sizlerle paylaşıyoruz. Yapımı oldukça basit aynı zamanda etsiz olan bu tarifi küçük büyük herkes severek tüketecek. Adıyamanlıların sık sık yaptığı etli ve etsiz çiğ köftenin pratik yapımını haberimizin detaylarında bulabilirsiniz.
Çiğ köfte, bulgur, isot, kıyılmış et, salça, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatların yoğurulup karıştırılması ile hazırlanan ve pişirilmeden tüketilen, Şanlıurfa yöresine ait olduğu bilinen bir yemektir. Marul ve ince lavaşla tüketilen çiğ köfte günümüzde herkes tarafından sevilerek tüketilir. İnce bulgurun lezzetli isot ve salça ile buluşumu ardından eklenen faydalı binbir çeşit baharatla beraber yoğurulan çiğ köfte son yıllarda tüketimi çok fazla. Dışarıdan alınan çiğ köftelerin sağlıksız olduğunu düşünüyor ve evde hazırlamak istiyorsanız ilk olarak etsiz yapımını denemekle işe başlayabilirsiniz. Adıyaman mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan etsiz çiğ köfte acısıyla da tadı damaklarda kalacak.
çiğ köfte
İLİŞKİLİ HABERTam kıvamında en kolay kısır nasıl yapılır? 10 dakika kısır yapmanın püf noktaları
ETSİZ ÇİĞ KÖFTE TARİFİ:
MALZEMELER
2 su bardağı köftelik ince bulgur
2 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı ketçap
2 yemek kaşığı isot
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı nar ekşisi
YAPILIŞI
Tarife başlamadan önce ellerinizi bol su ile güzelce yıkayın.
Daha sonra köftelik bulguru biber salçası ve domates salçasıyla beraber yavaş yavaş yoğurun.
Salça ve yoğurma işleminden sonra yumuşak bir kıvam alan bulgura azar azar su ekleyerek yoğurma işlemine devam edin.
Bulgur salçanın rengini aldıktan sonra tuz, isot, pul biber, sıvı yağ, maydanoz ve kimyonu ekleyerek yoğurma işlemine devam edin. Eğer çok acı yemeği seviyorsanız bu adımda acıyı fazla ekleyebilirsiniz.
Ardından soğanları ve sarımsakları küçük küçük doğrayarak, bulgurlu karışımın içerisine aktarın. Soğanlar kaybolana kadar yoğurmaya devam edin.
Limon ve nar ekşisi ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun
çiğ köftenin püf noktaları
PÜF NOKTASI:
ETLİ ÇİĞ KÖFTE TARİFİ:
MALZEMELER
gr sinirsiz dana eti [ defa çekilmiş]
4 su bardağı köftelik siyah bulgur
2 adet orta boy soğan
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı normal salça
gr acı isot [arzu edildiği kadar]
Yarım demet maydanoz [ince kıyılmış]
tane taze soğan [ince kıyılmış]
Tuz [arzu edildiği kadar ]
Su
YAPILIŞI
İlk olarak bulguru çiğ köfte tepsisinin bir kenarına alalım.
Salça, isot, ince kıyılmış soğanlarımızı ve sarımsakları diğer kenara ayırıyoruz.
Sonra bulguru karıştırmadan salça ve biberi su ile yumuşatıyorum.
Azar azar bulgur ilave ederek karışmasını sağlıyoruz.
Yumuşamayınca kadar yoğurmaya devam ediyoruz.
Yeterince yumuşak olduğunda bir kez daha su verip sinirleri alınmış eti ilave edip özleşinceye kadar yoğurmaya devam ediyoruz.
İyice özleşinceye kadar yoğurup su ilave ederek ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanımızı ekliyoruz
İyice karışınca su ile üzerini ıslatıp servis edebiliriz.
Afiyet olsun
23 Şubat
İsot, bulgur, et ve baharatlarla hazırlanan çiğ köfte, Şanlıurfa'nın en meşhur yemeğidir. Özellikle Adıyaman, Adana, Diyarbakır ve Gaziantep yörelerinde sık sık tüketilir. Pişirilmeden hazırlanan etli çiğ köfte, genellikle marul, limon ve lavaş ile birlikte servis edilir. İsteğe göre aynı malzemeler kullanılarak etsiz çiğ köfte de yapılır. Malzemeleriniz hazırsa, evde çiğ köfte nasıl yapılır birlikte görelim.
1 Porsiyon Çiğ Köfte Kaç Kaloridir?
Videolu mercimek köftesi tarifini de defterine ekleyin.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 30 dakika
Pişirme Süresi : -
Kaç Kişilik: 12 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Servis Önerisi
Çiğ köfteyi, ev yapımı şalgam ile birlikte servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Küçükten büyüğe herkesin severek yiyeceği çiğ köfte tarifi, ister öğün olarak isterseniz de ikramlık olarak hazırlayabileceğiniz enfes bir lezzet. Peki, evde etli, etsiz çiğ köfte nasıl yapılır? En güzel ve kolay evde etli, etsiz çiğ köfte tarifi, yapılışı, hazırlanışı, gerekli malzemeler ve püf noktası
Etsiz çiğ köfte malzemeler
Acı sos malzemeleri:
Köfte malzemeleri:
ETSİZ ÇİĞ KÖFTE YAPILIŞI
NOT: Acı kıvamını damak zevkinize göre isot ve pul biberi azaltıp ya da çoğaltarak ayarlayabilirsiniz.
ETLİ ÇİĞ KÖFTE TARİFİ
Etli çiğ köfte malzemeler
ETLİ ÇİĞ KÖFTE YAPILIŞI